JPH0499451A - 食品の熟成化または生物の活性化装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、食品の熟成化または生物の活性化をを促進す
ることにより、食品の食味・風味を向上させあるいは生
物の成長を促進する装置に係るものである。

従来の技術 物質に高電圧の電位を印加すれば、当該物質内に相当の
変化が起こり、有用な結果をもたらすことがある。

これについては医療分野での適用が知られており、たと
えば特公昭５９−４３１８４号公報（特開昭５９−６７
９７０号公報）には、高電圧環境下に人体を置くと、血
液中のナトリウムおよびカルシウムのイオン化量が増加
し、その結果、血液の酸性化が防止され、自然治廼力が
促進することが記載されている。

また実開昭５７−１６９３３９号公報には、絶縁物で覆
われた平面状の発熱抵抗体と、交流高電圧発生装置と、
前記交流高電圧発生回路の出力電圧および一般家庭用交
流電源を交互に切換えて前記発熱抵抗体に供給する切換
え回路と、前記切換回路の切換えタイミングを制御する
制御回路とを具備してなる電位治療器が示されている。

この電位治療器においては、発熱抵抗体と一体的に交流
高電圧発生回路、切換え回路および制御回路が組込まれ
ると共に、発熱抵抗体自身が高電位の電極となっている
。従って、これらを適宜制御して切換えることにより、
発熱抵抗体本来の目的および高電位電極として交互に使
用できる。

発明が解決しようとする課題 しかしながら、上述の特公昭５９−４３１８４号公報の
例でみられるように、従来の高電圧を利用した操作はほ
とんど医療用を対象としたものに限られる。

実開昭５７−１６９３３９号公報の考案においては、電
位治療器には交流高電圧発生回路、切換え回路、制御回
路および発熱抵抗体が組込まれており、切換えによって
発熱抵抗体自身が高電位の電極となる。しかしながら、
交流高電圧発生回路、切換え回路等は発熱抵抗体と一体
的となっているので、この発熱抵抗体（該公報の例では
電気敷布）を医療用の高電位電極としても使えるのみで
あり、他の用途にも転用できるような汎用性はない。

本発明は、高電圧を食品または生物に与えた場合、食品
の食味・風味の改善または生物の成長促進がもたらされ
ることを見出した８本発明は、このような知見に基いて
到達したものである。

課題を解決するための手段 本発明の食品の熟成化または生物の活性化装置は、商用
電力から高電圧を得る本体（１）と、該本体（１）に接
続され、食品または生物を高電圧環境にもたらす電床（
５）とから構成されてなるものである。

さらに詳しくは、本発明の食品の熟成化または生物の活
性化装置は、商用電源（Ｂｌから得られる交流電力の下
流側への供給、遮断および作動時間を制御する操作回路
（２）、該操作回路（２）から導入される交流電圧を高
電圧に変電する高電圧発生回路（３）、および該高電圧
発生回路（３）の高電圧導線（３１）に設けられた電気
抵抗（４）からなる本体（１）と、該本体ｆｉｌの出力
口（１２）に接続され、食品または生物を高電圧環境下
にもたらす電床（５）とから構成されてなるものである
。

以下本発明を図面を基に詳細に説明する。

第１図は本発明の装置の構成を示すブロック図であり、
第２図は電床（５）の−例を示した平面図である。第３
図は操作パネルの説明図である。

本発明の装置の本体（１）は、操作回路（２）、高電圧
発生回路（３）右よび電気抵抗（４）から構成される。

操作回路（２）は、供給された電力を高電圧発生回路（
３）に引継ぐまでの間に設けられた回路であって、電力
の供給、遮断を司ると共に、内蔵したタイマーにより電
力を供給している場合の供給時間を制御するための回路
である。電力は、商用電源ＣＢ＋の出力端子（コンセン
ト）　（Ｂｌ）に入力端子（１））を差込むことにより
入力導線（２１）を介して得る。この操作回路（２）内
には、後述の高電圧発生回路（３）から出力される電圧
値を任意に設定できる機能をさらに組込むこともできる
。

高電圧発生回路（３）は１００ボルトまたは２００ボル
トの商用電圧を所定の高電圧（たとえば１０００ないし
１００００ボルト）に昇圧するための回路である。電力
は、操作回路（２）から操作回路導線（２２）を介して
得る。高電圧発生回路（３）内には変圧器（Ｓ）が装備
されており、これによって高電圧に変電する。得られた
高電圧が食品を熟成させあるいは生物の活性化を促進す
る。

（４）は、高電圧導線（３１）上に設けられた電気抵抗
値の極めて大きい（数メガオームの）抵抗であり、電床
（５）がアース（Ｅｌ　との間で漏電した場合、電流値
を人体に無害な極めて小さい値にするために設けられて
いる。

（１２）は高電圧の出力口である。

電床（５）　は、第２図に示すように、導電体よりなる
電極（５３）、それを覆う非導電体の被覆（５２）、お
よびプラグ（５１）より構成される。プラグ（５１）を
出力口（１２）に差込むと、電極（５３）には高電圧発
生回路（３）で発生する高電圧が伝えられる。

本体ｆｌ）のケース表面の適宜の位置には、第３図に例
示するような操作パネルｆＰ）が設けられる。

ここに、（ｐＨは電源スィッチである。　（Ｐ２）は電
源との接続、遮断を表示する電源表示ランプであって、
電力が入力されたときは点灯してそれを表示する。　ｆ
Ｐ３１は電圧切換えダイヤルであり、これを操作するこ
とにより出力電圧の大きさを設定する。　ｆＰ４）はタ
イマーダイヤルであり、高電圧の持続時間をこれによっ
て設定する。　（ｐｓ）は高電圧表示ランプであって、
本装置より高電圧が供給されているときのみそれを示す
ために点灯する。

本発明において対象とする食品としては、米、麦等の穀
物、大豆等の豆類、バナナ、リンゴ、ミカン等の果実類
、ホウレン草、キャベツ、ニンジン、玉ネギ、トマト、
馬鈴薯等の野菜類、魚介類、肉類、ハム、ソーセージな
ど、それらを原料とした半調理や調理品、飲料水、酒類
などがあげられる。ビール、その他の飲料の製造用の水
も好ましいものの例である。

また、本発明において対象とする生物としては、金魚、
鮒、鯉、うなぎ等の魚類や、鑑賞用の植物などがあげら
れる。

電床（５）上に配置する時間は電圧の大きさおよび処理
対象物によって異なるが、食品の場合は概ね５分ないし
６０分である。

作　　　用 本発明の装置を使用するにあたっては、まず本体（１）
の入力端子（１））を商用電源（Ｂ）の出力端子（Ｂｌ
）に接続すると共に、電床（５）のプラグ（５１）を本
体（１）の出力口（１２）に接続し、準備を完了させる
。

その後、操作パネルｆＰｌ上の電源スィッチ（Ｐｌ）を
入れ、電源表示ランプ（Ｐ２）の点灯で通電を確認する
０次に、電圧切換えダイヤル（Ｐ３）で出力電圧値を設
定すると共に、タイマーダイヤル（Ｐ４）で高電圧の発
生時間を設定する。タイマーダイヤル（Ｐ４）を設定し
た時点において高電圧表示ランプ（Ｐ５）が点灯するの
で、本装置から高電圧が得られていることを確認できる
。

この高電圧は、本体（１）の出力口（１２）からプラグ
（５１）を介して電床（５）に伝えられ、電床（５）を
静電的に高電位に保持する。この電床（５）に近接また
は接触して食品や生物を配置すれば、それらは高電圧環
境下にもたらされ、食品の場合は熟成して食味・風味が
向上し、生物の場合は活性化され、たとえば成長が促進
される。

なお、高電圧が電床（５）に印加されているときには、
電床（５）とアース（Ｅｌ　との間は漂遊容量をもって
対向しているので、「電床（５）　Ｊ　−ｒ本体ｔｌ）
内の回路」−「アースされている商用電源（ＢＩ　Ｊ　
−ｒアース（Ｅ）」で一種のループが形成されており、
電床（５）には効果的に静電的高電圧が印加できる。

食品や生物を高電圧環境下に置けば、当該食品の食味・
風味が向上しあるいは生物が活性化する。

その理由は詳らかではないが、高電圧環境が食品中に含
まれる水の分子団中の分子個数を少なくすると共に、分
子間距離を縮め、それが味覚を向上させあるいは生物体
内の電離物質に作用して活性化につながるのではないか
と推定される。

実　　施　　例 次に実施例をあげて本発明をさらに説明する。

第４図は本発明の装置の一例を示した回路図である。

本体（１） 本装置の本体（１）は、操作回路（２）、高電圧発生回
路（３）および電気抵抗（４）よりなり、それらが一つ
のケースの中に納められ、持ち運び可能となされている
。

携」ヨＩ皿」刀二 操作回路（２）は、電源の大切、タイマーｆＴｌの作動
、出力される電圧の切換えを司る回路であり、電源のス
イッチ機構、タイマー機構、出力電圧の切換え機構より
構成される。

電源スィッチの機構は、入力導線ｆ２１ａ）、　ｆ２１
ｂｌの出力側端子（２１ａｙ）、　（２１ｂｙｌと操作
回路導線（２２ａ１．　　（２２ｂｌの入力側端子（２
２ａｙ）、　（２２ｂｙｌとの間の開通、開化用の電源
スイツチ接点（ｙ）（つまり［ａｙ）　、　　（ｂｙｌ
　）からなり、該電源スイツチ接点（ａｙ）、　　（ｂ
ｙｌは互いに同じ動作をするように連結されている、従
って、操作パネル（Ｐ）上の電源スィッチ（Ｐｌ）を入
れると電源スイツチ接点ｆｙｌは上記端子間を閉通し、
それを切ると上記端子間は間圧する。操作回路導Ｍ　（
２２ａ）　、　（２２ｂ）間には電源表示ランプ（Ｐｌ
）が付設されているので、電源が入ったときには点灯し
てそれを表示する。

タイマー（Ｔ）は操作回路導線（２２ａ）、　　（２２
ｂ１間に設けである。該タイマー（Ｔ）は時間設定機能
を持った一種のリレー装置であって、内部の励磁コイル
に対応して端子ｆ２２ａｘ１．　　（２３ａｘ）間を開
閉するタイマー接点（Ｘ）が存在する。このタイマーｆ
Ｔ）の機能としては、普段は励磁しないが時間設定が行
われたときは励磁してタイマー接点（ｘｌが端子（２２
ａｘ）、　（２３ａｘ１間を閉通させるようになされて
いる。

従って、パネル（Ｐ）上のタイマーダイヤル（Ｐ４）に
より時間設定を行うと、その時間が経過するまでの間は
タイマー汀）のコイルは励磁し、タイマー接点（ｘｌ　
は端子（２２ａｘ）、　（２３ａｘ１間を閉通し、後続
の高電圧発生回路（３）に電力を供給する。

（ｚ）は電圧切換え接点であり、該接点（ｚ）の作動に
より、操作回路導線（２３ａ）の出力側端子（２３ａｓ
）と変電器（Ｓ）の１次側ソレノイド（Ｓｏｌノソレノ
イド端子ｆｔ）間が開閉する。ソレノイド端子（１）は
、１次側ソレノイド（Ｓｌ）の異なった場所から複数個
のソレノイド接点（ｔｌ）、　　（ｔ２１．　　（ｔ３
）が引出され、どの接点と閉通するかは電圧切換え接点
ｆｚｌの切換えで自由に選択できる。

従って、パネル（Ｐｌ上の電圧切換えダイヤル（Ｐ３）
を所定の電圧に設定すると、それに見合った端子間が電
圧切換え接点（ｚｌ　により開通となり、高電圧発生回
路（３）からは所定値の高電圧が供給される。

口　　　　　３ 高電圧発生回路（３）は、商用電圧を所定の高電圧に昇
圧変電する回路である。操作回路（２）から電圧切換え
接点（ｚ）を介して供給される商用電力は、まず変圧器
（Ｓｌの一次側ソレノイド（ｓｌ）に供給される。二次
側ソレノイド（Ｓｌ）の巻線の巻回数は一次側のそれよ
り多いので、巻回数の比に比例して二次側ソレノイド（
Ｓｌ）には高電圧が発生する。

この場合、電圧切換え接点（ｚ）がソレノイド端子（ｔ
ｌｌ、　　（ｔ２）、　（ｔ３）のどれと閉通している
かにより出力される電圧値は変化し、たとえば、ソレノ
イドの巻数が最も多いソレノイド端子（ｔｌ）に閉通し
ているときは最低電圧値であり、順次（ｔ２）　。

（ｔ３１と閉通するときは、それに従って電圧値も上昇
する。

二次側ソレノイド（Ｓｌ）の一方は高電圧導線（３１）
となり後方に連なるが、他方は電器抵抗（Ｒ）を介して
操作回路導線ｆ２２ｂ）に接続されている。この接続に
より以下の閉ループが形成され、電床（５）に高い静電
的電圧が得られる。すなわち、商用電源（Ｂｌの一方の
配線はアースされているので、［高電圧導線＋３１）Ｊ
　−ｒ２次ソレノイド（Ｓｌ）Ｊ　−［電気抵抗（Ｒ）
　Ｊ　−ｒ操作回路導線（２２ｂ）　Ｊ　−「入力溝［
２１ｂ）　Ｊ　−ｒアースされている商用電源（Ｂ）　
Ｊ　−ｒアース（Ｅ）　Ｊ　−ｒ電床（５）」でループ
が形成していると考えられ、電床（５）とアース（Ｅｌ
　　との間は漂遊容量をもって対向していることから、
電床（５）には高い静電的電圧が得られる。

ＬＩＬ択ユ担− （４）は、高電圧導線（３１）上に設けられた電気抵抗
値の極めて大きい（数メガオームの）電気抵抗であり、
電床（５）がアース（Ｅｌ　との間で漏電した場合、電
流値を人体に無害な極めて小さい値にするために設けら
れている。

ｉ且Ｘ 電床（５）は、第２図に示すように、高電圧が印加され
る導電体製の電極（５３）、該電極（５３）を覆う非導
電体製の被覆（５２）および電極（５３）に導線を介し
て接続されたプラグ（５１）から構成される。電床（５
）の形状は高電圧環境下に配置する対象物に合った形に
することもできるが、普通は汎用性を考慮して平板状ま
たはトレイ状とされる１通常この電床（５）の上に食品
や生物などの処理対象物を配置し、熟成化または活性化
を行う。

ｉ芥 本装置の本体（１）内は前述のように配線されているの
で、入力端子（１））を商用電源ｆＢｌの出力端子（Ｂ
ｌｌに接続して後、第３図のパネルＣＰ）上の電源スィ
ッチ（Ｐｌ）を入れると、入力導線（２１ａｌ。

（２１ｂｌの出力側端子ｆ２１ａｙ１．　　（２１ｂｙ
）と操作回路導線（２２ａ）、　（２２ｂｌの入力側端
子（２２ａｙ１．　（２２ｂｙｌとの間は電源スイツチ
接点（ａｙ）、　　（ｂｙＪにより閉通した状態となり
、電源表示ランプ（Ｐ２）の回路に電気が導通して該ラ
ンプ（Ｐ２）が点灯し、本装置に商用電力を供給できる
状態であることを表示する。

この状態で電床（５）のプラグ（５１）を出力口（１２
）に接続すると共に、電床（５）上には処理対象物を配
置する。

次に、電力切替えダイヤル（Ｐ３）により所望の出力電
圧を設定すると、電力切替え接点（ｚｌは設定された電
圧に対応するいずれかのソレノイド端子ｆｔ１）、　　
（ｔ２）、　　ｆｔ３）に閉通する。

その後、電床（５）に対して高電圧を印加する時間をタ
イマーダイヤル（Ｐ４）によりタイマー（Ｔ）に設定す
ると、タイマー［Ｔ）内のコイルは励磁してタイマー接
点ｆｘｌ　が端子（２２ａｘ１．　（２３ａｘ）間を閉
通して高電圧発生回路（３）に電力が供給され、高電圧
が得られる。その高電圧は、出力口（１２）、プラグ（
５１）を介して電床（５）に伝達される。

このようにして、電床（５）上に配置した処理対象物は
高電位環境下に置かれる。

タイマーｆ７１　に設定した時間が経過すると、タイマ
ーＦＴ＋のコイルの励磁は解かれるので、タイマー接点
ｆｘｌ　は量比状態となって高電圧発生回路（３）への
電力供給が遮断されるので、電床（５）への高電圧供給
は止まり、処理は終了する。

４里上 処理例１ 水中に浸した大豆を容器のまま、９０００ボルトに印加
された電床（５）上に約３０分間配置してから、常法に
よる豆腐の製造に供した。その結果、通常の場合よりも
「こく」のあるおいしい豆腐が得られた。

処理例２ 洗米後炊飯直前の米を５０００ボルトに印加された電床
（５）上に約２０分間配置してから炊飯した。古米を用
いたにもががゎらず、炊上がった米の色艶はよく、飯粒
は立ち、新米と変わらぬうまさになった。

処理例３ 未熟のリンゴを３０００ボルトに印加された電床（５）
上に約３０分間配置したところ、食べ頃のうまさとなっ
た。

処理例４ 未熟のバナナを３０００ボルトに印加された電床（５）
上に約３０分間配置したところ、食べ頃のうまさとなっ
た。

処理例５ 調理前のステーキ用牛肉を５０００ボルトに印加された
電床（５）上に約３０分間配！してから調理したところ
、明らかに食味が向上した。

処理例６ 水槽の底に電床を置き、１日１回３０分間、３０００ボ
ルトに印加するようにして金魚を飼育したところ、金魚
に活性が付与されて成長が促進し、通常では考えられな
い程度の大きさになった。

処理例７ 水槽の中に電床を沈め、１日１回３０分間３０００ボル
トに印加するようにしてうなぎを飼育したところ、通常
よりも短期間で所定の大きさに成長した。

処理例８ 生花の鉢を３０００ボルトに印加した電床（５）上に終
装置いて栽培したところ、開花がはやくなった上、そう
でないものよりも長持ちした。

処理例９ 植物の種子を電床（５）上に置いた場合、その発芽率は
明らかに上昇した。

発明の効果 本発明は、商用電力を高電圧に変電し、この高電圧を電
床（５）に導いて、食品または生物を高電圧環境にもた
らすものである。

高電圧環境は食品を早期に熟成させ、また生物に対して
は活性化を付与する。

その結果、所望のときに食品を食べ頃の「おいしい」状
態にすることができ、食生活向上への寄与は極めて大き
い。

また、生物の発育を促進できるので、畜産業、養殖産業
への貢献も期待できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の装置の構成を示すブロック図であり、
第２図は電床（５）の−例を示した平面図である。第３
図は操作パネルの説明図である。 第４図は本発明の装置の一例を示した回路図である。 （Ｂ）・・・商用電源、 Ｂｌｌ・・・出力端子、 （Ｅ）・・・アース、 （１・・・本体、 １））・・・入力端子、（１２）・・・出力口、（２）
・・・操作回路、 （２１）、　（２１ａ）　、　　（２１ｂｌ　−人力導
線、（２１ａｙ）、　（２１ｂｙ）　　−−一端子、（
２２１，（２２ａ１．　（２２ｂ）−操作回路導線、（
２２ａｘＬ　（２２ａｙ）、　（２２ｂｙ）一端子、（
ｙｌ　＝・電源スイツチ接点、 （ａｙｌ、　　（ｂｙｌ・・・電源スイツチ接点、（２
３ａ）・・・操作回路導線、 （２３ａｘｌ、　（２３ａｓ）・・・端子、（Ｔ）・・
・タイマー （ｘｌ・・・タイマー接点、 （ｚ）・・・電圧切換え接点、 （３）・・・高電圧発生回路、 （３１）・・・高電圧導線、 （Ｓｌ・・・変圧器、 （Ｓｌ）・・・−次側ソレノイド、 （Ｓｌ）・・・二次側ソレノイド、 （ｔ）・・・ソレノイド端子、 （ｔｌ）、　　（ｔ２１．　　（ｔ３ｇ、・・・ソレノ
イド端子、（Ｒ）・・・電気抵抗、 （４）・・・電気抵抗、 （５）・・・電床、 （５１）・・・プラグ、　　　　（５２）・・・被覆、
（５３）・・・電極、 （Ｐ）・・・操作パネル。 （Ｐｌ）・・・電源スィッチ、（Ｐ２）・・・電源表示
ランプ、（Ｐ３）・・・電源切換えダイヤル、 （Ｐ４）・・・タイマーダイヤル、 （Ｐ５）・・・高電圧表示ランプ 第１図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、商用電力から高電圧を得る本体（１）と、該本体（
   １）に接続され、食品または生物を高電圧環境にもたら
   す電床（５）とから構成されてなる食品の熟成化または
   生物の活性化装置。 ２、商用電源（Ｂ）から得られる交流電力の下流側への
   供給、遮断および作動時間を制御する操作回路（２）、
   該操作回路（２）から導入される交流電圧を高電圧に変
   電する高電圧発生回路（３）、および該高電圧発生回路
   （３）の高電圧導線（３１）に設けられた電気抵抗（４
   ）からなる本体（１）と、該本体（１）の出力口（１２
   ）に接続され、食品または生物を高電圧環境下にもたら
   す電床（５）とから構成されてなる食品の熟成化または
   生物の活性化装置。