JPH0428509Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 (1) 考案の目的 ［産業上の利用分野］ 本案は、焼きそば、スパゲツテイ、炒飯、ピラ
フ、野菜炒め、きんぴらごぼう、糸コンニヤク、
春雨、ざーさい、めんま、田作り、ひじき、卯の
花、ホワイトルー、中華丼の具等の炒め物調理に
供される自動揺動型ロータリー式炒め釜装置に関
する。

［従来の技術］ 実公昭62−13562号公報に記載されたこの種従
来の傾動型ロータリー式炒め装置は学校や会社や
病院等の給食や食堂用に一度に何10食分、何百食
分を一括多量に調理する場合に大型化は否めず客
の注文に応じて所謂フアーストフード等をその都
度多種少量を調理するレストランや料理店等には
不向きであり、その傾動操作も丸ハンドルによる
手動操作である。そして調理中や手動傾動操作中
に不用意に炒め釜に触れないようにするため断熱
筐体で被包されている。

また前記フアーストフード用に多種少量調理の
ためレストランや料理店向に考案した実公昭61−
7634号公報に記載された「取外し自在なロータリ
ー式炒め釜付多連型ガス台」は炒め釜の取付傾斜
角が固定であるため炒め釜の回転時常に外周面全
域が平坦なガスバーナーと一定等間隔を保つよう
に炒め釜の傾斜姿勢は制約を受けるから釜の容量
の割には一度の炒め量は少なく熱効率が悪いとと
もに炒め物の給排操作し難い取付傾斜角であるの
で炒め物の出し入れ時はその都度炒め釜を取り外
して別の調理台でも行い得るよう設計されてはい
るが特に炒め物を取り出すために炒め釜を取り外
す際不本意不用意に熱い炒め釜に触れて火傷を負
うこともあり、止むなく取付けた状態で炒め物を
掻き出すため炒め物や液汁がガス台の前端部上に
零れてたちまちに汚染し、そのまま放置すれば極
めて不潔となるから調理完了毎に繁瑣な清掃作業
を行なわなければならなかつた。

［考案が解決しようとする問題点］ 本案は、前記従来のロータリー式炒め釜装置の
欠点を解決するのに有効適切な自動傾動型ロータ
リー式炒め釜装置を提供せんとするものである。

(2) 考案の構成 ［問題点を解決するための手段］ 本案の自動傾動型ロータリー式炒め釜装置は、
テーブルの前端上部の凹欠部に張設した簣子の真
下に臨んで引出し自在に設けた水受けと、前記テ
ーブルの中間上面に枢支起立しかつ前後方向に傾
動操作する傾動駆動機構を取付けた揺動支板と、
当該揺動支板前面にモーター軸端を貫通突出して
背部に装着した可逆転モーターと、内周面一側軸
方向に沿つて油が通過し得る程度の隙間を形成し
た煽り杆を延在取付けかつ前記モーター軸端に嵌
脱自在に止着する炒め釜と、当該炒め釜下側に臨
む前記テーブル上面に配設した加熱器とからなる
ユニツトを少なくとも１セツト備えて単式又は複
式としてなる。

［実施例］ 本案の実施例を第１図乃至第６図について説明
する。本案の自動傾動型ロータリー式炒め釜装置
Ａは共通のガステーブル１上に２セツトＳ１，Ｓ
２並列装設した卓上型２連複式であつて各セツト
はそれぞれガステーブル１の前端面に引出し自在
に設けた水受け２の真上に臨む甲板３の前端部の
凹欠部４下側に簣子５を張設し、甲板３の前後中
間部上にボルト６にて定着した左右一対のＬ形ブ
ラケツト７，８により揺動支板９の両側下端を左
右ボルトピン１０，１１にて枢支起立するととも
に当該揺動支板９の背部に前後方向に傾動操作す
る傾動駆動機構Ｂと減速機付可逆転モーター１２
を取付ける一方、内周面一側軸方向に沿つて油が
通過し得る程度の隙間を形成した煽り杆１３をボ
ルト１４とナツト１５にてブラケツト１６に取り
外し自在に固締して延在取付けたマグネシユーム
合金製炒め釜１７の後底端外面中央に突設した取
付円筒１８を可逆転モーター１２のモーター軸１
９の揺動支板９の貫通結合端１９ａに嵌脱自在に
止着し、他方炒め釜１７下側が臨む甲板３上に定
設する加熱器であるバーナーベース２０に側面横
複列（第５図では横３列）のガスバーナー２１
ａ，２１ｂ，２１ｃ群を突立してなる。

なお図中２２は炒め釜１７の傾動切替スナツプ
スイツチ、２３はバーナー点火押釦スイツチ、２
４はモーター回転押釦スイツチ、２５はタイマ
ー、２６，２７はガステーブル１のアジヤスト支
脚、２８は水受け２の把手、２９はガス配管であ
る。

第２図および第５図乃至第６図に示すよう前記
傾動駆動機構Ｂは、揺動支板９の背部中央に一端
を直角に片持突設した揺動腕３０の自由端側をガ
ステーブル１の甲板３に垂直に貫着し下端をシリ
ンダベース３１上に載着したパワーシリンダー３
２の上端に上下出没動自在に内挿するピストンロ
ツド３３の二股上端３３ａとで銜嵌し揺動腕３０
の軸線方向に延在する連結ガイド溝孔３０ａに二
股上端３３ａの連結スライドピン３４で挿結して
なる。

第５図乃至第６図に示すよう減速機付可逆転モ
ーター１２は揺動支板９の背面に装着した取付台
３５に水平横倒し状に取付けられ、モーター軸１
９は軸受け３６と揺動支板９を貫通して揺動支板
９前面に給合端１９ａを突出してなる。

第１図および第５図乃至第６図に示すよう前記
ガスバーナー２１ａ，２１ｂ，２１ｃ群は前列の
ガスバーナー２１ａ群、中間列のガスバーナー２
１ｂ群、最後列のガスバーナー２１ｃ群に亘り順
次昇り階段状に段差を付けて炒め釜１７の回転時
炒め物（図示せず）が一番集積する箇所に一番高
いガスバーナー２１ｃ群が最も接近するよう突立
配列してなる。

なお加熱器の熱源としてガスに限らず電気でも
構わないがその場合発熱体は連続昇り傾斜状又は
昇り階段状となる。

また本案の実施例は専ら共通ガステーブル１に
２セツトＳ１，Ｓ２を並列する２連複式を専ら説
明したがこれに限らず１セツトだけの単式や２セ
ツト以上の多連複式でも一向に構わないし実施例
の卓上型に限らずデスク型としても本案の精神を
逸脱するものではない。

［作用］ 本案は前記のように構成するから炒め調理作業
に先立つて傾動切替スナツプスイツチ２２を操作
しパワーシリンダー３２を作動してピストンロツ
ド３３を下動退没することにより揺動腕３０を下
方へ引動し揺動支板９もボルトピン１０，１１を
中心に背後に傾動するのでこれと一体の可逆転モ
ーター１２および炒め釜１７も背後に傾動して第
５図に仮想線αで示すよう炒め釜１７が斜め上向
き上限位置に達すると停止する。次いで点火押釦
スイツチ２３とモーター始動押釦スイツチ２４と
を押せばガスバーナー２１ａ，２１ｂ，２１ｃ群
に点火するとともに可逆転モーター１２が作動し
炒め釜１７を正回転する。その後炒め油を注入し
て炒め釜１７全体を暖めるとともに炒め油を炒め
釜１７内周面全域に行き渡るように予備加熱のア
イドリングをする。

次いで炒め物（図示せず）を炒め釜１７内に投
入して炒め調理を開始する。その際タイマー２５
を操作してガスバーナー２１ａ，２１ｂ，２１ｃ
の消火時間と炒め釜１７の回転停止時間を設定す
ることが出来る。

また炒め釜１７の正転と逆転の切替はモーター
始動押釦スイツチ２４の停止押圧操作を挟んで交
互に自動切替えるようになつている。

炒め物が炒め上つた段階で点火押釦スイツチ２
３とモーター始動押釦スイツチ２４を手動押圧操
作するかタイマー２５により自動操作しガスバー
ナー２１ａ，２１ｂ，２１ｃ群を消火するととも
に可逆転モーター１２の作動を停止して炒め釜１
７の回転を止める。

炒め物を炒め釜１７から取り出すには、皿や碗
等の受器（図示せず）を簣子５上に位置決め設置
し、引続き傾動切替スナツプスイツチ２２を操作
してパワーシリンダー３２を動作し、ピストンロ
ツド３３を上動進出せしめて揺動腕３０を介し揺
動支板９を左右ボルトピン１０，１１を中心に前
方へ傾動するので可逆転モーター１２ともども一
体的に炒め釜１７も前方へ傾動を開始し終には第
５図の仮想線βに示す斜め下向き下限位置に達す
ると傾動を停止する。

さらに受器上に炒め物を掻き出して炒め調理は
完了する。

後作業としては炒め物の受器上の掻き出し作業
中に簣子５を通つて零れた液汁や物片屑等を水受
け２で回収し把手２８を持つて引出し、別途残飯
入れに廃棄する。その上炒め釜１７を洗浄したい
時は炒め釜１７の取付筒１８をモーター軸１９の
結合端１９ａから外して別途洗い場で煽り杆１３
を外し又は外さずして洗浄する。

(3) 考案の効果 かくして本案は炒め釜をワンタツチで傾動制御
出来るので炒め物投入から排出に至る一連の炒め
調理作業が円滑に行なわれ、ガスバーナー群を昇
り階段状に段差を設けて配列したことと相俟つ
て、従来装置に比し同一寸法の炒め釜でも一回分
の炒め量が多くとれるとともに熱効率を向上し燃
費を削減出来るばかりか調理速度も早め、炒め物
排出時に炒め釜をいちいち取り外すこともないの
で不用意、不本意に手や腕が加熱した炒め釜に触
れて火傷を負う心配もなくなる。

しかもガステーブルの前部に簣子と引出し式水
受けを設けて零れ液什や物片屑を容易に回収しガ
ステーブル上の汚染、汚損を可及的に少なくし従
来装置のように調理終了都度清掃作業をしなけれ
ばガステーブル上が不潔になるようなことを解消
し得る等優れた実用性、有用性を具有する。

【図面の簡単な説明】

第１図乃至第５図では本案の実施例を示すそれ
ぞれ正面図、背面図、平面図、底面図および右側
面図、第６図は第１図−線視断面図である。 Ａ……自動傾動型ロータリー式炒め釜装置、Ｂ
……傾動駆動機構、Ｓ１，Ｓ２……セツト、１…
…ガステーブル、２……水受け、４……凹欠部、
５……簣子、９……揺動支板、１０，１１……ボ
ルトピン、１２……可逆転モーター、１３……煽
り杆、１７……炒め釜、１８……取付円筒、１９
……モーター軸、１９ａ……結合端、２１ａ，２
１ｂ，２１ｃ……ガスバーナー、２２……傾動切
替ナツプスイツチ、３０……揺動腕、３０ａ……
連結ガイド溝孔、３２……パワーシリンダー、３
３……ピストンロツド、３４……スライドピン。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 １ テーブルの前端上部の凹欠部に張設した簣子
   の真下に臨んで引出し自在に設けた水受けと、
   前記テーブルの中間部上面に枢支起立しかつ前
   後方向に傾動操作する傾動駆動機構を取付けた
   揺動支板と、前面にモーター軸端を貫通突出し
   て当該揺動支板の背部に装着した可逆転モータ
   ーと、内周面一側軸方向に沿つて油が通過し得
   る程度の隙間を形成した煽り杆を延在取付けか
   つ前記モーター軸端に嵌脱自在に止着する炒め
   釜と、当該炒め釜下側に臨む前記テーブル上面
   に配設した加熱器とからなるユニツトを少なく
   とも１セツト備えてなる自動傾動型ロータリー
   式炒め釜装置。 ２ 水受けと揺動支板と炒め釜と加熱器は、複数
   セツトをテーブルに横並びに並列設してなる実
   用新案登録請求の範囲第１項記載の自動傾動型
   ロータリー式炒め釜装置。 ３ テーブルは、ガステーブルである実用新案登
   録請求の範囲第１項又は第２項記載の自動傾動
   型ロータリー式炒め釜装置。 ４ 傾動駆動機構は、揺動支板の背部に一端を片
   持ち突設した揺動腕の軸線方向に延在する連結
   ガイド溝孔に、テーブルに垂直に設けたシリン
   ダーに出没動自在に内挿するピストンロツドの
   上端に取付けた連結スライドピンを挿結してな
   る実用新案登録請求の範囲第１項、第２項又は
   第３項記載の自動傾動型ロータリー式炒め釜装
   置。 ５ 加熱器は、ガスバーナー群を前列から順次昇
   り階段状に段差を付けて突立配列してなる実用
   新案登録請求の範囲第１項、第２項、第３項又
   は第４項記載の自動傾動型ロータリー式炒め釜
   装置。