JPH03168109A - フライヤー - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明はフライヤーに於ける揚げ鍋の揚げ油の浄化に関
するものである。

従来の技術 従来この種のフライヤーは、揚げ油が汚れた場合には揚
げ鍋より濾過装置にかけ濾過した後揚げ鍋に戻す作業を
手作業にするか、あるいは濾過装置と揚げ鍋の間に液体
ポンプを介在させて揚げ油を循環させていたが、前者の
場合は非常に手数がかかり、また後者の場合は液体ポン
プが揚げ油を直接に吸引排出させるため、揚げ油中の揚
げかす等がポンプにつまったりして故障の原因となって
いた。このため特公昭５８−３０５１６号公法に示すよ
うな構威が提案されてきた。以下、その構威について第
２図を参照しながら説明する。

図に示すように、揚げ鍋ｌの下方に油濾過器２を設け、
この揚げ鍋１と油濾過器２を連結するパイブ３に三方コ
ック４が装設してある。三方の内一方を揚げ鍋ｌ側及び
油濾過器２側に連結し、残る一方を別に設けたエアータ
ンク、ガスタンク等の圧縮気体タンクに通しるパイブ５
に連結するとともに、油濾過器２の下方より引き出した
パイブ６の先口は揚げ鍋１の上部に位置させてある。ま
た７は油濾過器油濾過器２に必要におして設けたエアー
抜きであり、８は濾過器２内に設けた濾過具である。

発明が解決しようとする課題 しかし、この様なフライヤーにおいては、揚げ鍋が三方
コノクに連結しているためその取りはずしが容易でなく
、揚げ鍋の掃除が困難であった。

また油濾過器も同様であり、油濾過器の場合はさらに圧
力が加わるため器内のシール性が要求され柚濾過器内の
濾過具の出し入れには、より煩雑な作業が要求され、実
使用上その効果を発揮するためには多くの時間と労力を
要することとなる。さらには、油濾過器以外にも圧縮気
体タンク等がいるため機器として大がかりなものとなり
、設置場所の問題やコストの点でもその有効性はあると
は言えなかった。

本発明は」二記課題を解決するもので、コンパクトで掃
除性の良いしかも構威の簡単フライヤを提供することを
目的としている。

課題を解決するための手段 本発明は上記目的を達戒するために、非磁性体物質から
或る揚げ鍋と、この揚げ鍋を加熱する加熱手段を具備し
、前記揚げ鍋の底部外側にマグネットスターラーを配設
し、前記揚げ鍋の底部内側には磁性体物質から戒る回転
子を置設し、前記揚げ鍋内に揚げかす補集網を設けたも
のである。

作用 本発明は上記した構或により、油は揚げ鍋内のみに存在
するため揚げ鍋はそれ自身単独で出し入れが可能であり
、簡単に作業が出来るとともに、回転子や揚げかす補集
網によるコンパクＩ・構或にて油の浄化を可能とするも
のである。

実施例 以下、本発明の一実施例について第１図を参照しながら
説明する。

図に示すように、フライヤーｌ１は揚げ油ｌ２を入れる
揚げ鍋１３を有し、この揚げ鍋１３ぱガラス、セラξソ
クあるいはアルミニウムのような非磁性体から威り、そ
の底部内側に鉄あるいは磁石のような磁性体物質を含み
表面を弗素樹脂等の撥油性のよい物質でコーティングし
た回転子１４を配している。また揚げ鍋１３の底部外側
にば遮熱壁ｌ５で囲まれたマグネノトスクーラー１６が
揚げ鍋ｌ３に接して設けてある。揚げ鍋１３内には揚げ
浦１２の吃水線近くに揚げかずを補集する揚げかす補集
ｆｌｌ７が揚げ鍋１３に着脱自在に設けてある。この揚
げかす補集網ｌ７は植物性繊維あるいは金属網からなる
。さらに揚げ鍋１３の下方には揚げ鍋１３揚げ油１２を
加熱する加熱手段としてガスバーナＩ８が，あり、揚げ
油ｌ２内にある揚げ種１９を加熱調理する。　上記構戒
によって、揚げ種１９は揚げ油１２内にて調理されるが
、調理時或いは非調理時にかかわらず揚げ鍋１３内の回
転子ｌ４はマグネットスターラ−１６によって回転可能
であり、この回転子ｌ４の回転作用により揚げ泊ｌ２に
は渦流れが生し、調即中に出た揚げかすもこの渦流れに
乗り一緒に流れることとなる。これら揚げかすは油の流
れにより揚げかす補集１￥］１７にほとんどがひっかか
り揚げ油ｌ２は常にきれいな状態に維持されるのである
。またこれら回転子Ｉ４や揚げかず補集網１７は揚げ鍋
１３とは着脱自在であり、油も揚げ鍋１３内にのみ存在
するため揚げ鍋ｌ３の取り外しも簡単なものとなり、こ
れら部品の掃除性は極めて向上する。揚げかす補集ｗ４
１７の交換も手軽に出来て作業性も著しくよくなる。さ
らに、調理時においては回転子ｌ４が回転することによ
って揚げ油１２が攪拌されその温度分布が著しくよくな
り、揚げ種１９への熱の移動が促進されることとなり調
理が早くしかも美味しく出来ることとなる。

また揚げかすのない状態にて、揚げ鍋ｌ３や揚げ浦１２
の局部加熱もなくなるため油の酸化が進みにくく、揚げ
油ｌ２ので劣化防止効果としてもおおきなものとなる。

発明の効果 以上のように本発明のフライヤーによれば次の効果を得
ることができる。

（１）揚げ鍋、同転子、揚げかす補集網、がそれぞれ取
り外し簡単なことにより、掃除が極めて簡易にでき作業
性の良いフライ調理が提供出来る。

（２）揚げかす補集網と回転子により、揚げ油の浄化が
簡単に出来る。

（３）揚げ油の温度分布が均一となり、揚げ物の調理が
早く美味しくでき、しかも油の劣化が著しく抑制できる
。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例のフライヤーの断面図、第２
図は従来のフライヤーの断面図である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 　非磁性体物質から成る揚げ鍋と、この揚げ鍋を加熱す
   る加熱手段を具備し、前記揚げ鍋の底部外側にマグネッ
   トスターラーを配置し、前記揚げ鍋の底部内側には磁性
   体物質から成る回転子を置設し、前記揚げ鍋内に揚げか
   す補集網を設けたフライヤー。