JPH0319630A - カルシウム強化野菜およびその強化方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明はカルシウム強化野菜およびその強化方法に関す
る。

従来の技術 一般に野菜の栽培は土耕て行われており、野菜中のミネ
ラル含量は、栽培される土壌の成分によって大きく左右
される。野菜は健康を維持増進させる食品どして、より
多くの摂取かす＼められており、その理由はビタ、ミン
類や繊維．およびカルシウム，鉄なとのミ不ラル類を多
く含むためである。

とくにカルシウムは、日本人の平均摂取量が栄養所要量
に達していない栄養素の一つであり、その供給源として
の役割の大きい野菜中のカルシウム含有量をさらに高め
ることは重要である。

近年、養液栽培技術が進歩し、各種の葉菜類や果菜類が
養液栽培により生産されるようになってきている。しか
し野菜中のカルシウム等のミネラル含量を高めようとの
試みは、麦飯石からの溶出ミネラル類を利用する培用水
の生産方法（特開昭５９−１７９０２６），および水溶
性力ル／ウムを混入させるシステム（特開昭６　３　−
　３　０　］　７　２　６）に見られる程度である。

一般に土絣栽培および水耕栽培において、カルシウム，
マグイ、シウム，鉄２なとミ不ラルの研究が行われてい
る場合には、野菜の生育を正常に行わせ、より多くの収
量を上げる目的でのミネラル配合割合の研究やミネラル
欠乏症に関する研究がほとんどである〔例　土肥誌４８
（４）１０７１１０（＋９７７）：ｌ。

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ｌ４を用いで、あふらな｛・１あるいはき＜＋ｉの３１
菜を養ｉ（’４桟Ｊ’：’ｊ−（ｔ−ることによっ−Ｃ
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本養液は、塩化カル／・ウムに加えて、通常、町最の４
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組戊吻は粉、顆粒，７ｇ｝７　ｉ夜なととして調製して
おき、養液栽培に使用するに際し適Ｙ「の，實度に溶解
５１−）るいは帝釈して１Φ用するのか、作業｛゛簡便
−Ｃあろ。

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ン）Ｋ（Ｊり），Ｓ（｛オウ），　　Ｌａ（力ＩＬ７ウ
ム）．　　Ｍｇ（マゲｆ．　／”）　ｌｂ　）かあり、
微量要素Ｆｅ（ｆｆｉ’！、），Ｚｎ（亜鉛）４゛５よ
ひ［３　（ホつ素），Ｍｎ（マンカン），Ｃｕ（銅）Ｍ
Ｏ（モリブニ／）等があけられる。その〆昆ｆＯ　ｆｉ
ｔは、桟培する’ＪＰ菜に通フ；：；必要とされる割合
を基本とすれはよい。

１，記てい”）　．ｌｔ　噴Ｆ素としてのカルシウムは
、その［課か一般に養液中に約０．０２市重％稈度まて
とされており、カル，′ウｌ−源としては、通常、硝酸
ノ）　ｒ【．　；つｌ、か用いｔ〕れる。

本発明の養ｉ１’ｉ　：桟培Ｉｎ、は、噴霧絣２水１［
．およヒ［”］　ｆｌ　培１ｆｌ！　ｉＪ｝　”Ｎ　［
　（　Ｎ　Ｉｌｌ　Ｘ’＜　培ノ新ｉｌ　術，　　養賢
堂　１１，＋４ｆＦ］　６　１　’ｆ　．　　５　．Ｉ
’ｉ）参紹］のいずれの栽培方ｄξを用いてもよい、、
本保１１曳１い）１において、塩化９Ｊル／ヒノムを含
イｆずる養液て栽培ずる期間は、収穫前の３〜１週間と
するのか有利であり、これによってカルシウムを効率よ
く強化てき、しかも粁菜の牛ｎＴを阻害することかない
。その他の栽培明間は、養戚中の塩化カル／ウム含量を
必ずしも高める必汝はなく、むしろ通常のカルシウム含
量の養液で栽培すればよい。

かくして、本発明の目的とずるカルンウｌ・を高含量に
含むＴｆ菜、すなわち圃場栽培で得られる甲ｆ菜の５０
〜１５０％増のカル／ウムを含む青菜か得られる。

【−ｂや泗 以下に実施例をあげて本発明をさらに具体的に説明する
。以ドの記載において、４−鮮重バーセント（％），お
よび乾物重パーセン１・（％）は、それぞれ、生鮮重，
乾物重に対する重量パーセン１・を示ず。

粁菜中のミネラル定量法 野菜約１００ｇを１０５゜Ｃて５肪間乾燥し、乾物約５
ｇを得る。この乾物を乳林゛Ｃ粉砕し，て均一の試料と
し、この約１ｇをとり、６００゜Ｃ，　　５時間の条ｆ
’ｌで乾式灰化（，た後、原子吸光分析用の塩化ランタ
ン溶液を加えて、原子吸光分析によりカルシウム量を測
定した。

実施例１ 勺ラタナ（タ牛イ種苗・岡山サラタナ）の種子を水を念
ませたウレタンマット上にまき、発芽させ、水耕栽培装
置にて、園試処方′の養液（ＥＣ，２０）を用いて、４
０日間育苗し、１株当りＩＯｇの苗を得た。この菌を用
いて、園試処方の養液（κＣ，２．０）２００．に第１
表に示す濃度（重量％）になるように塩化力ルンウムを
加え、ｐ■１を５５〜６．５に調整した培養液を入れた
栽培床にて、通気を行いなから１４日間栽培し、１株約
５０〜１００ｇのサラタナを得た。地上部の重量を秤り
、１０５゜Ｃて５時間乾燥したのち、粉砕し、カルシウ
ムを定量分析した。その結果を第１表に示す。

”Ｎ：　１２，Ｐ：４，Ｋ：８，Ｃａ：４，Ｍｇ：４Ｓ
　：　４　（ｍｅ／（！）の比率に、Ｆｅ，Ｂ，Ｚｎ，
ＭｎＣｕ，Ｍｏの微量要素を加えた培養液。

第１表の結果に示されるように、塩化カルシウムをＯ．
Ｉ．．０．２および０　３％を付加した養液で栽培する
ことにより、カルシウム含量が高く、生育状態の良好な
サラダナか得られる。塩化カルシウムを０．４％以上含
有する養液を用いると、サラタナ中のカルシウム含量を
高くすることができるものの、生育状態が悪くなる。

実施例２ サラダナの苗を用いて、園試処方の養液（ＥＣ２．０）
２（Ｈ！を入れた栽培床にて通気を行いながら栽培し、
第２表に示すように、収穫前の各一定期間、塩化力ルン
ウムを０　３％となるように加えた＃液で栽培し、１株
８０〜１００ｇのサラタナを得た。地上部の重量を秤り
、野菜中のカルシウム含量を測定した結果は第２表のと
おりてある。

たウレタンマット上まき、発芽させ、水耕栽培装置にて
、園試処方′の養液（ＥＣ，２．０）を用いて、４０日
間育苗し１株当り約１２ｇの苗を得た。

この苗を用いて、園試処方′の養液（ＥＣ，２．０）２
００．に第１表に示す濃度になるように塩化カルシウム
を加え、養液栽培用ｐＨ調整剤（大塚化学）を添加して
ｐＨを５　５〜６．５に調整した培養液を入れた栽培床
にて、通気を行ないながら１４日間栽培し、一株約１０
０〜１５０ｇのチンケンサイを得た。地」二部の重量を
秤り、１０５゜Ｃで５時間乾燥したのち、粉砕し、カル
／ウムを定量分析した。その結果を第３表に示す。

第２表の結果に示されるように、塩化力ノレシウムを０
　３％含有する野菜で、収穫前のｌ〜２週間栽培するこ
とによって、カルシウム含量の高い生育状態の良好なサ
ラタナか得られる。

実施例３ チンゲンサイ（タキイ種苗）の種子を水を含ませ第３２
＜の結果に小されるように、塩化カノ１，ンウｌ・を０
．１．０．２およひ０　３％念脊する養液で桟培するこ
とにより、生育状態良好なカル／ウｌ＼禽量の高いナノ
ケノサｆか得られる。塩化ｈル／ウム濃度を０　４％に
するとチンゲン→ナイ中のカルンウｌ−含ら１は７Ｎ　
＜なるものの、生育の＋＋＋ｔ　：ｐ；かみられる。

実施例４ ノＦ．ｌｏＯｉ！に硝酸ノノルンつム９５ｇ，哨酸カリ
ウム８１ｇ，硫酸マグイ、／・ウｉ−　５　０　ｇ．第
−　リン酸了ンモニウＡｌ６ｇ，　　キレ−１・鉄３ｙ
，，ｔ６よひ実施例ｌに記載の微ｊｉｔ　ｉ素を溶解し
た埜木紹成の養液を得た（養液Ａ），、次に、養液Ａに
塩化力ルンウムを３３（）ｇを加えて、本発明の養Ｉ践
栽培用の養液（養液Ｂ）を得た。

環流式水耕栽培製置を用いて、養液Ａを用いて、レタス
を５　０　ＦＩ　Ｉ！！Ｉ　ＸＱ培し１、その後養液Ｉ
３を用いて２週間栽培した。かくして、１株約２８０ｇ
の砧球レタスヲｉ６　％その１）・レン一ノム：　ｆＲ
　ハ３　８　ｍｇ％であ，一〕た。−力゛、１．記の期
間を通して養液Ａのみで栽培したｅ，球レタスは１株か
約３００ｇてあり、そのカル／ウム含量は１７ｍｇ％に
すきなかった。

究明の効果 本発明によると、特定野氾、すなわちあぶらなｆ−１ま
たはきくＨに属する青菜について、そのカル／ウム含量
を従来のものより５０〜１５０％も高く、生育良好な野
菜かＩｙられ、これら！ｌ！Ｆ　栄の栄養的ｆｄＩｉ値
をＪ［常に高めることかできる。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）あぶらな科またはきく科の野菜であって、そのカ
   ルシウム含量が圃場栽培野菜よりも約５０〜１５０％強
   化された野菜。
2. （２）塩化カルシウムを含有してなる養液であぶらな科
   またはきく科の野菜を養液栽培することを特徴とするこ
   れら野菜のカルシウム強化方法。