JPH04102419A - 調理用フード - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、ハンバーグあるいはステーキなどの食品を調
理する際に、調理板上に食品を覆うように置かれる調理
用フードに関する。

（従来の技術及びその問題点） 実開平２−４５２６号公報には、ポリメタロカルボシラ
ン、シリコーン樹脂及び無機充填材が有機溶剤に分散又
は溶解された耐熱性塗料が塗装焼付けされた調理用フー
ドが開示されている。

この公報に記載されている調理用フードは、未塗装の調
理用フードに比較して、使用中に表面が黒ずむことがな
く視覚的な美しさが維持されると共に、塗膜と基材金属
との密着性が高いので塗膜が基材金属と剥がれることが
ないという、優れた特徴を有している。

他方、上記公報に記載の塗料から形成される塗膜の表面
に付着する油汚れは簡単には除去することができない。

この油汚れはアルカリ性の液体を用いて除去できるもの
の、上記塗膜はアルカリ性液体に対して充分な耐性を有
していないので、アルカリ性液体による洗浄を繰り返し
て行うことができない。

このように、前記塗料は油汚れが頻繁に付着する調理用
フードに適用することが困難であるという解決すべき問
題点を有している。

（問題点を解説するための技術的手段）本発明は、優れ
た耐熱性を存し、かつ油汚れが付着し難い塗膜が形成さ
れた調理用フードを提供する。

本発明によれば、食品が置かれている調理板を覆う金属
性の調理用フードにおいて、このフードの外面に、ポリ
メタロカルボシラン、シリコーン樹脂、無機充填材、及
び粉末状のフッ素樹脂からなる耐熱性塗料が塗装焼付け
されている調理用フードが提供される。

本発明におけるポリメタロカルボシランは、それ自体公
知の有機ケイ素重合体であり、例えば、特公昭６１−４
９３３５号公報、同６２−６０４１４号公報、同６３−
３７１３９号公報、同６３−４９６９１号公報に記載の
方法に従って調製することができる。これら公報の記載
は本明細書の一部として参照される。

ポリメタロカルボシランの代表的な製法は、数平均分子
量が２００〜１０００のポリカルボシランとチタンある
いはジルコニウムのアルコキシドとを反応させる方法で
ある。この反応によって、ポリカルボシランが、その骨
格中のケイ素原子の一部が酸素原子を介してチタン原子
あるいはジルコニウム原子で結合された、数平均分子量
が７００−１００゜０００の架橋重合体であるポリメタ
ロカルボシランが得られる。

上記ポリメタロカルボシランの有機溶剤溶液が宇部興産
味からチラノコート■ワニスタイプとして市販されてい
る。

本発明におけるシリコーン樹脂の具体例としては、ジメ
チルポリシロキサン、メチルフェニルポリシロキサン、
ジフェニルポリシロキサンなどの純シリコーン樹脂、純
シリコーン樹脂をアルキッド樹脂、ポリエステル樹脂、
アクリル樹脂、エポキシ樹脂などの変成用樹脂と反応さ
せた変成シリコーンが挙げられる。

シリコーン樹脂の配合割合は、ポリメタロカルボシラン
１００！ｆ部当たり、１０〜９００重量部、特に５０〜
５００重量部であることが好ましい。シリコーン樹脂の
配合割合が過度に小さいと焼付は塗膜の可撓性が低下し
、その割合が過度に高くなると焼付は塗膜の耐熱性及び
耐食性が低下する。

本発明における無機充填材としては、酸化物、ホウ化物
、リン酸塩、ケイ酸塩（但し、アルカリ金属ケイ酸塩を
除＜）、ケイ化物、ホウ化物、窒化物及び炭化物から選
ばれる少なくとも一種が使用される。その例としては、
マグネシウム、カルシウム、バリウム、チタン、ジルコ
ニウム、クロム、マンガン、鉄、コバルト、ニッケル、
銅、亜鉛、ホウ素、アルミニウム、ケイ素の酸化物、炭
化物、窒化物、ケイ化物、ホウ化物、マグネシウム、カ
ルシウムあるいは亜鉛のホウ酸塩、リン酸塩、ケイ酸塩
が挙げられる。

無機充填材の配合割合は、ポリメタロカルボシラン１０
０重量部当たり、１０〜９００重量部、特に５０〜５０
０重量部であることが好ましい。無機充填材を配合する
ことによって、焼付は塗膜の基材に対する密着性が向上
するが、その配合割合が過度に高くなると塗膜の可撓性
が低下する。

本発明におけるフッ素樹脂の具体例としては、ポリテト
ラフルオロエチレン、ポリクロロトリフルオロエチレン
、テトラフルオロエチレン／ヘキサフルオロプロピレン
共重合体、ポリフッ化ビニリチン、ポリフッ化ビニル、
−エチレン／フルオロエチレン交互重合体、テトラフル
オロエチレン／フルオロアルキルビニルエーテル共重合
体、テトラフルオロエチレン／パーフルオロスルホニル
フルオライドビニルエーテル共重合体が挙げられる。

これらのフッ素樹脂は、例えば日刊工業新聞社発行のプ
ラスチック材料講座６「フッ素樹脂」に記載されている
。

上記フッ素樹脂の中でも、テトラフルオロエチレン／パ
ーフルオロアルキルビニルエーテル共重合体は、耐熱性
及び離型性が良好であり、かつ溶融粘度が低く塗料から
形成される塗膜中に均一に分散するという優れた特長を
有しており、好ましく使用される。。粉末状のフッ素樹
脂の平均粒径は一般には５〜５０μ謡である。

フッ素樹脂は本発明の耐熱性塗料から形成される塗膜に
撥油性を付与し、このため塗膜に油汚れが付着し難いと
共に、付着した油汚れを簡単に拭き取ることができる。

フッ素樹脂の配合割合は、ポリメタロカルボシラン１０
０重量部当たり、１０〜２００重量部、特に２０〜１０
０重量部であることが好ましい。フッ素樹脂の配合割合
が過度に小さいと塗膜に充分な溌油性を付与することが
できず、その配合割合を過度に大きくしても塗膜の撥油
性がより向上することがなく工業的に意味がない。

本発明における上記塗料成分は有機溶剤に分散あるいは
溶解して使用される。有機溶剤としては、ポリメタロカ
ルボシラン及びシリコーン樹脂の溶解能がある溶剤であ
ればすべて使用することができる。その具体例としては
、トルエン、キシレン、ｎ−ブタノール、イソブタノー
ル、酢酸ブチル、ミネラルスピリット、ソルベントナフ
サ、エチルセロソルブ、セロソルブアセテートが挙げら
れる。

有機溶剤の使用割合は、塗膜形成性成分の種類及び配合
割合に応じて種々異なるが、本発明の開示に従って当業
者が適宜決定することができる。

本発明における耐熱性塗料が塗装焼付けされる調理用フ
ードは、鉄板、金属網などの調理板の上で食品を調理す
る際に、食品を覆うように設計されているものである。

その例としては、チムニ■製のチムニ−ロースタ−が挙
げられる。

本発明における耐熱性塗料を調理法フードに塗装焼付け
する方法については特別の制限はなく、刷毛塗り、ロー
ルコータ、スプレー、浸漬などのそれ自体公知の手段に
よって塗装され、ついで乾燥され、焼付けされる。

耐熱性塗料の塗布量は２０〜１００ｇ／ｎ（であること
が好ましい。塗布量が過度に小さいと塗膜にピンホール
が発生しやすくなり、耐食性が低下する。

他方、塗布量が過度に大きいと塗膜が高温下又は冷熱サ
イクルに曝される際に塗膜にクラックが発生しやすくな
る。

焼付は温度は１５０°Ｃ以上、特に２００℃以上である
ことが好ましい。焼付は温度が過度に低いと塗料成分の
一つであるポリメタロカルボシランの硬化が充分に起こ
らず、塗膜の強度が低くなると共に耐衝撃性も低下する
。

（実施例） 以下に実施例及び比較例を示す。実施例において特別の
言及がない限り、「％」及び「部」は、それぞれ、「重
量％」及び「重量部」を示す。

塗膜の耐熱性はつぎのようにして評価した。即ち、被塗
装物を工０００°Ｃで２００時間空気オーブン中に保持
した後にオーブンから取り出しで空気中で徐冷し、つい
で塗膜にＩＩＩＩＩ１１ピッチのクロスカットをカッタ
ーナイフで入れ、この部分に粘着セロファンテープを貼
り付け、それを急激に剥がした後の塗膜の剥離の有無を
調べた。塗膜の剥離が認められないものを耐熱性「良」
とし、一部でも剥離が認められたものを耐熱性「不良」
とした。

また、塗膜へ付着した油汚れの拭き取りやすさ（耐食用
油汚染性）はつぎのようにして評価した。

被塗装物の上に、約１０μ謡のサラダ油の油滴を数カ所
滴下し、３００°Ｃで１時間空気オープン中に保持した
後にオーブンから取り出して空気中で徐冷却し、ついで
濡れたガーゼで汚れを除去した後の塗膜の外観を検査し
た。塗膜に異物の付着がなく油の付着した痕跡も認めら
れないものを耐食用油汚染性「良」とし、一部でも異物
の付着があるものあるいは油の付着した痕跡が認められ
るものを耐食用油汚染性「不良」として。

実施例エ ボリチタノカルボシランの５０％キシレンを容液（宇部
興産■製、チラノコート■ワニスタイプ）１００部、メ
チルフェニルポリシロキサンの５０％キシレン溶液（東
芝シリコーン社製、ＴＳＲ−１１６）１００部、炭化ケ
イ素粉末１００部、テトラフルオロエチレン／パーフル
オロアルキルビニルエーテル共重合体（三井デュポンフ
ロロケミカル製、肝−１０）　５０部及びキシレン７０
部をミキサーにより混合して耐熱製塗料を調製した。

これとは別に基材として厚さ０．６ｍｍのステンレス鋼
板（ＳＵＳ　３１６Ｌ）をアセトンで脱脂した後に風乾
した。

前記耐熱性塗料を基材にスプレーガンによって約３０μ
ｍ厚さに塗装し、空気オーブン中で３００°Ｃで２５分
焼成焼付けした後に徐冷した。

形成された塗膜の耐熱性及び耐食用油汚染性はいずれも
「良」であった。

比較例１ テトラフルオロエチレン／パーフルオロアルキルビニル
エーテル共重合体を配合したかった以外は実施例１を繰
り返した。

形成された塗膜の耐熱性は「良」であったが、耐食用油
汚染性は「不良」であった。

実施例２ テトラフルオロエチレン／パーフルオロアルキルビニル
エーテル共重合体に代えて、ポリテトラフルオロエチレ
ン（ダイキン工業製、ルブロンＬ２）５０部を使用した
以外は実施例１を繰り返した。

形成された塗膜の耐熱性及び耐食用油汚染性はいずれも
「良」であった。

実施例３ 実施例１で調製した耐熱性塗料を、チムニ−■製のチム
ニ−ロースタ−の外表面に約３０μｍ厚さに塗装し、空
気オーブン中で３００℃で２５分焼成焼付けした後に徐
冷した。

得られた調理用フードの塗膜の耐食用油汚染性は「良」
であり、この調理用フードは使用中に表面が黒ずむこと
もなかった。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 食品が置かれている調理板を覆う金属製の調理用フード
   において、このフードの表面に、ポリメタロカルボシラ
   ン、シリコーン樹脂、無機充填材、及び粉末状のフッ素
   樹脂からなる耐熱性塗料が塗装焼付けされている調理用
   フード。