JPH032498B2 - - Google Patents

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Publication number: JPH032498B2
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Prior art date: 1982-11-02
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Matsuchi Heikonen

Tauno Moishio

Matsuchi Haruju

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1982-11-02

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1983-11-01

Publication date

1991-01-16

1983-11-01 Application filed by KARUTAA Ltd filed Critical KARUTAA Ltd

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Description

請求の範囲１グルコースオキシダーゼを含有する水溶液の
形での配合剤であつて、１ないし12500IU／mlの
グルコースオキシダーゼ活性を有することを特徴
とするかいばまたは穀物を乳酸発酵により貯蔵す
るための配合剤。２グルコースオキシダーゼと、カタラーゼ、セ
ルラーゼおよびβ−グリコシダーゼの群から選択
された少なくとも一種の酸素とを含有する水溶液
の形での配合剤であつて、１ないし12500IU／ml
のグルコースオキシダーゼ活性を有することを特
徴とするかいばまたは穀物を乳酸発酵により貯蔵
するための配合剤。３グルコースオキシダーゼおよびカタラーゼを
含有する請求の範囲第２項記載の配合剤。４グルコースオキシダーゼおよびセルラーゼを
含有する請求の範囲第２項記載の配合剤。５木材加水分解物、ホエー加水分解物、澱粉加
水分解物、甜菜糖蜜、甘蔗廃糖蜜およびこれらの
組合せから選択された物質を含有してなる請求の
範囲第４項記載の配合剤。６防腐剤を含有してなる請求の範囲第４項記載
の配合剤。７グルコースオキシダーゼおよびβ−グルコシ
ダーゼを含有する請求の範囲第２項記載の配合
剤。８木材加水分解物、ホエー加水分解物、澱粉加
水分解物、甜菜糖蜜、甘〓廃糖蜜およびこれらの
組合せから選択された物質を含有してなる請求の
範囲第７項記載の配合剤。９界面活性剤を含有してなる請求の範囲第７項
記載の配合剤。１０グルコースオキシダーゼ、カタラーゼおよ
びセルラーゼを含有する請求の範囲第２項記載の
配合剤。１１木材加水分解物、ホエー加水分解物、澱粉
加水分解物、甜菜糖蜜、甘〓廃糖蜜およびこれら
の組合せから選択された物質を含有してなる請求
の範囲第１０項記載の配合剤。１２防腐剤を含有してなる請求の範囲第１０項
記載の配合物。１３塩酸、硫酸、燐酸、蟻酸、酢酸、乳酸およ
びグルコン酸またはこれらの塩から選択された物
質を含有してなる請求の範囲第１０項記載の配合
剤。明細書本発明は、かいばまたは穀物を貯蔵するための
配合剤に関する。貯蔵牧草の調製において牧草は充填を容易にす
るためぶち切られる。その後可溶性炭水化物
（糖）の自然嫌気性発酵が酸、主に乳酸の生成を
もたらし、その上これが微生物分解を妨げる。従
つてかいばは長期間保存することができる。牧草
は気密保存を達成するため充填し、密閉される。
自然酸化（呼吸）および発酵が牧草の塊から酸素
を除去しその後嫌気性乳酸発酵が引き継ぐ。牧草
のPHは約６である。エー．アイ．バータネン（A.I.Virtanen）のよ
く知られた研究は、望ましくない微生物反応を防
止するには、貯蔵牧草のPHが約４、好ましくはそ
れ以下でなければならないことを示している。前
もつてPHは、自然発酵によつて本来低減されてい
る。嫌気性乳酸発酵は、低いPH域を達成するのに
必要である。PHを低減させるひとつの方法は、鉱
酸、酸性塩または有機酸を添加することである。
可溶性糖の添加は、遊離糖不足の作物の乳酸発酵
を改良する。また遊離糖の量は、セルロースおよ
び多糖類を分解するセルラーゼ、ヘミセルラーゼ
またはβ−グルコシダーゼなどの酵素の添加によ
つても増大させることができる。乳酸発酵を改良
する他の方法は、乳酸菌を貯蔵牧草に添加するこ
とである。またホルムアルデヒド、亜硝酸塩または亜硫酸
塩などの防腐剤は、貯蔵牧草において望ましくな
い反応を起こすのに使用されてきた。従来技術の方法はいずれも満足なものではな
い。亜硝酸塩およびホルムアルデヒドは動物に有
害でありかつ酸素を除去しない。最適乳酸発酵は
嫌気条件が達成される前には生じない。自然発酵
において遊離の発酵性糖類は好気性発酵および酸
化によつて消費され、従つて乳酸発酵のための遊
離糖が欠乏したかいばが残る。乳酸発酵はしばし
ば、望ましくない副発酵（sidefermentation）を
防止するのに十分迅速または効果的でないことが
ある。本発明の目的は、従来公知の貯蔵配合剤の上記
欠点を解消することができるかいばまたは穀物を
貯蔵するための配合剤を提供することにある。本発明は、グルコースの存在下グルコースオキ
シダーゼ酵素（GOD）系が次の反応の触媒作用
をなすという公知の現象に基づくものである。 (1) グルコース＋H₂O＋O₂GOD ――→ グルコン酸＋H₂O₂ この反応(1)は、GODの作用によりグルコース
が水と酸素の存在下グルコン酸と過酸化水素に変
換するものである。本発明者らは、貯蔵牧草の調製においてグルコ
ースオキシダーゼ酸素をとりわけ一定範囲の酵素
活性をもつ水溶液の形で添加すると、この酵素反
応(1)が貯蔵牧草中の酸素を除去するとともにその
PH値を迅速に低減することを見い出した。酸素の除去とPHの低減は双方とも、乳酸発酵に
とつて必須であり、かいば等の満足な長期貯蔵の
ためにも本質的な事項である。グルコースオキシ
ダーゼ酵素および反応の最終生成物は、いかなる
場合にあつても、乳酸発酵を妨げるものでない。
即ち、かいばや穀物中に含まれる乳酸菌は、最終
生成物のグルコン酸により害されないのみなら
ず、それを乳酸生成のためのエネルギー源に利用
することができる。さらに、重要なことは、それ
自身下記のカタラーゼを生成できるので、過酸化
水素（H₂O₂）が反応(1)より生じてもそれによつ
て害されない。グルコースオキシダーゼを貯蔵するかいばまた
は穀物に添加すると、反応(1)が進行し、生成する
グルコン酸の最大濃度は２ないし20時間以内に達
成され、その後かいばまたは穀物中の乳酸菌がグ
ルコン酸を少しずつ消費し、グルコン酸濃度が減
少していき、同時に乳酸濃度が増大する。グルコースオキシダーゼを含有する調剤とし
て、媒質として固形物、例えばグルコース、ラク
トースおよび澱粉等の粉末を用いた固形（乾燥
物、粉状物、粒状物）の形態のもの、乳化濃厚物
のような流動体の形態のもの、あるいは媒質とし
て水を用いた水溶液の形態のものなどを作ること
が可能である。いずれの形態のものも、グルコー
スオキシダーゼの配合による効果を同様に奏する
と考えられる。本発明者は、とりわけ、グルコースオキシダー
ゼを含有する水溶液の形であつて、１ないし
12500IU／mlのグルコースオキシダーゼ活性を有
する配合剤を使用すると、貯蔵牧草等における酸
素の除去とPHの低減に有効であり、従つてかかる
配合剤の添加により貯蔵牧草等の微生物分解が抑
えられ、より長期に貯蔵することができることを
確認した。したがつて、本発明は、グルコースオキシダー
ゼを含有する水溶液の形での配合剤であつて、１
ないし12500IU／mlのグルコースオキシダーゼ活
性を有することを特徴とするかいばまたは穀物を
乳酸発酵により貯蔵するための配合剤に関する。グルコースオキシダーゼIU単位（国際単位）
は、3.3％のグルコースを含有する基質と共に燐
酸塩緩衝液PH5.9中で35℃で過剰酸素の存在下で
１分当り10マイクロリツトルの酸素を使用するの
に要求される酵素の量として定義されている。本発明は、カタラーゼの添加により、さらによ
り良好な効果を得る。カタラーゼは、グルコース
オキシダーゼの作用により生じた過酸化水素を次
の反応(2)のように分解するため、残留H₂O₂によ
る悪影響の発生がなくなる。 (2) 2H₂O₂カタラーゼ ―――――→ 2H₂O＋O₂ 生成した酸素は反応(1)によつて最後まで使い尽
され、そして最終生成物はグルコン酸のみとな
る。カタラーゼは通常のグルコースオキシダーゼ調
剤の中に含まれている。もつとも、カタラーゼ非
含有の同調剤の製造も容易である。また、カタラ
ーゼ活性は、ベーカー（Baker）単位で表わさ
れ、普通カタラーゼを含む牧草において発現され
また多くの乳酸菌はカタラーゼ活性を有する。従つて、本発明の好ましい配合剤は、グルコー
スオキシダーゼおよびカタラーゼを含有するもの
である。また本発明の配合剤は、カタラーゼの他、グル
コースオキシダーゼに加えて一種または複数の酵
素、例えばインヴエルターゼ、セルラーゼ、およ
びβ−グルコシダーゼを含有してもよい。酵素成
分の目的は、グルコースオキシダーゼの作用によ
つてグルコン酸に更に変換されるべきグルコース
の生成を促進することにある。セルラーゼ調剤は通常、別個添加されてもよい
ヘミセルラーゼを含有する。次のセルラーゼ配合
剤はヘミセルラーゼ（HEC）含有の市販品を示
す。 Callulase（スオメンソケリ製） CMC 2900IU／ml FPU 110IU／ml HEC 25000nkat／ml また特定のセルラーゼ調剤はβ−グルコシダー
ゼをも含有する。酵素は精製された酵素調剤また
は乾燥細胞のかたまりでもよい。したがつて、本発明はまた、グルコースオキシ
ダーゼと、カタラーゼ、セルラーゼおよびβ−グ
ルコシダーゼの群から選択された少なくとも一種
の酵素とを含有する水溶液の形での配合剤であつ
て、１ないし12500IU／mlのグルコースオキシダ
ーゼ活性を有することを特徴とするかいばまたは
穀物を乳酸発酵により貯蔵するための配合剤に関
する。また本発明の配合剤において糖生成物を含むこ
とは有利である。そのような糖生成物は、例えば
甜菜または甘蔗廃糖蜜またはホエー加水分解物、
澱粉加水分解物または木加水分解物である。これ
らは、遊離のヘキソースおよび／またはペントー
スを含有する。配合剤は好ましくは、標準量の酵素と、前記甜
菜または甘蔗廃糖蜜またはホエー加水分解物また
は澱粉加水分解物または木材加水分解物等の大部
分を構成する他の成分とを含有して調製される。
配合剤はかいば、穀物または貯蔵すべきその他の
物に適するように調製することができる。配合剤の他の任意成分は無機酸、例えば硫酸、
塩酸若しくは燐酸、または有機酸、例えば蟻酸、
酢酸、乳酸、若しくはグルコン酸である。酸の目
的は貯蔵すべき物質の初期PHを４ないし６に低減
させることにあり、これは任意である。更に配合
剤は塩、例えばマグネシウム、カルシウム若しく
は尿素の燐酸塩、またはカルシウム若しくはナト
リウムの蟻酸塩を含有してもよい。また、配合剤
は、防腐剤、例えばソルビン酸塩、安息香酸塩ま
たは亜硝酸ナトリウムを含有してもよく、あるい
は界面活性剤例えばTween20 を含有してもよ
い。したがつて、本発明の好ましい配合剤は、木材
加水分解物、ホエー加水分解物、澱粉加水分解
物、甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜およびこれらの組合せか
ら選択された物質；および／または塩酸、硫酸、
燐酸、蟻酸、酢酸、乳酸およびグルコン酸または
これらの塩から選択された物質；さらに防腐剤お
よび／または界面活性剤を含有する。貯蔵すべき１トンの物に添加する上記成分（配
合剤中に存在する）の適当量は次のとおりであ
る。グルコースオキシダーゼ 10000ないし
10000000IU カタラーゼ 500ないし5000000ベーカー
（Baker）単位セルラーゼ 1000000ないし100000000エイチイー
シー（HEC）単位 β−グルコシダーゼ 100000ないし10000000エヌ
ケーエーテイー
（nkat）単位糖密、木材加水分解物、ホエー加水分解物または澱粉加水分解物乾燥物に換算して0.5ないし20
Kg 鉱酸または有機酸１ないし２（純酸として）塩１ないし５Kg 防腐剤 0.2ないし１Kg 種々の酵素の活性単位に関しては、次の文献に
言及されている。カタラーゼベーカー（Baker）単位：スコツ
トデイー．（Scott D.）およびハンマーエフ．
（Hammer F.）酵素学（Enzymologia）第22巻
（1960年版）第194頁乃至第200頁。セルラーゼエイチイーシー（HEC）単位：
レーヴエンベルグジエー．（Loewenberg J.）
およびチヤツプマンシー．（Chapman C.）：微
生物学記録（Arch.Microbiol.）第113巻（1977年
版）第61頁ないし第64頁。 β−グルコシダーゼエヌケーエーテイー
（nkat）単位：（Bailey M.）およびネバライネン
ケー．（Nevalainen K.）：酵素微生物工学
（Enzyme Microb.Technol.）第３巻（1981年版）
第153頁ないし第157頁。本発明の配合剤は、穀物全体に、例えばグラミ
ナエ種のものに、穀粒または藁のいずれにも適用
することができ、またかいばに、例えばそれ用の
作物、牧草、豆類、とうもろこし、さとうもろこ
し等に、新鮮なものまたは枯れたもののいずれに
も適用することができる。本発明の配合剤は次の実施例によつて更に説明
される。尚、以下の実施例において、ぶち切られた新鮮
牧草又は大麦は、貯蔵の前に生育中の牧草又は大
麦を適当な長さに刈り取つたばかりの植物体その
ものを意味する。実施例１この例は、グルコースオキシダーゼとカタラー
ゼの併用を示す。ぶち切られた新鮮牧草に、グルコースオキシダ
ーゼ活性11250IU／mlおよびカタラーゼ活性2500
ベーカー（Baker）単位／mlを有するグルコース
オキシダーゼ調剤（フイニツシユシユガーカン
パニーリミテイツド（Finnish Sugar Co.
Ltd.）製）を0.005重量％添加した。第１表は24
時間の間のグルコン酸の生成とPHの低減を示す。第１表 24時間中におけるグルコン酸の生成と貯蔵牧草のPHの低減試料グルコン酸％ PH 対照 0.01 6.3 0.005％GOD 1.20 5.1 実施例２この例は、グルコースオキシダーゼ、カタラー
ゼおよびセルレーゼの併用を示す。新鮮牧草に酸溶液、セルラーゼ調剤およびグル
コースオキシダーゼ調剤を第２表に示すように添
加した。

【表】

【表】ゼ調剤％
エーアイブイ第２（AIV ）溶液は蟻酸80％
と燐酸20％よりなる。セルラーゼ調剤のセルラー
ゼ活性は32000エイチイーシー（HEC）単位／ml
であるとともに、同調剤のβ−グルコシダーゼ活
性は1500エヌケーエーテイ（nkat）／mlであつ
た。この酵素調剤はアルコリミツテイツド
（Alko Ltd.）によつて製造された。グルコース
オキシダーゼ調剤は実施例１のと同一であつた。第３表、第４表および第５表は貯蔵牧草液状物
の分析を示す。第３表は24時間後の試料を表わ
し、第４表は１カ月後のものを、そして第５表は
２カ月後のものを表わす。

【表】

【表】第３表ないし第５表においては貯蔵牧草液状
物の容量を表わす。また、乳酸の濃度は、酵素測
定法（Boehringer Mannheim）により測定し
た。この方法は、貯蔵牧草プレスジユース中の乳
酸の定量的な測定法である。またグルコン酸の濃
度も同様に、酵素測定法により測定し、アンモニ
アの濃度は特定のイオン電極を用いて測定した。
また、糖の濃度は還元糖方法（reducing sugar
method）により測定した（Somogyi M.1945，
new reagent for the determination of sugars
J. Biol.Chem.160：61参照）。さらに、酪酸の濃
度は、ガスクロマトグラフイー分析により測定し
た。また、“乳酸としての酸度”は、新鮮貯蔵牧草
プレスジユース（silage press juice）の直接
滴定分析を表わし、次の刊行物に記載された方法
に従つて行つた。 (1) 22.053 ^*Water−Soluble Acldity（20）−^*
Official，Final Action：Official Methods
of Analysis of the Association of Official
Agricultural Chemists.10th ed，1965p.337. (2) Playne.M.J.＆McDonald，P.1966.The
Buffering Constituents of Herbageand of
Silage.J：Scl.Fd Agric.，17；p.264−268. その手順は、次の通りである。 () PH計を用いて貯蔵牧草プレンジユースを塩
基（NaOHまたは他のもの）により滴定して
PH７にする。 () 使用塩基の容量から等量の乳酸を式よ
り算出する。 n₁×V₁＝n₂×V₂ Ａ／Ｅ＝n₁×V₁ （式中、n₁、n₂は塩基、酸の規定度を表わし、
V₁，V₂は塩基、酸の容量（）を表わし、Ａ、
Ｅは測定物質の重量（ｇ）を表わす。）第３表はグルコースオキシダーゼの添加がいか
に迅速にPHを低減せしめるかを示している。第４
表および第５表はセルラーゼの効果を示してい
る。酵素が発酵性糖の量を増大せしめたことが明
らかであり、このことが対照と比較してより低い
PHとより高い活性という結果になる。また第５表
は酵素添加物が望ましくない酪酸発酵と、蛋白質
からのアンモニアの生成とを妨げたことを示して
いる。実施例３この例は、グルコースオキシダーゼ、カタラー
ゼおよびセルラーゼの併用を示す。ぶち切られた新鮮牧草に酸性塩混合物（マグネ
シウム、カルシウムそして尿素の各燐酸塩および
カルシウムとナトリウムの各蟻酸塩および塩化ナ
トリウム）、セルラーゼ調剤およびグルコースオ
キシダーゼ調剤を第６表に示すように添加した。

【表】セルラーゼ調剤およびグルコースオキシダーゼ
調剤は実施例２のと同一であつた。第７表は24時
間後の貯蔵牧草分析を示す。

【表】第７表はまたグルコースオキシダーゼが酸性塩
の存在下で活性であることを示している。実施例４この例は、グルコースオキシダーゼとカタラー
ゼの併用を示す。ぶち切られた新鮮大麦に実施例１のと同一のグ
ルコースオキシダーゼ調剤を0.005重量％添加し
た。第８表は最初の24時間の間でのグルコン酸の
生成を示す。第８表 24時間の間での貯蔵大麦中のグルコン酸の生成
グルコースオキシダーゼ調剤0.005重量％添加貯蔵大麦の調製貯蔵大麦液状物からの時間中のグルコン酸２時間 0.71％ 15時間 1.31％第８表はグルコースオキシダーゼが貯蔵大麦中
においてPHを低減しかつ酸素を除去せしめるのに
活性であることを示している。実施例５貯蔵かいば配合剤酵素により加水分解されたホエー溶液（主にグ
ルコースとガラクトースよりなる乾燥物質を70重
量％含有する。）に、11250IU／ml（酵素調剤）
のグルコースオキシダーゼ活性を有するグルコー
スオキシダーゼ酵素調剤15ml／、および32000
エイチイーシー（HEC）／ml（酵素調剤）のセ
ルラーゼ活性を有するセルラーゼ−グルコキシダ
ーゼ酵素調剤500ml／（ホエー溶液）を添加し
た。上記のグルコースオキシダーゼ酵素調剤は、
2500ベーカー（Baker）単位／ml（調剤）のカタ
ラーゼ活性を有するが、カタラーゼ自体は実質的
に含まれていないものである。而して、最終使用のために得られた１リツトル
の配合剤を水で５リツトルに希釈した。希釈混合
物は１トンの貯蔵牧草と混合された。従つて、最
終的に使用された配合剤は、33.75（＝11250×
15／1000×１／５）IU／mlのグルコースオキシダーゼ活性を有するものであつた。実施例６主にペントースよりなる乾燥物質を35重量％含
有する木材加水分解物溶液に、 10ml／グルコースオキシダーゼ調剤、 400ml／セルラーゼ調剤および 200ml／安息香酸ナトリウムを添加した。実施例２のと同一の酵素調剤を使用した。而し
て、使用のために得られた溶液は水で、１リツト
ルの溶液当り２リツトルの水を添加して希釈され
た。５リツトルの希釈溶液が１トンの貯蔵牧草の
ために使用された。従つて、最終的に使用された
配合剤は、37.5（＝11250×10／1000×１／１＋２）IU
／ mlのグルコースオキシダーゼ活性を有するもので
あつた。実施例７ふたつの溶液を調製した。 (1) 糖溶液ホエーをβ（ベータ）−ガラクトシダーゼで処
理して、ラクトースの約90％をグルコースとガ
ラクトースに加水分解した。この溶液を乾燥物
質の60重量％になるまで蒸発させそしてグルコ
ースを乾燥物質の70重量％の濃度になるように
添加した。 0.5％ツイーン20（Tween20 ）（界面活性剤）
を濃縮溶液に添加した。 (2) グルコースオキシダーゼ調剤（フイニツシユ
シユガーカンパニーリミツテイツド
（Finnish Sugar Co.Ltd）） 11250IU／mlの活性を有するグルコースオキ
シダーゼ調剤をクロカビ菌株の発酵によつて調
製した。この調剤は実質的にカタラーゼを含ま
ないものである。この製法は常用されている。使用の前に７リツトルの糖溶液(1)を15リツト
ルの水で30リツトル槽中にて希釈した。この希
釈溶液に70mlのグルコースオキシダーゼ調剤(2)
を添加しそしてよく混合した。この溶液５リツ
トルを草刈り機内の１トンの牧草に添加した。
従つて、実際に使用された配合剤は 35.68（＝11250×70／７×10³＋15×10³＋70） IU／mlのグルコースオキシダーゼ活性を有す
るものであつた。このかいば混合物を貯蔵所に
移し、被覆して充填した。試料を24時間後貯蔵
庫から取り出した。試料は0.7ないし1.3％のグ
ルコン酸を含有し、PHは5.1ないし5.3であつ
た。この階段で乳酸発酵が引き継ぎ、PHが急速
に約４にまで低減された。同様の貯蔵所からのガス生成をドレゲルベル
ケアーゲー（Dragerwerke AG）管により測
定した。測定は酸素が除去されて数時間以内に
乳酸発酵の条件に達したことを示した。実施例８甜菜糖蜜（主な糖は蔗糖である。）を水で乾燥
物質の70重量％になるまで希釈しそして次の成分
を添加した。 20ml／グルコースオキシダーゼ調剤 200ml／セルラーゼ調剤 200ｇ／安息香酸ナトリウム（防腐剤）実施例７のと同一の酵素調剤を使用した。使用の前に１リツトルの混合物を水で５リツト
ルになるまで希釈した。５リツトルの希釈溶液を
１トンの貯蔵かいばに混合した。従つて、最終的
に使用された配合剤は45.0（＝11250×20／1000× １／５）IU／mlのグルコースオキシダーゼ活性を有するものであつた。実施例９この例は、グルコースオキシダーゼの単独使用
を示す。牧草（おおあわがえり（timothy）、クツクス
フツト（cocksfoot）およびメドウフエスク
（meadowfescue）の混合物）をプラスチツク袋
の中に詰めそして密封した。次いで、牧草中の全
ての生きた生物を死滅させるために牧草をγ線照
射した。その後殺菌が完全であるのを確めてるた
めにごく一部の袋を開けそして微生物成長につい
て試験した。グルコースについての競合が無い場
合の牧草貯蔵の初期段階におけるグルコースオキ
シダーゼの効果を調べるために牧草を死滅させ
た。従つて、グルコースオキシダーゼの真の効果
をモニターできることにした。牧草に対する処理は次の通りとした。Ａ未処理対照Ｂグルコースオキシダーゼ 20000IU／トンＣグルコースオキシダーゼ 40000IU／トンＤグルコースオキシダーゼ 80000IU／トンＥグルコースオキシダーゼ 400000IU／トン添加の前に、グルコースオキシダーゼを殺菌水
により、加えた液の量が全ての処理物につき同じ
となるように希釈した。加えた後の調剤における
グルコースオキシダーゼ濃度は各処理物について
次の通りであつた。Ａ無しＢ 0.1IU／ml Ｃ 0.2IU／ml Ｄ 0.4IU／ml Ｅ 2.0IU／ml 処理物を牧草袋の中に注入しそして袋を再び密
封した。新鮮貯蔵牧草を21℃の温度に保つた。グ
ルコースオキシダーゼ添加の24時間後に貯蔵牧草
よりPHおよびグルコン酸の濃度を分析測定した。
グルコン酸濃度は酵素法により測定した。その結
果を第９表に示す。

【表】第９表より、牧草へのグルコースオキシダーゼ
の添加量が増大する程、グルコン酸生成量のより
増加とPHのより減少の結果になることが明らかに
わかる。実施例 10 この例も、グルコースオキシダーゼの単独使用
を示す。牧草（おおあわがえり（timothy）、クツクス
フツト（cocksfoot）およびメドウフエスク
（meadow fescue）の混合物をプラスチツク袋の
中に詰めそして密封した。次いで、牧草中の全て
の生きた生物を死滅させるために牧草をγ線照射
した。その後殺菌が完全であることを確めるため
にごく一部の袋を開けそして微生物成長について
試験した。グルコースについての競合が無い場合
の牧草貯蔵の初期段階におけるグルコースオキシ
ダーゼの効果を確かめるために牧草を死滅させ
た。従つて、グルコースオキシダーゼの真の効果
をモニターできることにした。牧草に対する処理は次の通りとした。Ａ未処理対照Ｂグルコースオキシダーゼ 400000IU／トン処理物Ｂの添加の前に、グルコースオキシダー
ゼを殺菌水により2IU／mlの濃度に希釈しそして
この溶液50mlを上記の殺菌牧草250ｇに加えた。処理物を牧草袋の中に注入しそして袋を再び密
閉した。新鮮貯蔵牧草を21℃の温度に保つた。処
理物の添加後０、１、３および10日目において、
貯蔵牧草により、グルコン酸濃度、PH、乳酸濃度
および酢酸濃度を分析測定した。グルコン酸およ
び乳酸の濃度は酵素法により測定しまた酢酸の濃
度はガスクロマトグラフイーにより測定した。結
果を以下の表に示す。

【表】

【表】第10表により、グルコースオキシダーゼ処理に
より貯蔵牧草中のPHが急速に減少することがわか
る。未処理の貯蔵牧草においてはPHは10日の実験
期間を通して同じ水準のままであつた。実験期間を通して他の酸は相当量生成されてい
ないので（第12表、第13表）、PH低下（第10表）
は貯蔵牧草中のグルコン酸の同時生成（第11表）
の結果であることは明らかである。

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