JPH0468893B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔発明の利用分野〕 本発明は麺帯の圧延装置に関するものであり、
詳しくは麺帯に対して好適な圧延加工を行なうた
めの構造に関するものである。

〔発明の背景〕

一般に、麺の性状を向上させる等の目的のため
に行なわれる麺帯の圧延加工は、上下一対のロー
ルを組合せてその間〓に麺帯を通す方式で行なわ
れ、圧延加工率を増大させるためにはロール対を
多段に組合せて行なうようにしたものが普通であ
る。

またこのような多段ロール対の方式では設備が
大型化することから、一対のロールの一方を大径
のものとし、この大径ロールの周縁部に周方向に
離隔した複数個の小径ロール（回転駆動型又は回
転従動型）を組付けた方式の製麺機も提案されて
いる（実公昭46−4870号公報参照）。

ところで、麺性状の向上に適当する圧延加工の
方法について本発明者が種々の観点から検討した
ところによると、更に改善すべき点のあることが
知見された。

これは、一般に風味に優れた麺が得られるとさ
れる所謂手打ち加工に対比すると、機械製麺の圧
延加工の作用が必ずしも一致していないという問
題である。つまり従来の機械圧延加工では、麺帯
を一方向に搬送しながら麺帯厚を薄くするもので
あつて、麺帯の延展方向は搬送後側への一方向と
なつているが、手打ち加工では麺生地を四方に延
展させるものとなつているのである。

〔発明の目的〕

本発明は、以上のような点に鑑みてなされたも
のであり、その目的は手打ち加工に近似、類似し
た圧延加工が得られる麺帯圧延装置を提供すると
ころにある。

〔発明の概要〕

而して前記した目的を実現するためになされた
本発明よりなる麺帯圧延装置の特徴は、予備成形
された麺帯を圧延機に導入する入口フイーダと、
この入口フイーダ次段に位置し、回転自在に支持
された小径ロールの多数個をエンドレス軌道に沿
つて回動させる小径ロール連行機構、この小径ロ
ール連行機構の回動上流側から下流側に沿つて複
数個配置され、かつ適宜の小間隙で小径ロール軌
道に離間対向される圧延ロール、前記小径ロール
連行機構を回動させる第１の駆動手段、および前
記各圧延ロールを各々所定の速度で回転させる第
２の駆動手段、の組合せからなる前記圧延機と、
を備えた多段圧延式の麺帯圧延装置であつて、前
記入口フイーダは、圧延機の圧延ロールに対し狭
幅の麺帯を、圧延ロール軸中央に導入させる位置
決め手段を有し、前記第１の駆動手段は、圧延ロ
ールの周速よりも高速で小径ロールを連行回動さ
せるものであることを特徴とするところにある。

本発明においてかかる構成が採用された理由は
次のことによる。すなわち、従来機械圧延加工に
おいて麺帯に与えられている延展の方向は前述の
如く搬送の後側に限られている。そこで本発明に
おいては、この延展の方向を搬送後側のみなら
ず、搬送の幅（横）方向にも与え、これによつて
手打ち加工（四方への延展）に近似した好ましい
圧延効果が得られるようにし、このために、圧延
機の圧延幅（圧延ロールが提供する圧延面の幅寸
法）に対して十分に狭幅の麺帯を、適正位置で供
給できるようにしたのである。

本発明において、入口フイーダから圧延機に導
入される圧延前の麺帯は、予め圧延に適した形状
の麺帯として予備成形されたものが用いられる。

本発明において前記した構成の圧延機が好適に
用いられるのは、麺帯に対してその搬送の後側の
みならず幅方向にも延展性を付与するために、多
段階の圧延を行なうのが望ましいからである。

本発明の圧延機において、小径ロール連行機構
は種々の構造のものとして構成することができ
る。例えば、周状に多数配置された小径ロール
を、軸両端部に位置する一対の大径円盤で夫々回
転自在に支持する形式、チエーンコンベア等によ
つて多数の小径ロールを回転自在に支持する形式
等として構成される。

また、複数個の麺帯圧延ロールは、一般的には
３個以上とされることがよく、これらは、小径ロ
ール連行機構の上流側から下流側に向つて順次対
向間〓を小さくするように配置されて、麺帯厚み
を漸減させ、また同様に上流側から下流側に向つ
て各圧延ロールの回転速度を速くするように設定
される。

本発明において前記した圧延機と共に用いられ
る入口フイーダは、圧延機の最上流位置の圧延ロ
ールに対し、圧延ロールの軸方向中央位置に狭幅
の麺帯を導入させるように構成される。具体的に
は、一対のロールを用いてこれらロールの一方に
麺帯の導入位置を定める一対のつば部を設けるよ
うにしたロールフイーダが好ましく採用される
が、この他、コンベア、導入案内プレート等の型
のものを用いてもよい。

本発明において、幅方向について圧延延展され
る程度（以下幅方向圧延比という）は、好ましく
は1.5倍以上、更に好ましくは2.0以上とされるこ
とがよい。

〔発明の実施例〕

以下本発明を図面に示す実施例に基づいて説明
する。

第１図は麺帯圧延装置の構成概要一例の正面図
を示したものであり、図中１はフレーム、２は大
径ロールであり、その周縁部に周方向に沿つて多
数の小径ロール４，４，…が回転自在に支持され
ている。すなわち大径ロール２は、小径ロール
４，４，…の軸両端に一対に位置する円盤が軸３
に固着されていて、速度Ｖにて図示矢印方向に回
転されることで、各回転自在小径ロール４，４，
…をエンドレスに進行回動させる小径ロール連行
機構を構成している。大径ロール２の回転はベル
ト５を介して駆動モータ６により行なわれる。

７，８，９，１０は夫々同径，同軸長の圧延ロ
ールであり、前記大径ロール２によつて連行され
る小径ロール４，４，…の連行軌道に対向して配
置され、大径ロール２の回転上流側より圧延ロー
ル，，，として、順次に小径ロールの連
行軌道に対する離間間〓を小さくするように対向
されていると共に、，，，の順に回転速
度が速くなるように不図示の駆動機構に接続され
ている。なお各圧延ロール，，，の小径
ロール連径軌道との離間間〓は、不図示の位置調
整手段にて調節可能とされる。なお大径ロール２
と各圧延ロール〜の回転速度は、一般に≫
υ〓＞υ〓＞υ〓＞υ〓とされる。

１１は押え込みロールであり、圧延ロールと
の間で所定の間〓を保つて回転し、後記する入口
フイーダを通して導入される麺帯の適宜の押圧
と、搬送ガイドをなすが、これは搬送案内プレー
ト等他のもので代用してもよい。

１２は入口フイーダであり、本例における入口
フイーダは、第２図に示す如く軸方向に一定長ｌ
離隔した一対のつば部１３ａ，１３ａをもつつば
付ロール１３と、このつば部の間に内装される大
径部１４ａをもつ対向ロール１４の組合せからな
つており、これら一対のロールのつば部１３ａ，
１３ａの間で形成される間〓を通して麺帯が圧延
機に導入されるようになつている。本例における
これら一対のロールは回転自在のものである。

なお、１５，１６，１７，１８は各圧延ロール
に付設されたスクレーパ、１９は搬送ベルト、２
０はコロコンベア、２１は一対の仕上げロール、
２２は麺帯を麺線とする切歯である。

以上のような構成の麺帯成形装置に対し、予め
所定厚、所定幅に予備成形された麺帯を適宜の手
段により入口フイーダに導入させ第１図の如く各
各矢印方向に回転させている圧延ローラ、連行小
径ローラの設定間〓を通し、順次に麺帯を圧延す
る。この圧延は大径ロール２の回転速度Ｖが、圧
延ロール〜の回転速度に比べて十分速くされ
ているために、回転自在の小径ロール４，４，…
は図示する矢印方向の従動回転を生じながら、各
圧延ロールと協働して圧延作用を麺帯に与える。
そして本例の装置では、各圧延ロール〜の圧
延幅寸法Ｌに比べ、入口フイーダ１２から導入さ
れる麺帯の幅寸法ｌはｌ＜Ｌとなつているため、
順次の圧延の際に、麺帯の圧延延展は搬送後側お
よび幅方向両側にも得られることになる。幅方向
の延展は、各段の圧延において全て与えられるこ
とが必ずしも必要ではなく、例えば本例装置にお
いて圧延ロールの，部分のみで幅方向の延展
が与えられるものであつても差支えない。なお、
この場合圧延ロール，の部分には麺帯の幅方
向拡幅を規制する構成を常法に従つて採用するこ
とがよい。

以上によつて圧延された麺帯は、圧延前に比べ
て搬送方向および幅方向に夫々所定の量だけ延展
されたものとなり、仕上げロール２１を通した
後、切歯２２によつて麺線とされる。

実施例 前記第１図および第２図に示した装置を用い、
下記の条件に従つて麺帯の圧延を行なつた。

大径ロール ……400mmφ 〃 回転周速度 ……36ｍ／min 圧延ロール ……270mmφ 〃 回転周速度 ……1.4ｍ／min ……1.4 〃 ……2.7 〃 ……4.2 〃 圧延ロールの麺帯圧延幅寸法 Ｌ＝215mm 導入される麺帯 幅寸法 ｌ＝100mm 厚み 50〜55mm これによつて得られた圧延後の麺帯は幅寸法
215mm、厚み６mm、更に仕上げロールを経て厚み
３mmとなり、麺帯の圧延延展が搬送方向および幅
方向に好適に与えられたものとなつていた。

なお本発明は以上の実施例のものに限定される
ものではなく、例えば小径ロール連行機構の一部
軌道を垂直に形成させ、この垂直軌道の上方から
下方に沿つて複数個の圧延ロールを順次対向配置
すれば、麺帯圧延のための搬送が簡単になるとい
う利点がある。

〔発明の効果〕

以上述べたように、本発明よりなる麺帯圧延装
置は、麺帯の圧延延展を３方向に与えることがで
きるものとなり、従来のものと比べて所謂手打ち
加工による圧延と近似した圧延効果を得ることが
できるため、麺の性状を向上させる上でその有用
性は極めて大なるものである。

【図面の簡単な説明】

図面第１図は本発明の一実施例である麺帯圧延
装置の概要を示す一部縦断正面図、第２図は入口
フイーダの構成を説明する斜視図である。 １……フレーム、２……大径ロール、３……
軸、４……小径ロール、５……ベルト、６……駆
動モータ、７，８，９，１０……圧延ロール、１
１……押え込みロール、１２……入口フイーダ、
１３……つば付ロール、１３ａ……つば部、１４
……対向ロール、１４ａ……大径部、１５，１
６，１７，１８……スクレーパ、１９……搬送ベ
ルト、２０……コロコンベア、２１……仕上げロ
ール、２２……切歯。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 予備成形された麺帯を圧延機に導入する入口
   フイーダと、 この入口フイーダ次段に位置し、 回転自在に支持された小径ロールの多数個をエ
   ンドレス軌道に沿つて回動させる小径ロール連行
   機構、この小径ロール連行機構の回動上流側から
   下流側に沿つて複数個配置され、かつ適宜の小間
   隙で小径ロール軌道に離間対向される圧延ロー
   ル、前記小径ロール連行機構を回動させる第１の
   駆動手段、および前記各圧延ロールを各々所定の
   速度で回転させる第２の駆動手段、の組合せから
   なる前記圧延機と、 を備えた麺帯の圧延を複数の圧延ロールで多段に
   行なう圧延装置であつて、前記入口フイーダは、
   圧延機の圧延ロールに対し狭幅の麺帯を圧延ロー
   ル軸中央に導入させる位置決め手段を有し、前記
   第１の駆動手段は、圧延ロールの周速よりも高速
   で小径ロールを連行回動させるものであることを
   特徴とする麺帯圧延装置。 ２ 入口フイーダによつて導入される麺帯の幅寸
   法ｌと、圧延ロールの圧延幅寸法Ｌが、 ｌ／Ｌ＝１／1.5以下であることを特徴とする
   特許請求の範囲第１項に記載した麺帯圧延装置。