JPH03280851A - 蜂蜜入りチーズポテト及びその製造方法 - Google Patents
蜂蜜入りチーズポテト及びその製造方法Info
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Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明は、栄養のバランスが良くカルシュラムリッチな
スィートポテト様の蜂蜜入りチーズポテト及びその製造
方法に関し、更に詳しくは、乾燥ポテト、糖類、蜂蜜、
チーズ、卵黄、油脂、脱脂粉乳、水及び必要に応じて牛
乳、果汁、香料、香辛料、調味料を添加してなるスィー
トポテト様の蜂蜜入りチーズポテト及びその製造方法に
関するものである。
スィートポテト様の蜂蜜入りチーズポテト及びその製造
方法に関し、更に詳しくは、乾燥ポテト、糖類、蜂蜜、
チーズ、卵黄、油脂、脱脂粉乳、水及び必要に応じて牛
乳、果汁、香料、香辛料、調味料を添加してなるスィー
トポテト様の蜂蜜入りチーズポテト及びその製造方法に
関するものである。
（従来技術）
従来から知られているスィートポテトは、さつまいもを
丸のままオーブンで焼くか蒸器で柔らか（ふかし、中身
をくりぬいて裏ごしする。この裏ごししたいもに砂糖、
バター、卵黄、牛乳又は生クリームを入れて火にかけ練
り混ぜて生地をつくる。次に、さつまいもの皮にこんも
りナイフで生地を詰め、表面に艶をだすために卵黄をハ
ケで塗り２００〜２２０℃のオーブンでこんがり狐色に
焼くという方法をとっている。
丸のままオーブンで焼くか蒸器で柔らか（ふかし、中身
をくりぬいて裏ごしする。この裏ごししたいもに砂糖、
バター、卵黄、牛乳又は生クリームを入れて火にかけ練
り混ぜて生地をつくる。次に、さつまいもの皮にこんも
りナイフで生地を詰め、表面に艶をだすために卵黄をハ
ケで塗り２００〜２２０℃のオーブンでこんがり狐色に
焼くという方法をとっている。
（発明が解決しようとする課題）
ところで、従来のスィートポテトは、さつまいもが原料
の為、生のいもは季節ものであるので、年中使用できず
、又、さつまいもの加工品（ペースト又はパウダー）は
価格が高く、保管及び入手が困難である等の課題を有し
ていた。
の為、生のいもは季節ものであるので、年中使用できず
、又、さつまいもの加工品（ペースト又はパウダー）は
価格が高く、保管及び入手が困難である等の課題を有し
ていた。
本発明は、上述の様な従来の諸不利に鑑みなされたもの
で、その目的とする所は、原料入手の容易でしかも安価
な乾燥ポテトを原料とすることによりスィートポテトに
比して風味・歯ごたえとも全く遜色がなくしかも栄養の
バランスの良いスィートポテト様の蜂蜜入りチーズポテ
ト及びその製造方法を提供しようとするものである。
で、その目的とする所は、原料入手の容易でしかも安価
な乾燥ポテトを原料とすることによりスィートポテトに
比して風味・歯ごたえとも全く遜色がなくしかも栄養の
バランスの良いスィートポテト様の蜂蜜入りチーズポテ
ト及びその製造方法を提供しようとするものである。
（課題を解決するための手段）
上述の目的を達成するため、本発明は次のような技術手
段を採用したものである。即ち、乾燥ポテト、糖類、蜂
蜜、チーズ、卵黄、油脂、脱脂粉乳及び水からなること
を特徴とする蜂蜜入りチーズポテトである。
段を採用したものである。即ち、乾燥ポテト、糖類、蜂
蜜、チーズ、卵黄、油脂、脱脂粉乳及び水からなること
を特徴とする蜂蜜入りチーズポテトである。
そして、上述の蜂蜜入りチーズポテトを製造するために
、乾燥ポテトに糖類、蜂蜜、チーズ、卵黄、油脂、脱脂
粉乳及び水を添加・混練して生地を生成して任意の形状
の耐熱性容器に充填・成型した後これを焼成する方法が
取られている。
、乾燥ポテトに糖類、蜂蜜、チーズ、卵黄、油脂、脱脂
粉乳及び水を添加・混練して生地を生成して任意の形状
の耐熱性容器に充填・成型した後これを焼成する方法が
取られている。
本発明において用いる乾燥ポテトは、ポテトフレーク又
はポテトグラニュールで粉砕して粉末化したものである
。
はポテトグラニュールで粉砕して粉末化したものである
。
本発明において用いる糖類は庶糖、オリゴ糖、果糖、ブ
ドウ糖、麦芽糖及び糖アルコールから選ばれる１種類以
上のものである。
ドウ糖、麦芽糖及び糖アルコールから選ばれる１種類以
上のものである。
本発明において用いるチーズはナチュラルチーズ、プロ
セスチーズ又はチーズフードである。
セスチーズ又はチーズフードである。
（作用）
蜂蜜とチーズを使用するためスィートポテトより蛋白質
及びカルシュラム等のミネラルも豊富に含有した栄養の
バランスが良くしっとりとした体質とまろやかな風味に
するべく作用する。
及びカルシュラム等のミネラルも豊富に含有した栄養の
バランスが良くしっとりとした体質とまろやかな風味に
するべく作用する。
（実施例）
ポテトフレークを粉砕したポテトパウダー５９０ｇに砂
糖（グラニユー糖）６００ｇ、クリームチーズ４２０ｇ
、卵黄５２０ ｇ、蜂蜜１６０ｇ、精製パーム油４０ｇ
、脱脂粉乳１００ｇ、レモン果汁５ｇ、天然黄色色素１
ｇ、バニラエツセンス２ｇと水１５００ｇを添加し、ミ
キサーで混練して生地を生成し、楕円形のアルミ箔容器
に該生地を５０ｇ充填・成型し該生地の表面に卵黄を塗
布して２００〜２２０°Ｃのオーブンで焼成した。
糖（グラニユー糖）６００ｇ、クリームチーズ４２０ｇ
、卵黄５２０ ｇ、蜂蜜１６０ｇ、精製パーム油４０ｇ
、脱脂粉乳１００ｇ、レモン果汁５ｇ、天然黄色色素１
ｇ、バニラエツセンス２ｇと水１５００ｇを添加し、ミ
キサーで混練して生地を生成し、楕円形のアルミ箔容器
に該生地を５０ｇ充填・成型し該生地の表面に卵黄を塗
布して２００〜２２０°Ｃのオーブンで焼成した。
出来あがった本島は、こんがり狐色に焼き上がりスィー
トポテト様の風味・歯ごたえ共に全く遜色のないもので
あった。
トポテト様の風味・歯ごたえ共に全く遜色のないもので
あった。
（発明の効果）
本発明によれば原料入手が容易でしかも安価な乾燥ポテ
トを原料としも蜂蜜及びチーズを添加することにより乾
燥ポテト特有の芋臭さと風味の欠点を解決すると共にス
ィートポテトよりも栄養豊富でバランスのとれたスィー
トポテト様の食品を得ることができる。
トを原料としも蜂蜜及びチーズを添加することにより乾
燥ポテト特有の芋臭さと風味の欠点を解決すると共にス
ィートポテトよりも栄養豊富でバランスのとれたスィー
トポテト様の食品を得ることができる。
Claims (5)
- （１）乾燥ポテト、糖類、蜂蜜、チーズ、 卵黄、油脂、脱脂粉乳及び水からなる ことを特徴とする蜂蜜入りチーズポテ ト。
- （２）乾燥ポテトがポテトフレーク又はポ テトグラニュールの粉砕物である請求 項第１項記載の蜂蜜入りチーズポテト。
- （３）糖類が庶糖、オリゴ糖、果糖、ブド ウ糖、麦芽糖及び糖アルコールから選 ばれる１種類以上のものである請求項 第１項記載の蜂蜜入りチーズポテト。
- （４）チーズがナチュラルチーズ、プロセ スチーズ又はチーズフードである請求 項第１項記載の蜂蜜入りチーズポテト。
- （５）乾燥ポテトに糖類、蜂蜜、チーズ、 卵黄、油脂、脱脂粉乳及び水を添加・ 混練して生地を生成して任意の形状の 耐熱性容器に充填・成型した後該生地 を焼成することを特徴とする蜂蜜入り チーズポテトの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2082838A JP2721926B2 (ja) | 1990-03-29 | 1990-03-29 | 蜂蜜入りチーズポテト及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2082838A JP2721926B2 (ja) | 1990-03-29 | 1990-03-29 | 蜂蜜入りチーズポテト及びその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH03280851A true JPH03280851A (ja) | 1991-12-11 |
| JP2721926B2 JP2721926B2 (ja) | 1998-03-04 |
Family
ID=13785542
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2082838A Expired - Lifetime JP2721926B2 (ja) | 1990-03-29 | 1990-03-29 | 蜂蜜入りチーズポテト及びその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2721926B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104068358A (zh) * | 2014-04-09 | 2014-10-01 | 江海涛 | 一种防胀气的拔丝山芋及其制备方法 |
| CN106722017A (zh) * | 2016-12-08 | 2017-05-31 | 福建圣恒食品有限公司 | 一种爆汁芝士薯球及其制备方法 |
-
1990
- 1990-03-29 JP JP2082838A patent/JP2721926B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104068358A (zh) * | 2014-04-09 | 2014-10-01 | 江海涛 | 一种防胀气的拔丝山芋及其制备方法 |
| CN106722017A (zh) * | 2016-12-08 | 2017-05-31 | 福建圣恒食品有限公司 | 一种爆汁芝士薯球及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2721926B2 (ja) | 1998-03-04 |
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