JPH0494650A - 冷菓製造装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野］ 本発明は、ソフトアイスクリーム、アイスクリームおよ
びシェイク等の冷凍菓子（以下、冷菓と称する）を製造
する冷菓製造装置に関し、特に、果肉入りのシロップを
混入したソフトアイスクリームの製造に好適な冷菓製造
装置に関するものである。

〔従来の技術〕

従来、ソフトアイスクリーム、アイスクリーム、あるい
はシェイク等の冷菓を製造する冷菓製造装置がある。こ
の種の冷菓製造装置には、一般に、複数種類の冷菓を製
造する機能が求められておリ、この要求に応したものと
しては、実公昭６０−８７０２号公報に開示されている
ように、例えばシェイクとソフトアイスクリーム等、２
種類の異なる冷菓を製造し得る構成を備えたものがある
。また、実公昭５８−４４８７２号公報および実公昭５
８−２７６７４号公報に開示さているように、２種類の
冷菓充填機から送り出された冷菓をノズル付近で合流さ
せ、撹拌することなく二層状態でノズルから送り出すも
のがある。一方、これらとは異なり、アイスクリームあ
るいはシェイク等の冷菓にシロップを混合することによ
り冷菓を製造する装置があり、このような装置は、加え
るシロップによって多種の冷菓を製造可能という点で、
さらに上記の要望に対応したものとなっている。

この種の冷菓製造装置としては、特開平２−１１３８５
８号公報、米国特許Ｎｏ、３８３０４０７号公報および
米国特許Ｎｏ、４３７８１６４号公報に開示されている
ように、冷凍シリンダにて製造された例えばアイスクリ
ームと、シロップタンクに収容されたシロップとを混合
室に供給し、この混合室において撹拌羽根により両者を
撹拌して冷菓を製造し、この冷菓を混合室に形成された
取出し口から取り出すようにしたものがある。このよう
な冷菓製造装置における混合室へのアイスクリームの供
給は、米国特許Ｎｏ、　３９３４４２７号公報および米
国特許Ｎｏ、　３９８９４９２号公報に開示されている
ように、アイスクリーム用の冷凍シリンダ内に設けられ
た撹拌羽根によって行われる一方、混合室へのシロップ
の供給は、アイスクリーム用の冷凍シリンダとは離れた
位置に設けられたシロップタンクから、ＣＯ□等のガス
圧、空気圧あるいは循環ポンプ等によって行われている
。

上記のシロップタンクは、特開昭６１−４７１４８号公
報に開示されているように、冷蔵庫に格納されて冷却さ
れている場合、あるいは冷却されていない場合があり、
シロップが冷却されている場合には、シロップの寿命が
長くなると共に、例えばアイスクリームと混合したとき
に、アイスクリームの温度上昇を抑制し得るようになっ
ている。

また、上記のシロップとしては、近年の自然食ブームε
こ伴って、果汁あるいは果肉を含むもの等、多種のもの
が使用されている。このようなことからも、冷菓製造装
置は、シロップの種類に応じた複数のシロップタンクと
このシロップタンクから混合室への複数のシロップ供給
路を備えたものとなっている。

〔発明が解決しようとする課題〕

ところが、上記従来の冷菓製造装置では、ソフトアイス
クリームとシロップとからなる冷菓を適切に製造するこ
とができないという問題点を有している。

即ち、例えばシェイクは、ストロ−で吸い込むことがで
きる程度に流動性の高い半冷凍状の冷菓であり、冷凍シ
リンダでシェイクの材料であるシェイクミ・７クスを冷
却して製造される。このときのシェイクの温度は一４°
Ｃ程度である一方、このシェイクと混合されるシロップ
の温度は５〜１０°Ｃ程度であるが、シェイクは本来的
に流動性の高い冷菓であり、シロップと混合されること
によって多少流動性が高くなったとしてもこれによる影
響は軽微である。

これに対し、ソフトアイスクリームは上記のシェイクよ
りも流動性が低い冷菓であり、製造されたときの温度は
−５〜−８°Ｃ程度であるものの、温度上昇によって軟
化し易く、５〜１０°Ｃ程度というＯ′Ｃ以上の高い温
度のシロップと混合された場合には、温度上昇によりコ
ーンカップに盛られたときにその形状を保持し得す、製
品となり得ない。

そこで、ソフトアイスクリームとシロップとからなる冷
菓の保形性を得るため、ソフトアイスクリームを例えば
−１０°Ｃ程度の低温にして製造することも考えられる
が、このような場合には、ソフトアイスクリームが硬く
なり過ぎて冷凍シリンダからの送り出しが困難になる。

一方、シロップの温度が高いので、逆にシロップを氷点
下に冷却することも考えられるが、このような場合には
、シロップが混合室から離れたシロップタンクに収容さ
れ、シロ・ンプ供給路を通じてガス圧、空気圧あるいは
循環ポンプ等によって送り出されている事情から、低温
に冷却されて粘土が高くなっているシロップを混合室へ
供給するのは困難である。さらに、前述のような果肉を
含むシロップを使用する場合には、太い径のシロップ供
給路が必要となり、シロップの供給が一層困難になる。

従って、ソフトアイスクリームとシロップとからなる冷
菓を適切に製造し得る冷菓製造装置の開発が望まれてい
た。

〔課題を解決するための手段］ 請求項第１項の発明に係る冷菓製造装置は、上記の課題
を解決するために、冷菓主材料、例えばソフトアイスク
リームの材料であるミックスを冷却して冷菓主材料を製
造する冷菓主材料用冷凍シリンダを備え、この冷菓主材
料用冷凍シリンダにて製造された冷菓主材料が、冷菓主
材料用冷凍シリンダの前面側に設けられたフリーザドア
に形成されている冷菓取出し路に供給されると共に、こ
の冷菓取出し路にはシロップが供給され、冷菓主材料と
シロップとからなる冷菓が冷菓取出し路端部の冷菓取出
し口から取り出される冷菓製造装置において、以下の手
段を講じている。

即ち、上記のフリーザドアの背面側における冷菓主材料
用冷凍シリンダとの近接部位にはシロップを冷却するシ
ロップ冷却手段、例えばシロップ用シリンダが設けられ
、このシロップ冷却手段は冷菓取出し路と接続され、シ
ロップ冷却手段にはシロップを冷菓取出し路へ送り出す
シロップ送出手段、例えば撹拌器が設けられている。

請求項第２項の発明に係る冷菓製造装置は、上記の課題
を解決するために、請求項第１項の発明に係る冷菓製造
装置において、冷菓取出し路に、冷菓主材料とシロップ
との撹拌動作を選択的に行い得る撹拌装置の撹拌器が設
けられている。

〔作　用］ 請求項第１項の構成によれば、冷菓主材料とシロップと
からなる冷菓を製造する場合、冷菓主材料が冷菓主材料
用冷凍シリンダからフリーザドアの冷菓取出し路に供給
される一方、シロップがシロップ冷却手段からシロップ
送出手段によって冷菓取出し路に供給され、冷菓取出し
口から冷菓主材料とシロップとからなる冷菓が得られる
。

ここで、上記の冷菓主材料が例えばソフトアイスクリー
ムである場合には、シロップがこのソフトアイスクリー
ムに対してかなり高温であれば、得られる冷菓の保形性
を確保し得な（なるものの、シロップ冷却手段が冷菓主
材料用冷凍シリンダ、即ち冷菓取出し路と近接し、シロ
ップ冷却手段から冷菓取出し路までのシロップ移送距離
が短くなっているので、シロップは低温に冷却されて粘
性が高くなった状態であっても冷菓取出し路への送り出
しが可能となる。従って、シロップ冷却手段においてシ
ロップを氷点下に冷却することが可能であり、このシロ
ップとソフトアイスクリームとによって形成される冷菓
は、温度上昇によって型層れすることなく、保形性を確
保することができる。また、果肉を含んだシロップを使
用する場合であっても困難なくその移送が可能である。

請求項第２項の構成によれば、冷菓取出し路に設けられ
ている撹拌装置の撹拌器を選択的に回転させることによ
り、冷菓主材料であるソフトアイスクリームとシロップ
とが混合された冷菓と、ソフトアイスクリームとシロッ
プとが二層状態になっている冷菓とを適宜製造すること
が可能である。

〔実施例］ 本発明の一実施例を第１図ないし第１３図に基づいて以
下に説明する。

本発明に係る冷菓製造装置は、第３図（ｂ）、および同
図（ｂ）から下記の各シリンダ１〜３の撹拌器５３・６
２を除去して示す同図（ｃ）に示すように、上部に、主
材料用冷凍シリンダであるソフトアイスクリーム用シリ
ンダ１とシロップ冷却手段である第１および第２シロ・
ンプ用シリンダ２・３とを有している。これらシリンダ
１〜３は、ソフトアイスクリーム用シリンダ１を真ん中
にして、その両横に第１シロツプ用シリンダ２と第２シ
ロツプ用シリンダ３とを近接させた状態で並設されてい
る。各シリンダ１〜３は、第３図（ｂ）に示す複数のボ
ルト４・・・と、第２図（ｂ）　　（Ｃ）および第３図
（ａ）に示すナツト部材５・・・とにより冷菓製造装置
本体に取り付けられているフリーザドア６によって前端
部が覆われている。フリーザドア６の上方における上突
出部７の前面には、装置の運転状態等を表示する表示部
８・９が設けられ、上突出部７内には後述の撹拌モータ
１０・１１が設けられている。フリーザドア６の下方に
は、排水等を受けるための受は皿１２が設けられ、この
受は皿１２の下方には冷菓製造装置の下部を開放する開
閉扉１３が設けられている。この開閉扉１３の下方には
、３個のペダル１４〜１６が設けられている。また、冷
菓製造装置は、第２図（ａ）に示すように、上端面側に
、ソフトアイスクリームの材料であるミックスを収容す
る１個のミックスタンク１７、シロップを収容する２個
のシロップタンク１８・１９、およびこれら各タンク１
７・１８・１９内への洗浄水の給水を行う給水装置２０
を有している。上記のシロップタンク１８・１９に収容
されるシロップとしては、例えば、内容物で区別して果
肉を含んだもの、果汁を含んだもの、果肉および果汁を
含んだもの、ジャムを含んだもの、状態で区別して液状
のもの、あるいはペースト状のもの等が使用される。

上記のフリーザドア６と冷菓製造装置本体との間は、第
１図に示すように、ソフトアイスクリーム用およびシロ
ップ用シリンダ１〜３の外周に対応してフリーザドア６
に設けられたガスケント２１・・・によりシールされて
いる。フリーザドア６には、同図および第４図（ａ）（
ｂ）に示すように、その突出部６ａを上下方向に貫通す
る３個の貫通穴２２〜２４が左右方向に並設され、これ
ら貫通穴２２〜２４の下端部には冷菓取出し口となるプ
ロダクトセーパ２５・・・が設けられている。上記の貫
通穴２３は、第１図および第５図に示すように、ソフト
アイスクリーム用シリンダ１の軸心と交わる位置に配さ
れ、冷菓取出し路としての貫通穴２２・２４は、それぞ
れソフトアイスクリーム用シリンダ１と第１シロツプ用
シリンダ２との間、ソフトアイスクリーム用シリンダ１
と第２シロツプ用シリンダ３との間に配されている。ま
た、貫通穴２３は第１ソフトアイスクリーム導入路２６
によってソフトアイスクリーム用シリンダ１と連通し、
貫通穴２２は、第２ソフトアイスクリーム導入路２７に
よってソフトアイスクリーム用シリンダ１と連通ずると
共に、第１シロツプ導入路２９によって第１シロツプ用
シリンダ２と連通し、貫通穴２４は、第３ソフトアイス
クリーム導入路２８によってソフトアイスクリーム用シ
リンダｌと連通ずると共に、第２シロツプ導入路３０に
よって第２シロツプ用シリンダ３と連通している。

さらに、第２ソフトアイスクリーム導入路２７の中途部
位とソフトアイスクリーム用シリンダ１との間は第１バ
イパス路３１によって連通し、同様に、第３ソフトアイ
スクリーム導入路２８の中途部位とソフトアイスクリー
ム用シリンダ１との間は第２バイパス路３２によって連
通している。上記の第１バイパス路３１・３２は、−ソ
フトアイスクリーム用シリンダ１から貫通穴２２あるい
は２４へのソフトアイスクリームの送り出し中において
、後述のサイドプランジャ３４により、第２ソフトアイ
スクリーム導入路２７における貫通穴２２側の開口部、
あるいは第３ソフトアイスクリーム導入路２８における
貫通穴２４側の開口部が閉じられたときに、第２あるい
は第３ソフトアイスクリーム導入路２７・２８中のソフ
トアイスクリームの昇温を防止するために第１あるいは
第２バイパス路３１・３２によりソフトアイスクリーム
用シリンダ１へ戻すために形成されている。

上記の貫通穴２３には第６図に示すセンタプランジャ３
３が摺動自在に嵌入されている。センタプランジャ３３
は上端部にねし部３３ａが形成され、下部にＯリング３
５とリング部材３６とが嵌合されている。上記のねじ部
３３ａには連結部材３７が螺着され、この連結部材３７
によりセンタプランジャ３３が図示しないワイヤケーブ
ルを介してペダル１５と連結されている。また、連結部
材３７と冷菓製造装置本体側の支持部材との間には、セ
ンタプランジャ３３を下方へ押し下げるための図示しな
いコイルばねが介装されている。そして、ペダル１５を
踏む動作およびその解除によってセンタプランジャ３３
が昇降し、第１ソフトアイスクリーム導入路２６におけ
る貫通穴２３例の開口部を開閉するようになっている。

一方、貫通穴２４には、第４図（ａ）（ｂ）および第７
図に示すサイドプランジャ３４が摺動自在に嵌入されて
いる。サイドプランジャ３４には軸方向に貫通穴３４ａ
が形成され、下部にＨ型０リング３８が嵌合されている
。サイドプランジャ３４の上端部にはりフタ保合部３４
ｂが形成され、このリフタ係合部３４ｂには第８図（ａ
）　　（ｂ）にも示すプランジャリフタ３９の下端部に
形成された二股部３９ａが係合されている。また、リフ
タ係合部３４ｂにはサイドプランジャ３４の回転を防止
するためのプランジャクリップ４０が設けられている。

プランジャリフタ３９は、第４図（ａ）（ｂ）および第
８図（、ｂ）に示すように、上突出部７内において、上
部がブラケット４１によって上下方向へ摺動自在に支持
パネル４４に取り付けられている。プランジャリフタ３
９の上部には、ブラケット４１と係合してプランジャリ
フタ３９の降下位置を規制するスタットピン３９ｂが横
方向へ突設され、上端部には、第８図（ａ）（ｂ）示す
ように、ねじ部３９ｃが形成されている。このねじ部３
９ｃには、第４図（ａ）（ｂ）に示すように、連結部材
４２が螺着されている。この連結部材４２にはワイヤケ
ーブル４３のインナケーブル４３ａが連結されている。

連結部材４２の上方には、支持パネル４４に設けられて
ばね保持部材４５が配され、このばね保持部材４５にて
ワイヤケーブル４３のアウタケーブル４３ｂが係止され
ると共に、ばね保持部材４５と連結部材４２との間にコ
イルばね４６が配されている。ワイヤケーブル４３のイ
ンナケーブル４３ａの他端部はペダル１６と連結されて
いる。このような構造により、ペダル１６を踏む動作お
よびその解除によってサイドプランジャ３４が昇降し、
このサイドプランジャ３４の昇降により、第３ソフトア
イスクリーム導入路２８および第２シロツプ導入路３０
における貫通穴２４例の開口部が開閉するようになって
いる。そして、サイドプランジャ３４が上昇したときに
は、第４図（ｂ）に示すように、貫通穴２２・２４内に
おけるサイドプランジャ３４とプロダクトセーバ２５と
の間に混合室４８が形成されるようになっている。

上記のサイドプランジャ３４における貫通穴３４ａおよ
びプランジャクリップ４０には、下端部に撹拌羽根４７
ａを有する撹拌部材４７の軸部４７ｂが回転自在に挿通
され、一方、サイドプランジャ３４は軸部４７ｂに対し
て摺動自在となっている。撹拌部材４７の軸部４７ｂの
上端部はソケント４９および連結部材５０を介して撹拌
モータ１１の駆動軸１１ａと連結されている。以上のサ
イドプランジャ３４を昇降させる構成、および撹拌部材
４７を回転させる構成は、貫通穴２２側においても同様
である。但し、貫通穴２２側においては、サイドプラン
ジャ３４の昇降をペダル１４の操作により行うようにな
っており、この繰作により第２ソフトアイスクリーム導
入路２７および第１シロツプ導入路２９における貫通穴
２２例の開口部が開閉されるようになっている。

ソフトアイスクリーム用シリンダ１は、第１図に示すよ
うに、円筒容器状のシリンダ筐体５２の内部に撹拌器５
３を有し、この撹拌器５３は、スクリュー状の撹拌羽根
５４の外周側に、シリンダ筺体５２の内周面に凍結付着
したミックスをかき取るブレード５５を備えている。撹
拌器５３は前端部が支軸５６により回転自在に支持され
、後端部が、シール部材６０を貫通して後方へ突出し、
連結軸５７を介して軸受け５８により支持されている。

上記の連結軸５７には、撹拌器５３を駆動する図示しな
い撹拌モータが接続されている。また、シリンダ筺体５
２の外周には、冷媒配管１ａが巻回されている。第１お
よび第２シロツプ用シリンダ２・３は、シリンダ筺体６
１の内部にシロップ送出手段としての撹拌器６２を有し
、この撹拌器６２は撹拌羽根６３の外周側にブレード６
４を備えている。撹拌器６２は前端部が支軸６５により
回転自在に支持され、後端部が、シール部材６６を貫通
して後方へ突出し、軸受は部材６８により支持された連
結部材６９を介して撹拌モータ７０の駆動軸７０ａと連
結されている。また、シリンダ筐体５２の外周には、そ
れぞれ、冷媒配管２ａ・３ａが巻回されている。

上記のソフトアイスクリーム用シリンダ１と第１および
第２シロツプ用シリンダ２・３には、第９図（ａ）（ｂ
）に示すように、個々にドレンパイプ７１・・・が接続
され、これらドレンパイプ７１・・・の開口端７１ａ・
・・は前記の受は皿１２の上方に配されている。また、
ソフトアイスクリーム用シリンダ１とミックスタンク１
７、第１および第２シロツプ用シリンダ２・３とシロッ
プタンク１８・１９とは、個々の連結パイプ７２・・・
によって接続されている。

また、本冷菓製造装置は、第１０図に示すソフトアイス
クリーム用シリンダ１を冷却する冷媒回路８１と、第１
１図に示す第１および第２シロツプ用シリンダ２・３を
冷却する冷媒回路８２とを有している。冷媒回路８１は
圧縮機８３を有し、この圧縮機８３の吐出側は配管８４
によって水冷式の凝縮器８５の入口側と接続されている
。この凝縮器８５は、節水弁８６の設けられた給水管８
７から給水され、排水管８８から排水されるようになっ
ている。凝縮器８５の出口側は配管８９によって冷媒中
の水分およびごみの除去を行う脱水ろ過器９０と接続さ
れ、この脱水ろ過器９０の出口側の配管８９は電磁弁９
１を介して、膨張機構を構成するキャピラリチューブ９
２と接続されている。このキャピラリチューブ９２は熱
交換器９３に巻回されている。キャピラリチューブ９２
の出口側は、ソフトアイスクリーム用シリンダ１の外周
部に設けられた蒸発器９４の入口側と接続されている。

この蒸発器９４の入口側と圧縮機８３の吐出側とは、電
磁弁９６が介装されてホットガス回路を構成する配管９
５によって接続されている。蒸発器９４の出口側は、配
管９７を介して上記の熱交換器９３０入口側と接続され
、熱交換器９３の出口側は、ミックスタンク１７の外周
部に設けられた冷却コイル９８の入口側と接続されてい
る。冷却コイル９８の出口側は配管９９を介して圧縮機
８３の吸込み側と接続されている。

一方、冷媒回路８２は圧縮機１１１を有し、この圧縮機
１１１の吐出側は配管１１２によって水冷式の凝縮器１
１３における入口側と接続されている。この凝縮器１１
３は節水弁１１４の設けられた給水管１１５および排水
管１１６によって給排水される。凝縮器１１３の出口側
は配管１１７によって脱水ろ過器１１８と接続され、こ
の脱水ろ過器１１８の出口側の配管１１７は、電磁弁１
１９を介して、熱交換器１２１に巻回されたキャピラリ
チューブ１２３と接続されると共に、電磁弁１２０を介
して、熱交換器１２２に巻回されたキャピラリチューブ
１２４と接続されている。キャピラリチューブ１２３の
出口側は、第１シロツプ用シリンダ２に設けられた蒸発
器１２５の入口側と接続され、この蒸発器１２５の入口
側と圧縮機１１１の吐出側とは、電磁弁１２９が介装さ
れた配管１２７および配管１３１によって接続されてい
る。蒸発器１２５の出口側は、配管１３２を介して上記
の熱交換器１２１の入口側と接続され、熱交換器１２１
の出口側は、シロップタンク１８の冷却コイル１３４０
入口側と接続されている。

同様に、キャピラリチューブ１２４の出口側は、第２シ
ロツプ用シリンダ３の蒸発器１２６の入口側と接続され
、この蒸発器１２６の入口側と圧縮機１１１の吐出側と
は、電磁弁１３０が介装された配管１２８および配管１
３１によって接続されている。蒸発器１２６の出口側は
、配管１３３、熱交換器１２２、シロップタンク１９の
冷却コイル１３５の入口側と接続されている。冷却コイ
ル１３４・１３５の出口側は、それぞれ、配管１３６・
１３７を介してアキュムレータ１３８の入口側と接続さ
れ、アキュムレータ１３８の出口側は配管１３９を介し
て圧縮機１１１の吸込み側と接続されている。

上記の構成において、先ず、第１０図および第１１図に
示された冷媒回路８１・８２の動作について説明する。

ソフトアイスクリームを製造する際には、冷媒回路８１
において、電磁弁９１を開放すると共に電磁弁９６を閉
じる。これにより、圧縮機８３→凝縮器８５→キヤピラ
リチユ一ブ９２→蒸発器９４→圧縮機８３という冷凍回
路が形成される。この状態において、圧縮機８３で高圧
に圧縮された冷媒は、凝縮器８５によって凝縮され、脱
水ろ過器９０で水分およびごみが除去された後、キャピ
ラリチューブ９２で減圧される。減圧された冷媒は、蒸
発器９４で蒸発し、その気化熱によってソフトアイスク
リーム用シリンダ１から熱を奪ってこれを冷却する。こ
のときに余分となったった湿りガスは熱交換器９３でキ
ャピラリチューブ９２内の液冷媒を過冷却して、冷却コ
イル９８でミックスタンク１７を冷却する。この状態で
ミックスタンク１７からソフトアイスクリーム用シリン
ダ１にソフトアイスクリーム用のミックスが供給される
とソフトアイスクリーム用シリンダ１内においてソフト
アイスクリームが製造される。尚、上記の電磁弁９１は
冷凍回路を作動させる必要がないときには閉じておく。

ソフトクリームの製造を終了する際には、ソフトアイス
クリーム用シリンダ１内に残留しているソフトアイスク
リームを回収してソフトアイスクリーム用シリンダ１内
を洗浄する。このときには、電磁弁９１を閉じ、電磁弁
９６を開放する。これにより、圧縮機８３で高圧ガスと
された冷媒を配管９５により蒸発器９４に送り込んでソ
フトアイスクリーム用シリンダ１と熱交換させた後、冷
却コイル９８によりミックスタンク１７ともさらに熱交
換させ、その後、冷媒を圧縮機８３に戻す加熱回路が形
成される。この加熱回路によって、ソフトアイスクリー
ム用シリンダ１内のソフトアイスクリームが加熱されて
軟化すると共に、ミックスタンク１７が加熱される。そ
して、この加熱回路が作動しているときに、給水装置２
０からミックスタンク１７に洗浄水を供給すると、この
洗浄水がミックスタンク１７にて加熱されて温水となり
、この温水によってソフトアイスクリーム用シリンダ１
内が洗浄される。このときには、撹拌器５３を作動させ
ると、効率良く洗浄を行うことができる。

次に、ソフトアイスクリームとシロップとからなる冷菓
を製造する際には、上述のように、冷媒回路８１の冷凍
回路を作動させると共に、冷媒回路８２の冷凍回路を作
動させる。このとき、冷媒回路８２において、電磁弁１
１９・１２０を開放すると共に電磁弁１２９・１３０を
閉じる。これにより、圧縮機１１１→凝縮器１１３→キ
ヤピラリチユーブ１２３・１２４→蒸発器１２５・１２
６→圧縮機１１１という冷凍回路が形成される。

この状態において、圧縮機１１１で高圧に圧縮された冷
媒は、凝縮器１１３によって凝縮され、脱水ろ過器１１
８を経て、キャピラリチューブ１２３・１２４で減圧さ
れる。減圧された冷媒は、蒸発器１２５・１２６で蒸発
し、その気化熱によって第１および第２シロツプ用シリ
ンダ２・３から熱を奪ってこれを冷却する。このときに
余分となった湿りガスは熱交換器１２１・１２２でキャ
ピラリチューブ１２３・１２４内の液冷媒を過冷却して
、冷却コイル１３４・１３５でシロップタンク１Ｂ・１
９を冷却する。これにより、シロップタンク１８・１９
から第１および第２シロツプ用シリンダ２・３に供給さ
れるシロップは、シロップタンク１８・１９および第１
および第２シロツプ用シリンダ２・３にて冷却される。

その後、気化しなかった液状冷媒はアキュムレータ１３
８に貯留され、ガスのみが圧縮機１１１へ戻される。

尚、上記の電磁弁１１９・１２０は冷凍回路を作動させ
る必要がないときには閉してお（。

シロップの冷却を終了する際には、同様に、第１および
第２シロツプ用シリンダ２・３内に残留しているシロッ
プを回収して第１および第２シロツプ用シリンダ２・３
を洗浄する。このときには、電磁弁１１９・１２０を閉
じ、電磁弁１２９・１３０を開放する。これにより、圧
縮機１１１で高圧ガスとされた冷媒を配管１３１・１２
７・１２８により蒸発器１２５・１２６に送り込んで第
１および第２シロツプ用シリンダ２・３と熱交換させた
後、冷却コイル１３４・１３５によりシロップタンク１
８・１９ともさらに熱交換させ、その後、冷媒をアキュ
ムレータ１３８を介しＴ圧ＩＭ機１１１に戻す加熱回路
が形成される。この加熱回路によって、第１および第２
シロツプ用シリンダ２・３内のシロップが加熱されて軟
化すると共に、シロップタンク１８・１９が加熱される
。そして、この加熱回路が作動しているときに、給水装
Ｗ２０からシロップタンク１８・１９に洗浄水を供給す
ると、この洗浄水がシロップタンク１８・１９にて加熱
されて温水となり、この温水によって第１および第２シ
ロツプ用シリンダ２・３が洗浄される。このときには、
同様に、撹拌器６２を作動させると、効率良く洗浄を行
うことができる。

次に、本装置により冷菓を製造する際には、ソフトアイ
スクリームの材料であるミックスをミックスタンク１７
に投入すると共に、例えば異なる果肉入りのシロップを
シロップタンク１８・１９に投入する。ミックスタンク
１７に投入されたミックスおよびシロップタンク１８・
１９に投入されたシロップは、それぞれ、連結パイプ７
２・・・を通じてソフトアイスクリーム用シリンダ１と
第１および第２シロツプ用シリンダ２・３とに取り込ま
れ、各シリンダ１〜３内で撹拌器５３・６２にて撹拌さ
れながら冷却される。このときのソフトアイスクリーム
用シリンダ１によるソフトアイスクリームの冷却温度は
、−５〜−８°Ｃに設定され、第１および第２シロツプ
用シリンダ２・３によるシロップの冷却温度は、−４〜
−７°Ｃに設定される。また、撹拌器６２による撹拌速
度は、シロップ内の果肉が潰れない程度の低速に設定さ
れる。

その後、シロップが所定温度に冷却され、かつソフトア
イスクリームが製造された状態で、ソフトアイスクリー
ムのみを取り出す場合には、ペダル１５を踏み込む。こ
れにより、ワイヤケーブルを介してセンタプランジャ３
３が引き上げられて、第１ソフトアイスクリーム導入路
２６と貫通穴２３とが連通し、ソフトアイスクリーム用
シリンダｌ内のソフトアイスクリームが撹拌器５３によ
る撹拌押出し動作によって貫通穴２３内へ送り出され、
貫通穴２３の下端部から取り出される。このソフトアイ
スクリームは、例えばコーンカップに盛られる。

次に、例えばシロップタンク１８に収容されているシロ
ップとソフトアイスクリームとからなる冷菓を取り出す
場合には、ペダル１４を踏み込む。これにより、貫通穴
２２のサイドプランジャ３４が引き上げられて、第２ソ
フトアイスクリーム導入路２７および第１シロツプ導入
路２９が貫通穴２２と連通し、ソフトアイスクリーム用
シリンダ１のソフトアイスクリームと第１シロツプ用シ
リンダ２内のシロップとが、それぞれ、撹拌器５３・６
２による撹拌押出し動作により、第２ソフトアイスクリ
ーム導入路２７および第１シロツプ導入路２９を通じて
貫通穴２２内へ送り出される。このシロップ送出時の撹
拌器６２の回転速度は、シロップの送り出しを迅速かつ
確実に行うために、単に冷却中の回転速度よりも高速と
なるように制御される。また、このとき、撹拌モータ５
１により撹拌部材４７を回転させた場合には、混合室４
８内においてソフトアイスクリームとシロップとが撹拌
され、両者が完全に混ざった状態の冷菓が貫通穴２２の
下端部から取り出される。従って、取り出された冷菓は
、第１２図に示すような状態となってコーンカップに盛
られる。一方、撹拌部材４７を回転させなかった場合に
は、第１３図に示すように、ソフトアイスクリーム１４
１とシロップ１４２とが二層状態となった冷菓が取り出
される。上記のようにして製造される冷菓は、前述のよ
うにシロップが−４〜−７°Ｃという低い温度に冷却さ
れているので、ソフトアイスクリームの温度上昇を招く
ことがなく、コーンカップに盛られた状態で型層れし難
くなっている。

また、シロップタンク１９に収容されているシロップと
ソフトアイスクリームとからなる冷菓は、ペダル１６を
踏み込むことにより上記と同様の動作によって得ること
ができる。

尚、本実施例においては、第１および第２シロツプ用シ
リンダ２・３のシロップを撹拌器５３にて送り出す構成
としているが、これに限定されることなく、例えば、ガ
ス圧あるいは空気圧等によって押し出す構成、あるいは
手動操作レバーの操作によってシリンダ内に設けられた
押出し板を移動させて押し出す機械的な構成とすること
も可能である。

また、本実施例に示したように、第１および第２シロツ
プ用シリンダ２・３がソフトアイスクリーム用シリンダ
１、即ち冷菓取出し路である貫通穴２２・２４と近接し
て設けられ、第１および第２シロツプ用シリンダ２・３
内のシロップを撹拌器６２によって送り出す構成では、
従来のシロップタンクと冷菓取出し路とを結ぶ長い連結
チューブ、この連結チューブに設けられる送出制御用の
電磁弁、およびガス圧等によってシロップタンクからシ
ロップを圧送する装置等からなる複雑な構成が不要とな
り、構造の簡略化とこれに伴うコストダウンとが可能と
なる。

〔発明の効果〕

請求項第１項の発明に係る冷菓製造装置は、以上のよう
に、フリーザドアの背面側における冷菓主材料用冷凍シ
リンダとの近接部位にシロップを冷却するシロップ冷却
手段が設けられ、このシロップ冷却手段は冷菓取出し路
と接続され、シロップ冷却手段にはシリンダを冷菓取出
し路へ送り出すシロップ送出手段が設けられている構成
である。

これにより、シロップ冷却手段によりシロップを例えば
氷点下に冷却した場合にも冷菓取出し路へのシロップの
供給が可能となる。従って、冷菓主材料がソフトアイス
クリームである場合であっても、このソフトクリームと
シロップとによって形成される冷菓は低温のものとなり
、保形性を確保することができる。また、果肉を含んだ
シロップを使用する場合であっても困難なくその移送が
可能である等の効果を奏する。

請求項第２項の発明に係る冷菓製造装置は、以上のよう
に、冷菓取出し路に、冷菓主材料とシロップとの撹拌動
作を選択的に行い得る撹拌装置の撹拌器が設けられてい
る構成である。

これにより、上記の効果に加えて、冷菓取出し路に設け
られている撹拌装置の撹拌器を選択的に回転させること
により、冷菓主材料である例えばソフトアイスクリーム
とシロップとが混合された冷菓と、ソフトアイスクリー
ムとシロップとが二層状態になっている冷菓とを適宜製
造することが可能であるという効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

第１図ないし第１３図は本発明の一実施例を示すもので
ある。 第１図は第２図（ｂ）におけるＡ−Ａ線矢視断面図であ
る。 第２図（ａ）は冷菓製造装置を示す平面図である。 同１１Ｄ（ｂ）は同正面図である。 同図（Ｃ）は同側面図である。 第３図（ａ）は冷菓製造装置を示す斜視図である。 同図（ｂ）は同図（ａ）に示したフリーザドアを除去し
て示す冷菓製造装置の斜視図である。 同図（Ｃ）は同図（ｂ）に示した各シリンダの撹拌器を
除去して示す冷菓製造装置の斜視図である。 第４図（ａ）は第２図（ｂ）におけるＢ−Ｂ線矢視断面
図である。 同図（ｂ）は同図（ａ）に示したサイドプランジャが上
昇した状態の第２図（ｂ）におけるＢ−Ｂ線矢視断面図
である。 第５図はフリーザドアの背面図である。 第６図は第１図に示したセンタプランジャとその周りの
部材とを示す分解斜視図である。 第７図は第１図に示したサイドプランジャとその周りの
部材とを示す分解斜視図である。 第８図（ａ）は第７図に示したプランジャリフタの斜視
図である。 同図（ｂ）はブラケットに支持されたプランジャリフタ
を示す斜視図である。 第９図（ａ）はフリーザドアを除去して示す冷菓製造装
置におけるソフトアイスクリーム用シリンダおよび第２
シロツプ用シリンダ付近の構成を示す要部正面図である
。 同図（ｂ）はサイドパネルを除去して示す同側面図であ
る。 第１０図はソフトアイスクリーム用シリンダおよびミッ
クスタンクを冷却する冷媒回路の回路図である。 第１１図は第１および第２シロツプ用シリンダとシロッ
プタンクとを冷却する冷媒回路の回路図である。 第１２図は第４図（ａ）に示す撹拌部材を回転させて得
られるソフトアイスクリームとシロップとからなる冷菓
の正面図である。 第１３図は第４１１Ｆ（ａ）に示す撹拌部材を回転させ
ないで得られるソフトアイスクリームとシロ・ンプとか
らなる冷菓の正面図である。 １はソフトアイスクリーム用シリンダ（主材料用冷凍シ
リンダ）、２・３は第１および第２シロツプ用シリンダ
（シロップ冷却手段）、６はフリーザドア、ｌＯ・１１
は撹拌モータ、１４〜１６はペダル、１７はミックスタ
ンク、１８・１９はシロップタンク、２２・２４は貫通
穴（冷菓取出し路）、３３はセンタプランジャ、３４は
サイドプランジャ、４７は撹拌部材、５３は撹拌器、６
２は撹拌器（シロップ送出手段）、８１・８２は冷媒回
路、１４１はソフトアイスクリーム（冷菓主材料）、１
４２はシロップである。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、冷菓主材料の材料であるミックスを冷却して冷菓主
   材料を製造する冷菓主材料用冷凍シリンダを備え、この
   冷菓主材料用冷凍シリンダにて製造された冷菓主材料が
   、冷菓主材料用冷凍シリンダの前面側に設けられたフリ
   ーザドアに形成されている冷菓取出し路に供給されると
   共に、この冷菓取出し路にはシロップが供給され、冷菓
   主材料とシロップとからなる冷菓が冷菓取出し路端部の
   冷菓取出し口から取り出される冷菓製造装置において、 上記のフリーザドアの背面側における冷菓主材料用冷凍
   シリンダとの近接部位にはシロップを冷却するシロップ
   冷却手段が設けられ、このシロップ冷却手段は冷菓取出
   し路と接続され、シロップ冷却手段にはシロップを冷菓
   取出し路へ送り出すシロップ送出手段が設けられている
   ことを特徴とする冷菓製造装置。 ２、上記の冷菓取出し路には、冷菓主材料とシロップと
   の撹拌動作を選択的に行い得る撹拌装置の撹拌器が設け
   られていることを特徴とする請求項第１項記載の冷菓製
   造装置。