JPH03258216A - 真空断熱構造を有する調理用容器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、飲食物の加熱、保温のための調理用器具、特
にその容器壁に真空断熱構造を組込んだ調理用容器に関
する。

（従来の技術） 一般に、家庭ならびに食堂などで使用されている加熱調
理用器例えば鍋は、通常被調理物を収納しうる蓋付の容
器であって、これをガスコンロあるいは電熱器などの熱
源上へ載置し、加熱調理を行っている。この他に、超短
波を用いた電子レンジ、赤外線加熱器、磁力線利用の調
理鍋なども用いられており、熱源を内蔵した電気炊飯器
、ホットプレー１−１湯沸しポットなどが市販されてい
る。

（発明が解決しようとする課題） 前記した加熱源を内蔵した調理器は、それぞれの目的に
は適しているものの、日常使用している鍋のように多目
的に使用することは困難であり、熱効率等の面からみて
も更に改善が望まれている。

これらのうち、保温を目的とした真空断熱構造に発熱体
を組込んで湯沸しが可能なものも知られている（実開昭
６３−１３２６４号公報）。この魔法瓶は広口として湯
沸し以外の保温および加熱料理も可能なことが述べられ
ている。

しかしながら、従来知られていた調理用器具は、発熱源
が部分的に配置されているため昇温か迅速に行われず、
熱効率も満足すべき結果が得られないという種々の問題
点が存在していた。又発熱体の真空部分に占める割合が
大きく真空部分が巨大となり、外部圧力に対する部材が
厚くな１ノコスト高となるばかりでなく重量が重くなる
などの欠点がある。

本発明は、上記のような点に鑑み、能率よく煮炊きを行
うと同時に、煮物、いため物、揚物、保温、湯煎その他
従来の鍋、フライパンで行うことのできるあらゆる調理
が可能な調理器具を提供することを目的としている。

（課題を解決するための手段） 上記目的を達成するため、本発明者は鋭意研究を重ねた
結果、金属、特にステンレス鋼製の真空断熱構造の容器
の内部減圧部分（以下真空部分という）に熱絶縁性スペ
ーサーを介在させるとか、内筒を外筒より薄い厚さとし
、且つ内筒の上縁を外周に向って延長したつば部の縁と
外筒の上縁とを溶着し、真空室における外筒と内筒との
間隔を形成せしめるとかし、更に内筒裏側に、繊維状面
発熱体を耐熱性接着剤、例えばＳユ系樹脂を主成分とす
る接着剤で接着して加熱源とした真空断熱構造により、
加熱の不均一性を解消すると共に、加熱源が容器壁に密
着せしめら九た結果、熱伝達が充分に行われ、しかも容
器は熱絶縁性スペーサーの働きのため強度が大きく戒は
又内筒を外筒より薄くして熱電導性を良くし、且っ外筒
を分厚くして内容物による変形力を回避し、又外力に対
し抵抗性を高めることが８来る。更に内筒の上縁を外周
に向って延長したつば部の縁と外筒の上縁とを溶着し、
これによって内筒と外筒との間の真空部の間隔を形成さ
せることによって内容物、大気圧による力の作用に抗し
て真空部分を維持することが出来る。

そして真空断熱構造により２発熱体の酸化劣化も予防で
きると共に調理後無加熱でも保温ができるという調理器
具を開発し、本発明を完成するに至った。

（作用） 本発明の構成と作用を説明する。

本発明に係る調理用器具は、金！Ｒ製の２重壁構造のス
テンレス鋼容器の真空部分の内筒裏側に、繊維状面発熱
体を貼着してなるものである。繊維状面発熱体としては
、例えばソフテレック（富士ケミカル株式会社の商品名
）を使用すればよい。

この発熱体は、導電体である金属繊維と有機繊維の極め
て細いマイクロファイバから成り、この糸状体の電気抵
抗値が適当であるため低い電圧から一般家庭用電圧レベ
ル間で自由に使用可能であり、耐熱性有機繊維（アラミ
ド繊維）を用いているため最高３００℃までの発熱が可
能である。そして、発熱体は可撓性であるため曲面を有
する容器壁に対しても密着させることができるので、伝
熱効率を著しく向上することができる。また、発熱体で
ある金属繊維が面状にむらなく編み組まれているため、
部分的に断線する等の心配はなく、均一に万べんなく加
熱を行うことが可能である。

又繊維状面発熱体は厚さが薄く真空断熱構造の内筒と外
筒の間隙を薄くすることが可能となり成品の強度を増す
ことが呂来、製品の小型化が可能となり、極めて有利で
ある。しかも発熱体の配置状態を複数に分割して別個に
通電加熱できる温度調節機構を組合せることができる。

発熱体の配置状態を複数に分割して別個に通電加熱出来
る温度調節機構を組合せて行うことが出来る。発熱体は
外筒に取付けた外部電源へのコネクタに接続されている
。

本発明において、内外筒間に熱絶縁性スペーサーを介在
させたり、戒は又内筒を外筒より薄い厚さとし、且つ内
筒の上縁を外周に向って延長したつば部の縁と外筒の上
縁とを溶着し、これにより内筒と外筒との間隔を形成す
るのは内外筒間の減圧により大気圧が作用して真空部分
の形状維持が困難となるのを防ぐためである。

例えば、後述する実施例１の調理容器の場合、真空部分
の圧力を１０ｔｏｒｒとすれば、内筒表面には。

１３５Ｘ　７５Ｘ　（２５Ｘ３．］４　Ｘ　２０＋　１
２．５Ｘ　１２．５Ｘ　３．１４）　＝　２０８５７５
０（ｇ）と、凡そ２　ｔｏｎの大気圧が作用し、外筒表
面にもそれ以上の大気圧が作用することになる。

本発明において、使用する熱絶縁性スペーサーは、例え
ばセラミック、耐熱性プラスチックよりなる篭状又は環
状のものがよい。

又１本発明において内筒の厚さを１ｍ１未満、外筒の厚
さを１ｍｍ以上とするのが好ましい。内筒及び又は外筒
に補強用リブを設けることにより、内筒、外筒を薄くし
て重量を減することが出来る。

内外筒の間隔は狭すぎると真空断熱機能が十分発揮でき
なくなるため、少なくとも１０１１！＋以上とすること
が必要である。なお、発熱体の輻射熱を内筒側へ反射す
るため、外筒内側に反射層を形成すると、より効果的で
ある。

内外筒の材料は、従来調理用に用いられていたものであ
れば殆んど使用可能であるが、特に内筒は、熱伝導性の
良好で、しかも耐食性の高いものが適し、外筒はどちら
かといえば強度の高い材料が適している。内筒としては
、ＳＵＳ　３０４系ステンレス、銅、真ちゅうまたはア
ルミニウムが、外筒には炭素鋼、ＳＯＳ　３０４系ステ
ンレス鋼などが使用できる。内筒と外筒は電気溶接、金
属ロー接合で溶着する。

（実施例） 本発明を実施例により具体的に説明するが、これによっ
て限定されるものではない。

実施例１ 第１図に示すように容量１０Ｑ（内径２５　ｃＩＩ。

深さ２０ｃｚ円筒状）の容器６の内筒２を０，７ｗａ厚
のＳＵＳ　３０４板で、外筒１を１．５ｍｌ厚のＳＵＳ
　３０４板で構成し、真空部分の間隔１０ｍ、該真空部
分に＠　５　ｗｎ、厚さ８ｍ＋＋で３国網目のセラミッ
ク製電状スペーサー７を介在させ、内筒側面の裏側はぼ
８０％と底面部はぼ全面に、厚さ１ｍの繊維状面発熱体
４をＳｉ系接着剤により貼着した。なお、発熱体に接す
るＳａ体部分は厚さを１ｍだけ薄くした。発熱体の容量
は１００ＯＷである。発熱体は第１図に示すように、側
面部分を上下ａ、ｂに２分割し、ａ　＝　３００　Ｖｉ
’　、　ｂ　＝３００　Ｗとし、底面部分をｃ、ｄと同
心円に２分割し、ｃ＝２００Ｗ、ｄ＝２００Ｗとし、そ
れぞれの部分を別個に通電加熱が行えるように配線され
ている。蓋３には保温性のよい透明耐熱セラミック環の
ものを用いた。５は取手である。又容器６の外側底部に
合成樹脂製のはかま１０が設けである。

この調理器具を用いて炊飯を行ったところ２Ｑ（１升１
合）の米飯が１５分で炊き上り、無電源でも２４時間は
６０℃以上に保温することができた。

これに対し、従来の電気釜では約３５分を必要とした。

なお図中９はコネクターである。

実施例２ 容量５Ｑ（内径２５■、深さ１０１）の扁平な調理容器
を、実施例１と同じ材料で構成し、内筒の上縁は外周に
向って延長してなるつば部８で内筒と外筒の間隔を形成
せしめ、該つば部８の縁は外筒の上縁に溶着せしめであ
る。発熱体４として５００Ｗの容量のものを貼着した。

この調理容器に２０のサラダ油を入れ、１８０℃に保持
して天麩羅を揚げたところ、通常の直火によるもののよ
うに揚げ過ぎの心配なく出来上りも上々であった。

しかも、この調理容器は発熱部が密閉されているので、
油に引火する心配もなく、テーブルの上でも安全、簡単
に天麩羅料理を行うことができるという利点がある。

実施例３ 実施例１と同一材料を用い、補強のため内筒の側壁およ
び底面に高さ２ｉｍ＋の半円波形９を２■間隔で形成し
た。このコルゲート加工により、内筒の板厚を０．４ｍ
としても、実施例１と同等の強度を保持せしめることが
可能となり、板厚が薄くなったことによって伝熱効率が
向上し、調理時間を約１５％短縮することができ、材料
費も３０％以上節減することが可能となった。

（発明の効果） 本発明は、以上説明したように構成されているから、電
源コンセントさえあれば、どんな場所でも安全に煮炊き
が可能なばかりでなく、従来の鍋で行った各種の用途、
例えば蒸し、湯煎、焼き（ホットプレート）保温その他
に使用可能であって、発熱体が真空部分に内蔵されてい
るため使用上安全であり、経時劣化が少なく、真空断熱
構造による保温機能と相俟って極めてすぐれた熱効率特
性を示し、産業上有用である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明調理容器の断面図、第２図は他の実施例
の断面説明図である。 １・・・外筒　　　　　　２・・・内筒３・・・蓋 ５・・・取手 ８・・・つば部 １０・・・はかま

Claims (7)

【特許請求の範囲】
1. （１）金属製の内外筒と底部よりなる２重壁構造の容器
   と、内外筒間に介在された熱絶縁性スペーサーと、該容
   器内筒裏側に接着された繊維状面発熱体と、内外筒間が
   真空断熱構造となっている調理用容器。
2. （２）金属製の内外筒と底部よりなる２重壁構造の容器
   において内筒を外筒より薄い厚さとし、且つ内筒の上縁
   を外周に向って延長したつば部の縁と外筒の上縁とを溶
   着し、真空室における外筒と内筒との間隔を形成せしめ
   、該容器内筒裏側に接着された繊維状面発熱体と、内外
   筒間が真空断熱構造となっている調理用容器。
3. （３）内筒及び／又は外筒に補強用コルゲートを形成し
   た請求項１又は２の真空断熱構造となっている調理用容
   器。
4. （４）繊維状面発熱体が底部と側壁に分割して接着され
   ている請求項１、２または３記載の調理用容器。
5. （５）繊維状面発熱体と該発熱体を複数に分割して別個
   に通電加熱できる温度調節機構を組合せてなる請求項１
   、２、３および４記載の調理用容器。
6. （６）外筒に、外部電源へのコネクタを取付けた請求項
   １、２、３、４または５記載の調理用容器。
7. （７）内外筒間に介在される熱絶縁性スペーサーが篭形
   および環状形である請求項１、２、３、４、５又は６記
   載の調理用容器。