JPH03504923A - 植物性生鮮材料を処理するための電子的原形質分離装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるため要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 発明の分野 本発明は食物の処理、特に、植物性生鮮材料を処理するための電子的原形質分離 装置に関する。

従来技術 従来の植物性生鮮材料の処理するための電子的原形質分離装置は、入口孔、出口 孔を有する円筒状ケーシングと、このケーシング内の母線に沿って均一に配置さ れた円形電極とよりなる（参照：　Ｂ、Ｒ，Ｌａｚｕｒｅｎｋｏ　ｅｔ　ａｌ　 　”電子的原形質分離（Ｅｌｅｃｔｒｏｐｌａｓｍｏｌｙｚ）″、　１９７７、 キシネフ（Ｋｉｓｈｉｎｅｖ）：　Ｋａｒｔｙａｍｏｌｄｏｖｅｎｙａｓｋａ、 　ｐｐ、　４８，４９）　ｏ電極は電源に接続されている。円筒形ケーシングを 通過した植物性生鮮材料は電流によって処理される。上述の植物性生鮮材料を処 理する電子的原形質分離装置の欠点は電流の勾配がケーシング内で不均一である ことである。これは円筒状の電極を用いたこと、電極が円筒状ケーシングの母線 に沿って配置されていることによる。

電流の勾配は円筒状ケーシングの内面近傍で最大である。電流の勾配は一般的に 円筒状ケーシングの縦軸に向って減少する。従って、植物性生鮮材料は不均一に 処理され、従って、これらから得られるジュース歩留は不充分なものとなる。

また、従来の他の電子的原形質分離装置は、入口孔、出口孔を有する円筒状ケー シングと、このケーシング内に互いに１２０°をなす母線に沿って配置された３ つの扇形電極とを有する（参照：　５Ｕ−Ａ−５３５０７６）。つぶされた植物 性生鮮材料は入口孔から円筒状ケーシングに供給され、ケーシング内に充満する 。

植物性生鮮材料を処理する電子的原形質分離装置のケーシング内を移動する上述 のつぶされた植物性生鮮材料は電極に供給された電流で処理される。

上述の従来の植物性生鮮材料を処理する電子的原形質分離装置においては、電流 の勾配は隣接する電極の横向表面によって形成される電極空間のみでしか均一で ない。従って、円筒状ケーシングの他の部分では電流の勾配は不均一分布となる 。この結果、つぶされた植物性生鮮材料は不均一に処理され、これから得られる ジュースの歩留は不充分なものとなる。

発明の開示 本発明の目的は、円筒状ケーシング内の電場と相互作用する磁場を用いてケーシ ング内の電場を再分布させ、また、電流による植物性生鮮材料の処理の不充分な 領域における電流の勾配を増大させ、この結果、つぶされた植物性生鮮材料の均 一的な処理およびこれから得られるジュースのより大きな歩留を確保した、植物 性生鮮材料の処理のための電子的原形質分離装置を提供することにある。

上述の目的は、入口孔、出口孔を有する円筒状ケーシングと、該円筒状ケーシン グ内の母線に沿って均一に配置された電極とを具備する植物性生鮮材料を処理す るための電子的原形質分離装置において、本発明によれば、前記円筒状ケーシン グの母線に沿った外面上に均一に配置されたＴ字状の電磁石を設け、該電磁石の 数は３の倍数であり、前記各電磁石はそのコイルが接続された隣接する電極によ って形成された電極間空間上に配置され、各電磁石のヨークの軸は前記円筒状ケ ーシングの縦軸に平行であることによって達成される。

本発明による植物性生鮮材料を処理するための原形質分離装置によれば、植物性 生鮮材料細胞の細胞質が円筒状ケーシング内空間で崩壊するのでリンゴジュース の処理において１．５から２．５％ジュース歩留が上昇する。つぶされた植物性 生鮮材料は均一に処理され、植物性生鮮材料のための装置の安定化および効率が 上昇する。

より大きなジュース歩留により、燃料節減ファクタを示すリンゴのしぼりかすの 湿気は少なくなる。さらに、乾燥率は実質的に向上する。グレーグのしぼりかす 処理においてはジュース歩留は０．５〜０．７５％上昇する。ジュースは基本材 料のすべての酸、ビタミン、糖を含んでいる。フォックスゲレープ（％１ｉｊｒ ｉｓｌａｂｒｕｓｃａ）は従来技術によれば、初期時に発酵させ、あるいはジュ ースをしぼる前では１２〜４８時間の加熱を必要としていたが、このフォックス ゲレープを処理するのに特に有利である。生産された電子的原形質分離装置の利 点は酵素の消費量を補ない、また、熱処理時間を短かくする。電子的原形質分離 装置におけるビートコセッテス（Ｂｅｅｔ　Ｃａ５ｓｅｔｔｅｓ）の処理は、本 発明によれば、拡散ジュースの品質を改良し、また、熱エネルギーを節減する。

また、本発明の電子的原形質分離装置を植物性生鮮材料から蛋白凝固を得る農業 に用いると、蛋白凝固が改良される。

さらに、本発明をなす電子的原形質分離装置は常に監視を不要となり、また、操 作上の信頼性が高い。小型かつ軽量のために、本発明に係る電子的原形質分離装 置は長距離のいかなる輸送機関によっても運搬でき、四季を通じて使用できると いう特徴がある。

図面の簡単な説明 本発明を添付図に関連して特別な実施例を参照して説明する。

第１図は本発明に係る植物性生鮮材料を処理するだめの電子的原形質分離装置の 一般的な図であり、第２図は本発明に係る植物性生鮮材料を処理するための電子 的原形質分離装置を示す第１図のＩＩ−ＩＩ線断面図であり、第３図は本発明に 係る電磁石の電極、コイルの三相電源への接続を示す回路図である。

発明を実施するための最良の形態 本発明を形成する植物性生鮮材料を処理するための電子的原形質分離装置は、た とえば誘電性ガラス繊維質積層基材よりなる円筒状ケーシング１　（第１図）を 備え、このケーシングは入口孔２、出口孔３を有する。３つの扇形電極５はケー シング１内を縦軸４に平行に配置されている。電極５は円筒状ケーシング１の母 線に沿って均一に互いに１２０°で配置されている。電極５は食物に不活性な金 属たとえばチタニウムより製造される。円筒状ケーシング１の外面上にその母線 に沿って均一に３つのＴ字状の電磁石６が設けられ、この電磁石６は電気シート 鋼のコア７とコイル８よりなる。電磁石６は各電磁石のコア７のヨーク１０の軸 ９がケーシング１の縦軸４に平行となるように配置される。電磁石６の数は３の 倍数である。電磁石６の数は本発明に係る電子的原形質分離装置のケーシング１ 内の電流の勾配の再分布に対して磁場の最適効果を得るように選択される。図面 においては、矢印りが植物性生鮮材料の移動方向を示す。

各電磁石６は電磁石６のコイル８が接続された隣接する電極５によって形成され る電極間空間１１（第２図）上に配置される。

Ｔ字状の電磁石６を電極間空間１１上に配置し、かつケーシングｌの縦軸４に対 してヨーク１０を平行に配置したことにより、ケーシング１の内空間における電 流の勾配を均一化する磁場を確立することができ、均一な植物性生鮮材料を確保 でき、ジュース歩留の°向上でき、また、電子的原形質分離工程を強化できる。

第３図の回路図は３相電源１２の相Ａ、Ｂ、Ｃへの電極５、コイル８の接続を示 す。

各電極５は電源１２の各対応する相Ａ、Ｂ、Ｃに接続されている。たとえば、一 つの電極５は相Ａに接続され、時計回りの隣りの電極５は相Ｂに接続され、それ に続く電極５は相Ｃに接続されている。隣接する電極５によって形成される電極 間上に配置された各コイル８は上述の電極５に接続され、この結果、１つのコイ ル８の始端は隣接するコイル８の終端に接続される。電極間空間１１上に配置さ れた電磁石６　（第２図）でもってコイル８の隣接する電極５への接続により、 上述の電極５（第３図）間に流れる電流でもって自動的に磁束の効果を同期化で きる。

電極５が励起されると、植物性生鮮材料はすべての電流径路に沿って電流を流す ので、各電流径路の回りに磁場が発生する。電流径路の大部分は電極５０間で形 成される。小さい電流の傾きを有する領域はケーシング１の縦軸４　（第１図） の回りの中心に配置される。この領域では、植物性生鮮材料は不完全に処理され る。Ｔ字状の電磁石６は電磁石６の構成および電子的原形質分離装置のケーシン グ１上の電磁石６の位置によって決定される方向の外部磁場を形成する。電磁石 ６のコア７がケーシング１の軸４に平行になると、外部磁場の磁気誘導は電流径 路に対して垂直となる。

外部磁場は円形状磁場と相互作用をなすので、この結果、磁場は電流径路に対し て力をケーシング】の縦軸４に沿って及ぼす。ケーシング１内の電流径路の再分 布および植物性生鮮材料が不完全に処理されている領域の重複が生じる。このよ うにして、電流の勾配はケーシング１の内空間で均一となり、つぶされた植物性 生鮮材料は均一に処理される。

電子的原形質分離装置のケーシング１内の電極５の数は電波装置の相Ａ、Ｂ、Ｃ の数の３倍である。隣接する各対の電極５は異なる相（Ａ、Ｂ、Ｃ）に接続され ている。従って、電源１２の相Ａ、Ｂ、Ｃの負荷は均一となる。本発明の好まし い実施例においては、電極間空間１１上の電磁石６を設けたこと、かつコイル８ の導線の隣接する電極５への接続したことより、ケーシング１内の空間の電流の 勾配を均一にでき、植物性生鮮材料の均一な処理の確保およびこれから得られる ジュースの歩留を増大できる。　・ 本発明に係る植物性生鮮材料を処理するための電子的原形質分離装置は以下のご とく動作する。

つぶした後に、植物性生鮮材料はポンプ（図示せず）によって入口孔２を介して 円筒状ケーシング１に供給され、ケーシング１内の空間を占有する。同時に、電 磁石６の電極５およびコイル８には３相電源１２より電圧が供給される。同時に 、電磁石６の電極５およびコイル８にも３相電源１２より電圧が供給される。上 記植物性生鮮材料を通る電流は細胞に影響せしめ、外被から細胞質を分離させる 。形成された水路から細胞ジュースを流出し、これは細胞の透過性を増大させ、 圧搾機または遠心分離機（図示せず）によって後段の処理における植物性生鮮材 料の歩留が増大する。電磁石６のコイル８を流れる電流はコア７に磁束を発生す る。この磁束は電極間空間１１に磁場を形成する。磁場の磁力線は電場の力線を 交差する。

電磁石６の設置およびコイル８の接続は磁場の磁力線と電場の力線とが直交する ようにされている。電場はケーシング１内で再分布し、電流の勾配はケーシング １内の空間で均一化される。言い換えると、電流の勾配は植物性生鮮材料の処理 が電流でもって不十分である領域において増大する。従って、つぶされた植物性 生鮮材料は均一に処理され、これから得られるジュース歩留は上昇する。上述の 植物性生鮮材料の処理された部分はケーシング１の出口孔３を介して電子的原形 質分離装置から排出され、圧搾機もしくは遠心分離機に供給される。しかる後、 ポンプは植物性生鮮材料の他の部分を供給し、電子的原形質分離処理が繰返され る。すなわち、上述の処理が連続する。上述の植物性生鮮材料は密閉ケーシング １内で酸素と接触することなく処理される。これは電極５上の植物性生鮮材料の 焼却を防止し、酸化の発生を防止する。

本発明に係る電磁石６よりなる電子的原形質分離装置はくだもの、野菜、根の均 一な電気的処理を操作し、これらからのジュース歩留を上気させる。

さらに、本発明を構成する電子的原形質分離装置は、単純、小型、および製造容 易である。動作上信頼性が高くかつ安定性が高く、また、植物性生鮮材料を処理 するための製造ラインに容易に設置できる。

産業上の利用可能性 本発明は、くだもの、野菜、根の初期の処理に用いることができ、また、食物、 砂糖、製薬産業において、また、飼料生産において用いることができる。

国際調査報告

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 入口孔、出口孔を有する円筒状ケーシングと、該円筒状ケーシング内の母線に沿 って均一に配置された電極とを具備する植物性生鮮材料を処理するための電子的 原形質分離装置において、前記円筒状ケーシング（１）の母線に沿った外面上に 均一に配置されたＴ字状の電磁石（６）を設け、該電磁石の数は３の倍数であり 、前記各電磁石はそのコイル（８）が接続された隣接する電極（５）によって形 成された電極間空間（１１）上に配置され、各電磁石（６）のヨーク（１０）の 軸（９）は前記円筒状ケーシング（１）の縦軸に平行であることを特徴とする原 形質分離装置。