JPH04309722A - 電気加熱調理器の消煙消臭装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は加熱板上に食品を載せ
て加熱する電気加熱調理器の消煙消臭装置であって、人
がその加熱板を取り囲んで焼き肉料理などで食事する場
合に、立ち上がる煙や臭気が室内に充満することを防止
し、清浄な空気で食事を楽しむことを可能にする。

【０００２】

【従来技術】魚などを焼く場合に発生する煙や臭気を除
去する手段としては、汚れた空気を吸引ダクトを設けて
室外に放出することが行なわれる。また、そのように汚
れたままで排出しないで、代って、加熱調理器自体に排
出空気浄化機能を具えた調理器があり、大別して次のよ
うな二種類の系統のものがあるが、それぞれの系統には
一長一短がある。この従来の排気浄化型の二系統の加熱
調理器を使用しても、それは本発明が目的とするような
効果は得られず、例えば鉄板上で肉や野菜を焼く調理器
として使用することには難点が多い。

【０００３】（ａ）［密閉ケーシング型］密閉されたケ
ーシング中で魚などを焼いて調理する時に発生する煙や
臭気はケーシングから排出されるまでに消煙・消臭され
る。その消煙・消臭のための手段は、例えば排気を加熱
して燃焼させたり、例えば排気を触媒に接触させたりし
て煙成分や臭気成分を酸化して無害のものに変えて排出
する。例えば特開平１−３１４８２７、特開平２−１３
０３１０などがある。いずれも食品はケーシングの内部
に収納されていて外部に露出しないので鉄板焼のように
箸で取り上げる焼き肉料理などには使用できない。

【０００４】（ｂ）［空気吸引型］ 食品を露出させたまま下部から例えば火炎で加熱し、発
生する煙を下方に吸引しようとする系統であり、食品が
露出している点では鉄板上の焼き肉料理に近くなるが、
欠点としては、熱い空気の上昇作用に逆行して、空気を
下方に向けて吸引する必要があり、気流は高速かつ大量
であって大きな処理能力を必要とし、装置が大型になる
ことが避けられない。この系統としては例えば実開昭６
１−１８０６４１、特開昭６２−１０１２１８、特開昭
６３−１８００２１などがある。いずれも通過する空気
の全量を処理する必要があり、第７図、第８図のように
、大型の処理装置が設けられる。例えば触媒を使用する
ものは空気との接触面積・接触時間（滞在時間）を大き
くするように、大きな処理空間を必要とする。触媒は主
として酸化触媒が用いられ、その反応のための時間を必
要とする。そのため、現実の装置は第７図、第８図のよ
うに大型になることが避けられない。もし仮に、十分な
処理時間を与えないで、高速で（瞬時に）空気を通過さ
せると、その空気は処理が不十分なまま通過することに
なる。上述のような構造上の難点があって、第７図、第
８図に例示するような系統の［空気吸引型］は商品化に
困難を伴う。

【０００５】

【解決しようとする問題点】上述の二種の系統、（ａ）
［密封ケーシング型］および（ｂ）［空気吸引型］の両
者に存在する問題点を解決して、いずれの系統にも属し
ない手段によって、食品をケーシングの中に入れないで
、鉄板焼きのように食品を露出させて加熱調理板で調理
しながら、その手段は大量の吸引空気の全量を処理する
ものでなく、発生する水蒸気・煙などの最小必要限度の
気体を処理するように構成することによって、空気浄化
処理を容易・確実・小型にするものである。その結果と
して、加熱プレートの上に蓋をしないで、焼肉料理など
を箸で取り上げる食事様式で、しかも清浄な空気の中で
食事を楽しむことを可能にする。

【０００６】

【問題点を解決するための手段】Ａ．発明１本発明は上
述の問題点を解決したもので、ケーシング上部にほぼ水
平に保持されたプレートと、そのケーシング中に配設さ
れた電気ヒータによって構成される電気加熱調理器にお
いて、上記のプレート上部へ突出する外枠体を設け、そ
の外枠体は上記のプレート上部の全周を取り囲み、その
外枠体の相対する二辺に空気流路を設けると共に、その
空気流路の一者に水平方向の空気層流を発生させる噴出
スリット（Ａ）を形成し、上記空気流路の他の一者は上
記空気層流を受けて吸引するための吸引開口（Ｂ）を形
成し、さらに上記の吸引開口（Ｂ）に連通してファンを
配設し、そのファンから上記の噴出スリット（Ａ）に空
気を誘導する誘道路を配設すると共に、上記のファンの
吐出側に空気を吐出する空気吐出路を形成し、その空気
吐出路は上記プレートとその下方の反射板とによって構
成される高熱空間に向けて開口させたものである。 Ｂ．発明２ 本発明２は上記の発明１において、上記の反射板に多数
の遮風突起を散在させて配設したものである。 Ｃ．発明３ 本発明３は上記の発明１において、上記の高熱空間に触
媒を担持させたものである。

【０００７】

【作用】一般に流体力学において、高速に流動する流体
が静止する流体と接する境界においては、流動する流体
が静止する流体を吸引する（連れ込む）現象が生じる。 この現象は例えば“霧吹き器”などで日常経験する。こ
の吸引現象は次に述べる本発明の構成要素として応用さ
れる。また、高速の層流がカーテンのようになって流体
を遮断する現象はエァーカーテンとして冷蔵ショーケー
スや建物の出入口などに応用されるが、この現象もまた
本発明の構成要素として応用される。

【０００８】第３図において水平保持されたプレート３
の上部に配設された噴出スリットＡはファン７から送ら
れる加圧空気を噴出し、その空気はスリットＡから多数
の矢印で示した“層流”となって食品Ｆの上空を通過し
て流れ、吸引開口Ｂからファン７で吸引され、ファン７
の吐出側から誘道路６に誘導されて、再び噴出スリット
Ａに戻る。このようにして、空気の主流はファン７、誘
道路６、噴出スリットＡ、層流（矢印）、吸引開口Ｂの
順路を経て循環し続ける。これが前述のエァーカーテン
を形成する。

【０００９】矢印の層流は上述の［０００７］の冒頭で
述べたように、その途上で接触する静止空気を吸引し（
連れ込み）、次第に体積を増加する。その連れ込まれる
作用によって、加熱調理で発生する食品Ｆからの水蒸気
・煙・臭気は矢印の層流の中に混じって、空気量を増加
させながら上述［０００８］のように循環する。

【００１０】ファン７の吐出側（加圧側）には吐出路９
があって、上述の［０００９］で述べた、増加した（連
れ込まれた）空気、水蒸気、煙成分、臭気成分はファン
７で加圧されて吐出路９から吐出される。吐出された空
気はヒータ４で高温に維持される高熱空間１５に送られ
、その高温と、担体に担持された触媒の酸化作用とによ
って空気中に含有されている煙成分、臭気成分は浄化さ
れて無害になってケーシングの外に放出される。吐出路
９から吐出される空気は循環する空気の一部であり、残
余の空気は前述のように循環するが、煙成分・臭気成分
は最終的には吐出されて高熱空間１５で浄化される。 浄化されない（吐出されない）空気は再び循環すること
は上述した。

【００１１】このような本発明の方式が前述の従来の二
系統と違う点は、（１）密閉型でないので食品が露出し
ていて、しかも、（２）層流の空気は高速で流れるが、
その層流の空気の全部を浄化処理するものでなく、層流
に吸引された（連れ込まれた）気体・煙成分だけを浄化
処理するので処理が確実である。 （３）処理対象となる気体の量が少ないので、プレート
と反射板の間の高熱空間を反応室として利用できる。そ
のため、ヒータの高温によって反応が十分に促進され、
触媒も高温のため機能が増強される。

【００１２】

【実施例１】第１図〜第４図において、電気加熱調理器
１はケーシング２の上部にほぼ水平に保持されたプレー
ト３と、そのケーシング中に配設された電気ヒータ４例
えばシーズヒータとによって構成されている。電気ヒー
タ４の下面には反射板１２が設けられて輻射熱を反射し
て熱効率を高めている。電気ヒータ４に接続して通常の
図示しない電気配線・温度調節器、電気コードなどを具
えている。また、この系統の電気加熱器では、通常は透
明な蓋が着脱可能に添付される。けれども、本発明では
、焼き肉料理などでは蓋を取り去って加熱しながら、箸
などを使って食事する。

【００１３】上記プレート３には上部へ突出する外枠体
８を設け、その外枠体８は上記加熱板３の上方全周を取
り囲み、その外枠体の相対する二辺８ａおよび８ｂに空
気流路を設けると共に、その空気流路の一者５ａは上端
を水平方向に向けて開口させて、水平方向の空気層流を
発生させる噴出スリットＡを形成し、上記の空気流路の
他の一者５ｂは上記空気層流を受けて吸引するための吸
引開口Ｂを形成し、さらに上記吸引開口Ｂに連接する電
動ファン７を配設し、上記の吸引開口Ｂから吸引された
負圧の空気はファン７から加圧・吐出され、誘道路６に
よって噴出スリットＡに圧送される。そのファン７の吐
出側に吐出路９を設ける。空気流路５ａ，５ｂ、誘道路
６、フアン７、吐出路９は噴出スリットＡ、吸引開口Ｂ
に似た幅Ｗを有するように設計した方が好ましい。

【００１４】プレート３と反射板１２の間の空間はヒー
タ４を有する高熱空間１５である。この高熱空間１５は
反応室として機能する。高圧空間１５には吐出路９が接
続されていて、循環する空気の一部が吐出されて流入し
てくる。反射板１２には遮風突起１８が適宜の数で適宜
の間隔で配置されていて、吐出路９から吐出された空気
の流れを部分的に攪乱する。その結果、多数の部分的な
乱流が各所で生じて、各所で空気が上下交替し、高熱の
ヒータに接する機会が多くなりつつ移動する。そして最
終的には第４図で説明するように排出路１４を通って排
出スリット１３から外気へ排出される。

【００１５】高熱空間１５の内部には適宜の位置に触媒
を担持させることが好ましい。担持させる場所は例えば
プレート３の裏面、反射板１２の上面などでもよく、ま
たはハニカム状の多孔体を設けて担持させるなど、触媒
を担持させる手段は任意なものとする。

【００１６】一般には、空気流路の表面を予め“自己浄
化被覆層”でコーティングされることが行われる。本発
明でも同様に空気流路５ａ，５ｂ、誘導路６、ファン７
、高熱空間１５などの表面をセルフクリーニング加工し
ておくことが好ましい。その場合は汚れることを防げる
だけでなく、通過途上の空気の浄化にも役立つ。

【００１７】吸引開口Ｂの入口には空気濾過手段を設け
た方がよい。符号１１はその一例を示し、着脱可能のフ
ィルターを設けた例である。外枠体８および加熱板３は
ケーシング２に対して別体に形成しておいて取り外し可
能に設計し、ケーシング内部を清掃可能にしておいた方
がよい。

【００１８】前述の［０００７］で述べたように、本発
明では高熱空間の空気は流動するので、単に光学的な輻
射熱の反射だけでは断熱が十分でない。従って反射板１
２の下面は断熱材１７で被覆した方がよい。

【００１９】

【実施例２】油脂成分を滴下させて加熱する系統として
利用する場合、例えばジンギスカン鍋のように形成する
場合には第５図のように、プレート３を斜面３ａと斜面
３ｂで形成し、その両者の斜面を第６図のように凹凸面
で形成する。滴下した油脂成分は最下位に設けた滴下孔
１９から滴下させる。符号２０は滴下する油脂成分を受
ける受け皿である。滴下孔１９から加圧空気が食品側へ
噴出しないように、滴下孔１９の形状は下方へ突出させ
て第６図のように、流動する加圧空気が矢印ａのように
下向きに流れるように設計する。その下向き方向の慣性
と、上向きの空気圧（矢印ｂ）の両者がバランスを保つ
ように設計するとよく、または下向きを強くして食品側
から加熱空気側に流れるように設計してもよい。

【００２０】

【効果】（１）　　食品は可視の状態に置かれて、空気
の層流を突破して食品を出し入れすることが自由であり
、露出食品型の機能を備えていながら、しかも、密閉ケ
ーシング型に似て“密室状の空間”内に食品が置かれる
。 （２）　　層流の空気は高速で流れるが、その層流の空
気の全部を浄化処理するものでなく、層流に吸引された
（連れ込まれた）気体・煙成分だけの分量を浄化するの
で反応が確実である。 （３）　　処理対象となる気体の分量が少ないので、浄
化処理のための大容量の反応室（浄化装置）を設置する
必要がなく、加熱調理器を小型にできる。 （４）　　処理対象となる気体の分量が少ないので、プ
レートと反射板の間の高熱空間を反応室として利用でき
る。そのため、ヒータの高熱によって反応が十分に促進
され、触媒も高熱のため作用が昂進される。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例の断面図である。

【図２】本発明の実施例の断面図である。

【図３】本発明の作用を示す説明図である。

【図４】本発明の作用を示す説明図である。

【図５】本発明の実施例の断面図である。

【図６】本発明の実施例の断面図である。

【図７】従来例の断面図である。

【図８】従来例の断面図である。

【符号の説明】

Ａ……噴出スリット　　　　　　　　　　Ｂ……吸引開
口Ｆ……食品　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｗ
……各流路の幅３……プレート　　　　　　４……電気
ヒータ　　　　　　　　５ａ，５ｂ……空気流路 ６……誘導路　　　　　　　　７……ファン　　　　　
　　　　　　　８……外枠体 ９……空気吐出路　　　　１２……反射板　　　　　　
　　　　１５……高熱空間

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】　　ケーシング上部にほぼ水平に保持され
   たプレートと、そのケーシング中に配設された電気ヒー
   タによって構成される電気加熱調理器において、上記プ
   レートの上部へ突出する外枠体を設け、その外枠体は上
   記プレート上部の全周を取り囲み、その外枠体の相対す
   る二辺に空気流路を設けると共に、その空気流路の一者
   は水平方向の空気層流を発生させる噴出スリット（Ａ）
   を形成し、上記空気流路の他の一者は上記空気層流を受
   けて吸引するための吸引開口（Ｂ）を形成し、さらに上
   記の吸引開口（Ｂ）に連通してファンを配設し、そのフ
   ァンから上記噴出スリット（Ａ）に空気を誘導する誘道
   路を配設すると共に、上記のファンの吐出側に空気を吐
   出する空気吐出路を形成し、その空気吐出路は、上記プ
   レートとその下方の反射板とによって構成される高熱空
   間に向けて開口させたことを特徴とする電気加熱調理器
   の消煙消臭装置。
2. 【請求項２】　　上記の反射板に多数の遮風突起を散在
   させて配設したことを特徴とする請求項１に記載の電気
   加熱調理器の消煙消臭装置。
3. 【請求項３】　　上記の高熱空間に触媒を担持させたこ
   とをたことを特徴とする請求項１に記載の電気加熱調理
   器の消煙消臭装置。