JPH0318311A - 噴流発生器

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(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

【発明の詳細な説明】〈産業上の利用分野〉麺類の自動回転式ゆで釜装置の一部で、ゆでるのに使用
する湯の中に、沸騰時に発生する気泡を利用し、自動的
に噴流を発生せしめ、麺類をよく攬はんさせ、ゆで揚が
りの均質なる麺類を提供する為の、噴流発生器に関する
ものである。

く従来の技術〉麺類を自動的に攬はんする装置としては、ポンプを使用
し、湯を噴射させ、渦流を生ぜしめる事により、その周
囲に有る麺類を攬はんする、という程度の強性的攪はん
以外に有効な技術的処理法は無かった。

噴射ポンプによる湯の噴射は、麺類をゆでる際に用いる
湯を、ポンプで吹込み、それを噴射するという形式であ
る為、食品衛生法上がち見た場合の材質の問題、例えば
回転部分の軸承とシールの材質、又管路内の衛生的な維
持管理の問題、等々多くの問題点が指摘されていた。

本発明は上述の問題点の全てを後述の通り解決するもの
である。

く問題点を解決する為の手段〉Ａ．　噴射ポンプ方式をやめ、本発明になる噴流発生器
の方式に変更する。

Ｂ．　噴流形式の原理に付いて図面により説明する。

図面は実施態様に於ける一部を破断した斜視図である。

ゆで釜１　の底部に置いた噴流発生器２　は周囲に縁ど
りの厚手部分があり、ゆで釜の底部３との間に、隙間４
　を設けてある。

隙間側を内側とすると噴流発生器の上部は外側と１なり、沸騰が、ゆで釜の底部３で始まると気泡が発生し
、噴流発生器内側の湯の圧力が、外側よりも上昇する。

気泡は順次発生し、小穴５　より押し出されるが、圧力
の比較的低い外側に出ると、大きさが拡大し、且つ速度
も加速される。

湯中で上述の作用が連続して発生する為に、湯は噴流と
なる。

麺類をこの噴流中に曝すと自動的に攪はんされる事にな
る。

Ｃ．　本発明になる噴流発生器の構造に付いて図面によ
り説明する。

図面は実施態様に於ける一部を破断した斜視図である。

実施態様は、麺類の自動回転式ゆで釜装置に設置した場
合のものである。

外径１３００ｎｍ、内径１０００ｍｍのステンレス製の
円板６　に同一材で、１５曲の高さの外縁７と内縁８　
を溶接し、円弧中央部に、仕切り板９及び１０　を溶接
し、Ｃ−Ｃ面で切断したものである。

円板６　の外縁と内縁に沿って直径５開の小穴を各々４
０個所にあけてある。

く発明の効果〉Ａ．　麺類の自動回転式ゆで釜における自動攪はん装置
として重要な、自動攪はん能力に付いては、従来の噴射
方式の様に、上がら下への押し付ける湯の流れの方向と
異なり、下がら上に、持ち上げる方向に湯が移動する為
、従来よりも充分な攪はんが行われ、麺類のゆであがり
も均一なものとなった。

Ｂ．　装置自体も回転部を持つこともなく又管路も無く
、単純な形状故に衛生的な維持管理が出来る様に成った
。

Ｃ．　麺類の自動回転式ゆで釜における自動攬はん装置
として、動力の必要がなく、保守の必要も無くなった為
、装置の維持管理費が不要となった。

Ｄ，　従来の様に別途の器具を使った場合は、どうして
も管路を通過している間に湯温が低下してしまい、湯温
を上昇させる為の加熱を余分にしなければ成らなかった
が、本発明の噴流発生器の使用によれば、従来の７割の
火力により充分なゆであがりが期待できる。

Ｅ．　ゆでる麺類に中断が有った場合、加熱も中断する
が、再度加熱する場合は、湯温の上昇が噴流発生器が入
っている為に、早まり、再始動迄の時間が大幅に短縮さ
れた。

Ｇ．　実施例の様に噴流発生器を分割して、各々を数ｍ
ｍ離して置いた場合は、分割した部分の噴流が最大規模
と成る為、ゆで釜の中の湯は移動をはじめる。

加熱の比較的弱めの場所に、分割部分を配置することに
より、常に高温の湯が送致されることとなる。従って均
一の、ゆであがりが期待できる。

【図面の簡単な説明】

図面は実施態様に於ける一部を破断した斜視図である。１：ゆで釜　　　２：噴流発生器　　　３：底部４：隙
間　　５：小穴　　６：円板　　７：外縁８：内縁　　
　９：仕切り板Ｃ−Ｃ　：切断面１０：仕切り板

【特許請求の範囲】