JPH0380454B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は概略的に言つてソーセージからケース
を取去るための改良された装置に関する。より詳
しくは、ソーセージからケースを取除く装置を通
り流れる調質用流体の分布及び有効性を向上する
構成に関する。

ソーセージケース除去装置は肉処理の分野では
周知であり例えば米国特許第3312995号明細書に
示されており、そこに示された装置においては、
典型的には連続的なケースによつてつながれたも
のであるソーセージの流れが複数の作業ステーシ
ヨンを有した移送通路に沿つて搬送される。この
種の装置の一般的なものは次に示す如き装置を含
む。即ち、調質用の流体をケースに接触させる手
段を備えた製品装填ホーンと、調質されたケース
に長手方向のスリツトを入れる装置と、スリツト
を入れられたケースをソーセージから取去る装置
である。通常、ケースの調質は、ケースが移送通
路の上流端において製品装填ホーンを通るとき、
ケースを加熱する工程を含んでいる。いくつかの
ケース除去装置において、調質用の流体（多くの
場合水蒸気）は実際に製品装填ホーンに流入しケ
ースに接触する。

調質用流体はケースをより柔軟にしそれをソー
セージの周りにおいてゆるくする。ケースがこの
ように調質されるとケースはスリツト装置の鋭い
刃に接しそれを通る際より容易に長手方向にスリ
ツトを入れられる。長手方向のスリツトが入れら
れた後、スリツト入りのケースは、典型的には圧
縮空気の供給や、真空の作用やそれらの組合せに
よつてソーセージから取去られる。しかし、調質
用流体の有効性は、流体がジヤケツト内に保持さ
れていること、あるいは流体が装填ホーンに受動
的に入出しこのため装填ホーンを通り滑かにかつ
早く流れることがなく、むしろ装置内に停滞し外
部に逃げることにより劣つたものとなつている。

従つて、ソーセージのケースの調質をより有効
にかつ制御可能な効果的方法により実施するため
この調質を改良する必要が生じた。この発明の発
明者は、直接ケースに接しケースに沿つてほぼそ
の運動方向に向けられた調質用流体（水蒸気等）
のためのベンチユリ型通路が、ケースをソーセー
ジから取除く全体の作用に改良を与えることを確
認した。本発明によれば装置を通る調質用流体の
流れは、流体をソーセージの移動に沿つてそれと
共に向け流体をベンチユリの原理により加速する
ように制御され、これによつて望ましくない停滞
や外気への逃げが最少とされる。

本発明の主たる目的は、ソーセージからケース
を取除く改良された装置を提供することである。

本発明の他の目的は調質用流体の特に有効な流
れを有する改良された装置を提供することであ
る。

本発明の他の目的はケースにスリツトを入れそ
れをソーセージから取去る前にケース内のソーセ
ージを調質する改良された製品装填ホーンを提供
することである。

本発明の他の目的は、調質用流体の停滞と装置
からの逃げとをほとんどなくするベンチユリの原
理を利用したソーセージケース除去装置を提供す
ることである。

装置の全体が第１図に示してあり、これは全体
を１１で示した調質アツセンブリと、全体を１２
で示したスリツト装置と、ケースはぎ取り装置１
３及び皮をむかれたソーセージの回収通路１４と
を有した分離装置とを有する。装置を貫くソーセ
ージの移動用通路は調質アツセンブリ１１とスリ
ツト装置１２と回収通路１４とをソーセージがほ
ぼ障害なく通れる如く整合させることにより得ら
れる。移動用通路を通るソーセージの運動は、ケ
ースに入れられたソーセージ１５の形態で始ま
る。これらはケース１６によつて図示のようにつ
ながつた状態を取り得る。その下流側ではソーセ
ージは調質されたソーセージ１７となりこれらは
次いでスリツト装置１２を通る際に長手方向にス
リツトを入れられる。スリツト装置１２の下流で
は移動用通路は皮をむかれた（即ちケースのな
い）ソーセージ１８を受け、ケース１９ははぎ取
り装置１３により取外される。

より詳しくは、調質アツセンブリ１１は、調質
用流体を調質アツセンブリ１１に導入するため調
質用流体供給用導管２２に流体的に連通したマニ
ホルドを含む。典型的には、流体供給用導管２２
は水蒸気源（図示せず）から水蒸気をマニホルド
２１に通す。第２図に示されているように、マニ
ホルド２１は１つ又は複数の周方向の溝２３に開
いており、これら溝は絞られ方向付けされた通路
２５を介し製品装填ホーン２４に開いている。こ
れら絞り通路２５は製品装填ホーン２４の周方向
に沿つて隔置されている。絞り通路２５はまた調
質用流体を入口から離れるよう下流に向けるよう
な構成となつている。

調質用流体が溝２３の軸線方向に延びた周方向
の面積より断面積の総計が小さな絞り通路２５を
通るときベンチユリ効果が生じ、これによつて調
質用流体は加速されこの加速は入口２６内及びそ
のすぐ外側においてほぼ静止している空気に対し
特に大である。調質用流体のこの加速は製品装填
ホーン２４及び入口２６内の比較的静止に近い空
気に対し負の圧力を生じる。この圧力差を平衡さ
せるため、入口２６の外側の空気が負圧の発生部
に向け下流に向け入口２６に移動し、製品装填ホ
ーン２４を通り排出孔２７に向かい、これによつ
て調質用流体は入口２６からはほとんど逃げな
い。このように複数の絞られかつ方向性を持たさ
れた通路２５は調質用流体を排出孔２７に早く有
効に向けるのと、入口２６を介する逃げを最少に
する２つの機能を発揮する。

製品装填ホーン２４内の空気と調質用流体は排
出孔２７を通る流路内において、排出孔２７より
下流に配置されたベンチユリにより加速される。
このベンチユリは内方スリーブ２８と外方スリー
ブ２９とを有する。典型的には図示のように内方
スリーブ２８は基本的には公知の構成であるブロ
ア装置３２の放出端から延びるブロア導管３１と
流体的に連通している。内方スリーブ２８を通り
排出される比較的高圧の排出流体（主として空
気）は狭いのど部３３内で高速となる。望ましく
は端部における狭くなるテーパ３４によつてさら
に増速されるこの高速は、その結果として低圧を
狭くなつたのど部３３に生じ従つて気体を外方ス
リーブ２９内にかつ排出孔２７を通し製品装填ホ
ーン２４から引き出す。これが調質用流体を排出
孔２７を通しその外へ引き出し同時に製品装填ホ
ーン２４を通し入口２６から離れるよう調質用流
体を下流方向にさらに加速するベンチユリ効果で
ある。

排気用のベンチユリシステムは第３図により詳
細に示してある。排出孔２７は排出リング３５に
開き、これは外方スリーブ２９に開いて製品装填
ホーン２４と狭いのど部３３との間に調質用流体
のほぼ制限されない流れを提供し、この流れはの
ど部３３において生じるベンチユリ効果により大
きく加速される。

製品装填ホーン２４及び排出孔２７を通る調質
用流体及び空気の流れを加速するため、調質アツ
センブリ１１の出口スリーブはスリツト装置１２
から離されすき間３７を形成するようになつてい
る。外気からの空気がすき間３７を通り出口スリ
ーブ３６から製品装填ホーン２４の下流側端部に
入り、排出孔２７に下流側において大きな圧力が
生じないようになつている。

調質されたソーセージ１７のケースが、公知の
構成のスリツト装置１２のナイフ先端３８によつ
てスリツトを入れられた後、ケースはケース取外
し装置１３によりほぼ下方に引張られる。ブロア
装置３２の低圧側に生じた真空は、ケース１９を
取外すため真空ホイール４０の周面に沿つて設け
られたオリフイス３９を通し気体を吸引する。

本発明の他の特徴によれば、皮をむかれたソー
セージ１４の回収路１４は調質用流体が装置から
逃げないよう包囲される。この構成は頂部パネル
４４を包みこの構成によつて、調質アツセンブリ
１１からスリツト装置１２を通つて流れてくるこ
とのあり得る調質用流体が真空ホイール４０を通
し回収され装置を取巻く大気には排気されず、従
つて作業条件を改善しまた回収路１４における汚
染源となる可能性のあるものを除去し得る。

第４図は、製品装填ホーン２４と調質アツセン
ブリの長手方向の基部４３とを貫くキー穴４２か
ら固定ピン４１を取外すことにより製品装填ホー
ン２４が調質アツセンブリ１１の残りから容易に
取除ける構成を図示する。固定ピン４１とキー穴
４２との組合せまた絞り通路２５と周方向の溝２
３との正しい整合を確実にする。製品装填ホーン
２４を取外すことが望ましい場合、固定ピン４１
はキー穴４２から取外され、製品装填ホーン２４
は周方向の溝２３内の整合位置から摺動させ出さ
れそして調質アツセンブリ１１から完全に出され
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明による望ましい装置のを一部を
断面でまた一部を取除いて示した側面図；第２図
は第１図に示す装置の製品装填ホーンを含む装置
の詳細な横断面図；第３図は第１図の３−３線に
沿つた横断面図；第４図は第２図の４−４線に沿
つた横断面図である。 １１……調質アツセンブリ、１２……スリツト
を入れる装置、１３……ケースを取去る装置、１
５，１７，１８……ソーセージ、１６……ケー
ス、２１……マニホルド、２３……周方向の溝、
２５……絞り通路（ベンチユリ装置の一部）、２
７……排出孔、２８……内方スリーブ（ベンチユ
リ装置の一部）、２９……外方スリーブ（ベンチ
ユリ装置の一部）、３３……のど部、４１……固
定ピン、４２……キー穴。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ ソーセージの移動用通路と該通路に沿つてソ
   ーセージを移送する装置とを有し、前記移動用通
   路は複数の作業ステーシヨンを有しこれらは、ソ
   ーセージが前記通路に沿つて搬ばれている間にソ
   ーセージのケースと調質用流体とを接触させる装
   置を有した製品装填ホーンを含む調質アツセンブ
   リと、調質されたケースに長手方向のスリツトを
   入れる装置と、スリツトを入れられたケースをソ
   ーセージから取去る装置とを含んでいるソーセー
   ジケース除去装置において、 前記調質アツセンブリは、調質用流体が調質ア
   ツセンブリに供給されるときの速度より大きな速
   度で該流体を製品装填ホーンを通し押し進めるベ
   ンチユリ装置を有しており、該ベンチユリ装置は
   製品装填ホーンを貫いた複数の絞り通路を有し、
   周方向に延びる溝が絞り通路を取巻きまたこの溝
   に流体的に連通したマニホルドが設けられてお
   り、前記絞り通路は入口と出口を有し出口が入口
   より下流側となるような角度をもつて製品装填ホ
   ーンを貫いていることを特徴とするソーセージケ
   ース除去装置。 ２ 特許請求の範囲第１項に記載の装置におい
   て、前記絞り通路の断面積の総計は前記溝の周方
   向の面積即ち溝によつて製品装填ホーン上に形成
   された軸線方向に延びた周方向の領域の面積より
   小さいことを特徴とするソーセージケース除去装
   置。 ３ 特許請求の範囲第１項又は第２項に記載の装
   置において、前記調質アツセンブリはスリツトを
   入れる装置から隔れており、該アツセンブリの排
   出孔の下流部にすき間を形成していることを特徴
   とするソーセージケース除去装置。 ４ 特許請求の範囲第１項より第３項までのいづ
   れかに記載の装置において、スリツトを入れられ
   たケースをソーセージから取去る装置は包囲され
   ており、また頂部パネルを有し、スリツトを入れ
   る装置を通つた調質流体はソーセージから取去ら
   れたスリツト入りのケースと共に回収されるよう
   になつていることを特徴とするソーセージケース
   除去装置。 ５ 特許請求の範囲第１項より第４項までのいづ
   れかに記載の装置において、前記調質アツセンブ
   リは製品装填ホーンを装置から取外し可能とする
   ためのキー穴と固定ピンの組合せを有することを
   特徴とするソーセージケース除去装置。 ６ 特許請求の範囲第１項より第５項までのいづ
   れかに記載の装置において、前記ベンチユリ装置
   は、さらに絞り通路の下流の位置で製品装填ホー
   ンを貫ぬく排出孔と、該排出孔と流体的に連通し
   た外方スリーブと、該外方スリーブの狭くなつた
   のど部に加圧された流体を放出するため外方スリ
   ーブ内に開いた排出端開口を備えた内方スリーブ
   とを有することを特徴とするソーセージケース除
   去装置。 ７ ソーセージの移動用通路と該通路に沿つてソ
   ーセージを移送する装置とを有し、前記移動用通
   路は複数の作業ステーシヨンを有しこれらは、ソ
   ーセージが前記通路に沿つて搬ばれている間にソ
   ーセージのケースと調質用流体とを接触させる装
   置を有した製品装填ホーンを含む調質アツセンブ
   リと、調質されたケースに長手方向のスリツトを
   入れる装置と、スリツトを入れられたケースをソ
   ーセージから取去る装置とを含んでいるソーセー
   ジケース除去装置において、 前記調質アツセンブリは、調質用流体が調質ア
   ツセンブリに供給されるときの速度より大きな速
   度で該流体を製品装填ホーンを通し押し進めるベ
   ンチユリ装置を有しており該ベンチユリ装置は、
   前記調質アツセンブリ内の排出孔と、該排出孔と
   流体的に連通している外方スリーブと、該外方ス
   リーブ内に開く排出端開口を有する内方スリーブ
   とを含み、該内方スリーブは大気圧より大きい圧
   力の流体の供給源に連通し、また外方スリーブは
   内方スリーブの排出端開口の下流においてのど部
   を有することを特徴とするソーセージケース除去
   装置。 ８ 特許請求の範囲第７項に記載の装置におい
   て、前記内方スリーブは排出端部において徐々に
   細くなるテーパを有していることを特徴とするソ
   ーセージケース除去装置。 ９ 特許請求の範囲第７項又は第８項に記載の装
   置において、排気リングが排出孔と外方スリーブ
   の間に設けられ、調質アツセンブリを通り出る調
   質用流体は排出孔と前記のど部との間でほとんど
   絞られることのない流れをなすことを特徴とする
   ソーセージケース除去装置。 １０ 特許請求の範囲第７項より第９項までのい
   づれかに記載の装置において、前記調質アツセン
   ブリはスリツトを入れる装置から隔れており、該
   アツセンブリの排出孔の下流部にすき間を形成し
   ていることを特徴とするソーセージケース除去装
   置。 １１ 特許請求の範囲第７項より第１０項までの
   いづれかに記載の装置において、スリツトを入れ
   られたケースをソーセージから取去る装置は包囲
   されており、また頂部パネルを有し、スリツトを
   入れる装置を通つた調質流体はソーセージから取
   去られたスリツト入りのケースと共に回収される
   ようになつていることを特徴とするソーセージケ
   ース除去装置。 １２ 特許請求の範囲第７項より第１１項までの
   いづれかに記載の装置において、前記調質アツセ
   ンブリは製品装填ホーンを装置から取外し可能と
   するためのキー穴と固定ピンの組合せを有するこ
   とを特徴とするソーセージケース除去装置。