JPH03291424A - 加熱調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ この発明は、電気或はガスを熱源とする調理用加熱器を
載置又は一体化した加熱調理部とともに排煙装置をもつ
加熱調理装置に関するものである。

［従来の技術］ 加熱調理に伴う厨房における油煙、煙、蒸気等を含む汚
濁空気の排気は、極普通には加熱調理部の上方に設けら
れた換気扇やレンジフードにより行われている。しかし
ながら、換気扇やレンジフードに異存した排気では周知
のように、加熱調理部の背後の壁に添って汚濁空気が流
れることから、厨房の加熱調理部の背後の壁面が極めて
早く油煙等で汚れてしまううえ、通常の換気扇では汚濁
空気の室内への拡散を防ぐことは困難である。こうした
問題は、油煙、煙、蒸気等を含む汚濁空気を発生直後に
速やかに吸引し排気することで解決されるとして、例え
ば実開昭６１−１７２９１４号公報に開示されているよ
うな排煙機能を備えた調理器等が開発されてきた。即ち
、コンロに排気ダクトを一体に組込み、排気ダクトの吸
込口をコンロの加熱部に近接させ、排気ダクト内に設け
た送風機で吸込んだ汚濁空気を室外へ排気するようにな
っている。また第３図に示すように調理台本体２０に送
風機２１を含む排煙装置を組込んだ実開昭６３−２０４
０３８号公報に示されているようなものもある。

従来の排煙機能付きの加熱調理機器は、それらのいずれ
も基本的には煮炊きを行う加熱調理部の近接位置で、発
生する汚濁空気を送風機２１で吸引し、ダクト等により
室外へ排出して、汚濁空気の室内への拡散やそれによる
室内の汚れを防ぐようになっている。

［発明が解決しようとする課題］ 従来の排煙機能付きの加熱調理機器は、排煙を直接室外
へするものであるため、排気のための工事が必要で手軽
に設置できない。また広く厨房に設備されている既設の
換気扇等の排気装置の機能を無駄にしてしまい、結果的
には種々の換気機器が競合するような換気について無秩
序な厨房事情を作り出してしまううえ、天ぷら鍋に引火
したような場合には延焼を招き易いといった解決すべき
課題を含んでいる。

この発明はかかる従来の課題を解決するためになされた
もので、設置が簡単で、厨房における排煙を含む換気を
既設の排気装置との協同により行い、秩序的な厨房換気
に貢献することかできるとともに、高温な空気が吸込ま
れた場合には空気流を閉止し、延焼を防ぐことができる
加熱調理装置を提供することを目的とする。

［課題を解決するための手段］ この発明に係る加熱調理装置は、加熱調理器を載置又は
一体化する加熱調理部を上面に持つ箱形台構造の加熱調
理台と、この加熱調理台の加熱調理部の背後側において
上方に立ち上がる背を表壁を有し、加熱調理部の使用に
おいて発生する油煙、煙、蒸気等を含む汚濁空気を背後
壁の前面の加熱調理部に近接した位置に設けた吸込口か
ら吸引し、これに送風機により速度と圧力とを加えて背
後壁の上部に設けた吹出口より、加熱調理台の上方に設
けられている換気扇等の既設の排気装置に向けて吹き出
す強制排煙装置とか、らなり、上記吹出口には温度ヒユ
ーズで開放保持され、温度ヒユーズの溶断によって閉止
する防火ダンパを設けたものである。

またこの発明に係る他の加熱調理装置は、特に防火ダン
パを吸込口と送風機の間に設けたものである。

［作用コ この発明の加熱調理装置においては、排煙のための工事
をすることなく既設の排気装置との位置関係を調整して
設置するたけで、加熱調理部の使用において発生する油
煙、煙、蒸気等と含む汚濁空気を、発生とともに逐次吸
引し、既設の換気扇等の排気装置に送り込み、既設の排
気装置の排気機能分使って室外Ｉ＼排気することかでき
る。また、例えば揚は物料理等において油に引火した場
合には直ちに防火ダンパが閉止し、空気流を断ち延焼を
防ぐことができる。

また、この発明の池の加熱調理装置においては、特に送
風機の焼損の防止とともに、延焼を防ぐことができる。

［実施例］ 第１図はこの発明による加熱調理装置の一実施例を示す
斜視図で、第２図はその要部の拡大斜視図である。この
加熱調理装置は、加熱調理ができる部分として構成され
た加熱調理部１を上面に備えた箱形台構造の加熱調理台
２に強制排煙装置３を結合させたものである。加熱調理
部１は図示例ではガスレンジ等の加熱器４を載置するテ
ーブル面として構成されているが、電気式やガス式の調
理用熱源を一体化した加熱作業面として構成してもよい
、加熱調理台２はキャビネットタイプに構成されている
。

強制排煙装置３は第２図に示すように、下方に延びる左
右並列の二列の吸込ダクト５をそれらの下端で上方に延
びる中央の吹出ダクト６に連絡させ、全体を扁平な盤状
のユニットとして構成したもので、二列の吸込ダクト５
と吹出ダクト６との連絡部分には吸込ダクト５側から吹
出ダクト６側に向かう空気流を形成する送風機７が組込
まれている。この送風機７は普通に使われている換気扇
等の排気装置８の処理風量を１００とした場合、その１
／３〜１／２の処理風量を目安にその能力が設定されて
いる。強制排煙装Ｗ３の図示上面は水平面に形成され、
その中央に吹出ダクト６の開口端である吹出口９が上向
きに開口している。この吹出口９にはそれより下流側の
吹出ダクト６内に配設された温度ヒユーズ１０により開
放状態に保持された防火ダンパ１１が装着されている。

この防火ダンパ１１は、温度ヒユーズ１０が溶断すると
ばね力等の付勢により自動的に閉止動じ、吹出口９を密
閉する。強制排煙装置３の前面の上端は斜め前方に突き
出す庇部として形成され、この庇部の左右側にそれぞれ
吸込ダクト５の開放端が吸込口１２として前向きに開口
されている。この各吸込口１２には係脱可能に金属フィ
ルタ１３が装着され、各吸込ダクト５内には数枚の樹脂
フィルタ１４が係脱可能に斜めに介装されている。この
強制排煙装置３は加熱調理台２の背後側に、その上部が
加熱調理部１の背後側において該加熱調理部１の幅一杯
に上方に立ち上がる吸込口１２と吹出口９を備えた背後
壁１５を形成し、他の部分が加熱調理台２の内部に納ま
るように組込まれている。背後壁１５にはその上部に背
後側において上方に量比する背面カバー１６が前方への
回動を可能に枢着されている。

この背面カバー１６には背後壁１５の上面に当たり庇状
に前方へ突き出す上部カバー１７が上方への回動を可能
に装着されている。この上部カバー１７の中央の吹出口
９に対応する部分には切り火きが形成され、使用時にほ
ぼ水平に前方に突き出させておいても吹出口９がふさが
れることがないようになっている。

上記加熱調理装置は、既設の厨房では既設の換気扇等、
排気装置の下方にその強制排煙装置３の吹出口９が開口
する位置に設置される。また新築の厨房では予め上記の
位置関係になるよう換気扇等を配置する。加熱調理の開
始とともに強制排煙装置３の送風ｌ１１７を動かし、換
気扇等の既設の排気装置８も動かすと、煮炊き或は揚け
に伴って発生する油煙、煙、蒸気等を含む汚濁空気はそ
の発生場所の近傍にある背後壁１５の前面に開口した各
吸込口１２から直ちに吸込ダクト５内に吸引され、送風
機７に吸込まれるまてに油滴等が金属フィルタ１３や樹
脂フィルタ１４により捕集処理された後、送風機７によ
り速度と圧力とを加えられて吹出ダクト６に吹き出され
、背後壁１５の上部に設けられている吹出口９より、加
熱調理台２の上方に設けられている換気扇等の既設の排
気装置８に向けて吹き出される。吹出口９から吹き出さ
れる汚濁空気は、金属フィルタ１３と樹脂フィルタ１４
により油滴や煤等の汚れ物質の除去された処理空気て゛
あり、壁面等に添って流れても壁面を極端に汚すことは
ない。この処理空気は、速度と圧力が付与されて吹き出
されるのて、途中で拡散したすせず運転している既設の
排気装置８に送り込まれることになる。既設の排気装置
８は、その吸込口近傍にまて送り込まれる強制排煙装置
３からの空気をそのまま吸込み室外へ排気する。即ち、
この実施例の加熱調理装置においては、排煙のためのタ
クト工事や排気大工事をすることなく既設の排気装置８
との位置関係を調整して設置するだけで、加熱調理部１
の使用において発生する油煙、煙、蒸気等を含む汚濁空
気を、発生とともに逐次吸引し、油滴等を除去して既設
の換気扇等の排気装置８に送り込み、既設の排気装置８
の排気機能を損なうことなくこれと協同して効果的に室
外へ排気することができる。つまり、手軽に設置でき、
コンパクトなうえ広く厨房に設備されている既設の換気
扇等の排気装置８の機能を無駄にすることなくこれらと
の協同により、秩序的な厨房換気を実現することができ
る。特に汚濁空気の発生場所の近傍においてこれを吸引
するので小風量で十分な汚濁空気の処理ができ、厨房の
加熱調理部周りの壁面の汚れを著しく軽減することがで
きる。

また、直接的に屋外へ排気するものではないうえ、吹出
ダクト６内が高温になると吹出口９が防火ダンパ１１で
閉止されるため、火災事故原因として著明な例えば天ぷ
ら鍋への引火等が起きても、火煙の吸込みとともに直ち
に防火ダンパ１１が閉止し送風機能が停止されるため延
焼等火災発生を未然に防ぐことができる。

また、各吸込口１２と送風機７との面に防火ダンパ１１
を設けることによって送風機７を焼損することなく延焼
等火災発生を未然に防ぐことができる。さらに、背後壁
１５を含む構成の全てが調理作業範囲程度の高さにある
ので清掃等メンテナンスも容易である。

［発明の効果］ 以上のようにこの発明の加熱調理装置によれば、排煙の
ための工事をすることなく既設の排気装置との位置関係
を調整して設置するだけで、加熱調理部の使用において
発生する油煙、煙。

蒸気等を含む汚濁空気を、発生とともに逐次吸引し、既
設の換気扇等の排気装置に送り込み、既設の排気装置の
排気機能を使って室外へ排気することができる。また、
例えば揚げ物料理等において油に引火した場合には直ち
に防火ダンパが閉止し、空気流を断ち延焼を防ぐことが
できるので安全である。

また、この発明の他の加熱調理装置によれば、特に送風
機の焼損の防止とともに、延焼を防ぐ二とができる利点
を得ることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明による加熱調理装置を設置状態で示す
斜視図、第２図はその強制排煙装置を単独に示す拡大斜
視図、第３図は従来例としての排煙機能付きの調理機器
を示す断面図である。図において、１は加熱調理部、２
は加熱調理台、３は強制排煙装置、４は加熱器、５は吸
込ダクト、６は吹出ダクト、７は送風機、８は排気装置
、９は吹出口、１０は温度ヒユーズ、１１は防火ダンパ
、１２は吸込口、１らは背後壁である。なお、図中同一
符号は、同−又は相当部分を示す。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）、加熱調理器を載置又は一体化する加熱調理部を
   上面に持つ箱形台構造の加熱調理台と、この加熱調理台
   の加熱調理部の背後側において上方に立ち上がる背後壁
   を有し、加熱調理部の使用において発生する油煙、煙、
   蒸気等を含む汚濁空気を背後壁の前面の加熱調理部に近
   接した位置に設けた吸込口から吸引し、これに送風機に
   より速度と圧力とを加えて背後壁の上部に設けた吹出口
   より、加熱調理台の上方に設けられている換気扇等の既
   設の排気装置に向けて吹き出す強制排煙装置とからなり
   、上記吹出口に温度ヒューズで開放保持され、温度ヒュ
   ーズの溶断によって閉止する防火ダンパを設けたことを
   特徴とする加熱調理装置。
2. （２）、加熱調理器を載置又は一体化する加熱調理部を
   上面に持つ箱形台構造の加熱調理台と、この加熱調理台
   の加熱調理部の背後側において上方に立ち上がる背後壁
   を有し、加熱調理部の使用において発生する油煙、煙、
   蒸気等を含む汚濁空気を背後壁の前面の加熱調理部に近
   接した位置に設けた吸込口から吸引し、これに送風機に
   より速度と圧力とを加えて背後壁の上部に設けた吹出口
   より、加熱調理台の上方に設けられている換気扇等の既
   設の排気装置に向けて吹き出す強制排煙装置とからなり
   、上記吸込口と送風機の間に温度ヒューズで開放保持さ
   れ、温度ヒューズの溶断によって閉止する防火ダンパを
   設けたことを特徴とする加熱調理装置。