JPH0423486Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本考案は、肉や野菜等の食品を加熱調理する加
熱調理器に関するものである。

（従来の技術およびその問題点） 従来の加熱調理器としては、例えば第４図に示
すように、器体ａの内部にバーナｂと、その上方
にドーム状の放射体ｃとを設け、バーナｂの燃焼
により発生する燃焼ガスｄの対流と、放射体ｃか
らの放射熱によつて、上方の食品ｅを加熱調理す
るものがある。

かかる従来の加熱調理器においては、前記のよ
うに、燃焼ガスｄの対流で食品ｅを加熱するた
め、燃焼水の影響により味が落ちたり、あるいは
煙が多量に発生する等の問題点がある。さらに、
省エネルギーの面からは、燃焼ガスに含まれる多
量の熱エネルギーは、その大部分が有効に再利用
されることなく、大気中に拡散し、無駄になつて
いるとの問題点もある。

本考案はかかる問題点を解決することを目的と
するものである。

（問題点を解決するための手段） 本考案の構成を実施例に対応する第１図〜第３
図に基づいて説明すると、本考案の加熱調理器１
は、上下に開口部２，２ａ，２ｂを有する器体３
の内壁に、上下に連通する多孔４を形成した放射
板５を横方向または斜方向に、器体３の中央６を
開けて張出すとともに、放射板５の上方にはバー
ナ７を設け、さらに器体３の下側開口部２ｂは、
下側開口部２ｂに対応して油受け８を構成した強
制排煙系統９に接続し、そして器体３の内部から
強制排煙系統９に至る排ガス系路１０の適所に、
排ガス系路１０を通過する燃焼ガス１１と、バー
ナ７に供給する燃焼用空気１２との熱交換器１３
を設けたものである。

（作用） 本考案の作用を説明すると、強制排煙系統９の
排風フアン１４は、動作状態において、器体３の
内部の空気を、排ガス系路１０を経由して、下側
開口部２ｂより吸引し続ける。

かかる状態において、放射板５の上方に設けた
バーナ７を燃焼状態とすると、放射板５は炎から
の放射熱と、強制排煙系統９の吸引力により下方
に流れる燃焼ガス１１により加熱されて遠赤外線
を発し、この遠赤外線の照射により、食品１５を
加熱調理することができる。遠赤外線で食品１５
を加熱すると、炭火焼と同様の調理効果を得るこ
とができ、また燃焼ガス１１は強制排煙系統９に
吸引されるので、食品１５への影響が軽減し、味
良く食品１５を調理することができる。

さらに、強制排煙系統９に吸引した燃焼ガス１
１や煙は、フード（図示せず）等を介して室外に
排出できるので、煙が室内に放散するのを防止す
ることができる。

しかも、本考案においては、排ガス系路１０の
箇所、例えば下側開口部２ｂの近傍に、排ガス系
路１０を通過する燃焼ガス１１と、送風フアン１
６により空気配管１７を経由してバーナ７に供給
する燃焼用空気１２との熱交換器１３を設けたの
で、燃焼ガス１１に含まれる熱エネルギーを燃焼
用空気１２の予熱に再利用することができ、した
がつて燃焼効率が上がり、エネルギーの消費を削
減することができる。

（実施例） 熱交換器１３は、燃焼ガス１１の熱エネルギー
を燃焼用空気１２に効率良く回収できるものであ
れば適宜で、例えば第２図ａ，ｂに示す構成とす
る。第２図ａの構成は、器体３の下側開口部２ｂ
に対応する領域２０に貫通孔１８を構成し、かか
る貫通孔１８を排ガス系路１０の構成部分とした
箱状の熱交換器１３本体と、貫通孔１８の内側に
列設したフアン１９とから成る熱交換器１３に、
空気配管１７を連通して設けたものである。かか
る構成において、燃焼用空気１２は送風フアン１
６により、空気配管１７内を通つて、熱交換器１
３本体内に流入し、ここで排ガス系路１０である
貫通孔１８を通過する燃焼ガス１１の熱エネルギ
ーを、フアン１９を介して回収し、しかる後、バ
ーナ７へ向う空気配管１２を経て、バーナ７に供
給される。

一方、第２図ｂの構成は、箱状の熱交換器１３
本体の、器体３の下側開口部２ｂに対応する領域
２０に、複数の貫通孔１８を設け、かかる複数の
貫通孔１８を排ガス系路１０の構成部分としたも
ので、第２図ａの構成と同様に、燃焼用空気１２
は、燃焼ガス１１が貫通孔１８を通過する際、貫
通孔１８の側壁における熱伝導により、燃焼ガス
１１の熱エネルギーを回収する。

放射板５は、食品１５からの滴下油がその上に
垂れると、燃焼して多量の煙を発生するので、器
体３の中央６を開けて、器体３の内壁に横方向ま
たは斜方向に張出す構成とすれば、食品１５から
の滴下油は中央６を通過し落下し、下方の油受け
８に集めることができる。

また、放射板５の多孔４は、燃焼ガス１１の下
方への流れを促進するとともに、放射板５の燃焼
ガス１１との接触面積を大きくして、燃焼ガス１
１による加熱効率を高めるためのもので、形状や
個数はかかる燃焼ガス１１の流通性と加熱効率と
いう二律背反的な要求を満足するように構成すれ
ば良く、例えば第３図に示すようにハニカム状の
孔を適数設ける構成とする等適宜である。

なお、強制排煙系統９には、ハニカム状触媒や
グリスフイルタ等で構成した煙処理装置２１を設
ければ、さらに少煙化を計ることができる。

（考案の効果） 以上のように、本考案の加熱調理器は、食品を
味良く加熱調理することができるとともに、加熱
調理時における煙の発生量が少なく、周囲への放
散を抑えることができ、しかも燃焼ガスに含まれ
る熱エネルギーを燃焼用空気の予熱に再利用でき
るので、エネルギー消費を削減する効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図〜第３図は本考案の実施例に対応するも
ので、第１図は全体系統図、第２図ａ及びｂは熱
交換器１３の実施例を示す斜視図、第３図は放射
板５の斜視図である。第４図は従来例の模式的断
面図である。 符号、１……加熱調理器、２，２ａ，２ｂ……
開口部、３……器体、４……多孔、５……放射
板、６……中央、７……バーナ、８……油受け、
９……強制排煙系統、１０……排ガス系路、１１
……燃焼ガス、１２……燃焼用空気、１３……熱
交換器、１４……排風フアン、１５……食品、１
６……送風フアン、１７……空気配管、１８……
貫通孔、１９……フアン、２０……器体３の下側
開口部２ｂに対応する領域、２１……煙処理装
置。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 上下に開口部を有する器体の内壁に、上下に連
   通する多孔を形成した放射板を横方向または斜方
   向に、器体中央を開けて張出すとともに、該放射
   板の上方にはバーナを設け、さらに前記器体の下
   側開口部は、該下側開口部に対応して油受けを構
   成した強制排煙系統に接続した加熱調理器におい
   て、前記器体内部から強制排煙系統に至る排ガス
   系路の適所に、該排ガス系路を通過する燃焼ガス
   と、前記バーナに供給する燃焼用空気との熱交換
   器を設けたことを特徴とする加熱調理器。