JPH04117222A - 菌茸類の栽培用培養基 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野コ 本発明は、エノキタケ、ヒラタケ、本シメジ、シイタケ
及びナメコ等の菌茸類の栽培用培養基に関する。

［従来の技術］ 従来から、エノキタケ及びヒラタケ等の菌床栽培法では
、菌糸の繁殖と子実体の分化に必要な菌床を提供する培
養基として、オガクズとコメヌカとを混合し、水分調整
して得たものが使用されている。

オガクズは、栽培びん内に空気を保持する間隙を作り、
菌糸の生育に必要な酸素を与えると共に、その粒子中に
水分を吸着して菌糸及び子実体が生育するために必要な
水分を供給する。また、コメヌカは、菌糸が繁殖して伸
長するために必要な蛋白質及びビタミンＢ等の栄養分を
供給する。

［発明が解決しようとする課題〕 ところで、エノキタケの場合、培養基に混入する水分は
、６０〜６５％が好適であり、７０％を超えると茎及び
傘が軟弱となり、日持ちの悪い水キノコになりやすい。

また、５０％以下では、菌糸の伸長が妨げられ、子実体
の分化が阻害されて発芽不良となると共に、菌糸の老化
が進み、栽培びん内への菌糸の広がりが不均一となって
、むら廻りが発生する。

一方、上述した従来の菌茸類の栽培用培養基では、その
保水性にも一定の限界があるため、上述した条件を維持
するためには、室内湿度を常に７０〜８０％に保つ必要
があり、室内湿度の管理にコストがかかるという問題点
がある。

また、近年、茸類の菌床栽培農家が急激に増加し、オガ
クズの需要が増しているのに加えて、自然保護の観点か
らも、良質のオガクズの入手が困難になりつつある。こ
のため、培養基そのものの供給にも支障が生じ、これに
替わるものとして、モミガラ等も提案されている。しか
し、モミガラは、吸水性の点に難点がある。

本発明はかかる問題点に鑑みてなされたものであって、
保水性に優れ、良質の茸を高い収量で栽培することが可
能であると共に、従来のオガクズに代わるものとして安
定した供給が可能な菌茸類の栽培用培養基を提供するこ
とを目的とする。

［課題を解決するための手段］ 本発明に係る菌茸類の栽培用培養基は、海藻カス単独、
又は海藻カスとオガクズ、コメヌカ、フスマ、木材チッ
プ、そばガラ、豆腐カス又はムギガラ等とを混合したも
のを培養基材料としたものである。

ここで、海藻カスとは、寒天の製造工程中、寒天抽出液
をその他の海藻成分と分離するための濾過工程において
、副産物として得られるもので、寒天抽出液以外の残香
である。

［作用コ 本発明によれば、培養基材料として含まれる海藻カスが
極めて保水性に優れたものであるため、菌床面が乾燥す
ることがなく、良質の菌床を提供することができる。こ
のため、菌糸が良好に伸長し、むら廻りの発生もなく、
子実体の分化も促進されて、発芽成長も促進されるので
、良質の茸を栽培することができる。

また、本発明によれば、海藻カスに含まれる鉄、カルシ
ウム、ナトリウム、カリウム及びマグネシウム等の無機
質が、菌糸培養において有効な栄養分となるので、栽培
の収量を大幅に向上させることができる。

なお、海藻カスと、オガクズ、コメヌカ、フスマ、木材
チップ、そばガラ、豆腐カス又はムギガラ等とを混合し
、海藻カスを培養基総量に対して３０〜７０％とすると
、オガクズ及びコメヌカ等の持つ通気性と、海藻カスが
持つ保水性とが最良の状態で発揮され、より良質の菌床
を提供することができる。

［実施例コ 以下、本発明の実施例について説明する。

１五肚り 第２図は、寒天の製造工程を示す工程図である。

原料海藻としてオゴノリ（Ｇｒａｃ１１ａｒｌａマｅｒ
ｒｕｃｏｓａ　）を使用し、このオゴノリに対しＮａＯ
Ｈ水溶液を使用してアルカリ処理を行ったのち、水洗し
、熱水抽出した。次に、得られた抽出液に濾過助剤とし
てパーライトを加え、寒天抽出液を濾過した。そして、
その際に得られた寒天抽出液以外の残香を海藻カスとし
て取り出した。

このようにして得られた海藻カス５０％とオガクズ５０
％とを混合し、加水により水分調整して培養基を調製し
た。

支夏匙１ 実施例１と同様の工程で得られた海藻カス５０％と豆腐
カス５０％とを混合し、加水により水分調整して培養基
を調製した。

支敷肚１ 実施例１と同様の工程で得られた海藻カス５０％とコメ
ヌカ５０％とを混合し、加水により水分調整して培養基
を調製した。

ＬＬ肚り 実施例１と同様の工程で得られた海藻カス３０％とオガ
クズ７０％とを混合し、加水により水分調整して培養基
を調製した。

ｌｉｔ旌ｉ 実施例１と同様の工程で得られた海藻カス７０％とオガ
クズ３０％とを混合し、加水により水分調整して培養基
を調製した。

Ｌ艷肚 従来と同様に、オガクズ７０％とコメヌカ３０％とを混
合し、加水により水分調整して培養基を調製した。

以上の実施例１乃至５及び比較例によって得られた各培
養基を、第１図に示すように、夫々びん詰めし、施栓及
び殺菌したのち、エノキタケの種菌接種を行った。その
後、培養、菌かき、発芽、低温抑制、ケース巻、生育の
各工程を経たのち、得られた各エノキタケについて、そ
の平均歩留、茸の発育状況及び品質を調べた。その結果
を下記第１表に示す。

なお、ここで平均歩留とは、一定の品質を備えた商品価
値のあるエノキタケの収量比率であり、比較例を１００
％としたときの値を示している。

また、エノキタケの場合、画素が開き始めたとき、つま
り国柄から画素の周辺が離れたときが最も良く、画素の
開く程度が部分ぐらい、茎の長さが１３　ｃｍ前後、傘
がｌ　ａｍ以内で茎が揃っているものが良いとされてい
る。従って、品質については、この基準に従って評価し
た。

第１表 以上のように、実施例１乃至５の培養基を使用して栽培
されたエノキタケは、従来の比較例の培養基を使用して
栽培されたエノキタケに比べ、品質が優れ、収量も１１
８〜１６５％と大幅に向上した。

これは、実施例１乃至５の培養基に含まれる海藻カスの
高い保水性と栄養分とによって、良質の菌床が提供され
たため、発芽成長が均一に進み、低温抑制工程で、画素
の大きさを管理したのちでも、未生育の部分が殆ど残ら
なかったことによるものと考えられる。

また、前述した実施例１乃至５及び比較例の培養基に、
前述と同様の工程によりヒラタケの種菌接種を行い、培
養、菌かき、発芽、低温抑制、ケース巻、生育の各工程
を経たのち、得られたヒラタケについて、その平均歩留
と品質とを調べた。

この結果を下記第２表に示す。なお、ヒラタケの場合、
画素の大きさが１円硬貨位の大きさになったときが良い
とされているので、品質については、この基準に従って
評価した。

第２表 以上の結果からも明らかなように、実施例１乃至５の培
養基を使用した場合、ヒラタケについても、その収量を
１２８〜１４５％と大幅に高めることができた。

なお、以上の実施例では、エノキタケ及びヒラタケの栽
培を例として挙げたが、本発明の培養基は、本シメジ、
シイタケ及びナメコ等の他の菌茸類の栽培においても優
れた菌床を提供するものであることは明らかである。

また、海藻カスのもとになる原料海藻としては、オゴノ
リの他、マクサ（Ｇｅｌｉｄｌｕｍ　ａｍａｎｓｉｌ）
　、オバクサ（Ｐｔｅｒｏｃｌａｄｌａ　ｃａｐｉｌｌ
ａｎｃａａ　）　、オオオゴノリ（ＧｒａｃＮａｒｉａ
　ｇｌｇａｓ）及びイタニグサ（Ａｈｎｆｅｌｔｌａ　
ｐＨｃａｔａ　）等を使用しても良い。

更に、寒天抽出液と海藻カスとを分離する濾過工程にお
いては、パーライトの他にケイソウ土等の濾過助剤を使
用したり、また、濾過助剤なしに濾過するようにしても
よい。

また、上記の各実施例では、海藻カスを培養基総量に対
して３０〜７０％の割合で使用し、その他の培養基材料
として、オガクズ、コメヌカ及び豆腐カス等を使用した
が、その他の培養基材料として、フスマ、木材チップ、
そばガラ又はムギガラ等を使用するようにしても良い。

また、本発明は、培養基を海藻カス単独で精製した場合
にも、その効果が得られることはいうまでもない。

［発明の効果コ 以上述べたように、本発明によれば、培養基材料として
保水性に優れ、且つ栄養分の高い海藻カスを使用してい
るので、良質の菌床を形成することができ、上質の茸を
栽培することができ、その収量も向上させることができ
る。

また、本発明で使用される海藻カスは、寒天製造工程中
に得られる残香であり、その原料海藻も無尽蔵であるた
め、オガクズに代わるものとして、安定供給が可能であ
るという効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

第１図はエノキタケの栽培工程を示す工程図、第２図は
本発明の実施例１乃至５における海藻カスを生成するた
めの寒天の製造工程を示す工程図である。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）海藻から寒天を製造する工程中に副産物として得
   られる海藻カスを培養基材料として含むことを特徴とす
   る菌茸類の栽培用培養基。
2. （２）前記培養基材料は、前記海藻カスと、オガクズ、
   コメヌカ、フスマ、木材チップ、そばガラ、豆腐カス又
   はムギガラ等とを混合してなるものであることを特徴と
   する請求項１に記載の菌茸類の栽培用培養基。