JPH03236764A - 野菜ジュースの製造方法 - Google Patents
野菜ジュースの製造方法Info
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- JPH03236764A JPH03236764A JP2035019A JP3501990A JPH03236764A JP H03236764 A JPH03236764 A JP H03236764A JP 2035019 A JP2035019 A JP 2035019A JP 3501990 A JP3501990 A JP 3501990A JP H03236764 A JPH03236764 A JP H03236764A
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Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は、人参、玉ねぎ、かぼちゃ、その他の野菜類を
材料とする野菜ジュースの製造方法の改良に関する。
材料とする野菜ジュースの製造方法の改良に関する。
従来技術と問題点
野菜ジュースの製造過程におけるエキスの抽出手段及び
エキスの加工手段は、材料を描潰し、裏ごししてエキス
を抽出し、そのエキスを煮炊器（釜や鍋など）に入れて
煮込み、調味料（砂糖などの甘味料）を加えて味付けし
ている。
エキスの加工手段は、材料を描潰し、裏ごししてエキス
を抽出し、そのエキスを煮炊器（釜や鍋など）に入れて
煮込み、調味料（砂糖などの甘味料）を加えて味付けし
ている。
このようなエキス加工手段は、エキスを煮込むために材
料が有する栄養、ことに熱に弱い栄養が殆んどなくなっ
てしまい、材料によっては、苦味、渋味といったものだ
けが残り、飲用しにくい飲料水になる場合がある。
料が有する栄養、ことに熱に弱い栄養が殆んどなくなっ
てしまい、材料によっては、苦味、渋味といったものだ
けが残り、飲用しにくい飲料水になる場合がある。
本発明は、かかる事情に鑑みてなしたもので、材料から
抽出したエキスを加熱せしめることなく加工し、栄養価
が高くて飲用しやすい野菜ジュースが得られるようにす
ることを目的とする。
抽出したエキスを加熱せしめることなく加工し、栄養価
が高くて飲用しやすい野菜ジュースが得られるようにす
ることを目的とする。
問題点解決のための手段
叙述の目的を達成するために本発明がなした手段は、ス
ライス材料に甘味料を加えて漬け込み、加熱することな
くエキスを抽出し、そのエキスを電気分解して加熱する
ことなくイオンアルカリ化し、このエキスをアルカリイ
オン水で稀釈した後不純物を除去し、殺菌するというこ
とである。
ライス材料に甘味料を加えて漬け込み、加熱することな
くエキスを抽出し、そのエキスを電気分解して加熱する
ことなくイオンアルカリ化し、このエキスをアルカリイ
オン水で稀釈した後不純物を除去し、殺菌するというこ
とである。
作用効果
本発明は、叙上の如くスライス材料からエキスを抽出す
る工程、そのエキスを電気分解してイオンアルカリ化す
る工程などで一切加熱しないので、材料が有する栄養が
エキスに十分含有されることになると同時に、電気分解
によるイオンアルカリ化によって腐敗が防止され、変質
し難くて飲用しやすいエキスが得られる。このエキスを
アルカリイオン水で稀釈し、不純物を除去し、殺菌する
ことによって、栄養価の高い、飲用しやすい野菜ジュー
スが得られる。
る工程、そのエキスを電気分解してイオンアルカリ化す
る工程などで一切加熱しないので、材料が有する栄養が
エキスに十分含有されることになると同時に、電気分解
によるイオンアルカリ化によって腐敗が防止され、変質
し難くて飲用しやすいエキスが得られる。このエキスを
アルカリイオン水で稀釈し、不純物を除去し、殺菌する
ことによって、栄養価の高い、飲用しやすい野菜ジュー
スが得られる。
実施例
材料として人参を使用した場合について説明する。
第１工程 材料を真水でよく洗浄すると共に、不必要
なものを除去する。
なものを除去する。
第２工程 洗浄した材料を５〜ｌｈｍ位の厚さにスラ
イスする。
イスする。
第３工程 スライスした材料を漬物容器（たとえば、
樽）に入れ、甘味料（砂糖など）を加えて漬け込み、材
料のエキスを抽出する。漬け込む時に重石を使用するこ
とは任意である。このエキス抽出工程で加熱することは
しない。甘味料の添加量は、スライス材料の厚さ、−回
当りの漬込み量などに応じて適宜加減する。
樽）に入れ、甘味料（砂糖など）を加えて漬け込み、材
料のエキスを抽出する。漬け込む時に重石を使用するこ
とは任意である。このエキス抽出工程で加熱することは
しない。甘味料の添加量は、スライス材料の厚さ、−回
当りの漬込み量などに応じて適宜加減する。
第４工程 抽出したエキスを電気分解してイオンアル
カリ化する。このエキスのイオンアルカリ化工程は、エ
キスの腐敗を防止し、変質し難くて飲用しやすいエキス
を得るために実施する。イオンアルカリ化に使用する装
置の概略構成は、電源（ＡＣｌｏｏＶ）に接続する電圧
調整器（サーモスタット付）に電圧増幅装置（電流制御
材）を接続し、これらの調整器及び増幅装置でイオン発
生装置を構成し、該イオン発生装置の電圧増幅装置を複
数枚のイオン発生極（電極プレート）に接続し、それら
のプレートを水槽内に宙吊りして装置全体を構成する。
カリ化する。このエキスのイオンアルカリ化工程は、エ
キスの腐敗を防止し、変質し難くて飲用しやすいエキス
を得るために実施する。イオンアルカリ化に使用する装
置の概略構成は、電源（ＡＣｌｏｏＶ）に接続する電圧
調整器（サーモスタット付）に電圧増幅装置（電流制御
材）を接続し、これらの調整器及び増幅装置でイオン発
生装置を構成し、該イオン発生装置の電圧増幅装置を複
数枚のイオン発生極（電極プレート）に接続し、それら
のプレートを水槽内に宙吊りして装置全体を構成する。
このイオンアルカリ化装置の使用法は、水槽内にエキス
を入れ、電圧（ＡＣｌｏｏＶ）をイオン発生装置の電圧
増幅装置で増幅しく最大電圧ＡＣ＋４１１１１ｖ）、イ
オン発生極に通電し、エキスを電気分解する。このイオ
ンアルカリ化工程で、エキスを加熱することはしない。
を入れ、電圧（ＡＣｌｏｏＶ）をイオン発生装置の電圧
増幅装置で増幅しく最大電圧ＡＣ＋４１１１１ｖ）、イ
オン発生極に通電し、エキスを電気分解する。このイオ
ンアルカリ化工程で、エキスを加熱することはしない。
第５工程 イオンアルカリ化したエキスをアルカリイ
オン水で稀釈して飲用しやすい飲料水に加工する。この
工程で使用するアルカリイオン水は、水を電気分解して
つくる周知の製造手段でつくる。
オン水で稀釈して飲用しやすい飲料水に加工する。この
工程で使用するアルカリイオン水は、水を電気分解して
つくる周知の製造手段でつくる。
第６工程 稀釈水を裏ごしし、混入しているこまかい
不純物を除去する。裏ごしに使用する器具は、目のこま
かい布袋、その他の目がこまかい漉し器である。
不純物を除去する。裏ごしに使用する器具は、目のこま
かい布袋、その他の目がこまかい漉し器である。
第７工程 不純物が除去された飲料水を壜類、缶類等
の容器に充填し、容器を密封する。
の容器に充填し、容器を密封する。
第８工程 容器詰めした飲料水を殺菌する。
殺菌手段は、レトルト殺菌、蒸気殺菌、マイクロ波照射
殺菌など各種の手段が考えられるが、殺菌時間などと共
に容器の材質、飲料水の容器詰量などに応じて決定する
。
殺菌など各種の手段が考えられるが、殺菌時間などと共
に容器の材質、飲料水の容器詰量などに応じて決定する
。
かくして、流通経路に流通せしめ得るように製造された
野菜ジュースが得られる。
野菜ジュースが得られる。
なお材料によっては、第１工程で洗浄すると共に剥皮す
る場合がある。
る場合がある。
Claims (1)
- 材料を洗浄する第１工程と、洗浄材料をスライスする
第２工程と、スライス材料に甘味料を加えて漬け込むこ
とによりエキスを抽出する第３工程と、抽出したエキス
を電気分解してイオンアルカリ化する第４工程と、イオ
ンアルカリ化したエキスをアルカリイオン水で稀釈する
第５工程と、稀釈水から不純物を除去する第６工程と、
不純物が除去された飲料水を容器詰めする第７工程と、
該容器詰飲料水を殺菌する第８工程とからなる野菜ジュ
ースの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2035019A JPH03236764A (ja) | 1990-02-14 | 1990-02-14 | 野菜ジュースの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2035019A JPH03236764A (ja) | 1990-02-14 | 1990-02-14 | 野菜ジュースの製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH03236764A true JPH03236764A (ja) | 1991-10-22 |
Family
ID=12430358
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2035019A Pending JPH03236764A (ja) | 1990-02-14 | 1990-02-14 | 野菜ジュースの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH03236764A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109430641A (zh) * | 2018-10-10 | 2019-03-08 | 黄庆丰 | 蔬菜营养液、含有蔬菜营养液的饮品及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5449361A (en) * | 1977-09-27 | 1979-04-18 | Shizuyo Miyanaga | Production of transpalent extract of green ume and other fruits |
| JPS54163864A (en) * | 1978-06-16 | 1979-12-26 | Taeko Nishihara | Production of fruits juice for short period |
| JPS58165775A (ja) * | 1982-03-15 | 1983-09-30 | コンチネンタル・パツキツジング・コンパニ−・インコ−ポレ−テツド | 液体食品の色およびフレ−バ保持方法 |
-
1990
- 1990-02-14 JP JP2035019A patent/JPH03236764A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5449361A (en) * | 1977-09-27 | 1979-04-18 | Shizuyo Miyanaga | Production of transpalent extract of green ume and other fruits |
| JPS54163864A (en) * | 1978-06-16 | 1979-12-26 | Taeko Nishihara | Production of fruits juice for short period |
| JPS58165775A (ja) * | 1982-03-15 | 1983-09-30 | コンチネンタル・パツキツジング・コンパニ−・インコ−ポレ−テツド | 液体食品の色およびフレ−バ保持方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109430641A (zh) * | 2018-10-10 | 2019-03-08 | 黄庆丰 | 蔬菜营养液、含有蔬菜营养液的饮品及其制备方法 |
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