JPH0428332B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

産業上の利用分野 本発明は、食品ケーシングをひだ寄せするため
の方法及び装置に関する。 従来の技術 ひだ寄せされた食品ケーシング（「ひだ付きケ
ーシング」とも称する）は、斯界において周知で
ある。ひだ寄せ工程においては、非常に長い筒状
ケーシングをひだ寄せしてひだとひだを互いに圧
接即ち圧縮させ、いわゆる「ひだ付きステイツ
ク」（ひだ寄せされ短い棒状態として圧縮された
一定長のケーシング）を形成する。このようなひ
だ付きステイツクは、ソーセージ型製品等の製造
において食肉填充業者によつて使用される。食肉
をケーシングに填充する際、ケーシングはひだ付
きステイツクから引出されながらひだ伸ばしされ
る。ひだ付きステイツクの形のケーシングの、填
充業者にとつての利点は、短いステイツクに極め
て長いケーシングを包含させることができるの
で、多数本のケーシングづめを中断せずに行うこ
とができることである。例えば、僅か60cmの長さ
のステイツクに60ｍ以上もの長さのケーシングを
包含させることができる。包含されたケーシング
の長さ対ひだ付きステイツクの比率は、一般に
「パツク比率」と称される。 一般に、ひだ付きステイツクのシ商業生産には
２つの型式のひだ寄せ機械が使用されている。ど
ちらの型式の機械においても、ひだ寄せすべきケ
ーシングは、空気によつて膨満され（膨らまさ
れ）てひだ寄せマンドレルの一端に被せられマン
ドレルに沿つてひだ寄せ機構へ送られる。ケーシ
ングは、マンドレルの周りに配置されているひだ
寄せ機構によつてひだ寄せされ、ひだ付きステイ
ツクとされる。ケーシングのひだはマンドレルの
外周面に強く圧接した状態で形成されるので、ひ
だ付きステイツクの内孔の径は、マンドレルの外
径によつて決定される。上記２つの型式の商業用
ひだ寄せ機械の主たる相違は、ひだ寄せマンドレ
ルの作動、特にマンドレルを支持する態様にあ
る。 「浮きマンドレル型」と称される第１の型式の
ひだ寄せ機械は、米国特許第3766603号に開示さ
れている。この浮きマンドレル型ひだ寄せ機械に
おいては、マンドレルはひだ寄せ機構に対して長
手方向に固定された位置に複数のクランプによつ
て支持される。それらのクランプは、どの時点に
おいてもマンドレルが少なくとも１つのクランプ
によつて支持されるようにひだ寄せサイクル中所
定の時間間隔で開閉されるように構成されてい
る。ひだ寄せされたケーシングのひだは、ひだ寄
せ機構からマンドレルに沿つて長手方向に進めら
れる。所定長のケーシングがひだ寄せされてひだ
付きステイツクが形成されると、そのひだ付きス
テイツクは未ひだ寄せケーシングから分断され、
マンドレルに沿つてひだ圧縮部署へ送られる。圧
縮部署においてひだ付きステイツクの一端又は両
端に対し軸線方向の力が加えられ、ステイツクの
全長を圧縮減少させる。次いで、圧縮されたステ
イツクを更にマンドレルに沿つて移動させ、マン
ドレルの他端から排出させる。このように、浮き
マンドレル型ひだ寄せ機械の作動においては、ひ
だ寄せすべきケーシングは、マンドレルの一端に
送られてマンドレルに被せられ、ひだ寄せ済みの
ステイツクはマンドレルの他端から排出される。 「引抜きマンドレル型」と称される第２の型式
のひだ寄せ機械は、米国特許第2583654号に開示
されている。この引抜きマンドレル型ひだ寄せ機
械においては、マンドレルはひだ寄せ機構に対し
て長手方向に移動自在に支持されている。ひだ寄
せ操作の介し時点においては、マンドレルはひだ
寄せ機構内を通して張出されており、ひだ寄せが
進行するにつれてひだ寄せ機構から引抜かれ、所
望長のひだ寄せされたケーシングがマンドレル上
に蓄積される。次いで、ひだ寄せされたケーシン
グ、即ちひだ付きケーシングは、未ひだ寄せケー
シングから切断され、マンドレルは、それが支持
しているひだ付きケーシング即ちひだ付きステイ
ツクと共に第２の位置へと側方へ割出され第２の
位置において圧縮される。圧縮後、ひだ付きステ
イツクは、第３の位置へ割出され、マンドレルの
一端から取外される。このように、引抜きマンド
レル型ひだ寄せ機械の作動においては、ひだ寄せ
すべきケーシングは、マンドレルの一端に送られ
てマンドレルに被せられ、ひだ寄せ済みのステイ
ツクはマンドレルの同じ一端から排出される。 浮きマンドレル型ひだ寄せ機械は、比較的生産
速度が速いという利点を有し、又、引抜きマンド
レル型機械よりも、ケーシングをひだ寄せ機構へ
連続的に送るのに適している。これらの利点は、
いずれも、ひだ寄せすべきケーシングをマンドレ
ルの一端へ送給し、ひだ寄せ済みのケーシングを
マンドレルの他端から取出すことに起因してい
る。なぜなら、ひだ寄せすべきケーシングをマン
ドレルの一端へ送給し、ケーシングをひだ寄せ
し、ひだ寄せ済みのケーシングを圧縮し、ひだ寄
せ済みのケーシングをマンドレルの他端から取出
す操作をすべてマンドレルに沿つての一連の部署
において生産サイクルを中断させることなく次々
に実施することができるからである。しかしなが
ら、浮きマンドレル型ひだ寄せ機械の主要な欠点
は、ひだ寄せ済みケーシングを所定の長さ蓄積す
るためにマンドレルに対して移動させなければな
らないことである。ひだはマンドレルに対して圧
接した状態で形成されるから、マンドレルに沿つ
てのひだ寄せ済みのケーシングの移動に対する抵
抗は、マンドレル上に蓄積されるケーシングが増
大すればするほど、増大し、従つてひだ寄せ操作
を阻害することになる。 引抜きマンドレル型ひだ寄せ機械の主たる利点
は、浮きマンドレル型ひだ寄せ機械に比べて、ケ
ーシングのひだ寄せ操作が容易であり、ひだ寄せ
したケーシングの内孔寸法の精度や外観の点で優
れていることである。ひだ付きステイツクの内孔
寸法は、重要な要素である。一般に、食肉填充業
者にとつては、ケーシングに食肉を填充するに当
つてできるだけ直径の大きい填充ホーンを使用す
ることが望ましく、ステイツクの内孔は填充ホー
ンに被せ得るのに十分な大きさを有していなけれ
ばならない。しかしながら、ひだ付きステイツク
の内孔の直径がそのケーシングの膨満時の直径に
近い大きさであればあるほど、ケーシングをひだ
寄せすることが困難になり、パツク比率が減少す
る。引抜きマンドレル型ひだ寄せ機械の場合は、
ケーシングの膨満時の直径に比べて比較的大きい
内孔を有するひだ付きステイツクを形成するの
が、浮きマンドレル型ひだ寄せ機械に比べて容易
である。 引抜きマンドレル型ひだ寄せ機械によつて形成
されたステイツクの上述の優れた特徴は、ケーシ
ングをひだ寄せしながらマンドレルをひだ寄せ機
構に対して長手方向に移動させることに起因して
いる。なぜなら、マンドレルを長手方向に移動さ
せることにより、マンドレルに圧接して形成され
るケーシングのひだを、マンドレルとひだ寄せさ
れたケーシングとの間の相対移動をほとんど、あ
るいは、全く生じさせることなくマンドレル上に
蓄積し、ひだを相互に圧縮することを可能にする
からである。マンドレルとひだ寄せされたケーシ
ングとの間に相対移動が生じないことによりケー
シングのひだ寄せ操作を容易にする。しかしなが
ら、引抜きマンドレル型ひだ寄せ機械において
は、ひだ寄せ済みのステイツクを分断し、該ステ
イツクをマンドレルから取外して、マンドレルを
再度ひだ寄せ機構へ通すことができるようにする
ためにマンドレルを側方へ移動させる間ひだ寄せ
操作を中断しなければならない。ひだ寄せ操作の
この中断は、生産速度を低下させ、連続操作を阻
害することになる。 従つて、浮きマンドレル型ひだ寄せ機械を選択
するか、あるいは、引抜きマンドレル型ひだ寄せ
機械を選択するかは、上述したそれぞれの利点と
欠点との兼ね合いによつて決められる。浮きマン
ドレル型ひだ寄せ機械は生産速度が速く、連続操
作に適しており、他方、引抜きマンドレル型ひだ
寄せ機械は、ひだ寄せしにくいケーシングをひだ
寄せする能力に優れており、浮きマンドレル型ひ
だ寄せ機械で形成される同等のステイツクに比べ
て内孔直径の大きいステイツクを形成することが
できる。 発明が解決しようとする問題点 本発明は、上述した従来の浮きマンドレル型ひ
だ寄せ機械と、引抜きマンドレル型ひだ寄せ機械
のそれぞれの利点を保持し、かつ、両者の欠点を
排除したひだ寄せ方法及び装置を提供することを
企図したものである。 発明の目的 従つて、本発明の目的は、浮きマンドレル型ひ
だ寄せ機械に匹敵する生産速度を有し、しかも、
引抜きマンドレル型ひだ寄せ機械で形成されるひ
だ付きステイツクの品質に匹敵する品質を維持す
ることができるひだ寄せ方法及び装置を提供する
ことである。 本発明の他の目的は、引抜きマンドレル型ひだ
寄せ機械で形成されるひだ付きステイツクの品質
に匹敵する品質のひだ付きステイツクを形成する
ために固定浮きマンドレルを用いることを特徴と
するひだ寄せ方法及び装置を提供することであ
る。 本発明の更に他の目的は、ひだ寄せされたケー
シングを受容するための長手方向に移動自在の部
材を支持する浮きマンドレルを用いることを特徴
とするひだ寄せ方法及び装置を提供することであ
る。 本発明の更に他の目的は、ひだ寄せされたケー
シングを受容するための長手方向に移動自在の部
材を含む第１区間と、第１区間と軸線方向に整列
しており、該移動自在の部材から押し進められて
くるひだ寄せされたケーシングを受容し圧縮する
ための、軸線方向に固定の圧縮区間とを有する浮
きマンドレルを用いることを特徴とするひだ寄せ
方法及び装置を提供することである。 本発明の更に他の目的は、ひだ寄せすべきケー
シングを浮きマンドレルの一端に被せ、該ケーシ
ングを浮きマンドレルによつて支持された長手方
向に移動自在の部材上でひだ寄せして蓄積し、ひ
だ寄せ済みケーシングをマンドレルの他端から排
出させることを特徴とするひだ寄せ方法及び装置
を提供することである。 問題点を解決するための手段 本発明は、上記目的を達成するために、食品ケ
ーシングをひだ寄せするためのひだ寄せ装置であ
つて、 ａ ひだ寄せするために引出された筒状の未ひだ
寄せケーシングを被せるための一端と、ひだ寄
せされたケーシングを取外すための他端を有す
るマンドレルと、 ｂ 前記マンドレルに沿つて長手方向に移動しう
るように該マンドレル上に摺動自在に装着され
たスリーブと。 ｃ 前記筒状の未ひだ寄せケーシングを前記スリ
ーブ上で直接ひだ寄せするために前記マンドレ
ルの両端の間でマンドレルの周りに配置された
ひだ寄せ手段と、 ｄ ケーシングのひだ寄せ作業中前記魔ふおれを
前記ひだ寄せ手段に対して長手方向の固定位置
に保持するためのクランプ手段と、 ｅ ひだ寄せされたケーシングのひだが互いに圧
縮されて一定長のひだ寄せされたケーシングが
該スリーブ上に蓄積するように、ひだ寄せされ
たケーシングの、前記ひだ寄せ手段から長手方
向の自由な抜出しに抵抗するような速度で該ス
リーブを該ひだ寄せ手段を通しマンドレルに沿
つてマンドレルの他端の方に向けて長手方向に
移動させための駆動手段とから成るひだ寄せ装
置を提供する。 本発明は、又、食品ケーシングをひだ寄せする
ための方法であつて、 ａ 筒状の未ひだ寄せケーシングを長手方向に固
定されたマンドレルの一端に被せ、該ケーシン
グをマンドレルの両端間に位置するひだ寄せ帯
域へマンドレルに沿つて送り、 ｂ 前記ひだ寄せ帯域において前記ケーシングを
前記マンドレル上に摺動自在に嵌められたスリ
ーブ上で直接ひだ寄せし、 ｃ 該ひだ寄せ工程ｂ）において、ひだ寄せされ
たケーシングのひだが互いに圧縮されて一定長
のひだ寄せされたケーシングが該スリーブ上に
蓄積するように、ひだ寄せされたケーシング
の、前記ひだ寄せ帯域から前記マンドレルの他
端の方への長手方向の自由な抜出しに抵抗する
ような速度で該スリーブを該ひだ寄せ帯域を通
しマンドレルに沿つてマンドレルの他端の方に
向けて長手方向に移動させ、 ｄ 所望の長さのひだ寄せされたケーシングが前
記スリーブ上に蓄積されるまでケーシングの前
記ひだ寄せ工程ｂ）及びスリーブの前記長手方
向移動工程ｃ）を継続し、 ｅ 前記スリーブ上に蓄積された所望長のひだ寄
せされたケーシングを未ひだ寄せケーシングか
ら分断し、該分断された所望長のひだ寄せされ
たケーシングを該スリーブから前記マンドレル
の他端の方に長手方向に引抜くことから成るひ
だ寄せ方法を提供する。 発明の作用 本発明においては、従来の浮きマンドレルにお
けるように、ひだ寄せ機構に対して長手方向に固
定された（長手方向に移動しない）マンドレルを
使用する。ひだ寄せすべきケーシングは、マンド
レルの一端に被せ、マンドレルの第１区間に沿つ
てひだ寄せ機構へ送る。マンドレルのこの第１区
間にはスリーブがマンドレルに沿つて長手方向に
摺動自在に嵌められておい、ひだ寄せ機構を通し
て摺動するようになされている。 ひだ寄せ操作においては、ケーシングをマンド
レル上に摺動自在に嵌められたスリーブ上で直接
ひだ寄せし、一定長のひだ寄せされたケーシング
が該スリーブ上に蓄積するように、スリーブをひ
だ寄せ機構を通しマンドレルに沿つてマンドレル
の他端の方に向けて長手方向に移動させる。ひだ
寄せ操作中スリーブがマンドレルに沿つて移動す
るので、ひだ寄せされたケーシングがスリーブ上
に蓄積される間ひだ寄せされたケーシングとスリ
ーブの間に相対移動が生じない。 所望の長さのひだ寄せされたケーシングがスリ
ーブ上に蓄積された後、その所望長のひだ寄せさ
れたケーシングを未ひだ寄せケーシングから分断
するためにひだ寄せ操作を一時中断する。次い
で、該分断された所望長のひだ寄せされたケーシ
ングをひだ寄せ方向と同じ長手方向に移動してス
リーブから離脱させ、マンドレルの第２区間へ被
せる。第２区間において該分断された所望長のひ
だ寄せされたケーシングを圧縮してその長さを縮
小し、次いで、ひだ寄せ方向と同じ方向にマンド
レルの他端から引抜く。 本発明によれば、ひだ寄せすべきケーシングを
マンドレルの一端に被せて送給し、ひだ寄せされ
圧縮された所定長のケーシングをマンドレルの他
端から引抜くので、ひだ寄せ操作と、圧縮操作と
いう別個の操作をマンドレルの長手に沿つて順次
の部署で順次に実施することができる。従つて、
ひだ寄せ済みケーシングを未ひだ寄せケーシング
から分断し、スリーブから圧縮区間へ長手方向に
移送するのに要する時間だけ中断されるだけで、
実質的に連続した作動が可能である。更に、ケー
シングは摺動自在のスリーブ上でひだ寄せされ蓄
積されるので、ひだ寄せ操作が容易であり、生産
速度を犠牲にすることなく良品質のひだ付きステ
イツクを形成することができる。 実施例 第１図を参照すると、ひだ寄せヘツド１４を貫
通して延在した浮きマンドレル１２を有する本発
明の一実施例によるひだ寄せ装置が示されてい
る。ひだ寄せヘツド１４は、慣用構造のものであ
り、複数個（通常は、３個）のひだ寄せローラ１
６から成る。ひだ寄せヘツド１４は、マンドレル
１２の一端１３と他端１５の間にケーシングをひ
だ寄せするためのひだ寄せ帯域を構成する。 浮きマンドレル１２は、ひだ寄せすべきケーシ
ングに周知の態様でマンドレルの一端１３から空
気及び、又はいろいろな溶液を送給するための内
部通路（図示せず）を有している。マンドレル１
２は、図示のように、２つの区間、即ち、圧縮区
間２０と、圧縮区間から前方に長手方向に延長し
た減径区間１８を有し、前方即ち減径区間１８と
後方即ち圧縮区間２０との連接部に肩部２１が画
定される。 １対のクランプ２２，２４によつて浮きマンド
レル１２をひだ寄せヘツド１４に対して長手方向
に固定した位置に支持する。これらのクランプ
は、どの時点においてもどちらか一方又は両方の
のクランプが圧縮区間を把持し、マンドレルを支
持するように制御された時間間隔で開閉される。 浮きマンドレル１２の減径区間１８には、細長
スリーブ２６が摺動自在に嵌められている。スリ
ーブ２６は、圧縮区間２０の外径に等しいか、そ
れより大きい外径を有する。スリーブ２６は、減
径区間１８に沿つて、ひだ寄せヘツド１４によつ
て構成されるひだ寄せ帯域を貫通して摺動自在で
ある。スリーブは、出発位置にあるときは、その
一端２７は前方に、即ち第１図でみてひだ寄せヘ
ツド１４の左方に位置する。 スリーブ２６の他端２９に把持器３０が解放自
在に取付けられている。把持器３０は、閉じたと
きはスリーブ２６を把持し（第１図）、開いたと
きはスリーブを解放する（第４図）。 把持器３０は、駆動手段２８に連結されてい
る。第１図に示されるように把持器がスリーブを
把持したとき、駆動手段２８が作動され、スリー
ブをマンドレルの減径区間１８に沿つて圧縮区間
２０の方に向けて所定の速度で、好ましくは一定
速度で引張る。 ひだ寄せ装置は、更に、ひだ寄せすべきケーシ
ングをひだ寄せヘツド１４へ送るための駆動送り
ローラ３１及び１対の案内ローラ３３と、ひだ寄
せ済みケーシングを圧縮し、マンドレルから外す
ための圧縮アーム３８を有する。随意選択の手段
として、ひだ寄せ済みケーシングを未ひだ寄せケ
ーシングから分断又は切断するための分断又は切
断手段３４、ひだ寄せ済みケーシングを摺動スリ
ーブからマンドレルの圧縮区間２０上へ移送する
ための移送アーム３６、及び真空吸着クランプ４
０を設けることができる。 装置の差動サイクルの開始時においては、クラ
ンプ２２，２４が閉止状態にあり、スリーブ２６
は前方位置にあつてスリーブの全長の大部分がひ
だ寄せローラ１６の前方に位置する（第１図）。
ひだ寄せすべきケーシングは、浮きマンドレル１
２にその一端１３に被せるようにして送給され、
マンドレルの内部通路を通して吹込まれる空気に
より慣用の態様で膨らまされる。膨らまされたケ
ーシングは、摺動自在のスリーブ２６を被い、ひ
だ寄せ帯域１４を通して引張られる。ひだ寄せ帯
域においてひだ寄せローラ１６はケーシングをス
リーブ２６上で直接ひだ寄せし、ひだ４６がスリ
ーブの外周面に圧接した状態で形成される。 ひだ寄せ作業中、駆動手段２８が作業されてス
リーブ２６をひだ寄せローラ１６の間からマンド
レルの他端１５の方に向けて引抜く。スリーブの
引抜き速度は、ケーシングのひだ４６がひだ寄せ
ローラ１６から自由に抜出るのに抵抗する制御さ
れた速度、換言すれば、ひだ寄せローラ１６から
ひだ４６の形にひだ寄せされて押出されてくるケ
ーシングの速度より遅い速度である。かくして、
ひだ寄せローラ１６からのひだ４６の前進が遅ら
され、その結果スリーブ上のひだは互いに圧縮さ
れ、一定長のひだ寄せされたケーシング（「ひだ
付きケーシング」とも称する）がスリーブ上に蓄
積されひだ付きステイツクが形成される。スリー
ブ２６をひだ寄せヘツド１４を通して長手方向に
移動させる速度は、ステイツクのパツク比率又は
密度を決定するのに用いることができる。スリー
ブの移動速度を遅くすればパツク比率を高めるこ
とができる。 ひだ寄せ操作中ケーシングをその長手軸線の周
りに撚回又は回転させることは、当該技術におい
て周知であり、その利点は、特に米国特許第
3454981号に記載されている。ケーシングの回転
が所望ならば、スリーブ２６をひだ寄せヘツド１
４を通して長手方向に移動させながら任意の適当
な手段（図示せず）によつて回転させることによ
つて行うことができる。ひだはスリーブ２６に圧
接して形成されるので、スリーブを回転させれ
ば、ケーシングはひだ寄せされながら回転され
る。 ひだ寄せ操作及びスリーブ２６の長手方向の引
抜き移動は、所望長のひだ付きケーシング４４が
スリーブ２６上に蓄積されるまで（第２図）続け
る。所望長のひだ付きケーシング４４蓄積された
時点でひだ寄せ操作を停止し、所望長のひだ付き
ケーシング４４をみひだ寄せケーシング４２から
分断する。分断は、手操作で、又は任意の適当な
機械的手段でケーシングを裂断又は切断すること
によつて行うことができる。 １つの分断方法として、第３図に示されるよう
に、スリーブ２６の一端２７を切断手段３４を越
えて移動させ、例えばカツターブレードから成る
切断手段３４によつてひだ寄せヘツド１４とスリ
ーブ２７の端部２７の間でケーシングを切断する
ことができる。 切断された所定長のひだ付きケーシング４４を
スリーブ２６から移送するためにスリーブ把持器
３０及びクランプ２２を開放する（第４図）。ス
リーブから圧縮区間２０へのケーシングの移送
は、スリーブの他端２８が肩部２１に突き当てら
れたときに行われる。この移送は、手操作で、あ
るいは、ケーシング移送アーム３６をひだ付きケ
ーシング４４の切断された端部４８に押し当てケ
ーシングをスリーブ２６から圧縮区間２０上へ押
し進めることによつて行うことができる。ひだ付
きケーシングの、圧縮区間への移送を可能にする
ために、圧縮区間の外径は、スリーブ２６の外径
外径と同じか、それより小さくすべきである。 ケーシングを圧縮区間へ移送した後、周知の態
様で圧縮アーム３８を作動させ、ひだ付きケーシ
ング４４をマンドレルクランプ２４に押し当てて
更に圧縮する（第５図）。次いで、マンドレルク
ランプ２２を閉じてマンドレルクランプ２４を開
き、圧縮アーム３８により圧縮ひだ付きケーシン
グを浮きマンドレルの他端１５から離脱させるこ
とができるようにする（第６図）。 ひだ付きケーシングの、スリーブ２６からの移
送が完了した後、一定の時点で把持器３０が閉じ
てスリーブ端２９を把持し、駆動手段２８が作動
されてスリーブ２６をその前方位置へ戻す（第１
図）。 先に述べたように、このひだ寄せ装置の随意選
択の手段として真空吸着クランプ４０が設けられ
ている。この吸着クランプは、１つ又はそれ以上
の開口４１を有しており、吸着クランプが作動さ
れると、ケーシングが開口４１に真空吸着される
（第３図）。それによつてケーシングが保持され、
切断手段３４により、ケーシングを整然と切断す
ることができる。真空吸着クランプ４０は、又、
ケーシングの切断された端部５０を解放状態に保
持する働きをし、次のひだ寄せサイクルの開始時
において前方位置に戻されるスリーブ２６をケー
シングに再挿入する（第５図）のを容易にする。 ひだ付きケーシング４４の分断は、別個の切断
手段３４又は真空吸着クランプ４０を用いないで
行うこともできる。例えば、切断手段を移送アー
ム３６に組入れてもよく、あるいは、移送アーム
事態をケーシングを分断するための手段として機
能させることもできる。又、移送アーム３６をひ
だ付きケーシング４４の端部に当接させ、該アー
ムを移動させて第４図に示されるようにひだ付き
ケーシングを移動させることにより、ひだ付きケ
ーシングを未ひだ寄せケーシングから分断させる
ようにすることもできる。この態様での分断は、
ひだ付きケーシング４４を移送アーム３６によつ
て引張り、未ひだ寄せケーシングを移送アーム３
６と送りローラ３１のニツプとの間で長手方向に
緊張させることによつて行われる。即ち、移送ア
ーム３６の移動によつて緊張された未ひだ寄せケ
ーシングは、伸長され、移送アーム３６の真下、
又はそれに近接した地点５３で裂断される。この
ような態様での分断の結果として、ケーシングの
尾部５６（第４図に点線で示される）スリーブ２
６上へ伸ばされたままで残される。かくして、ス
リーブ２６の端部２７はケーシング内に突入した
状態に保たれるので、スリーブの開始位置への戻
りが容易にされ、真空吸着クランプ４０は必要と
されない。 例 本発明の利点を照明するために、セルロース室
のケーシングを添付図に例示された摺動自在スリ
ーブを有するひだ寄せ装置でひだ寄せした。この
ケーシングは、ひだ寄せ後食肉の填充に適する含
水量を有する繊維入りケーシング（繊維質ケーシ
ング）である。通常、この種のケーシングの含水
量は、ケーシングの総重量の約20〜30％である。
比較のために、同じサイズのケーシングを従来技
術の浮きマンドレル型ひだ寄せ装置でひだ寄せし
た。 これらのひだ寄せ操作によつて得られたデータ
をコンピユータシミユレーシヨンにより他のサイ
ズのケーシングに関しても外挿法によつて推定し
た。得られた結果は、表１に記載されている。 表１には４宇野サイズのケーシングが記載され
ている。各ケーシングについて空気によつて膨ら
まされた膨満時の直径と、推奨（ケーシング製造
業者によつて推奨される）填充時直径が示されて
いる。先に述べたように、各ケーシングは、水に
浸漬させる必要なしに填充することができる型式
の繊維質ケーシングであり、ひだ寄席後ケーシン
グの総重量の約20〜30％の含水量を有する。 これらの４種類のサイズのケーシングは、異な
るサイズの填充ホーンに使用することができ、表
１には各サイズのケーシングについて数種類のサ
イズのホーンの外径が示されている。表１には、
又、所定の填充ホーンに使用するための長さ1ft
のひだ付きステイツクの形にひだ寄せすることが
できるケーシングの長さ（ft）が示されている。
各ケーシング及びホーンサイズに対して２つのケ
ーシング長さが示されている。第１の長さは、本
発明の方法及び装置（表１では「INV.〕で示さ
れている）を用いてひだ寄せすることのできる長
さを表わし、第２の長さは、従来技術の浮マンド
レル型ひだ寄せ装置（表１では「F.M.」で示さ
れている）を用いてひだ寄せすることができる長
さである。

【表】 表１における各ケーシングサイズ及びホーンサ
イズの組合せに対する２つの長さのケーシング
（「INV.」によるものと、「F.M.」によるもの）
を比較すると、ホーンの直径がケーシングの膨満
時の直径に比べて比較的小さい場合は、INV.に
よるひだ付きステイツクに包含されるケーシング
の長さと、F.M.によるひだ付きステイツクに包
含されるケーシングの長さの相違はそれほど大き
くないことが分る。しかしながら、ホーンのサイ
ズが大きいほど、ひだ付きステイツクの内孔はホ
ーンに被せることができるように大きくなければ
ならない。従つて、表１に示されるように、ホー
ンの外径対ケーシングの膨満時直径の比率が大き
いほど、各ひだ付きステイツクに包含されるケー
シングの長さが減少する。しかしながら、各ケー
シング−ホーンサイズ組合せにおいて、本発明の
方法及び装置（INV.）によつて形成されたひだ
付きステイツクに包含されたケーシングの長さ
は、従来のマンドレル型ひだ寄せ装置（F.M.）
によつて形成されたひだ付きステイツクに包含さ
れたケーシングの長さより長いことが示されてい
る。 ひだ付きステイツクに包含されるケーシングの
実際の長さは、いろいろなパラメータに依存する
ことは、当該技術において周知である。そのよう
なパラメータとしては、ケーシングの折り径（扁
平状態での幅）、肉厚、伸長性及び含水量等の物
理的特性、ひだ付きステイツクの長さ、填充ホー
ンに被せるのに必要とされるひだ付きステイツク
の内孔等のひだ付きケーシングの目標とする物理
的特性、及び、ひだ寄せ速度、ひだ寄せローラの
歯の数及び配置ひだ寄せ中ケーシングに特殊な潤
滑剤又はその他の物質を塗布するかどうか等のひ
だ寄せ操作の条件な度がある。 いずれにしても、表１のデータは、特に、ケー
シングの膨満時直径に比して比較的大きい内孔を
有するひだ付きステイツクの形成において本発明
によつて得られる利点を立証している。ただし、
表１に示されたケーシングの長さは、従来の浮き
マンドレル型ひだ寄せ装置に比べて、本発明の方
法及び装置を用いた場合に得られる大きな利点
と、ひだ付きケーシングに包含されるケーシング
の長さは上述したようにケーシング、ステイツ
ク、及びひだ寄せ操作の諸パラメータによつて異
なることを例示するための一例に過ぎない。

【図面の簡単な説明】

第１図は、ひだ寄せ操作の開始時における本発
明のひだ寄せ装置の一部切除した、一部断面によ
る概略図である。第２〜６図は、第１図と同様の
図であるが、本発明の方法及び装置によるひだ寄
せ操作の磁順次の段階を示す図である。 １２……浮きマンドレル、１４……ひだ寄せヘ
ツド（ひだ寄せ帯域）、１６……ひだ寄せローラ、
１８……減径区間（スリーブ支持区間）、２０…
…圧縮区間、２２，２４……クランプ、２６……
スリーブ、２８……駆動手段、３０……把持器、
３１……駆動送りローラ、３４……切断手段、３
６……移送アーム、３８……圧縮アーム。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 食品ケーシングをひだ寄せするための方法で
   あつて、 ａ 筒状の未ひだ寄せケーシングを長手方向に固
   定されたマンドレルの一端に被せ、該ケーシン
   グをマンドレルの両端間に位置するひだ寄せ帯
   域へマンドレルに沿つて送り、 ｂ 前記ひだ寄せ帯域において前記ケーシングを
   前記マンドレル上に摺動自在に嵌められたスリ
   ーブ上で直接ひだ寄せし、 ｃ 該ひだ寄せ工程ｂ）において、ひだ寄せされ
   たケーシングのひだが互いに圧縮されて一定長
   のひだ寄せされたケーシングが該スリーブ上に
   蓄積するように、ひだ寄せされたケーシング
   の、前記ひだ寄せ帯域から前記マンドレルの他
   端の方への長手方向の自由な抜出しに抵抗する
   ような速度で該スリーブを該ひだ寄せ帯域を通
   しマンドレルに沿つてマンドレルの他端の方に
   向けて長手方向に移動させ、 ｄ 所望の長さのひだ寄せされたケーシングが前
   記スリーブ上に蓄積されるまでケーシングの前
   記ひだ寄せ工程ｂ）及びスリーブの前記長手方
   向移動工程ｃ）を継続し、 ｅ 前記スリーブ上に蓄積された所望長のひだ寄
   せされたケーシングを未ひだ寄せケーシングか
   ら分断し、該分断された所望長のひだ寄せされ
   たケーシングを該スリーブから前記マンドレル
   の他端の方に長手方向に引抜くことから成るひ
   だ寄せ方法。 ２ 前記マンドレルは、前記スリーブを摺動自在
   に支持するスリーブ支持区間と、該支持区間と同
   軸関係に整列し、マンドレルの前記他端を包含し
   た圧縮区間を有するものであり、 ｆ 前記蓄積され分断された所望長のひだ寄せさ
   れたケーシングを前記スリーブから長手方向に
   引抜く前記工程において該ケーシングをスリー
   ブから長手方向にマンドレルの前記圧縮区間上
   へ引抜き、 ｇ 前記分断された所望長のひだ寄せされたケー
   シングを更に圧縮するために該ケーシングに前
   記圧縮区間において軸線方向の圧縮力を加え、 ｈ 前記圧縮された所望長のひだ寄せされたケー
   シングを前記マンドレルの他端から取外す工程
   を含むことを特徴とする特許請求の範囲第１項
   記載のひだ寄せ方法。 ３ 前記工程ｇ）は、次の所望長のひだ寄せされ
   たケーシングを前記スリーブ上に蓄積する前記工
   程ｂ）及びｃ）を実施するのと併行して行うこと
   を特徴とする特許請求の範囲第２項記載のひだ寄
   せ方法。 ４ ひだ寄せされたケーシングの、前記ひだ寄せ
   帯域から前記マンドレルの他端の方への長手方向
   の自由な抜出しに対する抵抗を増減させるために
   前記スリーブの引抜き速度を調節する工程を含む
   ことを特徴とする特許請求の範囲第１項記載のひ
   だ寄せ方法。 ５ 所望長のひだ寄せされたケーシングが前記ス
   リーブに蓄積された後、 ｆ 該所望長のひだ寄せされたケーシングと前記
   ひだ寄せ帯域の間に所定長の筒状未ひだ寄せケ
   ーシングを露呈させるまで前記スリーブを前記
   マンドレルの他端の方に長手方向に移動させ、 ｇ 該露呈された未ひだ寄せケーシングを切断
   し、該所望長のひだ寄せされたケーシングを未
   ひだ寄せケーシングから分断することを特徴と
   する特許請求の範囲第１項記載のひだ寄せ方
   法。 ６ ｈ 前記工程ｆ）においてスリーブを前記ひ
   だ寄せ帯域を完全に通して長手方向に移動さ
   せ、 ｉ 前記工程ｇ）において前記未ひだ寄せケーシ
   ングを該スリーブとひだ寄せ帯域との間の位置
   で切断することを特徴とする特許請求の範囲第
   ５項記載のひだ寄せ方法。 ７ 前記ひだ寄せされたケーシングを未ひだ寄せ
   ケーシングから切断する前記工程は、該スリーブ
   の一部分が未ひだ寄せケーシングの切断された端
   部内に残るように該スリーブ上の位置で行うこと
   を特徴とする特許請求の範囲第５項記載のひだ寄
   せ方法。 ８ 前記切断は、前記所望長のひだ寄せされたケ
   ーシングを前記スリーブから引抜く際に行うこと
   を特徴とする特許請求の範囲第７項記載のひだ寄
   せ方法。 ９ 食品ケーシングをひだ寄せするためのひだ寄
   せ装置であつて、 ａ ひだ寄せするために引出された筒状の未ひだ
   寄せケーシングを被せるための一端と、ひだ寄
   せされたケーシングを取外すための他端を有す
   るマンドレルと、 ｂ 前記マンドレルに沿つて長手方向に移動しう
   るように該マンドレル上に摺動自在に装着され
   たスリーブと。 ｃ 前記筒状の未ひだ寄せケーシングを前記スリ
   ーブ上で直接ひだ寄せするために前記マンドレ
   ルの両端の間でマンドレルの周りに配置された
   ひだ寄せ手段と、 ｄ ケーシングのひだ寄せ作業中前記マンドレル
   を前記ひだ寄せ手段に対して長手方向の固定位
   置に保持するためのクランプ手段と、 ｅ ひだ寄せされたケーシングのひだが互いに圧
   縮されて一定長のひだ寄せされたケーシングが
   該スリーブ上に蓄積するように、ひだ寄せされ
   たケーシングの、前記ひだ寄せ手段から長手方
   向の自由な抜出しに抵抗するような速度で該ス
   リーブを該ひだ寄せ手段を通しマンドレルに沿
   つてマンドレルの他端の方に向けて長手方向に
   移動させための駆動手段とから成るひだ寄せ装
   置。 １０ 前記マンドレルは、前記スリーブを摺動自
   在に支持するスリーブ支持区間と、該支持区間と
   同軸関係に整列し、マンドレルの前記他端を包含
   した圧縮区間を有するものであり、該圧縮区間の
   外径は、該スリーブの外径と等しいか、それより
   大きくない寸法であり、該圧縮区間とスリーブ支
   持区間との連接部に該スリーブの端部に衝接する
   ための肩部が形成されていることを特徴とする特
   許請求の範囲第９項記載のひだ寄せ装置。 １１ 前記スリーブの端部が前記肩部に衝接され
   たとき未ひだ寄せケーシングから分断された所望
   長のひだ寄せされたケーシングを該スリーブから
   前記圧縮区間上へ移送するための移送手段を有す
   ることを特徴とする特許請求の範囲第１０項記載
   のひだ寄せ装置。 １２ 所望長のひだ寄せされたケーシングが前記
   スリーブ上に蓄積した後、該所望長のひだ寄せさ
   れたケーシングを筒状の未ひだ寄せケーシングか
   ら分断するための手段を有することを特徴とする
   特許請求の範囲第９項記載のひだ寄せ装置。 １３ 所望長のひだ寄せされたケーシングを筒状
   の未ひだ寄せケーシングから分断するための前記
   手段は、前記スリーブが前記ひだ寄せ手段から離
   隔された後に作動されるようになされており、未
   ひだ寄せケーシングを該ひだ寄せ手段とスリーブ
   の前記端部との間の地点で切断するための切断手
   段を含むことを特徴とする特許請求の範囲第１２
   項記載のひだ寄せ装置。 １４ 所望長のひだ寄せされたケーシングを筒状
   の未ひだ寄せケーシングから分断するための前記
   手段は、該所望長のひだ寄せされたケーシングを
   前記スリーブから前記圧縮区間上へ移動させ、そ
   れによつて未ひだ寄せケーシングを伸長させ、ひ
   だ寄せされたケーシングの端部に近いところで裂
   断させるように該ひだ寄せされたケーシングに係
   合する移送手段を含むことを特徴とする特許請求
   の範囲第１３項記載のひだ寄せ装置。