JPH0491784A - カプサイシン含有細胞の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 本発明は、生理活性物質、および辛味成分として有用な
カブサシノイドを産出するカルス誘導方法に関するもの
である。

〈従来の技術〉 カブサシノイドはトウガラシの実に多く含有される辛味
成分である。

したがってトウガラシを栽培してカブサシノイドを生産
することができることは知られている。

〈本発明が解決しようとする問題点〉 しかしこうした従来の方法は、植物体の栽培に長期間を
要すること、また気象条件によって影響をうけやすいこ
となどから、生産が不安定になりやすいという問題があ
った。

〈本発明の目的〉 本発明はこのような点を改善するためになされたもので
、短期間に安定した状態でカブサシノイドを得る方法を
提供することを目的とする。

〈問題点を解決するための手段〉 すなわち本発明は、トウガラシの葉から組織片を採取し
、これを以下の植物生長調整物質を含む培地に移植して
行う、カプサイシン含有細胞の製造方法であり、オーキ
シンとしては（１）　２．４−ジクロロフェノキシ酢酸
を単独。（２）　２．４−ジクロロフェノキシ酢酸とイ
ンドール酢酸との組み合わせ。（３）α−ナフタレン酢
酸とインドール酢酸との組み合わせ。を、またサイトカ
イニンとしてはカイネチンを使用するものである。

・鮫、明の説明〉 以下Ｓ発明の詳細な説明する。

トウガラシのカブサシノイドとしてはカプサイシン、ジ
ビドロカブザイシンが多く含まれている。

したがってこれらの物質をカルスから生産するにはカル
ス誘導細胞によって製造すればよい。

この場合にカルスを誘導する培地には植物ホルモン（植
物生長調整物質）が必要になり、オーキシンと、サイト
カイニンとに分けられる。

この内のオーキシンとしては、インドール酢酸、あるい
はα−ナフタレン酢酸とインドール酢酸を使用してカル
スを誘導することができることが知られている。

しかし以上のオーキシンを単独で用いた場合にはカルス
を誘導することはできるが、しかし再分化しやすいとい
った性質がある。

そのため、カルスを大量培養してカプサイシンを生産す
るには適さない。

そこで本発明では、以下のような成分の培地を使用して
カルスを大量培養してカプサイシンを生産する。

〈イ〉オーキシン （１）　２．４−ジクロロフェノキシ酢酸を単独で使用
する。

（２）　２．４−ジクロロフェノキシ酢酸とインドール
酢酸との組み合わせ。

（３）α−ナフタレン酢酸とインドール酢酸との組み合
わせ。

以上のオーキシンを使用することによって、再分化を起
こさせずにカルス増殖を行わせることができる。

〈口〉サイトカイニン また植物成長調整物質のサイトカイニンとしてはカイネ
チンを使用する。

このカイネチンは、上記のオーキシンの各組み合わせ（
１）〜（３）と併用して混合する。

〈ハ〉その他の成分 上記の植物生長調整物質以外の成分としては、糖、無機
物質、ビタミン類を含む。

〈二〉培養体の支持材料 上記した植物生長調整物質、ビタミン類などを、寒天を
加えて固化させた固体培地を用いる。

−船釣にはムラシゲ・スクーグ培地、ホワイト培地が良
く用いられる。

カルスに含まれるカブサシノイドの含有量は、植物生長
調整物質と共に無機物質組成などの培地条件や植物種に
よって相違するから、その適切な選択が重要である。

〈実施例〉 次にトウガラシの葉の組織片から誘導したカルス細胞を
大量に培養する方法によって短期間に安定した生産を行
った実施例について説明する。

〈イ〉培養対象と部位 ここではトウガラシの品種としてＣａｐｓｉｃｕｍ　ａ
ｎｎｕｕＩＩＬを用いた。

このトガラシの葉の部分を次のような条件で採取した。

すなわち、滅菌処理した種子を、コニカルビー力（１０
０ｃｃ）の固形培地上に播種し、無菌条件で育成させ、
ｌ０ｃｍ　　程度に育成したトウガラシから得た葉を材
料とした。

〈口〉培地 培地としては次のよう５件のムラシゲ・スクーグ（Ｍｕ
ｒａｓｈｉｇｅ　＆　Ｓｋｏｏｇ）培地を使用した。

ショ糖　濃度３０ｇ／ｌ 寒天　　　　１５ｇ／ｌ ｐＨ５Ｊ 〈ハ〉培養条件 ・培地のｐＨ調整時　５．８ （オートクレーブをかけると変化 するため、調整時の値） ・培養温度　　２５℃ ・光条件　　　］、００１ｘ　　１２時間日長くニ〉培
養結果 こうした条件の元で、トウガラシの葉から誘導したカル
スのカブサシノイドの含有結果を示すと次の表の通りで
あった。

（ν下余白） なおトウガラシのカブサシノイド含有量が高い品種とし
ては辛へ房、鷹の爪が日本の代表的な材料として知られ
ている。

したがってこれらの品種の葉を用いてカルス誘導した場
合にはさらにカブサシノイド含有量の高いカルスを得る
こ七ができるはずである。

またカルス誘導、増殖および代謝の各ステージにおいて
適性な培地条件を与えることによってもカブサシノイド
含有量を高めることができる。

〈本発明の効果〉 本発明は特にカルス誘導するための植物部位としてトウ
ガラシの１葉」を用いる方法である。

そのために次のような効果を達成することができる。

〈イ〉無菌培養して植物体にした材料の一部から組織体
を取り出す方法であるために、材料を効率的に得ること
ができる。

なぜなら次のような理由があるからである。

（１）ひとつの植物体の中で、部位として１葉」が最も
多く材料を提供できる。

（２）カルスは切り口断面から誘導されるが、１葉」の
断面積は茎や根に比較して長いものであり、カルスの誘
導量が多い。

〈口〉１葉」からカルス誘導する方法であるから、カル
スを誘導する組織片を簡単に切り出すことができる。

なぜなら生長点培養など他の培養方法と比較して「１葉
」では組織片の切り出しが簡単だからである。

〈ハ〉１葉」から切り出した組織片を用いるために、他
の部位から誘導片を得る方法に比較してカルス誘導効率
が高い。

なぜなら−枚の１葉」から数片の組織片を切り出せる。

そのために置床できる片の数が他の部位に比較して著し
く多いからである。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）トウガラシの葉から組織片を採取し、これを以下
   のオーキシンとサイトカイニンを植物生長調整物質とし
   て含有する培地に移植して行う、カプサイシン含有細胞
   の製造方法。 オーキシンとして （１）２，４−ジクロロフェノキシ酢酸を単独で使用。
2. （２）２，４−ジクロロフェノキシ酢酸とインドール酢
   酸との組み合わせ。
3. （３）α−ナフタレン酢酸とインドール酢酸との組み合
   わせ。 サイトカイニンとして カイネチン