JPH041900Y2 - - Google Patents

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JPH041900Y2
JPH041900Y2 JP1985164875U JP16487585U JPH041900Y2 JP H041900 Y2 JPH041900 Y2 JP H041900Y2 JP 1985164875 U JP1985164875 U JP 1985164875U JP 16487585 U JP16487585 U JP 16487585U JP H041900 Y2 JPH041900 Y2 JP H041900Y2
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soft iron
upper half
steel material
knife
steel
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Description

【考案の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本考案は、強靱性に富み、而かも切れ味良好な
庖丁に係るものである。
〔従来の技術〕
最近、テレビの料理番組の影響により素人でも
牛刀庖丁を使用するようになつた。
この牛刀庖丁は第１図に示すようにをHRC50〜
52の鋼材１を使用しているもので、肉専門に使用
する場合は良いが、素人がそれを知らないで肉以
外の一般家庭の台所用として使用する場合には硬
度（一般家庭用庖丁はHRC60以上とされている）
が足りず、すぐに摩耗して切れなくなつてしまう
欠点があると共に全鋼であるため研摩（研ぐこ
と）が大変であつた。
また、プロでも最近は肉以外の調理物に使用し
ているから常に切れ味の良い庖丁を提供すること
が望ましい。
これを解決するため、硬度の高いHRC60以上の
牛刀庖丁を作れば良い訳であるが、硬すぎると割
れたり、折れたり、また焼き狂いが出る欠点があ
つた。
そこで第２図に示すように軟鉄材２の先端に鋼
材３を設け、更に鋼材３の両側にも軟鉄材２を貼
着した庖丁が考案されたが、この軟鉄材２は焼き
入れが出来ないから使用しているうちに曲がつて
しまい解決策にはならなかつた。
〔考案が解決しようとする課題〕
本考案は、かかる欠点を解決したもので、強靱
性を有し、且つ硬度を有して摩耗が少なく切れ味
の秀れた万能に近い状態で使用出来る庖丁を提供
することが技術的課題である。
〔課題を解決するための手段〕
刃板ａの上半部分１０を焼き入れ後HRC30〜55
となる焼き入れ鋼材１０ａで形成し、刃板ａの下
半部分１１を中心にHRC60〜65の刃物鋼材１１
ａ，両側材に軟鉄材１１ｂを重合させた三枚複合
材で形成する。
〔実施例〕
第４図は上半部分１０には炭素鋼材（JISの
S50C）３枚の複合材を使用し、下半部分１１に
は中心に炭素鋼材（JISのSK2種）、その両側に軟
鉄材（SAEの1006）を重合させた複合材を使用
した場合を図示している。（実際にはロールによ
る圧延材料を使用する。） 第５図は上半部分１０には中心の軟鉄材
（SAEの1006）の両側に炭素鋼材（JISのS50C）
を重合した複合材を使用し、下半部分１１には中
心に炭素鋼材（JISのSK2種）、その両側に軟鉄材
（SAEの1006）を重合した複合材を使用してい
る。（同じく実際には圧延材料を使用する。） 第６図は上半部分１０には炭素鋼材単体を使用
し、上半部分１０には中心に炭素鋼材（JISの
SK2種）、その両側に軟鉄材（SAEの1006）を重
合した複合材を使用している。（上半部分１０と
下半部分１１とを溶着した場合を図示している。） 〔考案の効果〕 本考案は、上述の様に切刃１２は刃物鋼材１１
ａであるから切れ味がすぐれ、上半部分１０には
焼きを入れても焼き入れ温度によつて異なるが
HRC30〜55以上にならない鋼材１０ａを使用して
いるから適度の強靱性を有するため折れたり、曲
がつたりすることがない。
従つて、切れ味良好で強靱性を有するため牛刀
庖丁としても使用は勿論のこと一般の家庭用とし
ても使用出来る万能に近い状態の庖丁を提供する
ことになる。
また下半部分１１全体を刃物鋼材１１ａにする
ものではなく、中心のみに使用しているから従来
品の全鋼に比して材料コストの低減を計ることが
出来ると共にこの刃物鋼材１１ａの両側に軟鉄材
１１ｂを重合させているからこの軟鉄材１１ｂの
一部から露出する刃物鋼材１１ａ（刃先）の研摩
は容易である。
尚、本案品の製造に当たつては、第４，５図に
示すような圧延材料を使用することにより量産が
可能となり、それだけ製品を安価に提供する等秀
れた実用上の効果を有するものである。
【図面の簡単な説明】
第１，２図は従来品の刃板材料の断面図、第３
図は本案品の正面図、第４，５，６図は本案品の
刃板材料の断面図、第７図は本案品刃板の断面図
である。 ａ……刃板、１０……上半部分、１０ａ……鋼
材、１１……下半部分、１１ａ……刃物鋼材、１
１ｂ……軟鉄材。

Claims (1)

    【実用新案登録請求の範囲】
  1. 刃板の上半部分を焼き入れ後HRC30〜55となる
    焼き入れ鋼材で形成し、刃板の下半部分を中心に
    HRC60〜65の刃物鋼材，両側材に軟鉄材重合させ
    た三枚複合材で形成し、この三枚複合材より成る
    下半部分を、焼き入れ鋼材より成る上半部分とを
    継合溶着した事を特徴とする庖丁。
JP1985164875U 1985-10-26 1985-10-26 Expired JPH041900Y2 (ja)

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JPS6273876U JPS6273876U (ja) 1987-05-12
JPH041900Y2 true JPH041900Y2 (ja) 1992-01-22

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Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5043369Y2 (ja) * 1971-06-18 1975-12-11
JPS59127561U (ja) * 1983-02-17 1984-08-28 武生特殊鋼材株式会社 包丁

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Publication number Publication date
JPS6273876U (ja) 1987-05-12

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