JPH04110488U - 食品加工器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 電子レンジを使用して食品の調理加工、およ
び、缶詰と同様な保存加工を可能とし、更に、取扱いに
便利な食品加工器を提供することにある。 【構成】 耐熱性をもつ誘電体材料にて密封容器Ａを形
成し、この密封容器Ａを構成する蓋２に開閉可能で、か
つ、キャップ５により開閉されるノズル孔４をもつ螺筒
３を設け、更に、容器１をフィルム構造とし、大気圧が
変形により吸収しうるようにしたことを特徴とするもの
である。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、電子レンジのような高周波誘電加熱により食品を調理し、または、 缶詰のように食品を保存することが可能な食品加工器に関する。

【０００２】

【従来技術とその課題】

一般に知られているレトルト・バウチのような方法は、耐熱性をもち通気性の ないラミネートフイルムなどの包装袋に食品を入れ、これを真空ポンプで内部を 減圧にしヒートシーラーで密封したのちレトルトに入れて殺菌する。その他缶詰 も瓶詰食品も内部を真空とする前に加工処理を必要としている。即ち、この種の ものは、真空ポンプ，ヒートシーラやシーラーキャッパーのようなパッキング装 置を設備する必要がある。

【０００３】 また、家庭で作った例えばカレールーなどは、これを保存する手段として冷凍 庫にて冷凍し、庫内保存しているが、庫内スペースにも限度がありその保存量も 限られるし、また、食用に当り解凍するのに手間と時間を要し、更に、長期の保 存に当っては電力の消費量もかさみ不経済である。

【０００４】 本考案の目的は、従来技術のような設備を不要とし、家庭にある電子レンジを 使用して食品の調理加工、および、従来の缶詰と同様な保存が可能な食品加工器 を提供することにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】

従来技術の課題を解決する本考案の構成は、耐熱、断熱性を有する誘電体材料 よりなる蓋の上面に、中途部にノズル孔を形成した比較的広口の螺筒を形成する とともに、この螺筒に上記ノズル孔を開閉する誘電体材料のキャップを螺着せし め、更に、上記蓋に、誘電体フィルム材料にて形成した容器を結合したものであ る。

【０００６】

【実施例】

次に、図面について本考案実施例の詳細を説明する。 図１は、本考案食品加工器の斜視図、図２は、スタンドとの関係を示す一部切 欠正面、図３は、スタンドとの関係を示す平面図、図４は、圧力なべを使用した 食品加工状態を示す一部切欠正面図、図５は安全弁付きキャップをもつ要部の断 面図である。

【０００７】 図１，図２について本考案の食品加工器の構成を説明すると、Ａは、耐熱，断 熱性を有する誘電体材料よりなる密封容器で、該密封容器Ａは、フィルム材料に て形成された可撓性をもつ袋構造の容器１と、剛性を有する蓋２とによって構成 されている。上記蓋２の上面には、加工する食品の出入を容易にするための比較 的広口の螺筒３が一体形成されており、この螺筒３の一側中途部にノズル孔４を 穿設形成する。５は誘電体材料よりなり、かつ、上記螺筒３に螺着されるキャッ プで、このキャップ５の螺進操作によって上記ノズル孔４が開閉するように構成 してある。図中６は、上記キャップ５の下端縁が圧接され密封性を高めるシール リングである。

【０００８】 上記蓋２の周縁部下側に、蓋２の外周径よりやや小径の容器結合縁７を一体に 形成し、この結合縁７に容器１の上端開口縁がヒートシール結合される。そして 、上記蓋２の外周に結合縁７による係合縁８を形成したものである。尚、上記容 器１は、特に図示してないが、例えば、外層を耐熱性とバリア性を有する樹脂フ ィルム，中層をサラン，内層をＰＥＴなどよりなるラミネートフィルムにて形成 するものである。密封容器Ａは上述のように構成されている。尚、この実施例で は、密封容器Ａの平面形状を角隅部を丸くした長方形状としたが、円形や楕円形 状とすることも可能であるので、図示の形状に特定されることはない。

【０００９】 上記密封容器Ａは、容器１がフィルム素材によって形成されていて自立性を有 しないことから、食品加工時には図で示すような誘電体材料製のスタンドＢを使 用し、密封容器Ａを垂直姿勢に保持するものである。スタンドＢは次のように構 成されている。９は支柱で、この支柱９の上端には、上記蓋２の外周に形成した 係合縁８に適合し、これの下辺を乗載支持する平面形状がＵ字形の支持枠１０を 形成するとともに、支柱９の下端に台座枠１１を形成したものによって上記スタ ンドＢは構成されている。

【００１０】 次に、図４について圧力なべＣの構成について説明する。この圧力なべＣは、 本件出願人の出願に係る実公昭６３−２５４４８号公報に示されたものであり、 その構造は、耐熱，断熱性を有する誘電体材料にて分割可能に形成した密封容器 の蓋１２に、過剰圧力下で作動する安全弁１３を設けるとともに、設定温度で発 生する蒸気圧の一部を残して残部を外部に放出する低圧力弁１４と、この低圧力 弁１４より高い温度で作動する高圧力弁１５を設けたものである。図中１６は容 器である。

【００１１】 図５は、キャップの別実施例を示しており、このキャップ５ａの天壁中央部に 圧力調整孔１７を形成するとともに、この天壁上方に通孔１９を有する筺部１８ を一体に形成し、この筺部１８内の上部に上下方向のストローク約２ｍｍ程度の 弾力性を有するシリコンゴムなどの弾性体２０を嵌着し、更に、この弾性体２０ の下側に、常態では上記圧力調整孔１７を閉塞する逆円錐形の弁座２１を有する 弁体２２を配設したものである。

【００１２】

【作用の説明】

次に、上記実施例に基いて食品の保存加工について説明する。キャップ５をと り除いて、例えば、３００ｃｃ容量の容器１内に２００ｇｒの食品、例えば、カ レールーを入れたのち、キャップ５を螺筒３に対してノズル孔４が閉塞されない ように螺着し、密封容器ＡをスタンドＢに支持させた状態で電子レンジ（図示略 ）に入れ、約２分間通電する。高周波誘導加熱によりカレールーの水蒸気が発生 し、この水蒸気により容器１内の空気はノズル孔４から外部に放出せしめられ、 容器１内は水蒸気のみとなる。この状態で密封容器ＡをスタンドＢごと電子レン ジからとり出し、直ちにキャップ５をしめてノズル孔４を閉塞するとともに、キ ャップ５の下端縁をシールリング６に押圧接させて密封性を高める。

【００１３】 次に、上記密封容器Ａを図４で示すように、約５０ｃｃの水を入れた圧力なべ Ｃの容器１６に入れて施蓋する。このようにした圧力なべＣを電子レンジにて約 ３分間高周波誘電加熱する。３分経過後圧力なべＣをとり出し、次いで、この圧 力なべＣから密封容器Ａをとり出したのち、要すれば冷水で冷却すると、密封容 器Ａ内の水蒸気が冷却作用によって凝縮する。この凝縮作用によって密封容器Ａ 内は真空となり、可撓性をもつ容器１は大気圧を吸収して変形する。

【００１４】 圧力なべＣに水を入れるのを忘れた場合、または、カレールーを容器１内に入 れ、キャップ５でノズル孔４を閉塞した容器１を単独で電子レンジ内に入れ、所 定時間通電した場合、容器１内の圧力が異常に高くなり、ひいては容器１の爆発 事故を発生する懸念があるが、この場合、図５のキャップ５ａを使用することに より、弁体２２が内圧によって上方に移動されることによって容器１内が、圧力 調整孔１７、および、通孔１９を介して外部と導通せしめられ、容器１内の圧力 降下が図れ、容器１の爆発事故が防止しうる。

【００１５】 この状態で缶詰と同様な食品の長期保存が可能な製品が得られる。そして食用 とするときは、キャップ５をゆるめてノズル孔４を開放すると、密封容器Ａ内は 大気圧となり、容器１は旧状に戻り蓋２は容易に開封しうる。

【００１６】 また、例えば、容器１内に生のイワシと調味料を入れ、通電時間は異るが上記 と同様な加工操作を行うことにより、調理もできるし、併せて、缶詰と同様な長 期保存が可能な食品調理がなしうる。

【００１７】 上述のように本考案の構成によれば、次のような効果が得られる。 （ａ）密封容器Ａを構成する容器がフィルム構造で可撓性をもつことから、食品 の調理加工に際して単なる収縮変形によって大気圧が吸収でき、容器そのものに 大気圧吸収の手段を施すことなく、構造の簡略化と製造の容易性が図れ、また、 大気圧に対抗すべく密封性容器全体に肉厚耐圧構造が要求されないので、経済 的効果も大きい。 （ｂ）家庭で作った料理を、電子レンジを使用して簡単に保存加工しうるととも に、缶詰と同様な保存、および、加工調理がなしうることから、従来の冷凍保存 のように、冷凍庫内スペースを食品保存のために圧迫することがなく、また、 保存手段も容易である。 （ｃ）密封容器Ａは反復使用しうることから、廃棄処分によるゴミ公害も自然解 消でき、更に、容器をフィルム構造としたので、全体の形態のコンパクト化が図 れ、家庭における収納整理、および、製品の輸送効率の向上が図れる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案食品加工器の斜視図である。

【図２】スタンドとの関係を示す一部切欠正面図であ
る。

【図３】スタンドとの関係を示す平面図である。

【図４】圧力なべを使用した食品加工状態を示す一部切
欠正面図である。

【図５】安全弁付きのキャップをもつ要部の断面図であ
る。

【符号の説明】

Ａ 密封容器 Ｂ スタンド １ 容器 ２ 蓋 ３ 螺筒 ４ ノズル口 ５ キャップ

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 耐熱、断熱性を有する誘電体材料よりな
   る蓋の上面に、中途部にノズル孔を形成した比較的広口
   の螺筒を形成するとともに、この螺筒に上記ノズル孔を
   開閉する誘電体材料のキャップを螺着せしめ、更に、上
   記蓋に、誘電体フィルム材料にて形成した容器を結合し
   たことを特徴とする食品加工器。