JPH0335996A - 食品の切断装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、肉片、骨付き肉片等を切断するための切断装
置に関するものである。

［従来の技術］ 骨付き肉片を切断する場合には、包丁では切断できない
ためボール盤を使用していた。この場合には、肉片の両
側部を手で持ち、切断したい部分を回転する刃に当てて
切断していた。

［発明が解決しようとする課題］ しかしながら、上記方法であると、作業者は回転する刃
でけがをするおそれがあって非常に危険であり、特に、
肉片の油で手がすべったりすることもありその作業に熟
練を要した。

さらに、肉片を手で持つ必要があるため、不衛生になる
という問題もあった。

［発明の目的］ 本発明の目的は、骨付き肉片等を完全にかつ衛生的に切
断できる切断装置を提供するものである。

【課題を解決するための手段］ 請求項１の切断装置は、水平な軸を中心に下方に回動す
るように軸に間隔をおいて設けられると共に骨付き肉片
等の被切断物が載置可能な支持部と、下方に回動した支
持部と支持部との間に位置するように設けられた刃部を
をする切断部と、支持部に載置された被切断物を下方へ
押圧する押圧部とよりなるものである。

請求項２の切断装置は、請求項１に記載の支持部に、被
切断物を搬送するコンベアをＨしたものである。

［作　用］ 上記構成の請求項１の切断装置によって彼！１，１７断
物を切断するには、まず支持部上に被切断物を載置する
。次に押圧部材によって被切断物と共に支持部を下方に
押圧すると、支持部は切断部の横を通過して下方に同動
する。一方、彼ｉ；ＩＪ断物は、支持部間から露出した
切断部の刃部−・押圧部材により押圧されることによっ
て切断される。

請求粕２の切断装置であると、コンベアに被切断物を載
せて、支持部まで搬送し上記したように被切断物を切断
する。

［実施例コ 以下、本発明の一実施例を図面に基いて説明する。

〈１０）は、枠状の骨付き肉片（Ｍ）を切断する切断装
置である。

（１４）は、切断装置（１０）の箱型の本体〈１２〉の
」二面の開口部（１６）に設けられた搬入コンベアであ
る。

０８）は、搬入コンベア（１４）の終端部に段けられた
矩形の支持板である。この支持板（Ｊ８）は、水平なｆ
ｉ＆（２０）を中心に回動可能であり、また、バネ等の
弾性体によって略水平な状態を保持するように付勢され
ている。

（２２）は支持板（Ｉ８）に設けられた長孔状の切欠部
である。この切欠部（２２）は、軸（２０）とは直角に
設けられ、その一端が、支持板（」８）の軸（２０）と
は反対側の側部に開口している。また、この切欠部（２
２）は、間隔ａをおいて２ｇ設けられている。

（２４）は、支持板（１８〉の下方に設けられた２枚の
円板状のカッタであって、水平な軸（２Ｂ）を中心に矢
印（ａ）の方向に回転する。このカッタ（２４）は、支
持板（１８）に設けられた２個の切欠部（２２）の真下
にそれぞれ設けられており、支持板（１８）が下方に回
動した場合に、カッタ（２４）が切欠部（２２）に侵入
し、支持板（１８）は、カッタ（２４）に当ることなく
一ド方に回動するようになっている。

（２８）は押圧部材であって、水平な軸（３０）とこの
軸（３０〉より１．８０”ｍに設けられた２本の抑圧Ｊ
ｌ＋　（３２）が間隔をおいて３組突設されている。

この押圧部材（２８）は、押圧棒（３２）が、回転する
ことにより支持板（１８〉を上方から下方へ押圧するよ
うな位置に設けられている。

（３４）は、カッタ（２４）の真下に始端部を有する搬
出コンベアである。この搬出コンベア（３４）の終端部
は本体（１２）下部の外面に露出している。

骨付き肉片（Ｍ）を切断装置（ｌＯ）外部に配設するも
のである。

（３Ｂ）は搬入コンベアの表面に、進行方向と平行に設
けられた２本の指示ラインである。この指示ライン（３
６）は、切欠部（２２）の位置に対応する位置に設けら
れている。

（３８）　（４０）は、カッタ（２４）の両脇に設けら
れた案内板である。この案内板（３８）　（４０）は、
骨付き肉片（Ｍ）がカッタ（２４）により切断される際
にカッタ（２４）に巻き込まれないようにすると共に、
搬出コンベア（３４）にうまく落下するようにするため
のものである。

上記構成の切断装置（ｌＯ）の動作を下記に説明する。

棒状の骨付き肉片（Ｍ）を搬入コンベア（１４）の始端
部へ載置する。この場合に、第２図に示すように骨付き
肉片（Ｍ）の切断したい箇所を指示ライン（３Ｂ）上に
載せる。骨付き肉片（Ｍ）は、搬入コンベア（１４）上
を移動して支持板（１８）に位置される（第３図参照）
。骨付き肉片（Ｍ）と支持板（１８）とは、回転する押
圧棒（３２）によって下方に押圧される（第４図参照）
。支持板〈１８）は、カッタ（２４）　（２４）の間か
ら下方へ回動するが、骨付き肉片（Ｍ）は切欠部（２２
）から露出したカッタ（２４）へ押圧棒〈３２〉によっ
て押圧されて切断される（第５図参照）。この場合に、
カッタ（２４）は、指示ライン（３６）の延長線に位置
するため、骨付き肉片（Ｍ）の切断される箇所は、指示
ライン（３Ｂ〉上に載せた部分となる。

切断された骨付き肉片（Ｍ）は、搬出コンベア（３４〉
上に落下して、本体（１２）外部に搬出される。

支持板（１８）は、骨付き肉片（Ｍ）が落下すると弾性
体により水平状態に復帰する（第６図参照）。

以上により、作業者は、骨付き肉片（Ｍ）の切断したい
箇所を支持ライン（３Ｂ）に合わせて、搬入コンベア（
１４）に載せれば、骨付き肉片（Ｍ）を目的の大きさに
切断できるため、作業者に危険は全くなく、かつ、手で
持って切断作業を行なわないため衛生的である。

第７図と第８図に示す切断装置（１１０）は、第２の実
施例の切断装置である。

この切断装置（１１０）は、第１の実施例の切断装置（
ｌＯ〉に、肉の筋（Ｓ）を切断するため補助カッタ（４
２）を取り付けたものである。

この補助カッタ（４２）は、カッタ（２４〉の刃部と重
なるように回動可能に取付けたものであって、カッタ（
２４〉が第７図の矢印（ａ）の方向に回転すると、この
カッタ（２４）の回転力により矢印（ｂ）の方向に補助
カッタ（４２〉は、回転する。

これにより、第８図に示すように、骨付き肉片（Ｍ）の
筋（Ｓ）がカッタ（２４〉を越えて切断されない場合で
も、補助カッタ（４２）により切断されて、骨付き肉片
（Ｍ）を完全に切断できる。

なお、この補助カッタ（４２）は、モータ等によって独
自で矢印（ｂ）の方向に回転させてもよい。

［発明の効果］ 上記により本発明の切断装置であると、被切断物を手で
持って切断作業を行なわないため、安全であるとともに
衛生的であり、また、熟練した技術を必要としないとい
う効果もある。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の一実施例を示す一部切欠斜視図、 第２図は、切断装置の平面図、 第３図〜第６図は、骨付き肉片の切断状態を示す説明図
であって、 第３図は、骨付き肉片が支持板に載置された状態の縦断
面図、 第４図は、押圧棒が骨付き肉片と支持板とを押圧した状
態の縦断面図、 第５図は、骨付き肉片を切断している状態の縦断面図、 第６図は、搬出コンベアに骨付き肉片が落下した状態の
縦断面図である。 第７図は、第２の実施例の縦断面図、 第８図は、第２の実施例の平面拡大図である。 ［符号の説明］ Ｍ・・・・・・骨付き肉片 １０・・・・・・切断装置 １４・・・・・・搬入コンベア １８・・・・・・支持板 ２０・・・・・・支持板の軸 ２・・・・・・切欠部 ２４・・・・・・カッタ ２８・・・・・・押圧部材

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、水平な軸を中心に下方に回動するように軸に間隔を
   おいて設けられると共に骨付き肉片等の被切断物が載置
   可能な支持部と、 下方に回動した支持部と支持部との間に位置するように
   設けられた刃部を有する切断部と、支持部に載置された
   被切断物を下方へ押圧する押圧部とよりなることを特徴
   とする切断装置。 ２、請求項１に記載の支持部に、被切断物を搬送するコ
   ンベアを有したことを特徴とする切断装置。