JPH0455663B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、柑橘類の内果脱皮方法並びに脱皮に
際して使用する切断方法に関するものであり、柑
橘類の内果を青果のまま皮を剥く場合に使用され
る。

（従来技術とその問題点） 柑橘類の内果の皮を剥く場合は、外果皮を除去
した後内果を一つずつ分離させ、これを酸及びア
ルカリ処理によつて内果皮（嚢）を形成している
ペクチンを溶解させて除去する他なく、シロツプ
と共に罐やビンに詰める以外に市場に出すことが
できなかつた。

しかしながら、内果皮を化学処理によつて除去
すると、果実本来の味が損なわれるし、人体にも
悪影響を及ぼすことも判明して来ており、物理的
に内果皮を除去するべきことが指摘されている。

ところで、現在のところ、内果皮を物理的に除
去するためには人海戦術による他に解決策がな
い。

人手によつて内果皮を除去するには、内果の中
心部側を包丁によつて切断した後、内果側面の皮
を外側へ引き剥がす方法によつているが、この方
法は、極めて不衛生であると共に、身がバラバラ
になつて商品価値がなくなる不都合がある。

（技術的課題） 本発明は、柑橘類の分離させた内果を保形させ
つつ衛生的に除去できるようにすることを課題と
したものである。

−第一番目の発明− （技術的手段） この技術的課題を解決するための第一番目の発
明は、内果の脱皮方法に関するもので、 分離した内果の外側縁、即ち内果の外果皮側縁
を円弧状に切除した後、内果の中心側縁を切断す
ること、 である。

（技術的手段の作用） 分離した内果の外側縁を円弧状に切断すると、
内果皮が一部の身と共に切除される。

内果の外側縁は、小嚢体が粒状に密集して小嚢
体の保持性が良いため、内果が潰れる心配はな
い。

しかも、内果皮と身とを固着している繊維の方
向が逆向きとなつているために、皮が切断縁側か
ら剥離して後工程に支障が生ずることがない。

次いで、内果の中心部側を端縁に沿つて直線状
に切断すると、内果の両側の皮は独立状態とな
り、容易に中心部側から剥離させることができ、
内果を保形しながらその皮を除去することができ
る。

（本発明の効果） 内果の脱皮の最終工程まで保形力を維持させる
ことができるため、内果の脱皮を円滑に行うこと
ができる利点がある。内果は外側縁が円弧状に切
除されるため、外皮を付けたまま適宜の大きさに
分割した状態でも脱皮させることができる。しか
も、衛生的で果液の流出を最小限度に抑えること
ができ、味の良い果肉が得られる利点がある。

−第二〜六番目の発明− （技術的手段） 第二〜六番目の発明は、いずれも内果の外側縁
を切断する方法に関するもので、その技術的手段
は、 先端縁に切刃を設けた円筒体を自転させ、その
内側に内果を進入させてその内果の外側縁を円弧
状に切断すること（請求項２）、 である。

内果の外側縁を円弧状に切断する方法として
は、 内果の中心側保持手段と側面側支え手段とを備
えた無端走行体を円筒体内を通過させる方法（請
求項３）と、 円筒体を縦向きに配置し、内果を横向きに載置
した支持台を円筒体内に進入させる方法（請求項
４）とがある。

このとき、前者の保持手段の先端を鋸歯状に形
成しておくことができる（請求項５）。

内果の中心側は、無端走行体を凹状に走行さ
せ、保持手段を支え手段側へ傾倒させて切断する
ことができる（請求項６）。

（技術的手段の作用及び効果） 内果を支持した状態で自転する円筒状切刃の内
側へ進入させると、内果の外側縁の切刃から突出
した部分が円弧状に切断されることになる。

このとき、切刃は自転しているため、内果を円
滑に切断し、不用意に果液が流出したり、飛び散
つたりするのを防止できる効果がある（請求項
２）。

内果を無端走行体の側面側支え手段に沿わせそ
の中心側を保持手段で保持させると、内果は、直
立乃至傾斜状態で無端走行体に支持され、その状
態で連続して円筒体内を通過させられるため、内
果の外側縁が円滑に且つ連続して切断される効果
がある（請求項３）。

円筒体を縦向きに配置し、内果を横向きに載置
した支持台を円筒体内に相対的に進入させた場合
には、内果を直立乃至傾斜状態に置かなくても、
自転する切刃によつて内果の外側縁を円滑に切断
することができる（請求項４）。

内果の外側縁を切断するため、外皮を剥いて一
袋ずつ加工する必要はなく、皮付きのまま適宜の
大きさに切り分けた内果を加工することができ、
外皮は内果の外側縁と共に切除されることにな
る。

保持手段は、内果の中心側を保持する機能を持
つているが、その先端部が鋸刃状に形成されてい
るために、保持手段を前進させてやると、内果の
中心側が切断されることになる。

保持手段による切断は、鋸刃の前進幅に応じ
て、内果中心部の手前側の皮だけを切断する場合
と、手前側の皮と支え手段側皮の双方を切断する
場合とがある。いずれにしても、内果の外側縁を
切断した後に行われるため、身の損傷や果液の流
出を極力少なくできる利点がある（請求項５）。

無端走行体を凹状に走行させると、これに支持
された保持手段と側面支え手段とが強制的に近接
させられ、保持手段が支え手段側へ傾倒し、支持
された内果の中心部は保持手段の鋸刃が内果の中
心部を押し切ることになる。

従つて、内果の切断が全て搬送途中に自動的に
行われ、内果自体が人手と接触せずに衛生的に保
たれる利点がある（請求項６）。

（実施例） 次に、上記技術的手段の具体例について、図面
を参酌しながら説明する。

第１図は、内果切断装置の要部側面図である。

内果ｍを搬送する無端走行体としてのチエーン
１は、等速度で自転する左右のスプロケツト２，
３に掛けわたされ、矢印方向に走行する。

チエーン１上には、内果ｍを直立状態で支える
ための傾斜板４，４と前方で内果ｍの中心部側を
保持するための支持板６，６との対にして固定し
てある。

支持板６には、係止板４に対向して鋸刃７を突
設し（第４図参照）、傾斜線４には、支持板６が
前進した際に鋸刃７の刃先が進入できる小孔５，
５を穿設している（第３図参照）。

チエーン１がスプロケツト３で反転する箇所ｐ
では、曲率の相違から傾斜板４と支持板６との間
隔が大きくなり、そこで内果ｍを両者間に臨ませ
る。

チエーン１が前進して水平移動した段階で傾斜
板４と支持板６との関係を狭まり、支持板の鋸刃
７の先端が対果ｍの中心部へ侵入してこれを支持
し、その状態で前進させる。

チエーン１の外側には、筒体１１が配置してあ
つて、その後端側（第１図では右側）に円筒状の
切刃１２が固定してあり、チエーン１に支持され
た内果ｍは、強制的に切刃12内を通過させられ
る。

切刃１２は、図面では刃面を面一にしたものを
示しているが、波形や鋸歯状に形成することもで
きる。尚、切刃１２は、保守点検を容易にするた
めに二つ割りに構成し、取り付けた状態で円筒を
形成するようにしても良い。

筒体１１は、装置の基台３０上に固定した枠フ
レーム３１に吊設した框体３２内に、ベアリング
３３，３３を介して自転可能に支持してあり、同
じく框体３２内に収納させたモータ３４の駆動を
受けて自転するようになつている（第２図参照）。

尚、この框体３２は、枠フレーム３１の頂部に
高さの調整を可能にして支持具３５，３５で固定
している。

切刃１２の内側には、チエーン１を案内するた
めのガイドレール１３が配置してある。レール１
３の前後端は支持部材１４，１４によつて枠フレ
ーム３１に固定してあり、チエーン１が切刃１２
内で芯ぶれを起こさずに内果ｍを走行させること
になる（第１〜３図参照）。

チエーン１の高さは、レール１３に取り付けた
ボルト１０，１０を進退させることによつて調整
することができる。従つて、框体３２の高さとレ
ール１３の高さを適宜調整することによつて、内
果ｍの外側縁の切断箇所が決定される。

切刃１２を通過するようにする内果ｍは、進入
時に切刃１２から突出している外側縁が円弧状に
切断される（第５図点線ａ参照）。

切刃１２の前方には、チエーン１の左右に回転
刃１５を対面させて配置してある（第１図では手
前側だけが見える）。この回転刃１５は、対面す
る上側の間隔を大きくして傾斜状態で自転し、内
果ｍの下端両側を斜めに切断する（第５図一点鎖
線ｂ，ｂ参照）。

チエーン１は回転刃１５を通過した段階でスプ
ロケツト１６と係合する。このスプロケツト１６
は、前記したスプロケツト２と連動させてあり、
しかも二つのスプロケツト２，１６の下側には支
え部材がないために、チエーン１は下方へ若干撓
むことになる。

撓み部１７の上方には、左右一対の円板２２を
周縁部に配置した複数の連結杆２３，２３で連結
させた構成の自転ローラ２１が配置してある。

連結杆２３は、それぞれ同一円周上にあつて、
前記支持体６，６の間隔と同一の間隔で配置して
あり、ローラ２１がチエーン１と同一の速度で矢
印方向に自転すると、各連結杆２３が支持板の前
部を下向きに押圧する。

従つて、ローラ２１をチエーン１と同一の速度
で矢印方向に自転させると、連結杆２３は、チエ
ーン１を深く撓ませると共に支持体６を傾斜板４
側へ傾倒させ、その鋸刃７を傾斜板４側へ前進さ
せて、内果ｍの中心部側を押し切る（第５図二点
鎖線ｃ参照）。

その後、チエーン１が前進し、スプロケツト２
の外側で反転する箇所ｑで傾斜板４と支持板６と
が離開するが、周囲を切断された内果ｍはここで
内果皮を容易に剥離できる状態で落下する。

上記実施例では、内果ｍの外側縁を円弧状に切
断してから中心部を切断しているが、内果中心部
側の手前、即ち支持体６側の内果皮だけを支持体
によつて切断し、その後内果の外側縁を切断する
ようにすることも可能である。

また、回転刃１５を使用して内果ｍの中心側の
左右端を斜めに切断しているが、これは、内果皮
の中心部側の切断部と連続させて剥離を容易にす
るためのものであり、傾斜状態で切断する他、水
平状態に切断することができるし、逆の内果ｍの
外側縁の切断線と中心側の切断線とを十分に近接
させる場合には、回転刃１５による切断は不要で
ある。

【図面の簡単な説明】

図面は、上記技術的手段の具体例を説明するた
めのもので、第１図は内果切断装置の側面概略
図、第２図は切刃の支持状態を示す要部側面図、
第３図はレールで支持されたチエーンの背面図、
第４図は支持体の平面図、第５図は切断箇所を示
した内果の正面図である。 ｍ……内果、１……チエーン、４……傾斜板、
６……支持板、１２……切刃、１３……レール、
１５……回転刃、１７……撓み部、２２……押さ
えローラ、２３……連結杆、３１……枠フレー
ム、３２……框体、３４……モータ。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 分離した内果の外側縁を円弧状に切除した
   後、内果の中心側縁を切断する内果の脱皮方法。 ２ 自転する円筒状切刃の内側に分離した内果を
   進入させて内果の外側縁を円弧状に切断する内果
   切断方法。 ３ 内果の中心側保持手段と側面側支え手段を設
   けた無端走行体を円筒体内を通過させる特許請求
   の範囲第２項に記載の内果切断方法。 ４ 円筒体を縦向きに配置し、内果を横向きに載
   置した支持台を円筒体内に進入させる特許請求の
   範囲第２項に記載の内果切断方法。 ５ 保持手段の先端を鋸刃状に形成し、保持手段
   を前進させて内果の中心側を切断する特許請求の
   範囲第３項に記載の内果切断方法。 ６ 無端走行体を凹状に走行させ、保持手段を支
   え手段側へ傾倒させる請求項３又は５に記載の内
   果切断方法。