JPH0334975B2 - - Google Patents

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JPH0334975B2
JPH0334975B2 JP19127487A JP19127487A JPH0334975B2 JP H0334975 B2 JPH0334975 B2 JP H0334975B2 JP 19127487 A JP19127487 A JP 19127487A JP 19127487 A JP19127487 A JP 19127487A JP H0334975 B2 JPH0334975 B2 JP H0334975B2
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JP
Japan
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pipe
pump
viscosity fluid
mixing
fluid
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Yoshinobu Myake
Yoichi Mori
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TANAKA SHOKUHIN KIKAI KK
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    • B01F23/40Mixing liquids with liquids; Emulsifying
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    • B01F25/3131Injector mixers in conduits or tubes through which the main component flows wherein additional components are introduced in the centre of the conduit with additional mixing means other than injector mixers, e.g. screens, baffles or rotating elements
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Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は、クリーム状食品の製造などにおい
て粘度の異なる原料を効果的に撹拌、混合する異
種粘性流体の混合方法に関する。
〔従来の技術〕
周知のように、クリーム状食品の製造過程にお
いては、カスタードクリーム、ヨーグルト、フル
ーツペーストなどの高粘度流体に牛乳、含水果
汁、糖液などの低粘度流体又は含泡性流体である
ホイツプクリーム、メレンゲ、ムースなどを分散
させて混合し、種々の製品を製造している。含泡
性流体はクリームなどの原料を起泡装置によつて
泡立てたものであるが、一般に高粘度流体に含泡
性流体を混合する場合には、含泡性流体を低粘度
流体として取り扱つている。
このような流体の混合を行うには、高粘度流体
と低粘度流体をそれぞれ定量ポンプなどによつて
圧送し、直接ラインミキサーに同時に圧入するこ
とによつて行つていた。このとき使用するライン
ミキサー(管内連続混合撹拌装置)は、内部に複
数の螺旋状のエレメントが相互に直角に交差する
形に設けた管状の混合装置で、流体を配送する圧
力を利用して管内を通過させることにより、流体
の完全な混合を行おうとするものであり、一般に
はスタテイツクミキサー(ノリタケカンパニーリ
ミテド製、商品名)として市販されている。スタ
テイツクミキサーなどのラインミキサーを使用し
てクリーム状食品の混合、ブレンド、分散、乳化
などを行う場合、通常は粘度の異なる2種の流体
を混合するが、この場合同じ粘度の2種の流体の
混合を行う場合よりも混合効率が低下するが、こ
れまでは予備混合装置等は使用せず、ラインミキ
サーに装着されるエレメント数を多くすることで
対応して混合を行つていた。また、低粘度流体に
含まれる含泡性流体と高粘度流体を混合する場合
には、起泡前の含泡性流体を高粘度流体と混合
し、しかるのちに混合物を起泡装置により発泡さ
せていた。更に、混合された液体を必要分量だけ
製造するには、原料を混合装置に送配するポンプ
の作動及び停止を繰り返す必要があるが、このと
き、ポンプの動作に連動して開閉する操作弁など
は設けられていなかつた。
〔発明が解決しようとする問題点〕
低粘度流体と高粘度流体の混合を直接ラインミ
キサーに圧入して行うと、混合後の低粘度流体と
高粘度流体の分散状態が不良になることが多く、
分散状態を改良するためにラインミキサーのエレ
メント数を増加させると、ラインミキサー通過時
の圧力損失に見合うだけの圧力を流体に加えて圧
送しなければならず、過剰な圧力、管内撹拌回数
の増加によつて混合後のクリーム状食品などの物
性が損なわれ、製品の風味が悪化するという問題
点がある。また、起泡前の含泡性流体と高粘度流
体を先に混合した後、起泡して製造を行う場合に
も風味の良い製品が出来ないという問題点もあ
る。
低粘度流体と高粘度流体の混合比は、連続して
混合を行うときには流体を圧送するポンプの回転
数を一定にすれば一定の値が得られるが、一旦ポ
ンプを停止した後再始動すると、停止中、配管内
の圧力によつて抵抗の少ない流体が下流側の配管
に浸入し、再始動後の混合比が設定比より変化し
て、一様な製品が得られないという問題点があ
る。
〔問題点を解決するための手段〕
この発明は上記事情に鑑みてなされたものであ
つて、その手段とするところは、ホツパーに収納
した高粘度流体を圧送する第1ポンプを設けた第
1配管と、低粘度流体を圧送する第2ポンプを設
けた第2配管とを接続してこれら高粘度流体と低
粘度流体を合流させて配送する第3配管にライン
ミキサーを設けて、高粘度流体と低粘度流体を混
合する異粘度流体の混合方法において、前記第1
配管と第2配管の接続位置において、高粘度流体
と低粘度流体の予備混合を行うと共に、前記接続
位置と第1ポンプ及び第2ポンプの間の第1配管
及び第2配管にそれぞれ設けた第1操作弁及び第
2操作弁と前記ラインミキサーの下流側の第3配
管を設けた第3操作弁を前記第1ポンプ及び第2
ポンプの作動及び停止と同時に開閉動作すること
にある。
〔作用〕
この発明の方法によると、高粘度流体を圧送す
る第1配管と低粘度流体を圧送する第2配管の接
続位置において予備混合が行われるので、高粘度
流体と低粘度流体はラインミキサーに圧入する前
に予め混合が行われて分散状態に置かれる。ライ
ンミキサーには高粘度流体と低粘度流体が予備混
合されて分散された状態で圧入するのでラインミ
キサー内の撹拌回数をエレメントの追加によつて
補わなくても混合後の分散状態は良く、通常の配
送の圧力でラインミキサーを通過させることがで
きる。第1配管と第2配管の接続位置と第1ポン
プと第2ポンプの間の第1配管及び第2配管にそ
れぞれ第1操作弁及び第2操作弁を設け、ライン
ミキサーの下流側の第3配管に第3操作弁を設け
更に、第1操作弁と第2操作弁及び第3操作弁が
第1ポンプ及び第2ポンプの作動及び停止と同時
に開閉動作するので、第1ポンプ及び第2ポンプ
が停止しても内部に滞留する高粘度流体又は低粘
度流体は下流側に流出することがなく、ラインミ
キサーにより混合された後の流体も下流側に流出
しない。このようにすると、第1ポンプ及び第2
ポンプを再始動した後においても、第1配管及び
第2配管の接続位置における混合比は停止直前と
変わらず、第3操作弁を通過して流れる混合後の
流体の混合比も一定したものとなる。
〔実施例〕
この発明の実施例について以下第1図乃至第5
図に基づいて説明する。
異粘度流体の混合方法は第1図に示すように、
ホツパー1に高粘度流体を投入して第1配管2を
第1ポンプ3により第1操作弁4を介して圧送
し、ホツパー5に低粘度流体を投入して第2配管
6を第2ポンプ7より第2操作弁8を介して圧送
し、第1配管2と第2配管6の接続位置9におい
て高粘度流体と低粘度流体の予備混合を行つた
後、第3配管10に設けたラインミキサー11に
おいて撹拌混合を行い、ラインミキサー11の下
流側の第3配管10に設けた第3操作弁12を通
過させることによつて行う。
第2図に示すように、低粘度流体がポンプ付き
起泡装置13によつて接続位置9に直接圧送され
る場合は、低粘度流体がポンプ付き起泡装置13
によつて起泡される含泡性流体であつてしかも泡
が消えやすいものである場合、または低粘度流体
が圧送時に受ける物理的作用により物性が変化し
やすいものである場合、ポンプ付き起泡装置13
より第2操作弁8のみを介して直接に接続位置9
に圧送する場合を示している。第1図における第
1操作弁4、第2操作弁8、第3操作弁12は第
1ポンプ3及び第2ポンプ7の作動及び停止と同
時に開閉動作し、第2図における第1操作弁4、
第2操作弁8、第3操作弁12は、第1ポンプ3
及び第2ポンプ7の代わりに設けたポンプ付き起
泡装置13の作動及び停止と同時に開閉動作す
る。又、第1ポンプ3及び第2ポンプ7には定量
ポンプを使用する。
第3図および第4図に示されるのは、接続位置
9に設けられて予備混合を行う分散混合器14の
例である。
分散混合器14は、大径管15及び高粘度流体
の圧入口16を有し、小径管17は先端に噴出口
18を有し、大径管15の中心に低粘度流体によ
る軸流19を形成するように大径管15に挿入さ
れる。大径管15の一旦側の圧入口16及び他端
側の混合流体の出口20には第5図に示すような
複数の通過孔21を有する通過板22が取り替え
自在に設けられているが、通過孔21の形状は第
5図に示すようにスリツト状、パンチ穴状、網穴
状であつてよく、これらを高粘度流体、低粘度流
体の物性及びその混合比などに応じて適宜に取り
替え、通過板22は大径管15の両端に接続され
る配管23に押圧されて固定されている。大径管
15は両端にフランジ24を設け、配管23のフ
ランジ25とボルトナツト26によつて固定され
るものを示したが、配管23と大径管15の両端
にねじ山を形成して螺着するか他の方法で固定し
てもよい。又、小径管17と大径管15との固定
も同様に行うものとする。
以上のような装置を用いて異粘度流体を混合す
るには次のように行う。
まず、分散混合器14に固定する通過板22
を、設けられた通過孔21の形状、数、大きさ、
配列が異粘度流体の混合に適当であるものを選択
する。このとき、圧入口16に設ける通過板22
と混合流体の出口20に設ける通過板22の通過
孔21の構造が異なつていても同じてあつてもよ
く、通過板22を重ねて設けてもよい。次に、ホ
ツパー1に高粘度流体、ホツパー5には低粘度流
体を投入し、第1ポンプ3及び第2ポンプ7を同
時に作動させる。第1ポンプ3及び第2ポンプ7
は定量ポンプであるので回転数を予め設定してポ
ンプの時間当たり吐出量を決めることで混合比を
決定する。このようにすると、第1配管2と第2
配管6の接続位置9に設けられた分散混合器14
には、一定した混合比で時間当たり定量の高粘度
流体及び低粘度流体が圧入し予備混合が行われ、
第3配管10よりラインミキサー11に圧入す
る。このとき、ラインミキサー11のエレメント
数はできる限り少なくして使用し、混合が終了し
た時の製品の物性が損なわれないようにする。混
合を一時中断する場合には、第1ポンプ3と第2
ポンプ7の動力源を自動的に同時に切る。混合を
再開するときは、同様の手段により同時に動力源
を作動させればよい。低粘度流体がポンプ付き起
泡装置13によつて起泡される含泡性流体であつ
てしかも泡が消えやすいものである場合、または
低粘度流体が圧送時に受ける物理的作用により物
性が変化しやすいものである場合には、低粘度流
体はホツパー1に投入せずにポンプ付き起泡装置
13より直接第2操作弁8に接続する。また、粘
性の異なる流体は同時に比重の隔たりのある場合
が多く、この場合も上記の方法と同様にして混合
することができる。
〔発明の効果〕
以上のように、この発明の異粘度流体流体の混
合方法によると、高粘度流体と低粘度流体は第1
配管と第2配管の接続位置において予備混合が行
われるので、最終的に行われるラインミキサーに
よる混合がより完全なものとなり、混合された流
体の分散状態も改善される。また、ラインミキサ
ーのエレメント数を増加する必要がないので、混
合された流体の物性が変化しない。高粘度流体と
低粘度流体を混合後に起泡するのではなく、高粘
度流体と含泡度流体を随時混合することができる
ので、混合された製品の風味が改善され、受容に
応じた多様な製品を作り出すことができる。又、
ポンプの作動及び停止と同時に操作弁が連動して
開閉動作するので、ポンプの再始動時にも製品の
混合比が一定し均質な製品を製造することができ
る。
【図面の簡単な説明】
第1図乃至第5図はこの発明の実施例を示し、
第1図は高粘度流体と低粘度流体の混合の工程を
説明する回路図、第2図は高粘度流体と泡の消え
やすい又は物性の変化しやすい低粘度流体の混合
の工程を説明する回路図、第3図は分散混合器を
説明する縦断面図、第4図は混合器内の混合状態
を説明する縦断面図、第5図は分散混合器に設け
られる通過板の通過孔の形状を説明する平面図。 1……ホツパー、2……第1配管、3……第1
ポンプ、4……第1操作弁、5……ホツパー、6
……第2配管、7……第2ポンプ、8……第2操
作弁、9……接続位置、10……第3配管、11
……ラインミキサー、12……第3操作弁。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 1 ホツパーに収納した高粘度流体を圧送する第
    1ポンプを設けた第1配管と、低粘度流体を圧送
    する第2ポンプを設けた第2配管とを接続してこ
    れら高粘度流体と低粘度流体を合流させて配送す
    る第3配管にラインミキサーを設けて、高粘度流
    体と低粘度流体を混合する異粘度流体の混合方法
    において、 前記第1配管と第2配管の接続位置において、
    高粘度流体と低粘度流体の予備混合を行うと共
    に、前記接続位置と第1ポンプ及び第2ポンプの
    間の第1配管及び第2配管にそれぞれ設けた第1
    操作弁及び第2操作弁と前記ラインミキサーの下
    流側の第3配管に設けた第3操作弁を前記第1ポ
    ンプ及び第2ポンプの作動及び停止と同時に開閉
    動作することを特徴とする異粘度流体の混合方
    法。
JP19127487A 1987-07-30 1987-07-30 Method for mixing fluids having different viscosity Granted JPS6434427A (en)

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JP19127487A JPS6434427A (en) 1987-07-30 1987-07-30 Method for mixing fluids having different viscosity

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JP19127487A JPS6434427A (en) 1987-07-30 1987-07-30 Method for mixing fluids having different viscosity

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JPS6434427A JPS6434427A (en) 1989-02-03
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EP0472491B1 (de) * 1990-08-23 1995-02-22 Sulzer Chemtech AG Statische Laminar-Mischeinrichtung, Zumischvorrichtung, sowie Verwendung von Mischeinrichtung und Zumischvorrichtung
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