JPH03183433A - 解凍器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、肉などの冷凍食品を解凍するのに使用される
解凍器に関するものである。

［従来の技術］ 従来、肉や魚等の冷凍食品の解凍には、それを空気に晒
したり水に浸漬させた状態で自然に解凍する自然解凍法
や、電子レンジ等によって強制的に解凍する強制解凍法
等が用いられていたか、自然解凍による場合は、食品の
表面から徐々に解凍されていくため１食品の大きさ等に
よるか一般に数十分〜数十時間もの解凍時間を要し、解
凍に時間がかかり過ぎるばかりでなく、長時間空気や水
に晒されることによって品質か低下し易いという欠点か
あり、また、電子レンジで強制解凍する場合は、解凍の
ための設備か必要になるばかりでなく、熱などによって
食品の品質か変わり易いという欠点かあった。

［発明か解決しようとする課題］ 本発明の課題は、冷凍食品を短時間の内に効率良く解凍
することのできる解凍器を提供することにある。

［課題を解決するための手段］ 上記課題を解決するため、本発明の解凍器は、液体や気
体等の熱媒体から熱を吸収する吸熱部と、冷凍食品に刺
し込むことによって吸熱部からの熱な冷凍食品の内部に
伝達する刺針を備えた伝熱部とからなり、上記吸熱部に
は、熱媒体を充填するための充填室が形成されているこ
とを特徴とするものである。

［作　用］ 冷凍食品を解凍するときは、解凍器の刺針を冷凍食品に
刺し込み、充填室に熱媒体を供給する。

これにより、熱媒体の熱か吸熱部て吸収され、この熱か
刺針を通して冷凍食品の内部に伝達されるため、該冷凍
食品は表面たけでなく内部からも解凍され、全体が極め
て短時間に解凍されることになる。しかも、食品の内、
外から均等に解凍されるため、解凍むらを生したり、変
質を来すようなことかない。

［実施例コ 以下、本発明の実施例を図面に基づいて詳細に説明する
。

第１図は本発明に係る解凍器の一実施例を示すもので、
この解凍器１は、液体や気体等の熱媒体から熱を吸収す
る吸熱部２と、冷凍食品に刺し込むことによって吸熱部
２からの熱を冷凍食品の内部に伝達する複数の刺針４を
備えた伝熱部３とからなっており、これらを熱伝導性に
勝れた金属、例えば銅、銅の合金、アルミニウム、アル
ミニウムの合金等によって形成したものである。

上記吸熱部２には、１４２図からも明らかなように、熱
媒体を充填するための充填室５が形成されており、該充
填室５内には、充填された熱媒体に接触して熱を吸収す
る複数のフィン６が設けられている。該フィン８は邪魔
板を兼用し、これらのフィンＳによって充填室５の内部
がジグザグ状に連なる流路に仕切られており、この流路
の一端に熱媒体の入ロアが、他端に出口８が設けられて
いる。上記充填室５は開閉自在とすることができる。

上記構成を有する解凍器ｌによって冷凍食品を解凍する
ときは、第３図に示すように、伝熱部３における刺針４
を冷凍食品８に刺し込み、入ロアを通じて充填室５に熱
媒体を供給する。この場合、出口８を開放した状態で熱
媒体を連続的に流通させても、出口８を封止して熱媒体
を充填室５内に封じ込めても良い、また、供給する熱媒
体の温度はできるだけ高くした方が解凍効率としては良
いが、３７℃以上になると蛋白質の変性等を来し易くな
るので、３７℃以下に調整しておくことが望ましい。

かくして充填室５に熱媒体を供給すると、フィン６によ
り該熱媒体の熱が吸収され、この熱が伝熱部３における
刺針４を通じて冷凍食品８の内部に伝達されるため、該
冷凍食品８は表面だけでなく内部からも解凍され、全体
が極めて短時間に解凍されることになる。しかも、食品
の内部と外部が均等且つ殆ど同時に解凍されるため、解
凍むらやドリップの発生が全くなく、肉質の変質を来す
こともない。

なお、上記解凍器ｌは、冷凍食品５の大きさ等に応じて
複数本を併用することもできる。

本発明の解凍器は、上記以外の種々の構成とすることが
でき、下記にその幾つかの例を示している。

第４図及び第５図に示すｓ２実施例の解凍器２１は、円
筒状の充填室２５を備えた吸熱部２２と、該充填室２５
の一端から伸びる単一の刺針２４を備えた伝熱部２３と
からなり、上記充填室２５の内部は邪魔板を兼ねるフィ
ン２６によってジグザグ状に仕切られている。なお、該
充填室２５の内部はフィン２６によって螺旋状に仕切る
こともできる。

第６図に示す第３実施例の解凍器３１は、吸熱部３２に
おける充填室３５の底面に複数の刺針３４をマトリック
ス状に設けることにより伝熱部３３を形成している。

なお、上記各実施例の解凍器における充填室は密閉構造
をなしているが、該充填室は上面が開放するオーブン形
のものであっても良い、或は、充填室の内部にフィンを
設けた構成ではなく、フィンを中空状として該フィンの
内部を充填室とした構成であっても良い。

［発明の効果コ 上記構成を有する本発明によれば、吸熱部に充填室を設
け、該充填室に充填した熱媒体の熱を刺針を通じて冷凍
食品の内部に伝達するようにしたので、冷凍食品を内部
から迅速に解凍することができ、しかも、内部と外部と
で均等且つ同時に解凍することができるため、解凍むら
やドリップを生じたり、変質を来すようなことがない。

また、大気の熱を吸収して解凍する場合に比べ、熱吸収
率が良いため、解凍効率を一層高めることができる。

【図面の簡単な説明】

８１図は発明に係る解凍器の第１実施例を示す斜視図、
第２図はその断面図、第３図はその使用状態の斜視図、
第４図は本発明の第２実施例の斜視図、第５図はその断
面図、第６図は本発明の第３実施例の断面図である。 １．２１，３１　・・解凍器、 ２．２２．３２　　・吸熱部、 ３．２３，３３　　・伝熱部、 ４．２４，３４　　・刺針、 ５．２５，３５　　・充填室。 ３・◆冷凍食品。 第１図 第 図 第３ 図 第 図 １

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、液体や気体等の熱媒体から熱を吸収する吸熱部と、
   冷凍食品に刺し込むことによって吸熱部からの熱を冷凍
   食品の内部に伝達する刺針を備えた伝熱部とからなり、
   上記吸熱部には、熱媒体を充填するための充填室が形成
   されていることを特徴とする解凍器。