JPH04218329A

JPH04218329A - めふん除去装置

Info

Publication number: JPH04218329A
Application number: JP41108490A
Authority: JP
Inventors: Fumihiro Goto; 文洋後藤
Original assignee: RITSUBI KK
Current assignee: RITSUBI KK
Priority date: 1990-12-17
Filing date: 1990-12-17
Publication date: 1992-08-07

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、魚の加工装置に関し、
特にめふん除去装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】魚の冷凍保存は、魚の頭部、内蔵を除去
し腎臓（めふん）を掻き取ってから、洗浄し、水中に浸
漬して血抜きを行ってから冷凍する。

【０００３】図６、図７に示すように、魚の腎臓（めふ
ん）Ｍは、腹腔Ｎの背壁にあり、脊椎骨Ｏに沿って細長
く縦走している。特に、サケ・マス類の腎臓をめふんと
呼んでいる。

【０００４】腎臓（めふん）は、暗赤色で腐りやすく、
冷凍保存中の魚でも、腎臓（めふん）が残っていると、
隣接肉部に色が移りやすく、腐食の伝播源になる。この
為、腎臓（めふん）を完全に除去することは重要である
。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】従来の腎臓（めふん）
除去にあっては、腎臓（めふん）が凹凸のある脊椎骨に
付着しているために、先端が鉤形になった細長い棒部材
で掻き取って、水流で除去することが行われている。

【０００６】しかし、前記細長い棒部材で掻き取るのは
、手作業を必要とし、魚の頭部、内蔵等の除去、洗浄、
血抜きからなる一連の作業の自動化を図る上で障害とな
るという問題点があった。

【０００７】また、前記細長い棒部材を使用しないで、
水流だけで腎臓（めふん）を除去しようとすると、高圧
の水流が必要となり、水圧で隣接肉部を剥してしまう恐
れがある。特に、肉質の軟らかいニシンなどでは、魚体
損傷が大きくなるという問題点があった。

【０００８】従って、本発明は、魚体損傷を起こさずに
、魚の腎臓（めふん）の除去を自動的に行える装置を提
供することを目的としている。

【０００９】さらに、魚の頭部、内蔵等の除去、洗浄、
血抜きからなる一連の作業を自動的に行える装置を提供
することを目的としている。

【００１０】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明のめふん除去装置は、回転羽根を有する回転
羽根手段と、回転羽根を回転させる駆動手段と、回転羽
根周縁に沿って半径方向に刃先を有する刃物手段と、洗
浄水を放出する放水手段とからなり、回転羽根は半径方
向に伸縮自在な先端部を有する。

【００１１】回転羽根は半径方向に伸びきった状態で刃
物手段の刃先よりも半径方向に長くなっていることが望
ましい。

【００１２】また、回転羽根手段は駆動手段に対して取
り外し自在になっていることが好ましい。

【００１３】

【作用】上記のように構成されためふん除去装置で魚の
腎臓（めふん）を除去するに際しては、めふんの前面に
ある腹腔内壁膜を刃物手段により切開し、回転羽根によ
り攪拌される水流により当該膜とその裏側にある腎臓（
めふん）を除去する。

【００１４】上記めふん除去装置で魚の腎臓（めふん）
を除去すると、手作業によらなくても、回転羽根の回転
による水の乱流により、腎臓（めふん）が脊椎骨から離
脱して除去される。この結果、魚の内蔵等の除去および
洗浄の自動化が可能となる。

【００１５】

【実施例】本発明の実施例について図面を参照して説明
すると、図１のめふん除去装置１０では、水車形式の羽
根１２を枠部材１４で回転自在に支持し、枠部材１４を
取り外し自在に支持部材１６に取り付けてある。

【００１６】支持部材１６には、放水部材１８が取り付
けられ、ノズル１８ａから羽根１２に放水して羽根１２
を回転するようになっている。羽根１２の回転数は、魚
の内蔵やめふんを攪拌するが、隣接肉部を傷めないよう
な水流を生じさせるものとする。

【００１７】羽根１２の大きさは、処理すべき魚の腎臓
（めふん）や脊椎骨の形状に応じて、３〜１０ｃｍ径に
作製され、交換できるようになっている。

【００１８】羽根１２は、根元部１２ａと先端部１２ｂ
とからなり、根元部１２ａに対して先端部１２ｂが半径
方向に可動になっている。これは、例えば、根元部１２
ａに対し、半径方向及び逃げ方向にがたつきを有して、
ゆるく先端部１２ｂを取り付ければよく、また、羽根の
大部分を占める根元部１２ａに対し小片の先端部１２ｂ
の内端部に小穴を設け、長リングを介して、半径方向先
端部１２ｂの小穴と前記根元部１２ａを接続してもよい
。また、先端部１２ｂの先端を鈎形に形成してもよい。

【００１９】これにより、羽根１２の回転に応じて、先
端部１２ｂは一杯に伸びるが、その伸びを妨害するもの
があれば、容易に引き込められる。

【００２０】枠部材１４には、羽根枠１４ａが固定され
、この中で羽根１２が回転するが、羽根枠１４ａの周縁
すなわち半径方向先端１４ｂは刃先に成っている。また
、回転羽根は半径方向に伸びきった状態で刃物手段の刃
先よりも半径方向に少し長くなっている。

【００２１】このため、枠部材１４が魚の腹腔内壁の薄
膜に押し付けられると、刃先１４ｂで該薄膜を切開する
ことができる。

【００２２】該薄膜が切開されると、羽根枠１４ａから
羽根１２の先端部１２ｂが少し突き出て、脊椎骨に付着
している腎臓（めふん）を掻くことができる。腎臓（め
ふん）は脊椎骨に極めて軽く付着しているので、羽根１
２部１２ｂの先端が少し掻いただけで、後は羽根１２の
攪拌による水流で除去できる。

【００２３】また、めふん除去装置１０は全体が駆動装
置４８（図５）により魚に対して前進後退可能になって
おり、めふん除去装置１０は羽根枠１４ａが半径方向に
押されたとき、移動に対する抵抗力を感じて停止するよ
うになっている。

【００２４】図２は、図１と同様な羽根２２および枠部
材２４を軸部材２６で保持したもので、ボルトナット形
式の止め具２６ａで取り外し自在に、羽根２２を軸部材
２６の固定できる。止め具２６ａの反対側で軸部材２６
は、支持部材２６ｂに回転自在に固定されている。支持
部材２６ｂには駆動装置２８が取り付けられ、無端ベル
ト２８ａで軸部材２６および羽根２２を回転できるよう
になっている。従って、放水は、羽根２２の回転とは関
係なしに行われる。

【００２５】図３は、タービン型の羽根３２が回転軸３
４に取り付けられ、籠部材３６（仮想線で示す）の中に
納められている。

【００２６】羽根３２には、軸方向先端にひげ片３２ａ
が複数取り付けられている。

【００２７】籠部材３６には水を流出する開口（図示せ
ず）が適宜設けられている。回転軸３４は、支持部材３
８に取り外し自在に接続され、支持部材３８を介して、
駆動装置（図示せず）により回転させられる。本実施例
も、放水は、羽根３２の回転とは関係なしに行われるが
、回転軸３４の先端から水が流出するように、回転軸３
４の中に水路を設けてもよい。また、本実施例の場合は
羽根３２が真っ直ぐに伸びているが、羽根３２の角度を
かえてもよい。

【００２８】さらに、籠部材３６に水の流出方向が多方
向になるように籠部材３６の開口をいろいろな向きに設
けてもよい。これにより魚の肉部に与える衝撃を緩和で
きる。

【００２９】ひげ片３２ａは、回転により腎臓（めふん
）を掻きだすためのもので、フレキシブルな鎖状や短冊
状の形を取りうる。尚、籠部材３６は、回転軸３４に対
し軸方向へ移動可能として、羽根３２を露出できるよう
にしてもよい。

【００３０】図４は、図３の変形例で、羽根３２を使用
せずに、ひげ片３２ａを回転軸３４の拡大部３４ａに多
数取り付けてある。

【００３１】籠部材３６には、その先端部に刃物３６ａ
が取り付けてあって、刃物３６ａはその刃先の方向が変
えられるようになっている。これは、魚と籠部材３６の
角度関係にかかわらず、刃物３６ａが魚の腹腔内壁膜に
沿って切開作用を行えるようにするためである。

【００３２】図１のめふん除去装置の使用の実施例を次
に説明する。

【００３３】図５に示すように、開腹されて頭部及び内
蔵を除去された魚４２が腹部を上にして、運搬路４０に
沿って、めふん除去位置にまで運ばれる。

【００３４】めふん除去位置では、センサ４４で魚４２
を検出して魚４２を停止させる。この位置では、魚４２
の内部には、内蔵の一部と腎臓（めふん）が残っている
。

【００３５】魚４２が停止したら、最初に放水手段４６
が伸びて、放水手段４６の先端に設けられたノズルから
腹部の中に水を流す。一定の時間遅れで作動する駆動装
置４８によりめふん除去装置１０が腹部内に前進して、
刃先１４ｂをめふんの前面にある腹腔内壁膜に当てる。刃先１４ｂが腹腔内壁膜に当たったことをセンサーで検
出したら、魚４２を所定距離移動して刃先１４ｂで腹腔
内壁膜を切開する。しかる後、羽根１２を回転して、水
の攪拌を生じさせる。羽根１２の先端部１２ｂは、腹腔
内壁の薄膜に突き当たると、先端で薄膜を掻きとると共
に、水の攪拌でめふんを除去する。魚４２を前後に動か
して、めふん全体を除去する。所定時間経過後、めふん
除去装置１０が後退して、魚は次の工程に移る。

【００３６】図６は、開腹されていない魚４２の場合を
湿す。頭部及び内蔵を除去された魚４２が、頭部側を運
搬路４０の横方向に向けて、運搬路４０に沿ってめふん
除去位置にまで運ばれる。

【００３７】めふん除去位置では、センサ４４で魚４２
を検出して魚４２を停止させる。

【００３８】魚４２が停止したら、最初に放水手段４６
が伸びて、放水手段４６の先端に設けられたノズルから
腹部の中に水を流す。

【００３９】一定の時間遅れで作動する駆動装置４８に
よりめふん除去装置１０が腹部内に前進して、刃先１４
ｂをめふんの前面にある腹腔内壁膜に沿って滑らせて腹
腔内壁膜を切開する。めふん除去装置１０が一定距離移
動したら後、羽根１２を回転して、水の攪拌を生じさせ
る。羽根１２の先端部１２ｂは、腹腔内壁の薄膜に突き
当たると、先端で薄膜を掻きとると共に、水の攪拌でめ
ふんを除去する。めふん除去装置１０を前後に動かして
、めふん全体を除去する。所定時間経過後、めふん除去
装置１０が後退して、魚は次の工程に移る。

【００４０】尚、魚によっては、腹腔内壁膜が極めて弱
く、刃物を使用しなくても、羽根先端部１２ｂの接触だ
けで破れるものもある。この場合には、刃物を必要とし
ない。

【００４１】

【発明の効果】本発明は、以上説明したように構成され
ているので、従来は手作業で行っていた腎臓（めふん）
掻き取りを自動化することが可能になる効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例にかかるめふん除去装置の斜視
図である。

【図２】本発明の他の実施例にかかるめふん除去装置の
平面図である。

【図３】本発明の他の実施例にかかるめふん除去装置の
斜視図である。

【図４】本発明の他の実施例にかかるめふん除去装置の
斜視図である。

【図５】図１のめふん除去装置を使用する実施例を示す
概略構成配置の平面図である。

【図６】図１のめふん除去装置を使用する別の実施例の
概略構成配置を平面図である。

【図７】魚の腎臓（めふん）を示す概略説明側面図であ
る。

【図８】魚の腎臓（めふん）を示す概略説明断面図であ
る。

【符号の説明】

１０　　めふん除去装置１２　　羽根１４　　枠部材１６　　支持部材１８　　放水部材２６　　軸部材２６ａ　　止め具２６ｂ　　支持部材２８　　駆動装置２８ａ　　無端ベルト３４　　回転軸３６　　籠部材３６ａ　　開口３８　　支持部材４０　　運搬道路４２　　魚４４　　センサ４６　　放水手段４８　　駆動装置Ｍ　　腎臓（めふん）Ｎ　　腹腔Ｏ　　脊椎骨

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】　　回転羽根を有する回転羽根手段と、回
転羽根を回転させる駆動手段と、回転羽根周縁に沿って
半径方向に向く刃先を有する刃物手段と、洗浄水を放出
する放水手段とからなり、回転羽根は半径方向に伸縮自
在な先端部を有していることを特徴とするめふん除去装
置。