JPH03280866A - ふりかけ田麩とその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は田麩の有効な利用技術に関し、各素材を田麩に
活かして、単独又は組合わせて成る、新規なふりかけ田
麩とふりかけ田麩茶づけの製造方法に関するものである
。

（従来技術とその問題点） 従来より、田麩は魚肉を田麩加工してから、色や味をつ
けて使用されている、魚肉田麩は、タンパク質、カルシ
ュラム、鉄分を多く含まれて極めて、栄養価も高く安心
して食せる食品であるにも関わらず、甘く味付けされて
使用されているにすぎず利用範囲が極めて狭い。

このような点に鑑し、本発明は魚肉田麩だけではなく、
蟹、貝貝柱、海老、ちりめんしゃこ、牛肉、馬肉、豚肉
、とり肉を田麩にして、田麩の新たな利用範囲を開拓し
、製造方法を提供する事を目的とするものである。

（問題点を解決するための手段） 本発明の田麩は、上記した目的を達成するために魚肉、
蟹、貝貝柱、海老、ちりめんしゃこ、牛肉、馬肉、豚肉
、とり肉それぞれ塩味、もしくは醤油味、もしくはソー
ス味につけてから、もしくは味を付けずに、火熱を通し
て圧縮し水分をとり、叩いてもみほぐし、炉に入れて揉
み乾燥さす。

（作　用） 本発明の田麩は上記述べた通り、各素材の栄養価を損な
わないように水荒いしない為、栄養価が高く、各素材の
香りやこく、味がでて自然食物繊維を多量に含むが消化
も良い田麩である。

（実凡例） 第１実施例 魚肉１００ｇに塩約２ｇ酒約２ｃｃに漬けて味を付けて
、もしくは醤油的５ｃｃに漬けて味を付け、もしくはソ
ース約５ｃｃに漬けて味を付けて、火熱を遇して圧縮し
水分を取り、肉身だけにして良く叩いて身がほぐれたら
炉にかけて揉み砕き乾燥すると、味付き魚肉田麩が出き
る。

第２実施例 上記の味付き魚肉田麩は、ふあとして味があるので、こ
のまま、ご飯の上に添えて食しても良いが、ご飯に味付
き魚肉田麩約２ｇ胡麻約１ｇ海苔少々をふりかけて３湯
をかけるだけで、塩味の８茶漬け、もしくは醤油味の３
茶漬け、もしくはソース味の３茶漬は味ができ、栄養豊
富で美味な３茶づけの素に成る。

第３実施例 蟹１００ｇに塩約２ｇ酒約２ｃｃに漬けて、もしくは醤
油的５ｃｃに漬けて、もしくはソース約５ｃｃに漬けて
、味を付は火熱を通して圧縮し水分を取り、皮、すしを
取り除き叩いて、良く身がほぐれたら炉にかけて、揉み
砕き乾燥さすと、味付き蟹田麩ができる。

第４実施例 上記の味付き蟹田麩をご飯の上に添えて食すと塩味、醤
油味、ソース味共はのかな蟹の香りと甘味がでて美味な
味付き蟹田麩を楽しめて食せるが、味付き蟹田麩約２ｇ
、胡麻的１ｇ、海苔少々をご飯の上に乗せて３ｓをかけ
ると、　（塩味、醤油味、ソース味）の美味な味の蟹田
麩茶づけが出きる、塩分が不足に感じるときは、塩分こ
ぶ茶、塩分抹茶を添えても良し他の具を合わせても良い
。

第５実施例 貝貝柱１００ｇに塩約２ｇＷ！約２ｃｃに、もしくは醤
油的５ｃｃに、もしくはソース約５ｃｃに漬けて味を付
け、もしくは味を付けずに、火熱を通して圧縮し水分を
取り、良い身だけにして叩いて身をほぐし、炉に入れて
揉み砕き乾燥すると貝貝柱の田麩が出きる。

第６実施例 上記の貝貝柱の田麩は、塩味、醤油味、ソース味が付い
ているので、このままご飯に添えても良いし、酒の友（
つまみ）にも、貝貝柱の味がでて最高に美味であるが、
貝貝柱の田麩的３ｇを他の具と共に、ご飯にかけて、お
茶漬けにすると、貝貝柱の味と甘味こぐがでて、最高に
美味な８茶づけ（塩味、醤油味、ソース味の）ができる
。

第７実施例 海老１００ｇに塩約２ｇ酒約２ｃｃ、もしくはＳ泊約５
ｃｃ、もしくはソース約５ｃｃに漬けて、味を付け、も
しく＋、１味を付けずに、火熱を通して圧縮し水分を取
り、身だけにして良く叩いて身をほぐし、炉にかけて揉
すほぐずと、味付き海老田麩ができる。

第８実施例 上記の海老田麩は塩味、もしくは醤油味、もしくはソー
ス味が付いているので、このままご飯に添えても、海老
の香りや甘味を得て品の良い味を食することが出来るが
、ご飯に味付き海老田麩的３ｇに胡麻約２ｇ海苔少々を
添えてお潮をかけると海老の香りと甘味を得て、美味な
Σ茶づけが出きる。

第９実施例 ちりめんじゃこ１００ｇを良く叩いて身をほぐし炉にか
けて揉みほぐし乾燥すると、ふぁっと柔らかい、舌当た
りの良いちりめんじゃこの田麩が出きる。

第１０実施例 上記のちりめんじゃこの田麩は、このままご飯に添えて
も良いが、他の田麩と合わせて用いると一段と味、こく
がでて、ちりめんじゃ二田麩茶漬けが食せる。

第１１実施例 牛肉１００ｇ、　　もしくは馬肉１００ｇ、に塩約２ｇ
酒約２ｃｃに漬け、もしくは醤油的５ｃｃに漬け、もし
くはソース約５ｃｃに漬けて味を付け、火熱を通して圧
縮し水分を取り、すしを取り除いて良く叩くと肉がほぐ
れてふあつと成る、その後炉にかけて肉をほぐしながら
乾燥させると、味付きふりかけ肉田麩ができる、もしく
は味を付けずに田麩にしても用途は広い。

第１２実施例 上記の味付き牛肉田麩を単品でご飯に添えても美味であ
るが、お茶漬けとして味付き牛肉田麩的３ｇと胡麻約２
ｇ海苔少々添えて、お湯をかけるだけで、実にこくのあ
る美味なお茶漬けが食せる、上記のちりめんじゃこ田麩
と味付き牛肉田麩と合わせて、他の具を添えてお茶漬け
にすると一段と変わった美味で栄養価満点のお茶漬けの
素に成る。

第１３実施例 上記の味付き馬肉田麩約３ｇ胡麻約２ｇ海苔少々を添え
て、３湯をかけるとこくのある美味な馬肉田麩ふりかけ
茶漬は塩味、醤油味、ソース味とが楽しめる、魚肉ふり
かけ田麩と組合わせて、他の具と共に３茶漬けにすると
、栄養価満点の自然食品繊維とこく、だしがでて兄事な
お茶漬けの素になる。

第１４実施例 豚肉１００ｇに塩約２ｇ酒約２ｃｃに漬けて、もしくは
醤油的５ｃｃに漬けて、もしくはソース約５ＣＣに漬け
て味を付け、もしくは味を付けずに、火熱を通して圧縮
し水分を取りすしを取り除いて良く叩くと肉がほぐれて
ふあつと成るその後炉にかけて乾燥させながら揉みほぐ
すと、味付きふりかけ豚肉田麩が出きる、味の無い豚肉
田麩も用途は広い。

第１５実施例 上記の豚肉味付きふりかけ田麩をご飯に添えて食しても
、豚肉独特の香りはうすらいでうまい、お茶漬けの素に
他の味付きふりかけ田麩と組合わせて、色々な具を加え
ると一段とこくとうま味が増して美味なお茶漬けの素に
成る。

第１６実施例 とり肉１００ｇに塩約２ｇ酒約２ｃｃに漬けてもしくは
醤油的５ｃｃに漬けて、もしくはソース約５ｃｃに漬け
て、もしくは味付は無しで火熱を通して圧縮し水分を取
り、肉だけにして良く叩く、肉がほぐれたら炉にいれて
揉みほぐして乾燥さすと、味付きとり肉ふりかけ田麩が
出きる。

味無しとり肉田麩も用途が広い。

第１７実施例 上記の味付きとり肉田麩を単品でご飯に添えて食しても
、塩味、醤油味、ソース味とあるので、とり肉のあじを
楽しみながら食せる。

第１８実施例 味付きとり肉田麩を約３ｇと胡麻約２ｇ海苔ナナを合わ
せて、ご飯にかけてお茶漬けにすると、とり肉のこくと
うま味がでて美味なお茶漬けが食せる。　味付きとり肉
田麩と魚肉の田麩と合わせて、他の具と共に３茶漬けに
すると、−段とこく、うま味が増して、栄養価満点のお
茶漬けの素に成る。

（効　果） 以上述べたように本発明のふりかけ田麩は、素材の栄養
価を逃さないように、柔らかくふあと口当たり良く、栄
養消化吸収の良いことを特徴にしている。

（イ）手軽にご飯にふりかけても、色々な種類と味の田
麩が楽しめる。

（ロ）ご飯にそれぞれの田麩をふりかけて、お湯をかけ
るだけで、それぞれの素材の持ち味が生きて美味なお茶
漬けの素に成る。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、魚肉もしくは蟹、もしくは貝貝柱、もしくは海老、
   もしくはちりめんじやこ、もしくは牛肉、もしくは馬肉
   、もしくは豚肉、もしくはとり肉を、酒塩、もしくは醤
   油、もしくはソースで味付けして成るふりかけ田麩、も
   しくはふりかけ田麩茶漬け。 ２、蟹もしくは貝貝柱、もしくは海老、もしくはちりめ
   んじやこ、もしくは牛肉、もしくは馬肉、もしくは豚肉
   、もしくはとり肉から成る田麩。 ３、魚肉もしくは蟹、もしくは貝貝柱、もしくは牛肉、
   もしくは馬肉、もしくは豚肉、もしくはとり肉に味付け
   してから火熱を通して圧縮し水分を取り除き叩いて身を
   ほぐし、炉にかけて揉み砕き乾燥して成るふりかけ田麩
   の製造方法。 ４、蟹もしくは貝貝柱、もしくは海老、もしくはちりめ
   んじやこ、もしくは牛肉、もしくは馬肉、もしくは豚肉
   、もしくはとり肉を火熱を通して圧縮し水分を取り除き
   、叩いて身をほぐし、炉にかけて揉み砕き乾燥させて成
   る田麩の製造方法。