JPH047660B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は家禽処理設備に係わり、より具体的に
は、家禽の股肉又は脛肉から骨を除く除骨装置に
関する。

（従来の技術） 家禽の股肉又は脛肉から骨を手で除くのは多く
の労働力を必要とし、また、費用も掛かつてしま
う。更に、骨から肉部を全て取り除くのは困難で
あり、しばしば肉部が骨に残つてしまつて無駄に
なり、経済的でない。

股肉あるいは脛肉を除骨するための除骨装置と
しては様々な形式のものが現存しているが、以下
に述べるごとき問題点がある。

（発明が解決しようとする問題点） 現存する除骨装置は生産性が低い。即ち、現存
する除骨装置では骨が切断あるいは破断していま
うことがしばしば生じ、その結果除骨された肉部
の中に骨の破片が残つてしまうことがある。肉部
の中に骨の破片が残つている状態でその肉部が消
費者に渡つてしまつた場合には危険であり、従つ
て現存する除骨装置で除骨された肉に対しては注
意深い検査を行う必要があり、この検査には多く
の労働力と時間とが費やされ、従つて生産性が低
い。

本発明の目的は、骨それ自体を切断あるいは破
断させることなく骨を肉部から高い生産性でもつ
て取り除くことができる家禽股肉及び脛肉除骨装
置によつて上述した従来技術の問題点及びその他
の問題点をを解決することである。

（問題点を解決するための手段） 本発明によれば、家禽股肉又は脛肉を除骨板上
にしつかりと押え付けて保持するためのクランプ
装置と、前記除骨板上の家禽股肉又は脛肉の骨の
突出端部を握持するようにされた、ばねで付勢さ
れている一対の握持用爪と、回転切断刃組立体と
を有し、該切断刃組立体は、股肉又は脛肉が前記
握持用爪によつてその切断刃組立体を通して引つ
張られる際に骨から肉部を分離するよう構成され
ており、前記握持用爪は骨が前記切断刃組立体を
通過している間回転可能に駆動され、前記切断刃
組立体は複数個の切断刃を有しており、これら切
断刃は、肉部を切り離すのに充分な程度硬く、し
かし骨に切り込む程には硬くない材料で作られて
いることを特徴とする家禽股肉及び脛肉除骨装置
でもつて上記問題点を解決することができる。

好ましくは、前記握持用爪は、股肉又は脛肉が
該握持用爪と一緒に回転する程度にしつかりと、
しかし骨を破断させない程度に緩くその骨の端部
を握持することができるようになつている。

前記切断刃組立体の前記切断刃は、全てが同一
の方向に回転可能な３枚の可撓性プラスチツクデ
イスクで構成することが可能であり、前記切断刃
は、骨が除骨装置を通つて引つ張られる際のその
骨に対して、また、骨の回転方向に対して、骨の
長手方向軸線に関し２つの方向に傾けて配備され
ている。

好ましくは、前記除骨板は割り出し用送り込み
プレートコンベアの一枚の板であり、該プレート
コンベアは供給部から、前記クランプ装置の下に
位置する除骨部に家禽股肉及び脛肉を間欠的に搬
送するよう構成されている。

前記クランプ装置には骨押し体が組み込まれて
いてもよく、該骨押し体は家禽股肉の骨に接触し
てその骨を前方に押し、前記切断刃組立体に向け
て肉部から骨を突出させ、その突出した骨を前記
握持用爪が握持するよう構成されており、前記除
骨部には縁部に切り欠きを有する切り欠き付き部
材が備えられていて、前記クランプ装置によつて
家禽股肉を押え付けた後にその家禽股肉の骨が弾
性の作用で肉部の中に戻るのを防止するようにな
つている。

（作用） 家禽股肉又は脛肉をクランプ装置で除骨板上に
保持する。そして、その股肉又は脛肉の骨の突出
端部を握持用爪で握持し、股肉又は脛肉を回転さ
せつつ回転切断刃組立体を通して引つ張る。股肉
又は脛肉が切断刃組立体を通つて移動している間
に、回転している切断刃が肉部を骨から分離す
る。

（実施例） 以下、本発明の実施例を添付図面に基づいて説
明する。尚、図面全体を通し、同じ部材及び部分
には同じ参照番号を付してある。

第１図には「股肉」及び「脛肉」という商品名
で知られている家禽の手足の部位が概略図示され
ている。全体が参照番号１で示されている股肉は
やや平坦な肉であつて、中には大腿骨即ち股骨２
が埋まつている。その股肉１の下には全体が参照
番号３で示された脛肉があり、その脛肉３の横断
面は概ね円形をしているとともに中にはほぼ融着
した脛肉及び腓骨で成る脚骨４が入つている。踝
関節５よりも下のいわゆる「足」はうろこ状をし
ていて足根骨で構成されており、その足根骨は細
長い塊体状をしている融着された中足即ち足骨で
ある。

脛肉の肉部は、参照番号６で示された区域内に
ある踝関節腱を切断するまで中の骨から容易には
分離しない。

第２図及び第３図には本発明実施例による家禽
股肉及び脛肉除骨装置の回転切断刃組立体が示さ
れており、その回転切断刃組立体は平坦なデイス
ク状をした３枚の切断刃７，８及び９を有してい
る。好ましくはこれら切断刃７，８及び９は、肉
部を切り離すのに充分な程硬く、しかし骨に切り
込む程には硬くない可撓性プラスチツク材料ある
いはそれと同様の材料から作られている。３枚の
切断刃７，８及び９は骨の長手方向軸線に関して
２つの方向に傾けて配備されている。即ち、切断
刃７，８及び９は骨が除骨装置を通過する際のそ
の骨に対して傾けられているとともに、切断刃組
立体に対する骨の回転方向に対して傾けられてい
る。このように２つの方向に傾けられていること
により、速やかな、そしてきれいな切り離し作用
を確実に得ることが可能である。

３枚の切断刃７，８及び９は全て同じ方向に回
転する。切断刃組立体全体をそれら切断刃の回転
方向と同じ方向に回転させるようにしてもよい。
切断刃７，８及び９は内側に移動可能なよう切断
刃組立体内に装備されていて、股肉また脛肉がい
わゆる「目」１０に向かつて、そしてその目１０
を通つて移動する際に切断刃７，８及び９がその
股肉また脛肉に接触し、それら切断刃の切断作用
を開始するようになつている。各切断刃７，８，
９によつて骨に作用される圧力は調節可能であ
る。そして、切断刃７，８，９の軸を軸線方向に
移動させるのは適宜の空気圧式ピストン・シリン
ダー組立体によつて行われる。

切断刃組立体から軸線方向に離隔されて第４図
に示された一対の握持用爪１１が備えられてい
る。その一対の握持用爪１１はばねで付勢されて
おり、また、空気圧式ピストン・シリンダー組立
体によつてコレツト１２に対し進退可能になつて
いる。握持用爪１１の寸法及び形状は次のように
定められている。即ち、股肉又は脛肉が握持用爪
１１と一緒に回転することができる程度にしつか
りと、しかし骨を破断しない程度に緩くその骨を
握持することが可能なよう握持用爪１１の寸法及
び形状は定めらており、このことは重要なことで
ある。握持用爪１１は切断刃組立体の回転方向と
逆の方向にそれ自体回転するようにしてもよい。
握持用爪１１とコレツト１２とで構成される握持
体の内部にストツパ（図示せず）を備えて骨がそ
の握持体の握持用爪１１内に入り込み過ぎないよ
うにすることも可能である。

第５図にはクランプ装置と骨押し体とが側面部
分図で示されている。

家禽股肉及び脛肉は供給部から搬送され、好ま
しくは各家禽の手足を割り出し用送り込みプレー
トコンベアの板の上に手で載せる。その送り込み
プレートコンベアは股肉又は脛肉を間欠的に、即
ち或る定められた距離づつ除骨部１３に搬送する
ようになつている。そして、その除骨部１３は全
体が参照番号１４で示されたクランプ装置の下に
置かれている。そのクランプ装置１４はフレーム
１５とクランプ台１６とを有しており、そのクラ
ンプ台１６は除骨板上に家禽股肉又は脛肉をしつ
かりと押さえ付けて保持するよう構成されてい
る。その除骨板は図示されていないが、上記割り
出し用送り込みプレートコンベアの板と同様のも
のである。

クランプ装置１４のフレーム１５は流体圧式ピ
ストン・シリンダー組立体１７によつて駆動さ
れ、また、枢軸１８Ａのところで回動可能に取り
付けられていて、家禽股肉又は脛肉１８がクラン
プ台１６の下で停止すると、そのクランプ台１６
で股肉又は脛肉１８を除骨板上に押え付ける。そ
して、この時点で、握持用爪１１が骨の端部を握
持し、切断刃組立体の目１０（第２図参照）にそ
の骨を通し始めるようになつている。

しかしながら、家禽の部位が骨の埋まつた股肉
である場合には、骨の端部を突き出させて握持用
爪１１がその骨を握持することができるようにす
る必要がある。このことを行うため、クランプ装
置１４の上方梁１９には流体圧式ピストン・シリ
ンダー組立体２０の一端が回動可能に取り付けら
れており、また、その流体圧式ピストン・シリン
ダー組立体２０の他端には骨押し体２１が回動可
能に取り付けられている。

骨押し体２１は骨の端部２２を突出させるため
のものである。その骨押し体２１によつて端部２
２を突き出させると、当然ながら股骨は弾性によ
つて肉部内に戻ろうとするが、そのような股骨の
戻りを防止するために縁部に切り欠きを有する切
り欠き付き部材２３が備えられている。

家禽の部位が脛肉の場合には、その脛肉がプレ
ートコンベアの供給部に到達する前に、第１図に
示された踝関節腱６を切断するために切断装置を
備えておく必要がある。更に、脚骨を容易に、そ
して効率良く抜き取るために、脛肉の内部に長手
方向の切込みを入れるための簡単な切込み入れ装
置を備えておいてもよい。

第６図から第９図には骨と肉部とが一緒になつ
たいわゆる「複合」の一般的な家禽部位を本発明
による除骨装置に通す際の作動が段階的に示され
ている。作動は次のようにして行われる。即ち、
除骨されるべき家禽股肉又は脛肉を、３枚の切断
刃７，８及び９が集合して形成された目１０に通
して除骨装置に送る。次いで、握持用爪１１を骨
の突出端部のまわりで閉じてその突出端部を上述
したごとくしつかりと、しかし、緩く握持する。
握持用爪１１によつて除骨装置を通して骨を引つ
張り続け、その間それら握持用爪１１を数回転だ
け回転させる。回転している骨が前進するにつ
れ、肉部２４は骨から切り離され、やがて全体に
分離されて、第９図に示されるごとく落下し、そ
の落下した肉部は集合容器に入る。肉部が剥され
た骨は握持用爪１１から取り外され、別の集合容
器に落下する。

上述した作動サイクルが終了した後、全ての部
材は自動的にスタート位置に戻り、次の作動サイ
クルの開始に備える。

以上家禽股肉、脛肉等について説明したけれど
も、本発明による除骨装置は、それら家禽の部位
以外に、例えば家禽胸肉、羊の足等のごとき動物
鮮肉片の除骨に適用可能である。

上述したことから当業者には理解される通り、
前掲特許請求の範囲に記載された本発明の範囲及
び精神を逸脱することなく様々な改変や変更を本
発明に加えることが可能である。

（発明の効果） 本発明によれば、股肉又は脛肉の肉部を骨から
分離する切断刃が、肉部を切り離すのに充分な程
度硬く、しかし骨に切り込む程には硬くない材料
で作られているから、骨が切断あるいは破断して
その骨の破片が肉部に残つてしまうことがなく、
安全である。しかも、骨から肉部を効率良く取り
除くことができ、高い生産性を得ることが可能で
ある。

【図面の簡単な説明】

第１図は股肉及び脛肉を示す概略図、第２図は
切断刃組立体を示す正面図、第３図は第２図に示
された切断刃組立体の平面図、第４図はばねで付
勢された一対の握持用爪を示す斜視図、第５図は
クランプ装置及び骨押し体を示す側面部分図、及
び第６図から第９図は骨と肉部とを有するいわゆ
る複合の家禽部位を除骨装置に通す作動を説明す
るための図である。 ７，８，９……切断刃、１１……握持用爪、１
３……除骨部、１４……クランプ装置、１８……
股肉又は脛肉、２１……骨押し体、２２……骨の
端部、２３……切込み入れ装置。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 家禽股肉又は脛肉を除骨板上にしつかりと押
   え付けて保持するためのクランプ装置と、前記除
   骨板上の家禽股肉又は脛肉の骨の突出端部を握持
   するようにされた、ばねで付勢されている一対の
   握持用爪と、回転切断刃組立体とを有し、該切断
   刃組立体は、股肉又は脛肉が前記握持用爪によつ
   てその切断刃組立体を通して引つ張られる際に骨
   から肉部を分離するよう構成されており、前記握
   持用爪は骨が前記切断刃組立体を通過している間
   回転可能に駆動され、前記切断刃組立体は複数個
   の切断刃を有しており、これら切断刃は、肉部を
   切り離すのに充分な程度硬く、しかし骨に切り込
   む程には硬くない材料で作られていることを特徴
   とする家禽股肉及び脛肉除骨装置。 ２ 前記握持用爪は、股肉又は脛肉が該握持用爪
   と一緒に回転する程度にしつかりと、しかし骨を
   破断させない程度に緩くその骨の端部を握持する
   ことができる特許請求の範囲第１項記載の家禽股
   肉及び脛肉除骨装置。 ３ 前記切断刃組立体の前記切断刃は、全てが同
   一の方向に回転可能な３枚の可撓性プラスチツク
   デイスクで構成されており、前記切断刃は、骨が
   除骨装置を通つて引つ張られる際のその骨に対し
   て、また、骨の回転方向に対して、骨の長手方向
   軸線に関し２つの方向に傾けて配備されている特
   許請求の範囲第１項又は第２項記載の家禽股肉及
   び脛肉除骨装置。 ４ 前記除骨板は割り出し用送り込みプレートコ
   ンベアの板であり、該プレートコンベアは供給部
   から、前記クランプ装置の下に位置する除骨部に
   家禽股肉及び脛肉を間欠的に搬送するよう構成さ
   れている特許請求の範囲第１項から第３項までの
   何れか１つに記載の家禽股肉及び脛肉除骨装置。 ５ 前記クランプ装置には骨押し体が組み込まれ
   ており、該骨押し体は家禽股肉の骨に接触してそ
   の骨を前方に押し、前記切断刃組立体に向けて肉
   部から骨を突出させ、その突出した骨を前記握持
   用爪が握持するよう構成されており、前記除骨部
   には縁部に切り欠きを有する切り欠き付き部材が
   備えられていて、前記クランプ装置によつて家禽
   股肉を押え付けた後にその家禽股肉の骨が弾性の
   作用で肉部の中に戻るのを防止するようになつて
   いる特許請求の範囲第１項から第４項までの何れ
   か１つに記載の家禽股肉及び脛肉除骨装置。 ６ 前記除骨板の上流側には、家禽股肉の踝関節
   腱を切断するための切断装置と、その脛肉の肉部
   に長手方向の切込みを入れるための切込み入れ装
   置とが備えられている特許請求の範囲第１項から
   第５項までの何れか１つに記載の家禽股肉及び脛
   肉除骨装置。 ７ 肉部を除去した後に、家禽股肉及び脛肉の骨
   を前記握持用爪から取り外すための取り外し装置
   が備えられている特許請求の範囲第１項から第６
   項までの何れか１つに記載の家禽股肉及び脛肉除
   骨装置。