JPH0484745A - 米飯品位測定装置 - Google Patents
米飯品位測定装置Info
- Publication number
- JPH0484745A JPH0484745A JP20033290A JP20033290A JPH0484745A JP H0484745 A JPH0484745 A JP H0484745A JP 20033290 A JP20033290 A JP 20033290A JP 20033290 A JP20033290 A JP 20033290A JP H0484745 A JPH0484745 A JP H0484745A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- spin
- relaxation time
- cooked rice
- gelatinization
- measuring
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
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Landscapes
- Magnetic Resonance Imaging Apparatus (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明は、米飯の旨さすなわち品位を計る装置に関する
。
。
（従来の技術）
近年来の品種改良が進み、より旨い米の出現が期待され
ている。この際に米飯の旨さの度合いである品位を客観
的に測定できる装置の出現が熱望されている。
ている。この際に米飯の旨さの度合いである品位を客観
的に測定できる装置の出現が熱望されている。
従来、米飯の品位を測定するのは人間の味覚に頼ってい
たが、最近は米飯の水分含量を定量的に測定する方法と
して蒸発法、電気法などが提案され、また糊化度を測定
する方法としては澱粉分解酵素であるアミラーゼを用い
たＢＡＰ法と呼ばれる方法が開発されている。
たが、最近は米飯の水分含量を定量的に測定する方法と
して蒸発法、電気法などが提案され、また糊化度を測定
する方法としては澱粉分解酵素であるアミラーゼを用い
たＢＡＰ法と呼ばれる方法が開発されている。
（発明が解決しようとする課題）
もとより人間の味覚では個人差があるうえに、その日の
体調などで判断も変り、客観的に品位を測定できない。
体調などで判断も変り、客観的に品位を測定できない。
従来の水分含量測定法である蒸発法は脱泡操作が必要で
あり面倒である上に測定時間が長かったり連続して測定
できないという欠点があった。さらに、電気法は測定で
きる水分含量の範囲が１〜７５％程度に限られ広い範囲
にわたる測定ができない。また糊化度を測定するＢＡＰ
法も測定時間が長いという欠点があるうえに、測定する
サンプルを薬品により解質してしまう欠点があった。
あり面倒である上に測定時間が長かったり連続して測定
できないという欠点があった。さらに、電気法は測定で
きる水分含量の範囲が１〜７５％程度に限られ広い範囲
にわたる測定ができない。また糊化度を測定するＢＡＰ
法も測定時間が長いという欠点があるうえに、測定する
サンプルを薬品により解質してしまう欠点があった。
また、水分含量と糊化度を同じサンプルに基いて測定す
ることは、サンプルが一度しか使えない蒸発法とＢＡＰ
法の組み合わせでは不可能なことである。
ることは、サンプルが一度しか使えない蒸発法とＢＡＰ
法の組み合わせでは不可能なことである。
本発明は、上記欠点を解消して客観的かつ正確かつ迅速
に米飯の品位を測定する装置を提供することを目的とす
る。
に米飯の品位を測定する装置を提供することを目的とす
る。
（課題を解決するための手段）
上記目的を達成するために本発明は、スピン−格子緩和
時間および／またはスピン−スピン緩和時間より米飯の
水分含量を測定し、スピン−スピン緩和時間より米飯の
糊化度を測定する核磁気共鳴装置と、前記核磁気共鳴装
置に接続し、当該装置で測定した水分含量と糊化度の数
値の相関より米飯の品位を判定する米飯品位判定装置と
、より構成する。
時間および／またはスピン−スピン緩和時間より米飯の
水分含量を測定し、スピン−スピン緩和時間より米飯の
糊化度を測定する核磁気共鳴装置と、前記核磁気共鳴装
置に接続し、当該装置で測定した水分含量と糊化度の数
値の相関より米飯の品位を判定する米飯品位判定装置と
、より構成する。
（作用）
核磁気共鳴装置で測定した米飯の水分含量と糊化度の数
値信号がそれぞれ米飯品位判定装置に入力され、両者の
相関関係より旨いかまずいかという品位を測定する。
値信号がそれぞれ米飯品位判定装置に入力され、両者の
相関関係より旨いかまずいかという品位を測定する。
（実施例）
本発明の実施例につき図面を参照して説明する。
まず品位を測定する米飯のサンプルをサンプル管に入れ
、公知の核磁気共鳴装置にかけ、スピン格子緩和時間Ｔ
１と、スピン−スピン緩和時間Ｔ２とを測定する。その
結果から水分含量および糊化度を決定する。
、公知の核磁気共鳴装置にかけ、スピン格子緩和時間Ｔ
１と、スピン−スピン緩和時間Ｔ２とを測定する。その
結果から水分含量および糊化度を決定する。
水分含量は、スピン−格子緩和時間Ｔ１またはスピン−
スピン緩和時間Ｔ２のどちらか一方のみからでも測定で
きるが、両者を測定し補正しあうことにより精度の高い
値となる。糊化度は、スピン−スピン緩和時間Ｔ２より
測定する。
スピン緩和時間Ｔ２のどちらか一方のみからでも測定で
きるが、両者を測定し補正しあうことにより精度の高い
値となる。糊化度は、スピン−スピン緩和時間Ｔ２より
測定する。
そして、第１図に示すごとく水分含量と糊化度とをラン
ク付けする。水分含量は５９〜６１％をランク■、６１
〜６３％をランク■、６３〜６５％をランクＩとする。
ク付けする。水分含量は５９〜６１％をランク■、６１
〜６３％をランク■、６３〜６５％をランクＩとする。
糊化度は、４０〜６０％をランクＣ１６０〜８０％をラ
ンクＢ、８０〜１００％をランクＡとする。
ンクＢ、８０〜１００％をランクＡとする。
第２図に示すようにこの結果から米飯の品位を評価する
こととする。
こととする。
以上の結果までを米飯品位判定装置であるコンピュータ
およびＣＲＴなどで処理し表示する。
およびＣＲＴなどで処理し表示する。
例えば、「水分含量工で糊化度Ａ」なら表示が「粘りが
弱く柔らかい」、「水分含量■で糊化度Ｂ」なら表示が
「非常においしい」、「水分含量■で糊化度Ｃ」なら表
示が「芯のあるご飯」というようになる（第３図参照）
。
弱く柔らかい」、「水分含量■で糊化度Ｂ」なら表示が
「非常においしい」、「水分含量■で糊化度Ｃ」なら表
示が「芯のあるご飯」というようになる（第３図参照）
。
なお、前記核磁気共鳴装置を用いて水分含量、糊化度の
ほかに米飯中の脂質などの測定もでき、これを組み合わ
せて、米飯の品位をより綿密に測定することもできる。
ほかに米飯中の脂質などの測定もでき、これを組み合わ
せて、米飯の品位をより綿密に測定することもできる。
（発明の効果）
本発明は上記のごとくなるので、米飯の品位を迅速にか
つ客観的に測定でき、品種改良など際の指標になるとい
う効果を奏する。
つ客観的に測定でき、品種改良など際の指標になるとい
う効果を奏する。
第１図は水分含量と糊化度のランクの一例を示す図、第
２図は米飯の評価の一例を示す図、第３図は本発明装置
による測定法のフローチャートである。 第１図 第２図 第 図 励起用電波 励起用電波
２図は米飯の評価の一例を示す図、第３図は本発明装置
による測定法のフローチャートである。 第１図 第２図 第 図 励起用電波 励起用電波
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 スピン−格子緩和時間および／またはスピン−スピン緩
和時間より米飯の水分含量を測定し、スピン−スピン緩
和時間より米飯の糊化度を測定する核磁気共鳴装置と、 前記核磁気共鳴装置に接続し、当該装置で測定した水分
含量と糊化度の数値の相関より米飯の品位を判定する米
飯品位判定装置と、 より成る米飯品位測定装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP20033290A JPH0484745A (ja) | 1990-07-27 | 1990-07-27 | 米飯品位測定装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP20033290A JPH0484745A (ja) | 1990-07-27 | 1990-07-27 | 米飯品位測定装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0484745A true JPH0484745A (ja) | 1992-03-18 |
Family
ID=16422537
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP20033290A Pending JPH0484745A (ja) | 1990-07-27 | 1990-07-27 | 米飯品位測定装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0484745A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH1118723A (ja) * | 1997-07-08 | 1999-01-26 | Meiji Milk Prod Co Ltd | 高エネルギーゲル状栄養組成物 |
| KR20030016956A (ko) * | 2001-08-23 | 2003-03-03 | 현대자동차주식회사 | 엔진 냉각 구조 |
| CN104865286A (zh) * | 2015-06-19 | 2015-08-26 | 贵州湄潭茅坝龙脉皇米有限公司 | 一种提高优质稻整精米率的方法 |
| CN106950243A (zh) * | 2017-03-31 | 2017-07-14 | 安徽农业大学 | 一种检测陈化大米的方法 |
-
1990
- 1990-07-27 JP JP20033290A patent/JPH0484745A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH1118723A (ja) * | 1997-07-08 | 1999-01-26 | Meiji Milk Prod Co Ltd | 高エネルギーゲル状栄養組成物 |
| KR20030016956A (ko) * | 2001-08-23 | 2003-03-03 | 현대자동차주식회사 | 엔진 냉각 구조 |
| CN104865286A (zh) * | 2015-06-19 | 2015-08-26 | 贵州湄潭茅坝龙脉皇米有限公司 | 一种提高优质稻整精米率的方法 |
| CN106950243A (zh) * | 2017-03-31 | 2017-07-14 | 安徽农业大学 | 一种检测陈化大米的方法 |
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