JPH0451732Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本考案はパン材料のこねから焼き上げまでの一
連の工程を自動的に行なう自動製パン機に関する
ものである。

（従来の技術） 近年、一般家庭において簡単にパンを焼くこと
ができる自動製パン機が種々提供されている。こ
の自動製パン機は、パン材料である小麦粉、イー
スト菌、食塩及び水を配合してさらにバター、砂
糖等を加えてこね、一次発酵させてガス抜きをし
た後、さらに成形発酵させて焼き上げるようにな
つており、かかる一連の工程をシーケンス制御動
作により自動的に行なうようにしたものである。

ところが、この自動製パン機では、予め、メー
カ側が定めた工程に従つてシーケンス制御回路が
組まれているため、ユーザ側において製パン工程
を調整、変更することはできなかつた。このた
め、ユーザ好みの硬さ、焼き具合でパンを焼くこ
とができないうえ、粉、イースト、副材等の材料
を適宜変えて各種のパンを作ることもできず、ユ
ーザにとつては不満が残るものであつた。

そこで、本出願人は、実願昭62−045975号（実
公平04−011627号公報参照）において、ユーザ側
においてシーケンス制御回路の調整、変更か可能
で、ユーザ好みのパンを作ることが可能な自動製
パン機を提案している。

この自動製パン機は、各製パン工程毎に、オペ
レータの見極めにより操作され、ある製パン工程
から次の工程に移行すべき時点を設定する設定手
段と、該設定手段により設定された一連の工程を
記憶する記憶手段と、該記憶手段により記憶され
た工程に従つてシーケンス制御を行なう再生手段
とを備えたものである。

（考案が解決しようとする課題） しかしながら、各工程毎にパン生地の状態を覗
き窓から見ながら次の工程に移るべきか否かを判
断するのは素人にとつて困難であり、ガイドブツ
ク等に記載された時間を参考にして判断するほう
が却つて容易であることがある。

また、記憶された工程をその後に変更する際
に、経過時間を見ながら時間的な細かい修正をす
ることができれば、便利である。

そこで、本考案は各工程の経過時間を知ること
ができる自動製パン機を提供することを目的とす
る。

（課題を解決するための手段） 前記目的を達成するため、本考案は、各製パン
工程毎に、オペレータが工程の終了時点を見極め
てその時点で操作するスイツチのオン信号に基づ
いて、当該工程に要した時間を設定する設定手段
と、該設定手段により設定された一連の工程の時
間を記憶する記憶手段と、該記憶手段により記憶
された工程の時間に従つてシーケンス制御を行な
う再生手段とを備えた自動製パン機において、 処理中の工程を表示する工程表示手段と、処理
中の工程の経過時間を表示する時間表示手段とを
設けたものである。

（実施例） 次に、本考案の一実施例を添付図面に従つて説
明する。

自動製パン機の構成 第１図は、本考案に係る自動製パン機を示し、
製パン機本体（以下、単に本体という。）１は、
シヤーシ２と、胴３と、該胴３内に収容されたオ
ーブン４と、該オーブン４の外側を断熱空間５を
隔てて覆う遮熱板６と、オーブン４の上端と胴３
の上端の間に取り付けた肩体７と、から構成され
ている。

蓋体１１は、前記本体１にヒンジ軸１２を中心
に開閉自在に、かつ、取り外し可能に取り付けら
れており、合成樹脂製の蓋外板１３と、該蓋外板
１３の略中央に設けたガラス製の覗き窓１４と、
該覗き窓１４の内側周囲に設けたステンレス鋼製
の内蓋１５とから構成されている。

シヤーシ２には、取付け台２１が前記オーブン
４を貫通して取り付けられている。この取付け台
２１の略中央に駆動軸２２が貫通して回転自在に
嵌合され、該駆動軸２２の上端には、第１図に示
すように、後述するパンケース３１の第２係合部
材３５と係合する一対の第１係合部材２３が取り
付けられる一方、下端にはプーリ２４が取り付け
られている。また、取付け台２１の上面にサーミ
スタ２５が貫通して突出され、コイルばね２６に
より上方に付勢されて後述するパンケース３１の
底面に圧接し、パンケース３１内のパン生地Ｐの
温度が検出可能になつている。

オーブン４内に収容されるパンケース３１は、
角型の容器で、底外面に支持台３２が取り付けら
れ、該支持台３２にはパンケース３１の底を貫通
してパンケース３１内に突出するこね軸３３が回
転自在に嵌合されている。そして、こね軸３３の
上端にはパン材料を攪拌してこねる回転羽根３４
が着脱、かつ、こね軸３３と一体回転可能に装着
される一方、下端には、第１図に示すように、前
記駆動軸２２の第１係合部材２３と一体回転可能
に係合する一対の第２係合部材３５が取り付けら
れている。

パンケース３１の側面には、こね棒４１がこね
棒取付け座４２に外方からパンケース３１内に突
出して挿入されている。このこね棒４１は、こね
時のパン生地Ｐを保持して、パン生地と回転羽根
３４の共回りを防止し、こねが効率よく行なえる
ようにしたものである。また、こね棒４１はパン
ケース３１から取り外すことができ、パンの取り
出しの邪魔にならないようになつている。

前記パンケース３１内に収容されるパン生地Ｐ
を加熱するシーズヒータ５１は、パンケース３１
の周囲に配設されている。

一方、オーブン４の後方は、こね用モータ６
１、冷却フアン６２及び図示しないフアン用モー
タ等を収容する機械室となつている。こね用モー
タ６１のプーリ６３と、前記駆動軸２２のプーリ
２４とはベルト６４を介して連結され、このこね
用モータ６１で前記回転羽根３４を回転駆動する
ようになつている。また、冷却フアン６２は、図
示しないフアン用モータで回転駆動され、胴３の
側面から吸い込んだ外気を蓋体１１に設けた送風
ダクト６５内に導いて送風口６６よりパンケース
３１内のパン生地Ｐに向けて吹き出し、パン生地
Ｐを冷却するようになつている。なお、６７は冷
間時にパン生地を加熱するためのフアンヒータで
ある。

また、オーブン４の前方は、電源、電気部品等
を収容する電気室となつており、７１は表示兼操
作パネルである。

この表示兼操作パネル７１は、第２図に示すよ
うに、コーススイツチ７２、送りスイツチ７３及
びメモリースイツチ７４が設けられ、さらに表示
盤７５には、選択されたコースを点灯するコース
表示用LED７６ａ〜７６ｆ、各製パン工程ごと
に点灯する工程表示用LED７７ａ〜７７ｇ及び
時間表示用LED７８が設けられている。

コーススイツチ７２は、コース表示用LED７
６ａ〜７６ｆの横に表示された各コースに応じて
予め設定された一連の製パン工程を選択するため
のスイツチである。送りスイツチ７３は、ある製
パン工程から次の工程へ移行させるとともに、当
該工程に要した時間を後述するRAM８４にスト
アさせるためのスイツチである。メモリースイツ
チ７４は、送りスイツチ７３により後述する
RAM８４にストアされた一連の製パン工程の所
要時間を記憶させるとともに、この記憶された製
パン工程に従つて後述するCPU８２にシーケン
ス制御を行なわせるためのスイツチである。工程
表示用LED７７ａ〜７７ｇは、それぞれ、「こね
１」、「発酵１」、「こね２」、「発酵２」、「発酵３
」、
「焼成」、「冷却」を表示する。

前記表示兼操作パネル７１の内側に設けた制御
装置は、マイクロコンピユータ８１を備えてい
る。このマイクロコンピユータ８１は、第３図に
示すように、主として中央演算処理装置（以下、
CPUと記す。）８２、読出し専用メモリ（以下、
ROMと記す。）８３、読書きメモリ（以下、
RAMと記す。）８４、タイマー８５及び入出力
ポート（以下、Ｉ／Ｏポートと記す。）８６から
構成されている。

CPU８２は、ROM８３に予め書き込まれた制
御プログラム、あるいはRAM８４にユーザの後
述する手動操作により書き込まれた制御プログラ
ムに従い、タイマー８５と共同してこね用モータ
６１、フアン用モータＭ、シーズヒータ５１及び
フアンヒータ６７を制御して、順次、こね１、発
酵１、こね２、発酵２、発酵３、焼成、冷却の各
工程を行わせる。

第４図は、前記マイクロコンピユータ８１によ
る自動製パン機の制御回路図を示す。

図において、ヒータ５１はリレーRyの接点を
介して電源９１に接続され、リレーRyはマイク
ロコンピユータ８１のCPU８２の出力ポートに
抵抗R₁を介して接続されたドライバ用トランジ
スタTr₁のコネクタに接続されている。また、こ
ね用モータ６１はトライアツクTc₁及びトライア
ツクTc₂を介して電源９１に接続され、トライア
ツクTc₁，Tc₂を交互にターンオフすることによ
り正逆転可能となつている。フアン用モータＭ
は、トライアツクTc₃を介して電源９１に接続さ
れている。トライアツクTc₁，Tc₂，Tc₃の各ト
リガ端子はドライバ回路９２を介してCPU８２
の出力ポートに接続されている。抵抗R₂と直列
に接続されたサーミスタ２５は、直流電源回路９
３に接続され、サーミスタ２５の抵抗変化を抵抗
R₂との分圧の変化で検知してCPU８２の入力ポ
ートに入力し、マイクロコンピユータ８１に内蔵
した比較器により基準電圧と比較して、サーミス
タ２５と圧接するパンケース３１の温度、すなわ
ちパン生地の温度を検出するようになつている。

なお、トランジスタTr₂、抵抗R₃、ツエナダイ
オードZD、及びコンデンサC₁は電圧安定化回路
を構成し、C₂は進相コンデンサ、PTはパワート
ランスである。表示兼操作パネル７１に設けた送
りスイツチ７３等のスイツチはCPU８２の入力
ポートに接続され、時間表示用LED等の表示装
置はドライバー回路９４を介して出力ポートに接
続されている。

自動製パン機の制御動作 食パン手作りコース 次に、以上の構成からなる自動製パン機の制御
動作を第５図から第７図のフローチヤートに従つ
て説明する。

電源が投入されると、マイクロコンピユータ８
１は、第５図に示すように、ステツプ１でメモリ
ースイツチ７４が押し下げられたか否かを判定
し、押し下げられていれば、ステツプ５に移行し
てRAM８４に記憶された従前の手作り製パン工
程の再現モードを実行する。メモリースイツチ７
４が押し下げられていなければ、ステツプ２で送
りスイツチ７３が押し下げられたか否かを判定す
る。ここで、送りスイツチ７３が押し下げられて
いなければ、押し下げられるまで待機し、押し下
げられていれば、ステツプ３でタイマ８５をスタ
ートさせた後、パン材料のこね１の工程に移行す
る。

こね１の工程では、マイクロコンピユータ８１
は、第６図に示すように、まずステツプ11で３秒
タイマをスタートさせ、ステツプ12で３秒経過し
たか否かを判断する。ここで、３秒経過していれ
ばステツプ13で最長時間タイマをセツトした後、
モード動作すなわちこね１の動作を開始すると同
時に、ステツプ15で工程表示用LED７７ａ及び
時間表示用LED７８を点灯して、こね１の工程
表示とその動作の経過時間の時間表示を行なう。
そして、ステツプ16で送りスイツチ７３が押し下
げられていれば、ステツプ17でこね１の動作に要
した時間をRAM８４にストアした後、ステツプ
18で次のモードである発酵１の工程に移行する。

前記ステツプ12において３秒経過前であれば、
ステツプ19で送りスイツチ７３が押し下げられた
か否かを判断するが、３秒以内に送りスイツチ７
３が押し下げられれば、ステツプ20で次のモード
である発酵１の工程に移行する。

また、前記ステツプ16において、送りスイツチ
７３が押し下げられていなければ、すなわちこね
１の動作継続中であれば、ステツプ21で最長時間
が経過か否かを判断し、経過していなければ、ス
テツプ14に戻つてさらにこね１の動作を継続す
る。最長時間を経過していれば、ステツプ22で時
間表示用LED７８を点滅して報知した後、当該
こね１の動作を停止する。

同様にして、発酵１、こね２、発酵２、発酵
３、焼成、を経て最終製パン工程である冷却まで
の各動作が、ステツプ11からステツプ23に従つて
実行される。

最終モードである冷却動作を終えると、ブザー
報知等の終了処理を行ない、第７図に示すよう
に、マイクロコンピユータ８１は、ステツプ32，
33でメモリースイツチ７４が押し下げられたか否
か、及び５分経過した否かを判定して、押し下げ
られるまでステツプ31の終了モード状態（入力待
ち状態）を継続する。そして、５分以内にメモリ
ースイツチ７４が押し下げられると、ステツプ34
でこね１から冷却までの各モード動作の所要時
間、すなわち全シーケンスをRAM８４に記憶さ
せて終了する。また、５分経過してもメモリース
イツチ７４が押し下げられなければ、各モード動
作の所要時間を記憶させずに終了する。

次に、前記フローチヤートにより実行される各
製パン工程の動作を説明する。

まず、最初にイースト菌をパン容器３１に入
れ、次いで該イースト菌を覆うように小麦粉その
他の材料を入れ、最初に水を入れてイースト菌と
水とがパン材料で隔離されるようにセツトする。

この状態で、従前の製パン工程と同じ工程を再
現してパンを焼くときはメモリースイツチ７４を
押し、今回新たな製パン工程でパンを焼くときは
送りスイツチ７３を押す。ここでは、送りスイツ
チ７３を押し下げるものとする。

この送りスイツチ７３を、オペレータが各工程
毎にその終了時期を見極めて押し下げると、前記
のように第５図から第７図に示すフローチヤート
に従つて、シーズヒータ５１、フアンヒータ６
７、こね用モータ６１、フアン用モータＭが制御
されパンが作られる。この間、各工程毎にその工
程に対応した工程表示用LED７７ａ〜７７ｇが
点灯するとともに、時間表示用LED７８が点灯
して、各工程の工程表示と経過時間の時間表示が
行なわれるようになつている。

１回目に送りスイツチ７３を押し下げると、
CPU８２からの信号によりドライバー回路９２
が作動してトライアツクTc₁がターンオンするた
め、こね用モータ６１が始動してプーリ６３、ベ
ルト６４、プーリ２４及び駆動軸２２を介してこ
ね軸３３が回転する結果、回転羽根３４によりパ
ン材料のこね１の動作が開始される。

次に、オペレータは、覗き窓１４を通してパン
材料の状態を観察し、あるいは時間表示用LED
７８が表示する経過時間により判断して、パン材
料が十分こね合わされた頃を見極めて送りスイツ
チ７３を押す。すると、こね１の動作に要した時
間がRAM８４にストアされると同時に、CPU８
２からの信号によりドライバー回路９２を介して
トライアツクTc₁がターンオフするため、こね用
モータ６１が停止して発酵１の工程に進む。

ここで、オペレータはパン生地の発酵がある程
度行なわれた段階で送りスイツチ７３を押す。す
ると、発酵１に要した時間がRAM８４にストア
された後、前記同様にこね２の動作が開始され、
ガス抜きが行なわれる。このように、送りスイツ
チ７３を次々に押し下げて、こね２、発酵２及び
発酵３の動作を行なわせる。

そして、発酵３の動作が終了した後、送りスイ
ツチ７３を押すと、CPU８２からの信号により、
トランジスタTr₁がオンしてリレーRyが励磁され
るため、その接点が閉成してシーズヒータ５１へ
の通電が開始され、焼成が行なわれる。

オペレータはパンが焼き上がつたと判断した時
点で送りスイツチ７３を押すと、CPU８２から
の信号により、トランジスタTr₁がオフしてリレ
ーRyが消磁されるため、その接点が開成してシ
ーズヒータ５１への通電が停止される。そして、
CPU８２からの信号により、ドライバー回路９
２を介してトライアツクTc₃がターンオンするた
め、フアン用モータＭが駆動されて冷却フアン６
２からの送風によりパンが冷却される。

そして、オペレータは、パンが適温にまで冷却
された頃を見極めて送りスイツチ７３を押すと、
CPU８２からの信号により、ドライバー回路９
２を介してトライアツクTc₃がターンオフするた
め、フアン用モータＭが停止して冷却が終了す
る。

以上の製パン工程を記憶させる場合はメモリー
スイツチ７４を押し、その必要がなければ放置す
ればよい。これで、オペレータによる手動のパン
作りが完了する。

このように、送りスイツチ７３の操作による手
作りコースにおいては、工程表示用LED７７ａ
〜７７ｇが表示するある工程が終了したか否かを
見極めるのに、時間表示用LED７８が表示する
経過時間をもつて判断することができるので、パ
ン生地の状態を見てもこね、発酵、焼け具合等を
判断できない素人でも、ガイドブツク等に記載さ
れた時間になつた時点で送りスイツチを送り下げ
ればよい。

また、季節の移り変わりにより気温、水温が変
化したためにメモリに記憶させた工程では焼き具
合や味が異なるようになつた場合、あるいは好み
の変化により手作り工程を変更したいような場合
に、先に記憶された工程の設定時間を基準にして
経過時間を見ながら時間を増減させることによ
り、容易に工程を変更することができる。

また、こね１から冷却までの手作りコースにお
いて、ある工程を省略したい場合には、送りスイ
ツチ７３を３秒以内に押し下げればよい。例え
ば、発酵２が終了して送りスイツチ７３を押した
後、３秒以内に続けて送りスイツチ７３を押すこ
とにより、発酵３がとばされて焼成が行なわれ
る。このようにして、オペレータの好みに応じて
工程を変更することができる。

さらに、ある工程の動作中に送りスイツチ７３
を押し忘れたとしても、所定の最長時間を経過す
れば、当該動作を停止するので、安全である。

ケーキコース 次に、前記のような手作りコースではないが、
予めROM８３に書き込まれたプログラムに従つ
て実行される製パン工程の一例として、ケーキ又
はぶどうパンを作るコースの動作を、第８図に示
すフローチヤートに従つて説明する。

まず、パンケース３１内にケース用材料及び水
を入れてセツトする。このとき、ぶどう等の具を
入れてしまうと、後述する攪拌時に具がパンケー
ス３１の底の沈んでしまうため、そのような具は
後に入れるものとする。

コーススイツチ７２を押して「ケーキ」を選択
し、図示しないスタートスイツチを押すと、ステ
ツプ41でこね用モータ６１が間欠駆動されて回転
羽根３４によるケーキ材料の攪拌が行なわれる。
そして、ステツプ42で５分経過していれば、ステ
ツプ43でこね用モータ６１を停止してブザー報知
する。そして、ステツプ44及びステツプ45でスタ
ートスイツチが押し下げられたか否か、及び20分
経過したか否かを判断し、スタートスイツチが押
し下げられるか、あるいは20分経過するまでこの
停止状態を継続する。

前記ブザー報知により、オペレータはぶどう等
の具を入れるべきタイミングを知らされるので、
その必要があれば具をパンケース３１のケーキ生
地上に投入される。このとき、ケーキ生地は既に
攪拌されて半流動性を有しているので、具を入れ
て後にこねたとしてもパンケースの底に沈むよう
なことはない。また、ここで、ケーキ生地の攪拌
ムラがあつてパンケース３１の壁面に未攪拌の粉
等が付着しているときは、この機会に掻き落とし
ておくことができる。

この作業を終えて、スタートスイツチを押し下
げると、ステツプ44からステツプ46に移り、こね
用モータ６１が再び駆動されてこね動作が開始さ
れる。そして、ステツプ47でこね用モータ６１が
停止され、シーズヒータ５１に通電されて焼きが
行なわれる。さらに、ステツプ48でシーズヒータ
５１への通電が遮断され、焼き上げられたケーキ
は冷却フアン６２により冷却されてでき上がりと
なる。

（考案の効果） 以上の説明から明らかなように、本考案によれ
ば、ユーザは各製パン工程の時間設定をする際
に、処理中の工程とその経過時間を知ることがで
きるため、ガイドブツク等に記載された時間どお
りの工程を設定でき、パン生地の状態を見極める
ことに不慣れな素人でも、容易に設定操作するこ
とができる。

また、手作り工程を変更する場合でも、従前の
手作り工程の設定時間を基準にして経過時間を見
ながら時間的に微妙な修正を加えることができ、
我家又は自己の最高の味作りを追求することがで
きるという効果を有している。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案に係る自動製パン機の断面図、
第２図は表示兼操作パネルの正面図、第３図は制
御装置のブロツク図、第４図は制御回路図、第５
図〜第８図は製パン工程のフローチヤートで、第
５図は手作りコースのこね開始までの、第６図は
中間モード動作時の、第７図は終了モード時のも
のであり、第８図はケーキコースのものである。 ７３……送りスイツチ、７４……メモリースイ
ツチ、７７ａ〜７７ｇ……工程表示用LED、７
８……時間表示用LED、８１……マイクロコン
ピユータ、８２……中央演算処理装置、８４……
読書きメモリ。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 各製パン工程毎に、オペレータが工程の終了時
   点を見極めてその時点で操作するスイツチのオン
   信号に基づいて、当該工程に要した時間を設定す
   る設定手段と、該設定手段により設定された一連
   の工程の時間を記憶する記憶手段と、該記憶手段
   により記憶された工程の時間に従つてシーケンス
   制御を行なう再生手段とを備えた自動製パン機に
   おいて、 処理中の工程を表示する工程表示手段と、処理
   中の工程の経過時間を表示する時間表示手段とを
   設けたことを特徴とする自動製パン機。