JPH0452741B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 イ 発明の目的 （産業上の利用分野） 本発明は、水産加工業界に於て用いるいかの内
臓除去方法。詳しくはいかの胴部と内臓とを接合
する接合部を刃物により切断させて、内臓の除去
を無損傷で簡単迅速に行わせる方法に関する。

（従来の技術） 従来、生、又は解凍したいかの内臓除去は、作
業者が片手でいかの胴側を掴み、片手で脚側を掴
んで引つ張ることにより行つていた。

（発明が解決しようとする課題） 前記のように人手による引き抜きでいかの内臓
除去をする場合は、多数の作業者を必要とするか
らその確保が困難で、日々多額の人件費がかゝる
ため処理コストが高く付き、又、引き抜きによる
内臓除去は、これが千切れて内部の汚染物質や有
効物質が流出するため、排水処理の負荷が増大し
て、処理費の増加を招くだけでなく、有効物質の
利用率が大巾に低減して不経済である等の問題点
があつた。

本発明は前記した従来の問題点を解決するため
になされたもので、いかの胴部と内臓との接合部
を刃物で切断させることにより、胴部からの内臓
除去を無損傷状態で、自動的に能率良く行わせ得
るいかの内臓除去方法を提供することを目的とし
ている。

ロ 発明の構成 （課題を解決するための手段） 前記目的を達成するための本発明の手段は、 (1) いかをその胴部と内臓との接合部が刃物へ対
応するように固定して、前記刃物を胴部の開口
から奥側へ進入させ、前記接合部を切断して胴
部から内臓を分離した後、胴部の固定を解いて
内臓の除去を行ういかの内臓除去方法と、 (2) 請求項１記載の刃物に注水手段を協働させ、
内臓の除去と共に、胴部と内臓の洗滌を行わせ
るいかの内臓除去方法とに存する。

この方法に於て用いるいかを固定する手段は、
胴部と内臓との接合部を刃物に対応させた状態に
於て、いかを移動しないように支持する目的のも
ので、例えば、いかの胴部と内臓との間に存在す
る空間に２本の支持杆を挿し入れた後、胴部の上
へ抑片を降下させ、この抑片と支持杆とにより胴
部を挾ませる固定手段を採用すると、いかの固定
が挾圧により確実に行われて、しかも支持杆によ
りいかの胴部が真つ直に矯正され、且つ、支持杆
が後記する刃物のガイドとなつて、その内側に刃
物を進退させることにより、刃物を胴部や内臓へ
触れさせずに接合部へ切り込ませて、接合部のみ
の切断を確実に行わせることができる便利を有す
るあるものであるが、固定はこの手段に限定され
るものではなく、同様の機能が発揮されるもので
あれば、他の適当な手段を選択使用することがで
きる。

胴部と内臓との接合部を切断させる刃物は、前
記した接合部に切り込んでこれを上下に分断する
ことにより胴部から内臓を除去する目的のもので
あるから、先端、即ち進行方向の前縁のみに刃を
有する薄い板状のものを用いるもので、先端を凹
弧状か、谷形にすると接合部の外側への逃げを抑
えて切り込みを確実にすることができるもので、
この刃物は前記した通り、支持杆の内側に設けた
溝に係合させ、この溝を進退させればいかの胴部
や内臓を傷付けずに接合部だけを切断させること
ができる。

刃物と協働させる注水手段は、刃物の下部へ付
設して、刃物が胴部と内臓との接合部へ切り込む
とき、これに髄伴移動しながら胴部内へ水を吹き
出し、胴部及び内臓を洗滌させるもので、接合部
を挾むように一対を設けることが望ましいのであ
る。

（作用） 前記した本発明のいかの内臓除去方法は、胴部
内の内臓の両側の部分にできる空間へ支持杆を挿
し入れると、胴部は支持杆に支持されるので、胴
部の上へ抑片を下降させて、この抑片と支持杆と
により胴部を挾ませて固定した後、いかの頭部を
も掴み部材に掴ませて脚側をも固定した後、刃物
を胴部の開口から奥部へ挿入させると、刃物は支
持杆に案内されて胴部や内臓へ触れず胴部と内臓
との接合部を切断して行き、内臓を胴部から分離
させるので、このとき、胴部の固定を解いて支持
杆より外し、次いで、頭の掴み部材を開いて脚側
をも外せば、内臓の付いた脚部と胴部とを弁別処
理することができるものである。

又、前記した刃物の下部に注水手段を設けて、
この手段から刃物の進行に伴い胴部内へ洗滌水を
吹き出させると、内臓除去と並行して胴部及び内
臓を洗滌して、これらを奇麗にすることができる
ものである。

（実施例） 以下に本発明に関するいかの内臓除去方法の実
施例を図面に基いて説明する。

生のいかゝ、解凍したいかを背側を上にして持
つと、第１図に示すように胴部ａ内に於て内臓ｂ
の両側に空間１，１ができるので、これらの空間
１，１へ上面に滑止めの凹凸２を形成した支持杆
３，３を挿し入れると、胴部ａは支持杆３，３に
支持されるので、この状態において胴部ａの上へ
抑片４を降下させれば、胴部ａは第１図及び第２
図に示すように抑片４と支持杆３，３と挾圧され
て固定されるから、これに伴い、前記した支持杆
３，３の内側に対応的に設けたガイド溝５，５に
係合する板状の刃物６を、第２図に示すように胴
部ａの開口から奥側へ進入させた。すると、刃物
６がガイド溝５，５に案内されて係合するため胴
部ａや内臓ｂへは触れずに、胴部ａと内臓ｂとの
接合部ｃを切断して行き、内臓ｂを胴部ａから分
離させるから、このとき抑片４を上昇させて胴部
ａの固定を解き、胴部ａの先端側を外し部材７に
より掴ませて引つ張り、胴部ａを支持杆３，３か
ら外して下へ落し、次に、頭ｄを掴んでいる掴み
部材８を開かせると、分離された内臓ｂと共に脚
部ｅが胴部ａとは別の位置へ落ちて胴部ａと仕分
けられるため、胴部ａから内臓ｂを除去する作業
は自動的に能率良く行われて、内臓を損傷するこ
とが皆無であつた。

又、前記した刃物６の下部に図面の各図に示す
ように注水手段９を設けると、刃物６が胴部ａの
開口から奥部へ進入して胴部ａと内臓ｂとの接合
部ｃを切断して行くのに伴い、胴部ａの内側へ水
を吹き出し、胴部ａ及び内臓ｂの洗滌を刃物６に
よる内臓除去と並行して行うことができた。

ハ 発明の効果 本発明に関する方法は、いかを固定して、その
胴部と内臓との接合部へ刃物を切込ませ、胴部と
内臓を分離させて内臓を除去するから、多数の固
定具と刃物とをターレツト式か、コンベア式に配
列して循環作動させる装置を用いえば、従来の人
手による内臓引き抜きに比べて３倍以上の能率の
容易に上げ得て、しかも、いかの固定を人手によ
り行つても、所要人件費は僅かであるから、処理
コストを従来の数分の一程度に低減し得る。

この方法による内臓除去は、所要時間が短いた
め、処理中のいかの鮮度低下が少なく、いかに人
手や外気に触れる機会も少ないから、細菌汚染等
も抑制されて、製品の品質保全に有効である。

刃物により胴部と内臓との接合部を切断して内
臓を除去する場合は、内臓が千切れることなくそ
のまま取出されるので、例えば液晶の原料として
利用されるいか墨を初めとする有効物質を無駄な
く回収することができるだけでなく、廃水処理の
対象となる汚染物質を分散させずにまとめて処理
することができるから、廃水処理の負荷を低減さ
せて処理費用を大幅に節減し得る。

刃物に注水手段を並設すると、内臓除去と同時
に胴部と内臓を洗滌して、これらを奇麗にするこ
とができる。

等の特有の効果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明に関する方法の実施例を示すもの
で、第１図はいかを支持杆と抑片とにより固定し
た状態の正面図。第２図は支持されたいかに刃物
が切込む状態をわす縦断側面図。第３図は同上の
いかを横断した平面図である。 ａ：胴部、ｂ：内臓、３，３と４：固定手段、
６：刃物、９：注水手段。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ いかをその胴部と内臓との接合部が刃物へ対
   応するように固定して、前記刃物を胴部の開口か
   ら奥側へ進入させ、前記接合部を切断して胴部か
   ら内臓を分離した後、胴部の固定を解いて内臓の
   除去を行うことを特徴とするいかの内臓除去方
   法。 ２ 請求項１記載の刃物に注水手段を協働させて
   内臓の除去と共に、胴部と内臓の洗滌を行わせる
   事を特徴としたいかの内臓除去方法。