JPH04200352A - 鶏用飼料 - Google Patents
鶏用飼料Info
- Publication number
- JPH04200352A JPH04200352A JP2329790A JP32979090A JPH04200352A JP H04200352 A JPH04200352 A JP H04200352A JP 2329790 A JP2329790 A JP 2329790A JP 32979090 A JP32979090 A JP 32979090A JP H04200352 A JPH04200352 A JP H04200352A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- feed
- chicken
- fat
- flavor
- eggs
- Prior art date
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- Granted
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- Fodder In General (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は、鶏肉および鶏卵の風味を改善する飼料に関す
るものである。
るものである。
近年のグルメブームは、鶏肉および鶏卵にも波及してお
り、一般消費者はおいしい鶏肉および鶏卵を求めるよう
になっている。そして、鶏肉および鶏卵とも特有の生臭
い風味を有しているので、この不快臭を少なくする努力
がなされている。
り、一般消費者はおいしい鶏肉および鶏卵を求めるよう
になっている。そして、鶏肉および鶏卵とも特有の生臭
い風味を有しているので、この不快臭を少なくする努力
がなされている。
ところで、鶏肉および鶏卵の風味は、鶏に給与する飼料
によって影響を受けることは経験的に知られている。例
えば、我国では蛋白源として飼料に魚粉を使用するが、
外国人は日本の鶏肉および鶏卵は魚臭いと感じる人が多
いといわれている。
によって影響を受けることは経験的に知られている。例
えば、我国では蛋白源として飼料に魚粉を使用するが、
外国人は日本の鶏肉および鶏卵は魚臭いと感じる人が多
いといわれている。
さらに、飼料には飼料効率の向上を目的として油脂が使
用されているが、この油脂は、牛脂、豚脂骨油、レスト
ラン廃油等各種のものが混合されたものである。これら
の油脂は、１２０°Ｃ前後の高温で抽出されたものや、
酸およびアルカリ中和調整や脱色処理等がなされたもの
が多く、鶏肉および鶏卵の風味に悪影響を与えることが
考えられる。
用されているが、この油脂は、牛脂、豚脂骨油、レスト
ラン廃油等各種のものが混合されたものである。これら
の油脂は、１２０°Ｃ前後の高温で抽出されたものや、
酸およびアルカリ中和調整や脱色処理等がなされたもの
が多く、鶏肉および鶏卵の風味に悪影響を与えることが
考えられる。
そこで、飼料から魚粉を除いた植物蛋白型の飼料や、精
製した牛脂や豚脂等を使用する飼料が提案されていた。
製した牛脂や豚脂等を使用する飼料が提案されていた。
しかしながら、植物蛋白型飼料および精製した牛脂等を
使用した飼料を給与しても、鶏肉および鶏卵の風味が改
善される効果が小さく、明確に好ましい風味を有した鶏
肉および鶏卵はいまだ開発されていなかった。
使用した飼料を給与しても、鶏肉および鶏卵の風味が改
善される効果が小さく、明確に好ましい風味を有した鶏
肉および鶏卵はいまだ開発されていなかった。
本発明は、以上の点に鑑みてなされたもので、鶏肉及び
鶏卵の風味を改善することができる鶏用飼料を提供する
ことを目的とする。
鶏卵の風味を改善することができる鶏用飼料を提供する
ことを目的とする。
本発明者は、上記目的を達成するため飼料原料と鶏肉お
よび鶏卵の風味との関係について鋭意研究したところ、
牛の脂肪をそのままの状態で飼料に混合することにより
、鶏肉および鶏卵特有の不快臭が効率的に消失し、かつ
非常に好ましい風味が得られることを見出し、本発明を
完成させたものである。
よび鶏卵の風味との関係について鋭意研究したところ、
牛の脂肪をそのままの状態で飼料に混合することにより
、鶏肉および鶏卵特有の不快臭が効率的に消失し、かつ
非常に好ましい風味が得られることを見出し、本発明を
完成させたものである。
すなわち、本発明の部用飼料は、生体時における状態と
路間じ状態の牛脂が１〜１０重量％含有されていること
を特徴として構成されている。
路間じ状態の牛脂が１〜１０重量％含有されていること
を特徴として構成されている。
本発明における、生体時における状態と路間し状態の牛
脂とは、生体時における牛脂略そのままの状態のことで
、高温で抽出処理、アルカリ中和処理、脱色処理、精製
処理等の牛脂を変質させるような処理がなされていない
状態のものをいう。
脂とは、生体時における牛脂略そのままの状態のことで
、高温で抽出処理、アルカリ中和処理、脱色処理、精製
処理等の牛脂を変質させるような処理がなされていない
状態のものをいう。
したがって、牛脂の配合方法としては、牛から取り出し
た脂肪をそのまま配合したり、牛から取り出した脂肪を
６０〜７０°Ｃに加熱して組織中の脂肪を溶解後圧力を
かけて組織から脂肪を抽出し、この抽出した状態で配合
したり、牛から取り出した脂肪を有機溶媒で抽出後溶媒
を除去しこの状態で配合したりする。好ましくは、６０
〜７０°Ｃに加熱して組織中の脂肪を溶解後圧力をかけ
て組織から脂肪を抽出した状態で配合するのがよい。
た脂肪をそのまま配合したり、牛から取り出した脂肪を
６０〜７０°Ｃに加熱して組織中の脂肪を溶解後圧力を
かけて組織から脂肪を抽出し、この抽出した状態で配合
したり、牛から取り出した脂肪を有機溶媒で抽出後溶媒
を除去しこの状態で配合したりする。好ましくは、６０
〜７０°Ｃに加熱して組織中の脂肪を溶解後圧力をかけ
て組織から脂肪を抽出した状態で配合するのがよい。
牛脂は、種々の牛の脂肪を用いることができるが、和牛
が風味改善効果の点で好ましい。この和牛には、黒毛和
種（黒毛和牛）、褐毛和種（あか牛）、日本短角種、無
角和種があるが、黒毛和種の脂肪が最も好ましい。
が風味改善効果の点で好ましい。この和牛には、黒毛和
種（黒毛和牛）、褐毛和種（あか牛）、日本短角種、無
角和種があるが、黒毛和種の脂肪が最も好ましい。
牛脂の配合量は、１〜１０重量％、好ましくは３〜６重
量％である。配合量が１重量％未満であると、風味改善
効果が少なくなる。また、配合量が１０重量％を越える
と、物理的に配合飼料としての形状を保てなく、物性的
に問題が生じる。
量％である。配合量が１重量％未満であると、風味改善
効果が少なくなる。また、配合量が１０重量％を越える
と、物理的に配合飼料としての形状を保てなく、物性的
に問題が生じる。
さらに、通常の家禽用飼料に牛脂肪を添加するだけでも
風味のよい鶏肉および鶏卵が得られるが、魚粉を使用し
ないタイプの飼料に飼料用油脂を添加しないで生脂肪に
おきかえたほうが風味の面でより好ましい。
風味のよい鶏肉および鶏卵が得られるが、魚粉を使用し
ないタイプの飼料に飼料用油脂を添加しないで生脂肪に
おきかえたほうが風味の面でより好ましい。
本発明の部用飼料では、牛脂が鶏肉及び鶏卵の風味を向
上させる。
上させる。
実施例Ｉ
ＭＥ ３２３０ｋｃａｆ、 Ｃｐ １Ｂ、７％のブロイ
ラー用飼料を設計し、和牛の腹脂肪を６０〜７０°Ｃで
加熱溶解して得られた和牛脂肪を５重量％飼料に添加し
た。
ラー用飼料を設計し、和牛の腹脂肪を６０〜７０°Ｃで
加熱溶解して得られた和牛脂肪を５重量％飼料に添加し
た。
供試したブロイラーは、一般飼料で４週齢まで飼育した
後、本飼料に切りかえ８週齢までの４週間試験を実施し
た。また、対照として通常飼料に使用している飼料用油
脂（精製した牛脂）を用いた群を設置した。
後、本飼料に切りかえ８週齢までの４週間試験を実施し
た。また、対照として通常飼料に使用している飼料用油
脂（精製した牛脂）を用いた群を設置した。
試験に用いた飼料配合組成を以下に示す。
（以下余白）
とうもろこし ６５．５％脂肪ヌ
カ ２．７％大豆粕
１０．２％なたね粕
４．２％コーングルテンミール
１．９％６０％魚粉
４．０％５０％ミートボーンミール
４．５％フェゲーミール ０．
７％牛油脂 ５．０％その
他 １．２％１００．０％ 飼養成績は、飼料用油脂を添加した対照群と比べ和牛脂
肪を添加した試験群との間に差は認められなかった。
カ ２．７％大豆粕
１０．２％なたね粕
４．２％コーングルテンミール
１．９％６０％魚粉
４．０％５０％ミートボーンミール
４．５％フェゲーミール ０．
７％牛油脂 ５．０％その
他 １．２％１００．０％ 飼養成績は、飼料用油脂を添加した対照群と比べ和牛脂
肪を添加した試験群との間に差は認められなかった。
飼育終了後、８週齢時に解体し、胸肉およびモモ肉を採
取し、１５人の専門パネラ−により判定した。
取し、１５人の専門パネラ−により判定した。
鶏肉の調理は、胸肉およびモモ肉とも約６０ｒｄに切り
、ホットプレート上で加熱し食味に供した。
、ホットプレート上で加熱し食味に供した。
結果を下表に示す。
実施例２
市販の飼料（シーアイレイヤー１８Ｈ（伊藤忠飼料■製
）に実施例１と同一の和牛脂肪を３％添加し、３週間給
与後鶏卵を採取し１５人の専門パネラ−により判定した
。なお、対照として和牛脂肪の代わりに飼料用油脂（精
製した牛脂）を３％添加した群を設置した。
）に実施例１と同一の和牛脂肪を３％添加し、３週間給
与後鶏卵を採取し１５人の専門パネラ−により判定した
。なお、対照として和牛脂肪の代わりに飼料用油脂（精
製した牛脂）を３％添加した群を設置した。
鶏卵の調理はゆで卵とし食味に供した。
結果を下表に示す。
本発明は、鶏肉及び鶏卵の風味を改善し、良好な食味と
することができる。
することができる。
特許出願人 伊藤忠飼料株式会社
Claims (1)
- 生体時における状態と略同じ状態の牛脂が１〜１０重量
％含有されていることを特徴とする鶏用飼料
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2329790A JPH0697953B2 (ja) | 1990-11-30 | 1990-11-30 | 鶏用飼料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2329790A JPH0697953B2 (ja) | 1990-11-30 | 1990-11-30 | 鶏用飼料 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04200352A true JPH04200352A (ja) | 1992-07-21 |
| JPH0697953B2 JPH0697953B2 (ja) | 1994-12-07 |
Family
ID=18225290
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2329790A Expired - Fee Related JPH0697953B2 (ja) | 1990-11-30 | 1990-11-30 | 鶏用飼料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0697953B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2015015923A (ja) * | 2013-07-11 | 2015-01-29 | 株式会社アキタ | 鶏用飼料、鶏の飼育方法、鶏卵 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6384451A (ja) * | 1986-09-26 | 1988-04-15 | Nippon Pet Sangyo Kk | ドツグフ−ドの製造法 |
| JPS63119655A (ja) * | 1986-11-10 | 1988-05-24 | Nitsuchiku Yakuhin Kogyo Kk | 家畜用ペ−スト状飼料 |
-
1990
- 1990-11-30 JP JP2329790A patent/JPH0697953B2/ja not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6384451A (ja) * | 1986-09-26 | 1988-04-15 | Nippon Pet Sangyo Kk | ドツグフ−ドの製造法 |
| JPS63119655A (ja) * | 1986-11-10 | 1988-05-24 | Nitsuchiku Yakuhin Kogyo Kk | 家畜用ペ−スト状飼料 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2015015923A (ja) * | 2013-07-11 | 2015-01-29 | 株式会社アキタ | 鶏用飼料、鶏の飼育方法、鶏卵 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0697953B2 (ja) | 1994-12-07 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
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