JPH0343040A - 魚体の内臓除去方法及び装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、スケトウ鱈などの魚体からその魚肉をスリ弁
用原料として採取するための加工工程に供給する前処理
として魚体を屈曲しない状態で頭部を切除すると共に内
臓を除去する方法及び装置に関するものである。

〔従来の技術〕

スケトウ鱈などの漁獲された魚体からその魚肉をスリ弁
用原料として採取するための加工工程に供給するには、
先ず漁獲された魚体は頭部を切除され且つ内臓を除去さ
れた状態に加工された後、通常第７図の骨部除去装置を
簡略に示す説明正面図及び第８図の第７図における（イ
）Ａ−Ａ線端面図、（ロ）Ｂ−Ｂ線端面図、（ハ）Ｃ−
Ｃ線端面図に示す如く、を骸骨等骨部を除去する装置１
２（以下、単に骨部除去装置と言う）に供給されて主な
骨を除去された魚肉部に加工されるのである。前記骨部
除去装置１２は、頭部を切除され且つ内臓を除去された
魚体をその腹部を下方にして左右両側をベルト１２ａで
挟持した状態で移送しつつ、腹部切開カッタ１２ｂによ
り腹部を切り開き［第８図（イ）参照］、左右両側下方
に設置されて回転駆動している骨部除去カッタ１２ｃで
肋骨を切断除去し［第８図（ロ）参照］、次いで同じく
左右両側下方に設置されて回転駆動している骨部除去カ
ッタ１２ｄでを開管を切断除去する［第８図（ハ）参照
］のである。

従って骨部除去装置１２にはを骸骨を移送方向と平行な
状態で魚体を挟持しなければならない。

従来、このような骨部除去装！！１２に供給される魚体
の内臓除去は、特にスケトウ鱈などの場合に内臓に隣接
して高価な「たらこ」が存在しているために人手により
行われていたのであるが、近年例えば特公昭５９−２６
２５７号「たら子採取装置」の如く機械的に頭部を切除
した後に内臓と共にたら子を魚体の腹部から紋り出す装
置が開発されて人件費及び処理時間の軽減が図られるよ
うになった。

しかしながらこのたら子採取装置は、移送ベルトと移送
チェーンとから成る移送装置により魚体の胴部後側部分
及び尾部を挟持して魚体を吊り下げた状態で頭部を切除
した後に腹腔部を押圧して内臓及びたら子を絞り出すも
のであり、主としてたら子の採取を目的とする装置であ
って魚肉の採取を目的としていないためにこの装置で腹
腔部を抑圧してたら子と共に内臓を絞り出すと挟持され
ている魚体に前記挟持部分を中心にモーメントが働いて
魚体が屈曲してしまう欠点があった。すなわち、このよ
うに魚体が屈曲した状態となると、そのまま前記した骨
部除去装置１２に供給しても魚体を挟持できないことが
あり、また挟持できたとしてもを髄骨と魚体の移送方向
とが平行でないのでを髄骨が魚体に残る等の弊害を生じ
るために、屈曲した魚体を元の屈曲していない形に戻す
ためには人手又はかなり大掛かりな装置を必要とし、そ
の結果魚肉をスリ野川原料として採取するための加工工
程にそのまま魚体を供給することができなかったのであ
る。

そしてこの欠点は、このたら子採取装置に連続して前記
骨部除去装置１２を配置することができないことを意味
しているので、前記骨部除去装置１２の前に魚体の屈曲
を修正する場所を必要とするため、漁獲した魚体を直ち
に処理する比較的狭い空間しか存在しない船上にこのよ
うな装置を設置する大きな障害となって処理能力が制限
され、特に漁獲高の高い時にこの弊害は顕著に現われて
いたのである。

〔発明が解決しようとする課題〕

本発明は上記従来技術の欠点を解消し、魚体の頭部を切
除し内臓を絞り出す際に魚体が屈曲することがなく、そ
の結果魚体の頭部を切除し内臓を絞り出した魚体を直ち
にスリ野川原料として魚肉を採取するための加工工程に
供給することができて処理能力を向上させることのでき
る魚体の内臓除去方法及び装置を提供することをａ題と
する。

〔課題を解決するための手段〕

本発明者らは上記した如き課題を解決すべく鋭意研究の
結果、従来の装置は魚体の内臓を絞り出す位置に魚体を
移送するための移送装置が魚体胴部後側部分や尾部のみ
挟持した状態であるために、内臓を絞り出す部材が腹部
を押圧摺動すると魚体腹部に進行方向と逆向きに力が働
くために挟持されている魚体胴部後側部分や尾部を中心
にモーメントが働いて魚体が屈曲するのであるから、魚
体を吊り下げておくのではなく魚体をコンベア上に載置
せしめておいて内臓を絞り出す際に魚体の背内部をスプ
リングの作用によってコンベア上に押圧板で押圧せしめ
ておくと共に頭部を除去した魚体の頭部切口面の背肉側
を固定ガイド板に当接せしめておけば魚体が屈曲しない
状態で内臓を絞り出すことができることを、そして魚体
から内臓を絞り出すのに魚体を漁獲した場所には無尽蔵
に存在する水を高圧化して噴射せしめれば良いことを究
明して本発明を完成したのである。

以下、図面により本発明に係る魚体の内臓除去方法及び
装置について詳細に説明する。

第１図は本発明に係る魚体の内臓除去方法を実施した装
置の１実施例の要部を示す平面図、第２図は第１図の要
部を示す斜視図、第３図は第１図において魚体の頭部を
切除する状態を示す要部説明平面図、第４図は第１図に
おいて魚体の内臓を除去する状態を示す要部説明正面図
、第５図（イ）。

（ロ）及び（ハ）はそれぞれ魚体の内臓を除去する過程
を示す拡大斜視図、第６図は内臓を除去される魚体の形
状を示す正面図である。

図面中、ｌは一定方向に所定速度で回動するコンベアで
あり、進行方向に対してほぼ直角方向に所定間隔毎に区
画された区画部１ａを多数有している。このコンベア１
の区画部１ａは、第５図及び第２図に示す如く進行方向
側の側壁を上方に傾斜せしめた断面略コの字状に形成さ
れていると、魚体１３の腹部１３ｂが区画部１ａの進行
方、向側の内壁に支持されることにより上下にブしたり
回転したりすることなく腹部１３ｂの位置が常にコンベ
アｌ内の定位置に位置することになって好ましい。２は
コンベア１の区画部１ａ内に腹部１３ｂを進行方向に向
け且つ頭部１３ａを突出させた状態に供給される魚体１
３の頭部１３ａを載置するためにコンベアｌの側方に位
置せしめられていてコンベアｌの進行方向と平行に且つ
同速で回動する頭部移送コンベアであり、この頭部移送
コンベア２はコンベア１の回転軸に連動している構造と
することが好ましい。

この頭部移送コンベア２は魚体１３の頭部１３ａが界送
途上において切除されるので少なくとも魚体１３の供給
される位置から魚体１３の頭部１３ａが切除される位置
までの間に設置されていれば良い。３は前記コンベアｌ
の端縁位置で回転駆動されるカツタであり、このカッタ
３により魚体１３の頭部１３ａを切除する際にカッタ３
により付与される力によって魚体１３が移動することを
防止するために頭部１３ａを切除される魚体１３を保持
する保持具７が必要である。この保持具７はコンベア１
上に位置せしめられていればよいので、第２図に１例を
示した如く魚体１３の背肉部１３ｃ及び足部１３ｄで頭
部１３ａを切除される魚体１３をコンベア１上にスプリ
ング１０の作用によって押圧せしめる構成のものが好ま
しく使用される。４は前記カッタ３により頭部１３ａを
切除された魚体１３の腹部１３ｂ上に肛門１３ａから頭
部切口面１３ｇ側に向けて高圧水を噴射させることによ
り内臓を絞り出すための高圧水噴射ノズルであり、この
高圧水噴射ノズル４はその先端の断面形状が偏平状に形
成されているものが好ましく用いられ、コンベア１上に
おける魚体１３の肛門１３ｅの位置に近接した位置でコ
ンベア１の魚体載置面に対して１０〜２０度傾斜した斜
め上方の位置に設置しておいて圧力が２５〜３５ｋｇｆ
／ａＪの高圧水を７０〜１２０４２　／ｗｉｎの流量で
噴射させるのが好ましい。

これは圧力が２５ｋｇｆ／ｆｆ１未満であったり流量が
７０ｆｌ／ｆｆ１ｉｎ未満であるとそのエネルギ不足に
より完全に内臓を絞り出すことができないことがあり、
また圧力が３５ｋｇｆ／（ｄを超えたり流量が１２００
　／ｗｉｎを超えたりすると内臓のみならず魚肉までも
絞り出したり魚皮を破損させたり内臓の一部である卵巣
を破壊したりすることがあるからであり、特に本発明者
等の知見によると高圧水噴射ノズル４としてその先端の
断面形状が偏平状に形成されているものをコンベア１上
における魚体１３の肛門１３ｅの位置に近接した位置で
コンベア１の魚体載置面に対して１０〜２０度傾斜した
斜め上方の位置に設置して使用すると良好な内臓除去効
果が確認出来ている。

５は頭部１３ａを切除された魚体１３の背肉部１３ｂを
スプリング１１の作用によってコンベア１上に押圧せし
める押圧板である。６は押圧板５により押圧されている
魚体１３の頭部切口面１３．が当接する位置に固設せし
められている固定ガイド板であり、前記高圧水噴射ノズ
ル４から高圧水を魚体１３の腹部１３ｂ上に肛門１３ｅ
から頭部切口面１３ｇ側に向けて噴射した際に押圧板５
により押圧されている魚体１３がコンベア１上からはみ
出したり脱落したりするのを確実に防止するために固設
されているのであって、高圧水噴射ノズル４から高年水
を魚体１３の腹部１３ｂに向けて噴射している際に魚体
１３の頭部切口面１３ｇの背肉部１３ｃ側に当接する位
置にＭ！！せしめられている。８は頭部１３ａを切除さ
れた魚体１３の腹部１３ｂ上に肛門１３ｅから頭部切口
面１３ｇ側に向けて高圧水噴射ノズル４から高圧水を噴
射することによって絞り出された内臓１３ｆを受けて所
定位置に案内する内臓案内ガイド、９は魚体１３から切
除された頭部１３ａを受けて所定位置に案内する頭部案
内ガイドである。

〔作　用〕

上記した如く構成されている本発明に係る魚体の内臓除
去装置を使用して本発明に係る魚体の内ｒＡ除去方法を
実施する操作について次に説明する。

漁獲された魚体１３は腹部１３ｂをコンベア１の進行方
向に向け且つ頭部１３ａがコンベア１の端縁より突出し
た状態でコンベア１上に載置移送される。

このとき頭部移送コンベア２が設置されていると。

コンベア１の端縁より突出している魚体１３の頭部１３
ａを支持できるので安定した状態で魚体１３が移送され
る０次いで、保持具７によりコンベア１上に確実に保持
されている魚体１３からその頭部１３ａをカッタ３によ
り切除し、この頭部１３ａを切除された魚体１３は更に
コンベアｌにより移動せしめられ、押圧板５によりコン
ベア１上に押圧された状態で高圧水噴射ノズル４から高
圧水が腹部１３ｂ上に肛門１３ｅから頭部切口面１３ｇ
側に向けて噴射されるのであるが、この際固設されてい
る固定ガイｐ板６に魚体１３の頭部切口面１３ｇの背肉
部１３ｃが当接して魚体１３が高圧水噴射ノズル４から
噴射される高圧水の力によりコンベア１上からはみ出す
ことや脱落することが防止され、また押圧板５が魚体１
３の背肉部１３ｃをコンベア１上に押圧しているので高
圧水噴射ノズル４から噴射される高圧水により腹部１３
ｂを押圧されて進行方向後方に屈曲しようとする魚体１
３は真直ぐな状態に維持されるのである。かくして絞り
出される魚体１３の内１ｉ１３ｆは卵巣や白子等の食用
に利用される他、内＠１３ｆから抽出される油も利用さ
れるので内臓案内ガイド８が設けられていると内１１１
１３ｆの処理を容易に行うことができる。

〔発明の効果〕

以上詳述した如き本発明に係る魚体の内臓除去方法を実
施した魚体の内臓除去装置は、頭部の切除された魚体か
らその魚体を屈曲させることなく内臓を絞り出すことが
できることに伴って隣合う魚体同士の間隔を狭くして装
置の高速化を図ることができるので処理能力が大幅に向
上するのであり、また骨部除去装置に魚体を供給する際
に魚体の修正が必要でないから人手が不要であり人件費
が削減され経済性に優れているのである。

更に頭部を切除する際に保持板でコンベア上に魚体を押
圧しているので頭部をスムーズに切除をでき、また内臓
を絞り出す際に魚体腹部を押圧するものが魚体の漁獲現
場で無尽蔵に存在する水を高圧化した高圧水であるので
魚体に与える影響が少ないと共に絞り出される内臓を損
傷することも無く、更に内臓案内ガイドや頭部案内ガイ
ドが設けられている場合には内臓や頭部を回収して卵巣
等を食用にしたり頭部を飼料にしたりして魚体全てを無
駄なく利用することができる等種々の利点を有しており
、その工業的価値は非常に大きなものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る魚体の内ＩＩＩ除去方法を実施し
た装置のｌ実施例の要部を示す平面図、第２図は第１図
の要部を示す斜視図、第３図は第１図において魚体の頭
部を切除する状態を示す要部説明平面図、第４図は第１
図において魚体の内臓を除去する状態を示す要部説明正
面図、第５図（イ）。 （ロ）及び（ハ）はそれぞれ魚体の内臓を除去する過程
を示す拡大斜視図、第６図は内臓を除去される魚体の形
状を示す正面図、第７図は骨部除去装置を簡略に示す説
明正面図、第８図は第７図における（イ）Ａ−Ａ線端面
図、（ロ）Ｂ−Ｂ＠端面図。 （ハ）Ｃ−Ｃ線端面図である。 図面中、 １・・・・コンベア １ａ・・・・区画部 ２・・・・頭部移送コンベア ３・・・・カッタ ４・・・・高圧水噴射ノズル ５・・・・押圧板 ６・・・・固定ガイド板 ７・・・・保持具 ８・・・・内臓案内ガイド ９・・・・頭部案内ガイド １０・・・・スプリング（保持具用） １１・・・・スプリング（押圧板用） １２・・・・骨部除去装置 １２ａ・・・・ベルト １２ｂ・・・・腹部切開カッタ １２ｃ、　１２ｄ・・・・骨部除去カッタ１３・・・・
魚体 １３ａ・・・・頭部 １３ｂ・・・・腹部 １３ｃ・・・・背肉部 １３ｄ・・・・足部 １３ｅ・・・・肛門 １３ｆ・・・・内臓 １３ｇ・・・・頭部切口面 特 許 出 願 人 大洋漁業株式会社 第 １ グ 第 図 第 躇 第 ６ 図 第 し 第 閃 （イ） （０） （ハ）

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １　進行方向に対してほぼ直角方向に所定間隔毎に多数
   の区画部に区画されており一定速度で所定方向に回動す
   るコンベア上に腹部を進行方向に向け且つ頭部をコンベ
   ア端縁から突出させた状態に供給した魚体の頭部を前記
   コンベアの端縁位置でカッタにより切除した後に、該魚
   体の背肉部を前記コンベア上に押圧すると共に該魚体の
   頭部切口面の背肉側が固定ガイド板に当接した際に該魚
   体腹部上に肛門から頭部切口面側に向けて高圧水を噴射
   させることにより内臓を絞り出すことを特徴とする魚体
   の内臓除去方法。 ２　コンベアとして進行方向側の側壁を上方に傾斜せし
   めた断面略コの字状に形成されている各区画部を有する
   コンベアを使用する請求項１に記載の魚体の内臓除去方
   法。 ３　高圧水として圧力が２５〜３５ｋｇｆ／ｃｍ＾２の
   ものを７０〜１２０ｌ／ｍｉｎの流量で噴射させる請求
   項１又は２に記載の魚体の内臓除去方法。 ４　高圧水をコンベアの魚体載置面に対して１０〜２０
   度傾斜した斜め上方の位置であつて且つコンベア上にお
   ける魚体の肛門位置に近接した位置から噴射させる請求
   項１から３までのいずれか１項に記載の魚体の内臓除去
   方法。 ５　進行方向に対してほぼ直角方向に所定間隔毎に多数
   の区画部（１ａ）に区画されており一定方向に所定速度
   で回動するコンベア（１）と、該コンベア（１）の区画
   部（１ａ）内に腹部（１３ｂ）を進行方向に向け且つ頭
   部（１３ａ）を該コンベア（１）の端縁から突出した状
   態で載置移送される魚体（１３）の頭部（１３ａ）を該
   コンベア（１）の端縁位置で切除する回転駆動されるカ
   ッタ（３）及び該カッタ（３）で頭部（１３ａ）を切除
   される魚体（１３）を保持する保持具（７）と、頭部（
   １３ａ）を切除された魚体（１３）の背肉部（１３ｃ）
   をスプリング（１１）の作用によつてコンベア（１）上
   に押圧せしめる押圧板（５）と、該押圧板（５）により
   押圧されている魚体（１３）の頭部切口面（１３ｇ）が
   当接する位置に固設せしめられている固定ガイド板（６
   ）と、該固定ガイド板（６）に当接し前記押圧板（５）
   により押圧されている状態にある魚体（１３）の腹部（
   １３ｂ）上に肛門（１３ｅ）から頭部切口面（１３ｇ）
   側に向けて高圧水を噴射して内臓を絞り出すための高圧
   水噴射ノズル（４）から成ることを特徴とする魚体の内
   臓除去装置。 ６　コンベア（１）の区画部（１ａ）がその進行方向側
   の側壁を上方に傾斜せしめた断面略コの字状に形成され
   ている請求項５に記載の魚体の内臓除去装置。 ７　頭部（１３ａ）をコンベア（１）の端縁から突出し
   た状態で載置移送される魚体（１３）の頭部（１３ａ）
   が載置されると共に該コンベア（１）の進行方向と平行
   に且つ同速度で回動する頭部移送コンベア（２）が設け
   られている請求項５又は６に記載の魚体の内臓除去装置
   。 ８　高圧水噴射ノズル（４）がその先端の断面形状が偏
   平状に形成されているものである請求項５又は６に記載
   の魚体の内臓除去装置。 ９　高圧水噴射ノズル（４）より噴射された高圧水によ
   り絞り出された内臓（１３ｆ）を受ける内臓案内ガイド
   （８）が設けられている請求項５から８までのいずれか
   １項に記載の魚体の内臓除去装置。 １０　魚体（１３）の切除された頭部（１３ａ）を受け
   る頭部案内ガイド（９）が設けられている請求項５から
   ９までのいずれか１項に記載の魚体の内臓除去装置。