JPH0494651A - 冷菓製造装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、シロップを混入した、ソフトアイスクリーム
、アイスクリームおよびシェイク等の冷凍菓子（以下、
冷菓と称する）を製造する冷菓製造装置に関するもので
ある。

〔従来の技術〕

従来、ソフトアイスクリーム、アイスクリーム、あるい
はシェイク等の冷菓を製造する冷菓製造装置がある。こ
の種の冷菓製造装置には、一般に、複数種類の冷菓を製
造する機能が求められており、この要求に応じたものと
しては、実公昭６０−８７０２号公報に開示されている
ように、例えばシェイクとソフトアイスクリーム等、２
種類の異なる冷菓を製造し得る構成を備えたものがある
。また、実公昭５８−４４８７２号公報および実公昭５
８−２７６７４号公報に開示さているように、２種類の
冷菓充填機から送り出された冷菓をノズル付近で合流さ
せ、攪拌することなく二層状態でノズルから送り出すも
のがある。一方、これらとは異なり、アイスクリームあ
るいはシェイク等の冷菓にシロップを混合することによ
り冷菓を製造する装置があり、このような装置は、加え
るシロップによって多種の冷菓を製造可能という点で、
さらに上記の要望に対応したものとなっている。

この種の冷菓製造装置としては、特開平２−１１３８５
８号公報、米国特許Ｎｏ、３８３０４０７号公報および
米国特許Ｎｏ、４３７８１６４号公報に開示されている
ようイこ、冷凍シリンダにて製造された例えばアイスク
リームと、シロップタンクに収容されたシロップとを混
合室に供給し、この混合室において攪拌羽根により両者
を攪拌して冷菓を製造し、この冷菓を混合室に形成され
た取出し口から取り出すようにしたものがある。このよ
うな冷菓製造装置における混合室へのアイスクリームの
供給は、米国特許Ｎｏ、　３９３４４２７号公報および
米国特許Ｎｏ、３９８９４９２号公報に開示されている
ように、アイスクリーム用の冷凍シリンダ内に設けられ
た攪拌羽根によって行われる一方、混合室へのシロップ
の供給は、アイスクリーム用の冷凍シリンダとは離れた
位置に設けられたシロップタンクから、ＣＯ□等のガス
圧、空気圧あるいは循環ポンプ等によって行われている
。

〔発明が解決しようとする課題〕

ところが、上記従来の冷菓製造装置では、例えばアイス
クリームに加えられるシロップの量は一定となっており
、シロップの量を好み、または冷菓主材料あるいはシロ
ップの種類または粘性等に応じて変更することができな
い。また、上記従来のシロップを圧送する構成において
、シロップを送るための圧力を調節することにより、シ
ロップの量を調節することも考えられるが、この場合に
は、圧力を制御するための構成が複雑になると共に、シ
ロップの送出量を正確に制御し難いという問題点を有し
ている。

〔課題を解決するための手段〕

本発明に係る冷菓製造装置は、上記の課題を解決するた
めに、冷菓主材料の材料であるミックスを冷却して冷菓
主材料を製造する冷菓主材料用冷凍シリンダを備え、冷
菓主材料用冷凍シリンダにて製造された冷菓主材料が、
第１駆動手段、例えばダンシャモータに駆動されて回転
する第１攪拌器により送り出されて冷菓取出し路に供給
されると共に、この冷菓取出し路にはシロ・ンプ保持手
段からシロップが供給され、冷菓主材料とシロップとか
らなる冷菓が冷菓取出し路端部め冷菓取出し口から取り
出される冷菓製造装置において、以下の手段を講じてい
る。

即ち、上記のシロップ保持手段には、第２駆動手段、例
えばダンシャモータに駆動されて回転し、シロップを冷
菓取出し路へ送り出す第２攪拌器が設けられる一方、第
１攪拌器と第２攪拌器との回転速度比を設定する入力手
段と、冷菓取出し時に、入力手段により設定された第１
攪拌器と第２攪拌器との回転速度比に応して、第１駆動
手段と第２駆動手段との少なくとも一方の回転速度を制
御する制御手段とを備えている。

〔作　用〕

上記の構成によれば、シロップは冷菓主材料と同様に攪
拌器によって供給され、制御手段は、冷菓取出し時に、
入力手段により設定された第１攪拌器と第２攪拌器との
回転速度比に応じて、第１駆動手段と第２駆動手段との
少なくとも一方の回転速度を制御するので、入力手段に
て第１攪拌器と第２攪拌器との回転速度比を設定するこ
とより、得られる冷菓における冷菓主材料とシロップと
の構成比が簡単な構成でかつ正確に調整可能となる。

〔実施例〕

本発明の一実施例を第１図ないし第１４図に基づいて以
下に説明する。

本発明に係る冷菓製造装置は、第３図（ｂ）、および同
図（ｂ）から下記の各シリンダ１〜３のダッシャ５３・
７４・７５を除去して示す同図（Ｃ）に示すように、上
部に、主材料用冷凍シリンダであるソフトアイスクリー
ム用シリンダ１とシロ・ノブ保持手段である第１および
第２シロンプ用シリンダ２・３とを有している。これら
シリンダ１〜３は、ソフトアイスクリーム用シリンダ１
を真ん中にして、その両横に第１シロツプ用シリンダ２
と第２シロツプ用シリンダ３とを近接させた状態で並設
されている。各シリンダ１〜３は、第３図（ｂ）に示す
複数のボルト４・・・と、第２図（ｂ）（Ｃ）および第
３図（ａ）に示すナツト部材５・・・とにより冷菓製造
装置本体に取り付けられているフリーザドア６によって
前端部が覆われている。フリーザドア６の上方における
上突出部７の前面には、装置の運転状態等を表示する表
示部８・９が設けられ、上突出部７内には後述のミキサ
モータ１０・１１が設けられている。フリーザドア６の
下方には、排水等を受けるための受は皿１２が設けられ
、この受は皿１２の下方には冷菓製造装置の下部を開放
する開閉扉１３が設けられている。この開閉扉１３の下
方には、３個のペダル１４〜１６が設けられている。ま
た、冷菓製造装置は、第２図（ａ）に示すように、上端
面側に、冷菓主材料としてのソフトアイスクリームの材
料であるミックスを収容する１個のミックスタンク１７
、シロップを収容する２個のシロップタンク１８・１９
、およびこれら各タンク１７・１８・１９内への洗浄水
の給水を行う給水装置２０を有している。

上記のフリーザドア６と冷菓製造装置本体との間は、第
４図に示すように、ソフトアイスクリーム用およびシロ
ップ用シリンダ１〜３の外周に対応してフリーザドア６
に設けられたガスケント２１・・・によりシールされて
いる。フリーザドア６には、同図および第５図（ａ）（
ｂ）に示すように、その突出部６ａを上下方向に貫通す
る３個の貫通穴２２〜２４が左右方向に並設され、これ
ら貫通穴２２〜２４の下端部には冷菓取出し口となるプ
ロダクトセーパ２５・・・が設けられている。上記の貫
通穴２３は、第４図および第６図に示すように、ソフト
アイスクリーム用シリンダｌの軸心と交わる位置に配さ
れ、冷菓取出し路としての貫通穴２２・２４は、それぞ
れソフトアイスクリーム用シリンダ１と第１シロツプ用
シリンダ２との間、ソフトアイスクリーム用シリンダ１
と第２シロツプ用シリンダ３との間に配されている。ま
た、貫通穴２３は第１ソフトアイスクリーム導入路２６
によってソフトアイスクリーム用シリンダ１と連通し、
貫通穴２２は、第２ソフトアイスクリーム導入路２７に
よってソフトアイスクリーム用シリンダ１と連通ずると
共に、第１シロツプ導入路２９によって第１シロツプ用
シリンダ２と連通し、貫通穴２４は、第３ソフトアイス
クリーム導入路２８によってソフトアイスクリーム用シ
リンダ１と連通ずると共に、第２シロツプ導入路３０に
よって第２シロツプ用シリンダ３と連通している。さら
に、第２ソフトアイスクリーム導入路２７の中途部位と
ソフトアイスクリーム用シリンダ１との間は第１バイパ
ス路３１によって連通し、同様に、第３ソフトアイスク
リーム導入路２８の中途部位とソフトアイスクリーム用
シリンダ１との間は第２バイパス路３２によって連通し
ている。

上記の第１バイパス路３１・３２は、ソフトアイスクリ
ーム用シリンダ１から貫通穴２２あるいは２４へのソフ
トアイスクリームの送り出し中において、後述のサイド
プランジャ３４により、第２ソフトアイスクリーム導入
路２７における貫通穴２２側の開口部、あるいは第３ソ
フトアイスクリーム導入路２８における貫通穴２４側の
開口部が閉じられたときに、第２あるいは第３ソフトア
イスクリーム導入路２７・２８中のソフトアイスクリー
ムの昇温を防止するために第１あるいは第２バイパス路
３１・３２によりソフトアイスクリーム用シリンダ１へ
戻すために形成されている。

上記の貫通穴２３には第７図に示すセンタプランジャ３
３が摺動自在に嵌入されている。センタプランジャ３３
は上端部にねじ部３３ａが形成され、下部にＯリング３
５とリング部材３６とが嵌合されている。上記のねじ部
３３ａには連結部材３７が螺着され、この連結部材３７
によりセンタプランジャ３３が図示しないワイヤケーブ
ルを介してペダル１５と連結されている。また、連結部
材３７と冷菓製造装置本体側の支持部材との間には、セ
ンタプランジャ３３を下方へ押し下げるための図示しな
いコイルばねが介装されている。そして、ペダル１５を
踏む動作およびその解除によってセンタプランジャ３３
が昇降し、第１ソフトアイスクリーム導入路２６におけ
る貫通穴２３側の開口部を開閉するようになっている。

一方、貫通穴２４には、第５図（ａ）（ｂ）および第８
図に示すサイドプランジャ３４が摺動自在に嵌入されて
いる。サイドプランジャ３４には軸方向に貫通穴３４ａ
が形成され、下部にＨ型０リング３８が嵌合されている
。サイドプランジャ３４の上端部にはりフタ保合部３４
ｂが形成され、このリフタ係合部３４ｂには第９図（ａ
）　　（ｂ）にも示すプランジャリフタ３９の下端部に
形成された二股部３９ａが係合されている。また、リフ
タ係合部３４ｂにはサイドプランジャ３４の回転を防止
するためのプランジャクリップ４０が設けられている。

プランジャリフタ３９は、第５図（ａ）（ｂ）および第
９図（ｂ）に示すように、上突出部７内において、上部
がブラケット４１によって上下方向へ摺動自在に支持パ
ネル４４に取り付けられている。プランジャリフタ３９
の上部には、ブラケット４１と係合してプランジャリフ
タ３９の降下位置を規制するスタンドピン３９ｂが横方
向へ突設され、上端部には、第９図（ａ）（ｂ）示すよ
うに、ねじ部３９ｃが形成されている。このねじ部３９
ｃには、第５図（ａ）（ｂ）に示すように、連結部材４
２が螺着されている。この連結部材４２にはワイヤケー
ブル４３のインナケーブル４３ａが連結されている。連
結部材４２の上方には、支持パネル４４に設けられてば
ね保持部材４５が配され、このばね保持部材４５にてワ
イヤケーブル４３のアウタケーブル４３ｂが係止される
と共に、ばね保持部材４５と連結部材４２との間にコイ
ルばね４６が配されている。ワイヤケーブル４３のイン
ナケーブル４３ａの他端部はペダル１６と連結されてい
る。このような構造により、ペダル１６を踏む動作およ
びその解除によってサイドプランジャ３４が昇降し、こ
のサイドプランジャ３４の昇降により、第３ソフトアイ
スクリーム導入路２８および第２シロツプ導入路３０に
おける貫通穴２４例の開口部が開閉するようになってい
る。そして、サイドプランジャ３４が上昇したときには
、第５図（ｂ）に示すように、貫通穴２２・２４内にお
けるサイドプランジャ３４とプロダクトセーパ２５との
間に混合室４８が形成されるようになっている。

上記のサイドプランジャ３４における貫通穴３４ａおよ
びプランジャクリップ４０には、下端部に攪拌羽根４７
ａを有するミキサ４７の軸部４７ｂが回転自在に挿通さ
れ、一方、サイドプランジャ３４は軸部４７ｂに対して
摺動自在となっている。ミキサ４７の軸部４７ｂの上端
部はソケット４９および連結部材５０を介してミキサモ
ータ１１の駆動軸１１ａと連結されている。以上のサイ
ドプランジャ３４を昇降させる構成、およびミキサ４７
を回転させる構成は、貫通穴２２側においても同様であ
る。但し、貫通穴２２側においては、サイドプランジャ
３４の昇降をペダル１４の操作により行うようになって
おり、この操作により第２ソフトアイスクリーム導入路
２７および第１シロツプ導入路２９における貫通穴２２
側の開口部が開閉されるようになっている。

ソフトアイスクリーム用シリンダ１は、第４図に示すよ
うに、円筒容器状のシリンダ筐体５２の内部に第１攪拌
器としてのダッシャ５３を有し、このダッシャ５３は、
スクリュー状の攪拌羽根５４の外周側に、シリンダ筐体
５２の内周面に凍結付着したミックスをかき取るブレー
ド５５を備えている。ダッシャ５３は前端部が支軸５６
により回転自在に支持され、後端部が、シール部材６０
を貫通して後方へ突出し、連結軸５７を介して軸受け５
８により支持されている。上記の連結軸５７には、ダッ
シャ５３を駆動する後述の第１駆動手段であるダッシャ
モータ７３が接続されている。また、シリンダ筐体５２
の外周には、冷媒配管１ａが巻回されている。第１シロ
ップ用シリンダ２はシリンダ筐体６１の内部に第２攪拌
器としてのダンシャ７４を有し、同様に、第２シロツプ
用シリンダ３は第２攪拌器としてのダンシャ７５を有し
ている。これらダンシャ７４・７５は攪拌羽根６３の外
周側にブレード６４を備えている。ダンシャ７４は、前
端部が支軸６５により回転自在に支持され、後端部が、
シール部材６６を貫通して後方へ突出し、軸受は部材６
８により支持された連結部材６９を介してダンシャモー
タ７６の駆動軸７６ａと連結されている。同様にして、
ダンシャ７５はダンシャモータ７７の駆動軸７７ａと連
結されている。また、第１および第２シロツプ用シリン
ダ２・３におけるシリンダ筐体５２の外周には、それぞ
れ、冷媒配管２ａ・３ａが巻回されている。

上記のソフトアイスクリーム用シリンダ１と第１および
第２シロツプ用シリンダ２・３には、第１０図（ａ）（
ｂ）に示すように、個々にドレンパイプ７１・・・が接
続され、これらドレンパイプ７１・・・の開口端７１ａ
・・・は前記の受は皿１２の上方に配されている。また
、ソフトアイスクリーム用シリンダ１とミンクスタンク
１７、第１および第２シロンプ用シリンダ２・３とシロ
ンプタンク１８・１９とは、個々の連結パイプ７２・・
・によって接続されている。

また、本冷菓製造装置は、第１図に示す制御手段として
のマイクロコンピュータ（以下、マイコンと称する）１
０１を備えている。このマイコン１０１は、入力手段１
０２の操作と、ペダル１４〜１６の操作に応じて０Ｎ１
０ＦＦするサーブスイッチ１０３〜１０５のＯＮ１０　
Ｆ　Ｆと、運転スイッチ、停止スイッチ、加熱スイッチ
および洗浄スイッチ等を備えたメイン指令スイッチ群１
０９およびサブ指令スイッチ群１１０の操作と、ダンシ
ャモータ７３・７６・７７の電流、あるいはソフトアイ
スクリーム用シリンダ１内におけるソフトアイスクリー
ムの温度、および第１・第２シロツプ用シリンダ２・３
内におけるシロップの温度を検出するセンサ１０６〜１
０８の検出信号とに応じて、後述のように、各ダンシャ
モータ７３・７６・７７、ミキサモータ１０・１１、電
磁弁９１・９６・１１９・１２０・１２９・１３０およ
び圧縮機８３・１１１等の作動を制御するようになって
いる。そして、マイコン１０１は、特に、ダ・ンシャ５
３とダンシャ７４あるし）は７５とによるソフトアイス
クリームおよびシロップの送り出し時に、入力手段１０
２によって設定された第１および第２シロツプシリンダ
２・３側のダンシャモータ７６・７７の回転速度に応じ
て、これらダンシャモータ７６・７７への供給電圧を制
御することにより、ダンシャモータ７６・７７の回転速
度を制御するようになっている。従って、本冷菓製造装
置では、ソフトアイスクリーム用シリンダ側のダンシャ
モータ７３と第１および第２シロツプシリンダ２・３側
のダンシャモータ７６・７７との回転速度比が調整可能
であり、これによって製造される冷菓におけるソフトア
イスクリームに対してのシロップの割合を調整し得るよ
うになっている。上記の入力手段１０２は例えば可変抵
抗器からなり、マイコン１０１は、その抵抗値の変化に
応して上記の制御を行うようになっている。

さらに、本冷菓製造装置は、第１１図に示すソフトアイ
スクリーム用シリンダ１を冷却する冷媒回路８１と、第
１２図に示す第１および第２シロツプ用シリンダ２・３
を冷却する冷媒回路８２とを有している。冷媒回路８１
は圧縮機８３を存し、この圧縮機８３の吐出側は配管８
４によって水冷式の凝縮器８５の入口側と接続されでい
る。この凝縮器８５は、節水弁８６の設けられた給水管
８７から給水され、排水管８８がら排水されるようにな
っている。凝縮器８５の出口側は配管８９によって冷媒
中の水分およびごみの除去を行う脱水ろ過器９０と接続
され、この脱水ろ過器９ｏの出口側の配管８９は電磁弁
９１を介して、膨張機構を構成するキャピラリチューブ
９２と接続されている。このキャピラリチューブ９２は
熱交換器９３に巻回されている。キャピラリチューブ９
２の出口側は、ソフトアイスクリーム用シリンダ１の外
周部に設けられた蒸発器９４の入口側と接続されている
。この蒸発器９４の入口側と圧縮機８３の吐出側とは、
電磁弁９６が介装されてホットガス回路を構成する配管
９５によって接続されている。蒸発器９４の出口側は、
配管９７を介して上記の熱交換器９３の入口側と接続さ
れ、熱交換器９３の出口側ば、ミックスタンク１７の外
周部に設けられた冷却コイル９８の入口側と接続されて
いる。冷却コイル９８の出口側は配管９９を介して圧縮
機８３の吸込み側と接続されている。

一方、冷媒回路８２は圧縮機１１１を有し、この圧縮機
１１１の吐出側は配管１１２によって水冷式の凝縮器１
１３における入口側と接続されている。この凝縮器１１
３は節水弁１１４の設けられた給水管１１５および排水
管１１６によって給排水される。凝縮器１１３の出口側
は配管１１７によって脱水ろ過器１１８と接続され、こ
の脱水ろ過器１１８の出口側の配管１１７は、電磁弁１
１９を介して、熱交換器１２１に巻回されたキャピラリ
チューブ１２３と接続されると共に、電磁弁１２０を介
して、熱交換器１２２に巻回されたキャピラリチューブ
１２４と接続されている。キャピラリチューブ１２３の
出口側は、第１シロンプ用シリンダ２に設けられた蒸発
器１２５の入口側と接続され、この蒸発器１２５の入口
側と圧縮機１１１の吐出側とは、電磁弁１２９が介装さ
れた配管１２７および配管１３１によって接続されてい
る。蒸発器１２５の出口側は、配管１３２を介して上記
の熱交換器１２１の入口側と接続され、熱交換器１２１
の出口側は、シロップタンク１８の冷却コイル１３４の
入口側と接続されている。同様に、キャピラリチューブ
１２４の出口側は、第２シロツプ用シリンダ３の蒸発器
１２６０入ロ側と接続され、この蒸発器１２６の入口側
と圧縮機１１１の吐出側とは、電磁弁１３０が介装され
た配管１２８および配管１３１によって接続されている
。蒸発器１２６の出口側は、配管１３３、熱交換器１２
２、シロップタンク１９の冷却コイル１３５の入口側と
接続されている。冷却コイル１３４・１３５の出口側は
、それぞれ、配管１３６・１３７を介してアキュムレー
タ１３８の入口側と接続され、アキュムレータ１３８の
出口側は配管１３９を介して圧縮機１１１の吸込み側と
接続されている。

上記の構成において、ソフトアイスクリームを製造する
際には、メイン指令スイッチ群１０９の運転スイッチを
ＯＮすると、マイコン１０１の制御により、ダンシャモ
ータ７３がＯＮし、冷媒回路８１において、電磁弁９１
がＯＮ、即ち開となり、電磁弁９６がＯＦＦ、即ち閉と
なり、２秒後に圧縮機８３がＯＮする。これにより、圧
縮機８３→凝縮器８５→キヤピラリチユ一ブ９２→蒸発
器９４→圧縮機８３という冷凍回路が形成される。この
状態において、圧縮機８３で高圧に圧縮された冷媒は、
凝縮器８５によって凝縮され、脱水ろ過器９０で水分お
よびごみが除去された後、キャピラリチューブ９２で減
圧される。減圧された冷媒は、蒸発器９４で蒸発し、そ
の気化熱によってソフトアイスクリーム用シリンダ１か
ら熱を奪ってこれを冷却する。このときに余分となった
った湿りガスは熱交換器９３でキャピラリチューブ９２
内の液冷媒を過冷却して、冷却コイル９８でミックスタ
ンク１７を冷却する。これにより、ミックスタンク１７
からソフトアイスクリーム用シリンダ１に供給されてい
るミンクスが攪拌されながら例えば−５〜−８°Ｃに冷
却される。

その後、ミックスがソフトアイスクリームとなってその
硬度が増し、センサ１０６によって検出される例えばダ
ンシャモータ７３の電流が負荷の増大によって所定値に
達すると、マイコン１０１の制御により、圧縮機８３お
よび電磁弁９１がＯＦＦとなり、その３秒後にダンシャ
モータ７３が停止する。

ソフトクリームの製造を終了する際には、ソフトアイス
クリーム用シリンダニ内に残留しているソフトアイスク
リームを回収してソフトアイスクリーム用シリンダ１内
を洗浄する。このときには、メイン指令スイッチ群１０
９の加熱スイッチをＯＮすると、マイコン１０１の制御
により、圧縮機８３がＯＮＳ電磁弁９１がＯＦＦ、電磁
弁９４がＯＮとなる。さらに、その３０秒後に、ダンシ
ャモータ７３がＯＮとなる。これにより、圧縮機８３で
高圧ガスとされた冷媒を配管９５により蒸発器９４に送
り込んでソフトアイスクリーム用シリンダ１と熱交換さ
せた後、冷却コイル９８によりミックスタンク１７とも
さらに熱交換させ、その後、冷媒を圧縮機８３に戻す加
熱回路が形成される。この加熱回路による所定時間の加
熱動作が終了した後、メイン指令スイッチ群１０９の洗
浄スイッチをＯＮすると、マイコン１０１の制御により
、ダシシャモータ７３がＯＮ、電磁弁９１がＯＮ、電磁
弁９６がＯＦＦとなる。この状態で給水装置２０からミ
ックスタンク１７に洗浄水を供給すると、ミックスタン
ク１７およびソフトアイスクリーム用シリンダ１内が洗
浄される。

次に、シロップを冷却する際には、サブ指令スイッチ群
１１０の運転スッチをＯＮすると、マイコン１０１の制
御動作により、ダシシャモータ７６・７７がＯＮして低
速回転し、冷媒回路８２において、電磁弁１１９・１２
０がＯＮＬ、電磁弁１２９・１３０がＯＦＦとなり、そ
の２秒後に圧縮機１１１がＯＮとなる。これにより、圧
縮機１１１→凝縮器１１３→キヤピラリチユーブ１２３
・１２４→蒸発器１２５・１２６→圧縮機１１１という
冷凍回路が形成される。この状態において、圧縮機１１
１で高圧に圧縮された冷媒は、凝縮器１１３によって凝
縮され、脱水ろ過器１１８を経て、キャピラリチューブ
１２３・１２４で減圧される。減圧された冷媒は、蒸発
器１２５・１２６で蒸発し、その気化熱によって第１お
よび第２シロツプ用シリンダ２・３から熱を奪ってこれ
を冷却する。このときに余分となったった湿りガスは熱
交換器１２１・１２２でキャピラリチューブ１２３・１
２４内の液冷媒を過冷却して、冷却コイル１３４・１３
５でシロップタンク１８・１９を冷却する。これにより
、シロップタンク１８・１９から第１および第２シロツ
プ用シリンダ２・３に供給されたシロップは、シロップ
タンク１８・１９および第１および第２シロツプ用シリ
ンダ２・３にて例えば−４〜−７°Ｃ・に冷却される。

その後、気化されなかった液状冷媒はアキュムレータ１
３８に貯留され、ガスのみが圧縮機１１１へ戻される。

その後、センサ１０７・１０８によって検出される例え
ばシロップの温度が所定値に達すると、マイコン１０１
の制御により、圧縮機１１１および電磁弁１１９・１２
０がＯＦＦとなり、その３秒後にダンシャモータ７６・
７７が停止する。

シロップの冷却を終了する際には、同様に、第１および
第２シロツプ用シリンダ２・３内に残留しているシロッ
プを回収して第１および第２シロンプ用シリンダ２・３
を洗浄する。このときには、サブ指令スイッチ群１１０
の加熱スイッチをＯＮすると、マイコン１０１の制御に
より、圧縮機１１１がＯＮ、電磁弁１２９・１３０がＯ
Ｎ、電磁弁１１９・１２０がＯＦＦとなり、その３０秒
後にダシシャモータ７６・７７がＯＮする。これにより
、圧縮機１１１で高圧ガスとされた冷媒を配管１３１・
１２７・１２８により蒸発器１２５・１２６に送り込ん
で第１および第２シロツプ用シリンダ２・３と熱交換さ
せた後、冷却コイル１３４・１３５によりシロップタン
ク１８・１９ともさらに熱交換させ、その後、冷媒をア
キュムレータ１３８を介して圧縮機１１１に戻す加熱回
路が形成される。この加熱回路による所定時間の加熱動
作か終了した後、サブ指令スイッチ群１１０の洗浄スイ
ッチをＯＮすると、ダンシャモータ７６・７７がＯＮ、
電磁弁１１９・１２０がＯＮ、電磁弁１２９・１３０が
ＯＦＦとなる。この状態で給水装置２０から第１および
第２シロツプ用シリンダ２・３に洗浄水を供給すると、
シロップタンク１８・１９および第１および第２シロツ
プ用シリンダ２・３が洗浄される。

ここで、本冷菓製造装置からソフトアイスクリームのみ
を取り出す場合には、ペダル１５を踏み込む。ペダル１
５が踏み込まれると、センタプランジャ３３が引き上げ
られて、第１ソフトアイスクリーム導入路２６と貫通穴
２３とが連通ずる。

これと同時に、サーブスイッチ１０４がＯＮし、マイコ
ン１０１の制御動作により、ダシシャモータ７３がＯＦ
Ｆとなっている場合にはこれがＯＮとなる。これにより
、ソフトアイスクリーム用シリンダ１内のソフトアイス
クリームがダッシャ５３の攪拌押出し動作によって貫通
穴２３内へ送り出され、貫通穴２３の下端部から取り出
される。

このソフトアイスクリームは、例えばコーン力・ンプに
盛られる。

次に、例えばシロップタンク１８に収容されているシロ
ップとソフトアイスクリームとからなる冷菓を取り出す
場合には、ペダル１４を踏み込む。ペダル１４が踏み込
まれると、貫通穴２２のサイドプランジャ３４が引き上
げられて、第２ソフトアイスクリーム導入路２７および
第１シロツプ導入路２９が貫通穴２２と連通ずる。これ
と同時に、サーブスイッチ１０３がＯＮＬ、マイコン１
０１の制御動作により、ダシシャモータ７３・７６がＯ
Ｎとなり、ソフトアイスクリーム用シリンダ１のソフト
アイスクリームと第１シロツプ用シリンダ２内のシロッ
プとが、それぞれ、ダッシャ５３・７４の攪拌押出し動
作により、第２ソフトアイスクリーム導入路２７および
第１シロツプ導入路２９を通して貫通穴２２内へ送り出
される。

二のシロップ送出時における第１シロツプ用シリンダ２
側のダシシャモータ７６の回転速度は、シロップの送り
出しを迅速かつ確実に行うために、単に冷却中の回転速
度よりも高速となるように制御される。また、このとき
、グツシャモータフ６０回転速度が入力手段１０２によ
り設定されていれば、マイコン１０１の制御動作により
、ダンシャモータ７６の回転速度が上記の設定に応じた
ものとなり、シロップの供給量、即ち得られる冷菓にお
けるソフトアイスクリームとシロップとの構成比が設定
に応じて変化する。さらに、このときミキサモータ１１
の回転が設定されていれば、スイッチ１０３のＯＮによ
ってミキサモータ１１がＯＮとなり、ミキサ４７が回転
する。この場合には、混合室４８内においてソフトアイ
スクリームとシロップとが攪拌され、両者が完全に混ざ
った状態の冷菓が貫通穴２２の下端部から取り出される
。従って、取り出された冷菓は、第１３図に示すような
状態となってコーンカップに盛られる一方、ミキサモー
タ１１の回転が設定されていなければ、第１４回に示す
ように、ソフトアイスクリーム１４１とシロップ１４２
とが二層状態となった冷菓が取り出される。

また、シロップタンク１９に収容されているシロップと
ソフトアイスクリームとからなる冷菓は、ペダル１６を
踏み込むことにより上記と同様の動作によって得ること
ができる。

尚、本実施例においては、製造される冷菓におけるソフ
トアイスクリームとシロップとの構成比を調整するため
に、第１および第２シロツプ用シリンダ２・３側のダシ
シャモータ７６・７７の回転速度を制御するものとして
いるが、これに限定されることなく、例えば、ソフトア
イスクリーム用シリンダ１側のダシシャモータ７３の回
転速度、あるいは上記のダシシャモータ７６・７７およ
びダンシャモータ７３の回転速度を制御する構成とする
ことも可能である。

また、本実施例においては、冷菓主材料としてソフトア
イスクリームを使用しているが、冷菓主材料は、例えば
アイスクリームあるいはシェイク等であってもよい。

〔発明の効果〕

本発明の冷菓製造装置は、以上のように、シロップ保持
手段に、第２駆動手段に駆動されて回転し、シロップを
冷菓取出し路へ送り出す第２攪拌器が設けられる一方、
冷菓主材料用冷凍シリンダの第１攪拌器を駆動する第１
駆動手段と上記の第２駆動手段との少なくとも一方を制
御して第１攪拌器と第２攪拌器との回転速度比を制御す
る制御手段を備えている構成である。

これにより、得られる冷菓における冷菓主材料とシロッ
プとの構成比を、好みに応じて、または冷菓主材料ある
いはシロップの種類または粘性等に応じて、簡単な構成
でかつ正確に調整可能であるという効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

第１図ないし第１４図は本発明の一実施例を示すもので
ある。 第１図は冷菓製造装置における制御回路の要部の構成を
示すブロック図である。 第２図（ａ）は冷菓製造装置を示す平面図である。 同図（ｂ）は同正面図である。 同図（ｃ）は同側面図である。 第３図（ａ）は冷菓製造装置を示す斜視図である。 同図（ｂ）は同図（ａ）に示したフリーザドアを除去し
て示す冷菓製造装置の斜視図である。 同図（Ｃ）は同図（ｂ）に示した各シリンダのダンシャ
を除去して示す冷菓製造装置の斜視図である。 第４図は第２図（ｂ）におけるＡ−Ａ線矢視断面図であ
る。 第５図（ａ）は第２図（ｂ）におけるＢ−Ｂ線矢視断面
図である。 同図（ｂ）は同図（ａ）に示したサイドプランジャが上
昇した状態の第２図（ｂ）におけるＢＢ線矢視断面図で
ある。 第６図はフリーザドアの背面図である。 第７図は第４図に示したセンタプランジャとその周りの
部材とを示す分解斜視図である。 第８図は第４図に示したサイトプランジャとその周りの
部材とを示す分解斜視図である。 第９図（ａ）は第８回に示したプランジャリフタの斜視
図である。 同図（ｂ）はブラケットに支持されたプランジャリフタ
を示す斜視図である。 第１０図（ａ）はフリーザドアを除去して示す冷菓製造
装置におけるソフトアイスクリーム用シリンダおよび第
２シロンプ用シリンダ付近の構成を示す要部正面図であ
る。 同図（ｂ）はサイドパネルを除去して示す同側面図であ
る。 第１１図はソフトアイスクリーム用シリンダおよびミッ
クスタンクを冷却する冷媒回路の回路図である。 第１２Ｅは第１および第２シロツプ用シリンダとシロッ
プタンクとを冷却する冷媒回路の回路図である。 第１３図は第５図（ａ）に示すミキサを回転させて得ら
れるソフトアイスクリームとシロップとからなる冷菓の
正面図である。 第１４図は第５図（ａ）に示すミキサを回転させないで
得られるソフトアイスクリームとシロップとからなる冷
菓の正面図である。 １はソフトアイスクリーム用シリンダ（冷菓主材料用冷
凍シリンダ）、２・３は第１および第２シロツプ用シリ
ンダ（シロップ保持手段）、１４〜１６はペダル、２２
・２４は貫通穴（冷菓取出し路）、４７はミキサ、５３
はダンシャ（第１攪拌器）、７３はダンシャモータ（第
１駆動手段）７４・７５はダンシャ（第２攪拌器）、７
６・７７はダンシャモータ（第２駆動手段）、８１・８
２は冷媒回路、１０１はマイクロコンピュータ（制御手
段）、１０２は入力手段、１０３〜１０５はサーフスイ
ッチ、１４１はソフトアイスクリーム（冷菓主材料）、
１４２はシロップである。 特許出願人　　　　　口供冷機　株式会社第１図 第 図（ａ） 第 図（Ｃ） 第 図（ｂ） 第 ３図（Ｃ） 第 コ （ａ） 第 ｖ！Ｊ（ｂ） 第 図 第 図 Ｔｓ　　７　　ｂ 第 図 第 ご 第 ｒ；ｌ　（ａ） 第 図（ｂ）

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、冷菓主材料の材料であるミックスを冷却して冷菓主
   材料を製造する冷菓主材料用冷凍シリンダを備え、冷菓
   主材料用冷凍シリンダにて製造された冷菓主材料が、第
   １駆動手段に駆動されて回転する第１攪拌器により送り
   出されて冷菓取出し路に供給されると共に、この冷菓取
   出し路にはシロップ保持手段からシロップが供給され、
   冷菓主材料とシロップとからなる冷菓が冷菓取出し路端
   部の冷菓取出し口から取り出される冷菓製造装置におい
   て、 上記のシロップ保持手段には、第２駆動手段に駆動され
   て回転し、シロップを冷菓取出し路へ送り出す第２攪拌
   器が設けられる一方、第１撹拌器と第２撹拌器との回転
   速度比を設定する入力手段と、冷菓取出し時に、入力手
   段により設定された第１撹拌器と第２撹拌器との回転速
   度比に応じて、第１駆動手段と第２駆動手段との少なく
   とも一方の回転速度を制御する制御手段とを備えている
   ことを特徴とする冷菓製造装置。