JPH0510055B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 (イ) 産業上の利用分野 本発明はアイスクリームシエークやソフトアイ
スクリームに代表される冷菓を製造する冷菓製造
装置に関するものである。

(ロ) 従来の技術 一般的に冷菓製造装置を設計する上で最も考慮
しなければならない点の一つに、冷却室を冷却す
る冷却システムの運転制御がある。これは、冷却
室に供給されたミツクスを適度な硬さ（粘性）の
冷菓ベースに仕上げるのに重要である。

従来、広く採用されている温度検出方式の運転
制御装置の一例として、実開昭53−121199号公報
に開示される制御装置は、前部に取出し口が形成
されると共に後部に原料の流入口が形成されてい
る冷凍室の一般的構成に鑑み、出口付近の冷凍室
の温度を感知して冷凍系の圧縮機用電動機を制御
するサーモスタツトと、原料の流入口付近の冷凍
室の温度を感知して圧縮機用電動機を制御する後
サーモスタツトとを並列に設け、前サーモスタツ
トにより圧縮機用電動機を停止し、後サーモスタ
ツトにより再起動する様に構成している。

斯かる従来装置は、原料の補給にいち早く応答
して冷却運転を再開させることができるため、連
続販売に効果的である旨記載されているが、原料
補給による応答が早いために間欠販売において、
冷凍室前部の取出し口付近の冷菓が必要以上に冷
却されてしまう欠点を招くに至つていた。

(ハ) 発明が解決しようとする問題点 本発明は上記従来の欠点を解消するものであ
り、冷却室の前部と後部を独立して冷却すること
によつて、常時均一した硬さの冷菓を提供し、品
質の向上を図ることを目的とする。

(ニ) 問題点を解決するための手段 本発明は上記目的を達成するために、前面に冷
菓抽出装置を有し、後部に原液の流入口を有する
冷却室と、電動圧縮機、凝縮器、減圧装置及び前
記冷却室の前部に接続した蒸発器等を環状に接続
して構成した前部冷却システムと、電動圧縮機、
凝縮器、減圧装置及び前記冷却室の後部に接続し
た蒸発器等を環状に接続して構成した後部冷却シ
ステムと、前記冷却室前部の冷菓温度を直接若し
くは間接的に検知して前記前部冷却システムの運
転を制御する前部温度検出装置と、前記冷却室後
部の冷菓温度を直接若しくは間接的に検知して前
記後部冷却システムの運転を制御する後部温度検
出装置を設けた冷菓製造装置である。

(ホ) 作用 上記構成において、冷却室の後部流入口から供
給されたミツクスは冷却及び攪拌されて冷菓ベー
スに仕上げられる。この際、冷却室は前記冷却シ
ステムと後部冷却システムによつて独立して冷却
され、これによつて、抽出口に近い冷却室前部の
冷菓ベースと、ミツクス流入口に近い冷却室後部
の冷菓ベースを略一様な硬さ（粘性）に仕上げる
ものである。

(ヘ) 実施例 以下に本発明の一実施例を図面に基づいて説明
する。第１図は本発明の冷却システム図を示して
おり、前部コンプレツサ３０、前部空冷コンデン
サ３１、詳図しないが内管を水が通り外管を冷媒
が通る二重管式の前部冷却コンデンサ３２、前部
レシーバータンク３３、前部冷却電磁弁３４、減
圧装置として採用した前部膨張弁３５、前部蒸発
パイプ３６及び前部アキユームレータ３７を環状
に接続した前部冷却システムと、後部コンプレツ
サ３８、後部空冷コンデンサ３９、前記前部水冷
コンデンサ３２と同構成の後部水冷コンデンサ４
０、後部レシーバータンク４１、後部冷却電磁弁
４２、減圧装置として採用した後部膨張弁４３、
後部蒸発パイプ４４及び後部アキユームレータ４
５を環状に接続した後部冷却システムを構成す
る。なお、コンデンサは空冷若しくは水冷のいず
れか一方でもよい。

而して、これらのうち前部冷却システムの前部
蒸発パイプ３０を前面に抽出器４を装着した冷却
室３の前部外周に巻回し、後部冷却システムの後
部蒸発パイプ４４を冷却室３の後部外周に巻回す
ることによつて、前部冷却システムは冷却室３の
前部を独立して冷却することが可能となり、後部
冷却システムは冷却室３の後部を独立して冷却す
ることが可能となる。なお、実施例では前部蒸発
パイプ３６の巻回領域の略２倍に後部蒸発パイプ
４４の巻回領域を設定しているが、これは前部コ
ンプレツサ３０と後部コンプレツサ３８の能力等
に鑑みて決定されたものであり、必ずしも実施例
の比率に限定されるものではなく、更に、後部蒸
発パイプ４４は分岐構成に限定されず、１本のパ
イプによる巻回構成であつてもよい。本発明は更
にパイプ巻回方式に限定されず前部蒸発領域と後
部蒸発領域を構成するものに及ぶものである。

また、前部冷却システムの関連装置として該シ
ステムは前部空冷コンデンサ３１及び前部水冷コ
ンデンサ３２の両者を空冷する前部フアン４６と
凝縮圧力に応答し、該圧力が所定の高圧に達した
とき開弁する前部節水弁４７を備え、これと同様
に後部冷却システムも後部空冷コンデンサ３９及
び後部水冷コンデンサ４０の両者を空冷する後部
フアン４８と後部節水弁４９を備えている。この
構成によると、水冷コンデンサ３２及び４０は内
管を水が流れていない状態であつても外管を通る
冷媒がフアン４６及び４８によつて冷却されるこ
とを十分に期待できるものであり極めて効率的と
なる。更に、前部冷却システムに付加される前部
バイパス管５０と前部ホツトガス電磁弁５１の構
成、後部冷却システムに付加される後部バイパス
管５２と後部ホツトガス電磁弁５３の構成は後述
するアイスクリスタルを作るために作用するもの
である。

而して、前部冷却システムはサーミスタを使用
した前部温度検出素子５４の感温動作に基づいて
冷却運転を独立して制御され、後部冷却システム
はサーミスタを使用した後部温度検出素子５５の
感温動作に基づいて冷却運転を独立して制御され
るものであり、前部サーミスタ５４は抽出器４に
近い冷却室３の前端に配置され、後部サーミスタ
５５はミツクスタンク等のミツクス供給源に末端
を接続したミツクス供給管１４の冷却室３の流入
口１４Ａに近い冷却室３内の後端に配置される。
なお、本発明はこの様に前部サーミスタ５４と後
部サーミスタ５５を冷却室３内に配置する直接温
度検知方式を採用しているが、これらを冷却室３
の外壁面に取付ける間接温度検知方式を採用する
ことも可能である。

次に、第２図に基づき冷却器３の前面に装着し
た抽出器４の構造を詳述する。冷却室３の前面を
閉塞する樹脂製のカバー８１には両端を開口する
円筒状の縦穴８２と該縦穴８２の略中間から冷却
室３の方向に延び端部を開口する円筒状の横穴８
３が形成される。この横穴８３の冷却室３側開口
端縁には、下部に流出口８４を形成した軸受板８
５が螺着されており、該軸受板８５は傘状のバル
ブ８６から後方に延出する軸８７をスライド可能
に支持する。また軸受板８５とバルブ８６の間に
は軸８７を包囲してコイル発条８８が配置され、
この発条８８は、通常横穴８３の中間部に形成し
た段部８９にバルブ８６を押圧して該バルブ８６
が横穴８３を閉塞するように作用する。なお、バ
ルブ８６はステンレスを主体として構成されてい
るが、段部８９に押圧される部分をシリコン材に
て形成し、シール性の向上を図つている。

一方、発条力に抗してバルブ８６を後方に移動
せしめ横穴８３を開通するための機構は、後端が
バルブ８６の先端に対接し、前端がカバー８１を
挿通して前方に突出したスライド可能な作動杆９
０と、該作動杆９０を往復動させるべく下部を作
動杆９０の前部に回動可能に連結し、この上位に
てカバー８１に連結された回動支点９１を有する
レバー９２と、該レバー９２の上部後面に直交す
る作動ピン９３を連結したプランジヤ９４Ａを有
するソレノイド装置９４及び９２を通常に復帰さ
せる復帰発条１７８によつて構成されている。こ
の構成によると、バルブ８６はソレノイド９４の
動作に基づいて自動的に開閉される他、レバー９
２を手動で操作することによつても開閉すること
ができる。

また、縦穴８２の下部は下端開口を抽出口９５
Ａとした混合室９５として使用され、該混合室９
５には多数の通孔９６を形成した攪拌羽根９７が
配置される。この攪拌羽根９７は縦穴８２の上部
に圧入されたすべり軸受９８を挿通して上方に延
出する回転シヤフト９９の下部に連結される。更
に、回転シヤフト９９は保護チユーブ１００内を
通る可撓ケーブル１０１に連結され、このケーブ
ル１０１の端部をモータ（図示せず）に連結する
ことによつて回転を伝達されるものである。な
お、カバー８１の後面に螺着されて冷却室３の内
方に突出する円筒軸受１０３は攪拌器７２の前部
を支持している。そして、この混合室９５は冷却
室３内の冷菓ベースと混合室９５に別の経路から
供給されるシロツプを混合するために設けられた
ものである。

而して、混合室９５の抽出口９５Ａの下方対向
位置にカツプ７３を載置する支持具７４は、円錐
基台７４Ａと、その外面に上下方向に90度間隔に
配置した４枚の支持板７４Ｂにて形成し、支持板
７４Ｂの角部にはカツプ７３の下面に嵌合する嵌
合段部７４Ｃを形成してカツプ７３を安定支持す
る。そして、この支持具７４と組合わせて重量検
出装置１０５が構成される。該装置１０５は基台
７４Ａの下面に固定した磁石１０６と、ベース１
０７の裏面に取付けられたホール素子１０８と、
磁石１０６とベース１０７の間に配置し、磁石１
０６をホール素子１０８から離れた所定位置へ保
持するためのコイル発条１０９を含み、更に、支
持具７４に荷重がかかつたとき該支持具７４をほ
とんど横揺れすることなく下降させるためにベー
ス１０７から上方に突出した円筒下ガイド１１０
と、基台７４Ａの下面から下方に突出し、下ガイ
ド１１０より若干大径の円筒上ガイド１１１を設
けている。

斯かる、重量検出装置１０５はカツプ７３に抽
出される冷菓の重量によつて支持具７４が下降し
ていくと、磁石１０６がホール素子１０８に接近
し、これによると磁石１０６とホール素子１０８
間の磁力変化に応答するホール素子１０８の出力
電圧に基づいて自動的に抽出動作を終了させるも
のである。

次に、本発明の電気回路構成を第３図及び第４
図に基づき説明する。１１２は電源スイツチ、１
１３は冷却接点１１３Ａ及び準備接点１１３Ｂを
有する操作スイツチ、１６は前記ミツクス供給管
１４に接続したミツクス供給電磁弁で、冷却室３
へ所定量ミツクスが供給されたとき開路するスイ
ツチ１７Ａが直列に接続される。１２７は前部コ
ンプレツサ３０、後部コンプレツサ３８、前部冷
却電磁弁３４、後部冷却電磁弁４２、前部ホツト
ガス電磁弁５１及び後部ホツトガス電磁弁５４を
統括制御する冷却制御回路である。

冷却制御回路は第４図に詳図する如く、上述し
た前部冷却システムの運転を制御する前部冷却シ
ステム制御回路１２８と、後部冷却システムの運
転を制御する後部冷却システム制御回路１２９
と、アイスクリスタルを作るためのホツトガス制
御回路１３０より成り、このうち、前部冷却シス
テム制御回路１２８と後部冷却システム制御回路
１２９とは設定温度を相違するだけで同一構成を
成すものである。

以下に、これらの具体的回路構成を説明する。
まず、前部冷却システム制御回路１２８におい
て、１３１は上述した前部サーミスタ５４、抵抗
１３２，１３３，１３４及び１３５と、可変抵抗
１３６にて構成されるブリツジ回路、１３７はサ
ーミスタ５４の抵抗値の変化によつてブリツジに
生じる非平衡電圧を増幅するアンプ、１３８は抵
抗１３９と１４０の中点をプラス入力端子１３８
Ａに接続し、増幅器１３７の出力をマイナス入力
端子１３８Ｂに接続した第１のコンパレータ、１
４１は増幅器１３７の出力をプラス入力端子１４
１Ａに接続し、抵抗１４０と１４２の中点をマイ
ナス入力端子１４１Ｂに接続した第２のコンパレ
ータであり、第１のコパレータ１３８の出力はダ
イオード１４３を介して第１のトランジスタ１４
４のベースと第２のトランジスタ１４５のコレク
タ間に接続され、第２のコンパレータ１４１の出
力はダイオード１４６を介して第１のトランジス
タ１４４のコレクタと第２のトランジスタ１４５
のベース間に接続されている。１４７は第２のト
ランジスタ１４５とグランド間に直列接続された
分割抵抗１４８と１４９を介して接続された第３
のトランジスタである。

一方、後部冷却システム制御回路１２９におい
て、後部サーミスタ５５を接続した温度検出回路
１５０の内部構成は前述した前部冷却システム制
御回路１２８と同一構成であるため説明を省略す
る。ただ、両者の相違するところは前部冷却シス
テム制御回路１２８より後部冷却システム制御回
路１２９の方が若干高い温度設定となつている。

また、１５１は前記第３トランジスタ１４７の
コレクタから取出される出力と後部温度検出回路
１５０から取出される出力を入力するアンド回
路、１５２は第３トランジスタ１４７のコレクタ
出力を入力し、その反転出力をアンド回路１５３
に入力するインバータ、１５４は後部温度検出回
路１５０の出力を入力し、その反転出力をアンド
回路１５３に入力するインバータ、１５５はアン
ド回路１５３の出力をセツト入力とし、アンド回
路１５１の出力をダイオード１５６を介してリセ
ツト入力としたフリツプフロツプ、１５８は前記
インバータ１５２の出力とフリツプフロツプ１５
５の出力を入力するアンド回路、１５９は前記イ
ンバータ１５４の出力とフリツプフロツプ１５５
の出力を入力するアンド回路、１６０はフリツプ
フロツプ１５５の出力を入力するインバータ、１
６１は抵抗１６１Ａとコンデンサ１６１Ｂによる
時定数回路、１６２はインバータ１６０の反転出
力と時定数回路１６１の出力が入力されるアンド
回路、１６３はアンド回路１６２の出力をセツト
入力とし、リセツト端子をグランド１６４に接続
したフリツプフロツプで、その出力をダイオード
１５７を介して前記フリツプフロツプ１５５のリ
セツト入力としている。１６５は前記アンド回路
１５８と１５９の出力を夫々ダイオード１６６及
び１６７を介して入力するインバータ、１６８は
前記第３トランジスタ１４７のコレクタ出力とイ
ンバータ１６５の反転出力を入力するアンド回
路、１６９は前記後部温度検出回路１５０の出力
とインバータ１６５の反転出力を入力するアンド
回路、１７０はアンド回路１６８の出力を受けて
導通する第４のトランジスタで、該トランジスタ
１７０のONによつて励磁される第１リレー１７
１を接続している。１７２はアンド回路１６９の
出力を受けて導通する第５のトランジスタで、該
トランジスタ１７２のONによつて励磁される第
２リレー１７３を接続している。１７４はアンド
回路１５８の出力を受けて導通する第６のトラン
ジスタで、該トランジスタ１７４のONによつて
励磁される第３リレー１７５を接続している。１
７６はアンド回路１５９の出力を受けて導通する
第７のトランジスタで、該トランジスタ１７６の
ONによつて励磁される第４リレー１７７を接続
している。

而して、第３図において、前部冷却電磁弁３４
と直列に前記第１リレー１７１の常開接点１７１
Ａを接続し、後部冷却電磁弁４２と直列に前記第
２リレー１７３の常開接点１７３Ａを接続し、前
部ホツトガス電磁弁５１と直列に前記第３リレー
１７５の常開接点１７５Ａを接続し、後部ホツト
ガス電磁弁５３と直列に前記第４リレー１７７の
常開接点１７７Ａを接続し、更に、前部コンプレ
ツサ３０と直列に第１リレー１７１の常開接点１
７１Ｂと第３リレー１７５の常開接点１７５Ｂの
並列回路を接続し、後部コンプレツサ３８と直列
に第２リレー１７３の常開接点１７３Ｂと第４リ
レー１７７の常開接点１７７Ｂの並列回路を接続
する。

次に、本発明の動作を説明する。最初にミツク
スを冷却室３に供給する動作から開始され、まず
操作スイツチ１１３を準備接点１１３Ｂに位置し
て電源スイツチ１１２を投入すると、ミツクス供
給電磁弁１６が開弁する。これにより、ミツクス
がミツクス供給管１４を通つて後部流入口１４Ａ
から冷却室３に給送される。冷却室３に所定量の
ミツクスが供給されると圧力スイツチ１７Ａが開
路してミツクス供給電磁弁１６を閉弁し、ミツク
スの供給を終了する。

しかる後、操作スイツチ１１３を冷却接点１１
３Ａに切換えると、冷却制御回路２７によつて冷
却運転が開始される。このとき回路動作を第３図
及び第４図に基づいて説明する。冷却室３に供給
されたミツクス温度は高温のため前部サーミスタ
５４及び後部サーミスタ５５の抵抗値は小さく、
このため、アンプ１３７のプラス入力電圧が高
く、その出力電圧も高くなる。このアンプ１３７
の出力は第１コンパレータ１３８のマイナス入力
端子１３８Ｂ及び第２コンパレータ１４１のプラ
ス入力端子１４１Ａに接続されている。ここで、
アンプ１３７の出力電圧は温度が高い時、固定電
圧V₁及びV₂より高くなるように予め設定される
と共に温度が低い時、固定電圧V₁及びV₂より低
くなるように予め設定される。これにより、第１
コンパレータ１３８の出力電圧は「Ｌ」、第２コ
ンパレータ１４１の出力電圧は「Ｈ」となる。こ
のとき、V₃に電圧はダイオード１４３を通して
「Ｌ」に引かれるため、第１トランジスタ１４４
はOFFとなり、V₄の電圧はダイオード１４６の
逆バイアスのため、第１トランジスタ１４４の
OFFにより「Ｈ」となつて第２トランジスタ１
４５もOFFとなる。更に、第２トランジスタ１
４５のコレクタ電圧が「Ｌ」のため第３トランジ
スタ１４７もOFFする。従つて、第３トランジ
スタ１４７のコレクタ電圧は「Ｈ」となる。これ
と同様に後部温度検出回路１５０の出力電圧も
「Ｈ」となる。

これを受けて、アンド回路１５１の出力電圧は
「Ｈ」、インバータ１５２及び１５４の出力電圧は
「Ｌ」となる。このとき、フリツプフロツプ１５
５のリセツト入力にはアンド回路１５１の出力電
圧「Ｈ」がダイオード１５６を通して入力される
のでフリツプフロツプ１５５の出力電圧は「Ｌ」
である。これらの信号を受けてアンド回路１５８
及び１５９の出力電圧は「Ｌ」となる。一方、ア
ンド回路１６８は第３トランジスタ１４７のコレ
クタ電圧及びインバータ１６５の出力電圧が共に
「Ｈ」であるためその出力電圧は「Ｈ」となり、
アンド回路１６９も後部温度検出回路１５０の出
力電圧及びインバータ１６５の出力電圧が共に
「Ｈ」であるためその出力電圧は「Ｈ」となる。
従つて、第４トランジスタ１７０及び第５トラン
ジスタ１７２がONし、第１リレー１７１及び第
２リレー１７３が励磁されて、第６図に示した第
１リレー１７１の常開接点１７１Ａ及び１７１Ｂ
と第２リレー１７３の常開接点１７３Ａ及び１７
３Ｂを閉路する。これによつて、前部コンプレツ
サ３０が運転され、前部冷却電磁弁３４が開弁し
て前部冷却システムによる冷却運転が開始される
と共に後部コンプレツサ３８が運転され、前部冷
却電磁弁４２が開弁して後部冷却システムによる
冷却運転が開始される。なお、このとき前部フア
ン４６及び後部フアン４８も回転して前部各コン
デンサ３１及び３２と後部各コンデンサ３９及び
４０を冷却する。

ところで、インバータ１６０の出力電圧はフリ
ツプフロツプ１５５の出力電圧「Ｌ」が入力され
ているので「Ｈ」となり、これと抵抗１６１Ａを
通してフリツプフロツプ１５５の出力電圧「Ｌ」
を入力するアンド回路１６２の出力電圧は「Ｌ」
となる。これが、フリツプフロツプ１６３のセツ
ト入力に接続されているから、フリツプフロツプ
１６３はセツト入力「Ｌ」、リセツト入力は常時
「Ｌ」のため、フリツプフロツプ１６３の出力電
圧は「Ｌ」の条件を保持する。

而して、冷却室３に供給されたミツクスが冷却
されていくと、該ミツクスは徐々に硬化し冷菓ベ
ースとして仕上げられていく。この冷菓ベース温
度が低くなると前部サーミスタ５４及び後部サー
ミスタ５５の抵抗値が大きくなる。例えば、前部
サーミスタ５４が冷菓ベースの所定の低下温度を
検出したとすると、アンプ１３７のプラス入力電
圧が低くなり、アンプ１３７の出力電圧も低くな
る。このとき、アンプ１３７の出力電圧は固定電
圧V₁及びV₂より低くなつて第１コンパレータ１
３８の出力電圧は「Ｈ」、第２コンパレータ１４
１の出力電圧は「Ｌ」となる。これにより、V₃
の電圧はダイオード１４３の逆バイアスにより影
響を受けず、V₄の電圧は第２コンパレータ１４
１の出力電圧「Ｌ」に引かれるため第２トランジ
スタ１４５のベース、エミツタ間に電位差が生じ
て第２トランジスタ１４５がONし、第１トラン
ジスタ１４４もONする。更に、第２トランジス
タ１４５のコレクタ電圧が「Ｈ」のため第３トラ
ンジスタ１４７もONする。従つて、第３トラン
ジスタ１４７のコレクタ電圧は「Ｌ」となる。

これに対して、後部サーミスタ５５が冷菓ベー
スの所定の低下温度を検出しておらずに後部温度
検出回路１５０の出力電圧が「Ｈ」を維持してい
たとすると、アンド回路１５１の出力電圧は
「Ｌ」、インバータ１５２の出力電圧は「Ｈ」、更
にインバータ１５４の出力電圧は「Ｌ」となる。
これによりアンド回路１５３の出力電圧が「Ｌ」
となり、フリツプフロツプ１５５のセツト及びリ
セツト入力電圧が共に「Ｌ」となるので該フリツ
プフロツプ１５５の出力は変わらず「Ｌ」であ
る。これを受けて、アンド回路１５８及び１５９
の出力電圧は「Ｌ」となる。一方、アンド回路１
６８は第３トランジスタ１４７のコレクタ電圧が
「Ｌ」、インバータ１６５の出力電圧が「Ｈ」であ
るためにその出力電圧は「Ｌ」となり、アンド回
路１６９は後部温度検出回路１５０及びインバー
タ１６５の出力電圧が共に「Ｈ」であるためにそ
の出力電圧は「Ｈ」を継続する。従つて、第４ト
ランジスタ１７０はOFFし、第１リレー１７１
の励磁が解除されて該リレー１７１の常開接点１
７１Ａ及び１７１Ｂが開路する。これによつて、
前部コンプレツサ３０が停止すると共に前部冷却
電磁弁３４が閉弁して前部冷却システムの運転が
停止される。一方、第５トランジスタ１７２は
ONを継続し、第２リレー１７３は励磁状態を継
続するため第２リレー１７３の常開接点１７３Ａ
及び１７３Ｂを介して後部コンプレツサ３８及び
後部冷却電磁弁４２の動作を継続し、後部冷却シ
ステムのみの運転となる。

而して、後部サーミスタ５５が冷菓ベースの所
定の低下温度を検出すると、後部温度検出回路１
５０の出力電圧も「Ｌ」となる。第３トランジス
タ１４７のコレクタ電圧及び後部温度検出回路１
５０の出力電圧が共に「Ｌ」となると、アンド回
路１５１の出力電圧は「Ｌ」、インバータ１５２
及び１５４の出力電圧は「Ｈ」となる。これによ
りアンド回路１５３の出力電圧は「Ｈ」となり、
フリツプフロツプ１５５のセツト入力電圧は
「Ｈ」、リセツト入力電圧「Ｌ」となつてフリツプ
フロツプ１５５の出力電圧は「Ｈ」に変わる。こ
れによりアンド回路１５８及び１５９の出力電圧
は「Ｈ」となり、更にアンド回路１６９の出力電
圧は「Ｌ」となる。従つて、第５トランジスタ１
７２がOFFし、第２リレー１７３の励磁が解除
されて該リレー１７３の常開接点１７３Ａ及び１
７３Ｂが開路する。これによつて後部冷却電磁弁
４２が閉弁して後部冷却システムの運転が停止さ
れる。

以上の様に、前部冷却システムと後部冷却シス
テムによる最初の冷却運転が共に停止したとき、
アンド回路１５８及び１５９の出力電圧は共に
「Ｈ」となる。従つて、第６トランジスタ１７４
及び第７トランジスタ１７６がONし、第３リレ
ー１７５及び第４リレー１７７が励磁されて、第
３リレー１７５の常開接点１７５Ａ及び１７５Ｂ
と、第４リレー１７７の常開接点１７７Ａ及び１
７７Ｂを閉路する。これによつて、前部コンプレ
ツサ３４が運転され、前部ホツトガス電磁弁５１
が開弁してバイパス管５０を通してホツトガスを
前部蒸発パイプ３６に循環する冷却室３前部の加
熱運転を開始すると共に後部コンプレツサ３８が
運転され、後部ホツトガス電磁弁５３が開弁して
バイパス管５２を通してホツトガスを後部蒸発パ
イプ４４に循環する冷却室３後部の加熱運転を開
始する。

この様な冷却室３の加熱運転は一度硬化した冷
菓ベースに含有される微小なアイスクリスタルを
解凍することにより、脂肪分と水分に分離させ、
この分離した状態で再冷却することにより、より
短時間でアイスクリスタルを大きく成長させるこ
とができ、このアイスクリスタルは最終的に作ら
れる冷菓のしつこさをなくすのに効果的となる。
そして、アイスクリスタルを作るための加熱運転
は例外を除いてブルダウン時に１回行なうことで
解決される。即ち、一度ある程度の大きさのアイ
スクリスタルを作ってしまうと、新たなミツクス
の補給があつても冷却室３内に既に存在するアイ
スクリスタルがきつかけとなつてアイスクリスタ
ルは簡単に成長するからである。

ところで、前記フリツプフロツプ１５５の出力
電圧が「Ｈ」に変わつたとき、インバータ１６０
の出力電圧は「Ｌ」なのでアンド回路１６２の出
力電圧は「Ｌ」となり、フリツプフロツプ１６３
のセツト及びリセツト入力電圧ともに「Ｌ」なの
で該フリツプフロツプ１６３の出力電圧は「Ｌ」
を保持する。

而して、冷却室３が加熱されて冷菓ベース温度
が高くなり、前部サーミスタ５４が冷菓ベースの
所定上昇温度を検出すると、前部サーミスタ５４
の抵抗値は小さくなり、上述の如く最終的に第３
トランジスタ１４７のコレクタ電圧は再び「Ｈ」
に変わる。このとき、後部温度検出回路１５０の
出力電圧が「Ｌ」を維持していたとすると、アン
ド回路１５１の出力電圧は「Ｌ」、インバータ１
５２の出力電圧も「Ｌ」、インバータ１５４の出
力電圧は「Ｈ」となる。また、インバータ１５２
及び１５４の出力を受けるアンド回路１５３の出
力電圧は「Ｈ」となる。このとき、フリツプフロ
ツプ１５５のセツト及びリセツト入力電圧が共に
「Ｌ」なのでフリツプフロツプ１５５の出力電圧
は「Ｈ」を保持する。従つてアンド回路１５８の
出力電圧は「Ｌ」となり、第６トランジスタ１７
４をOFFし、第３リレー１７５の励磁が解除さ
れて、該リレー１７５の常開接点１７５Ａ及び１
７５Ｂが開路する。これによつて、前部コンプレ
ツサ３０が停止すると共に前部ホツトガス電磁弁
５１が閉弁して冷却室３前部の加熱運転を停止
し、冷却室３後部の加熱運転のみ継続する。な
お、アンド回路１６８にはこのとき「Ｈ」にある
アンド回路１５９の出力電圧がインバータ１６５
を介して入力されるため、その出力電圧は「Ｌ」
であり第４トランジスタ１７０はONせず、この
時点で前部冷却システムの冷却運転は開始されな
い。

而して、後部サーミスタ５５が冷菓ベースの所
定上昇温度を検出すると、後部サーミスタ５５の
抵抗値は小さくなり、上述の如く後部温度検出回
路１５０の出力電圧も再び「Ｈ」に変わる。する
と、アンド回路１５９の出力電圧が「「Ｌ」とな
つて、第７トランジスタ１７６をOFFし、第４
リレー１７７の励磁が解除されて、該リレー１７
７の常開接点１７７Ａ及び１７７Ｂが開路する。
これによつて、後部ホツトガス電磁弁５３が閉弁
して冷却室３後部の加熱運転を停止する。なお、
後部コンプレツサ３８は以下の説明により運転を
継続される。

この様にして、冷却室３の前部及び後部の加熱
運転が共に停止する第３トランジスタ１４７のコ
レクタ電圧及び後部温度検出回路１５０の出力電
圧が共に「Ｈ」の条件は上述した冷却運転開始時
点と同条件であり、第４トランジスタ１７０及び
第５トランジスタ１７２がONし、第１リレー１
７１及び第２リレー１７３が励磁されて、第１リ
レー１７１の常開接点１７１Ａ及び１７１Ｂと第
２リレー１７３の常開接点１７３Ａ及び１７３Ｂ
を閉路する。これによつて、前部コンプレツサ３
０が運転され、前部冷却電磁弁３４が開弁して前
部冷却システムの冷却運転が再開されると共に後
部コンプレツサ３８は常開接点１７３Ｂを介して
継続運転され、後部冷却電磁弁４２が開弁して後
部冷却システムの冷却運転が再開される。

ここで、フリツプフロツプ１５５の出力電圧が
「Ｈ」から「Ｌ」に変わるとき、インバータ１６
０の出力電圧は「Ｌ」から「Ｈ」に変わるが、抵
抗１６１Ａを通したアンド回路１６２の入力電圧
は時定数回路１６１の放電時間があるためにゆつ
くりと「Ｈ」から「Ｌ」に変わる。このとき瞬時
にアンド回路１６２の出力電圧が「Ｈ」となる。
これによつて、フリツプフロツプ１６３のセツト
入力電圧が「Ｈ」、リセツト入力電圧が「Ｌ」と
なつてフリツプフロツプ１６３の出力電圧は
「Ｈ」となる。一度このフリツプフロツプ１６３
の出力電圧が「Ｈ」になると、該フリツプフロツ
プ１６３のリセツト入力電圧が常時「Ｌ」のまま
なので、以後、フリツプフロツプ１６３の出力電
圧「Ｈ」は変わらない。更に、フリツプフロツプ
１６３の出力がダイオード１５７を通してフリツ
プフロツプ１５５のリセツト入力に接続されてい
るために、フリツプフロツプ１５５の出力電圧も
「Ｌ」のまま変わることがない。

従つて、これ以後はアンド回路１５８及び１５
９の出力電圧が「Ｈ」になることがないために第
６及び第７トランジスタ１７４及び１７６はON
せず、よつて、前部及び後部ホツトガス電磁弁５
１及び５３は動作せず加熱運転は行なわれない。
また、アンド回路１６８及び１６９の一方の入力
電圧が「Ｈ」のままになるため、アンド回路１６
８及び１６９は他方の入力状態によつて出力電圧
が決定される。即ち、アンド回路１６８は前部サ
ーミスタ５４の検出動作に基づく出力電圧の状態
により出力を変化し、アンド回路１６９は後部サ
ーミスタ５５の検出動作に基づく出力電圧の状態
により出力を変化することにより、この結果、前
部冷却システム制御回路１２８は前部サーミスタ
５４の検出動作に基づいて前部冷却システムの冷
却運転を独立して制御し、以つて、冷却室３前部
の冷菓ベースを理想的な硬さ状態に維持し、後部
冷却システム制御回路１２９は後部サーミスタ５
５の検出動作に基づいて後部冷却システムの冷却
運転を独立して制御し、以つて、冷却室３後部の
冷菓ベースを理想的な硬さ状態に維持するもので
ある。

以上の様にして仕上げられた冷却室３内の冷菓
ベースにシロツプを混合して最終的に仕上げられ
る冷菓の抽出動作を以下に説明する。抽出指令が
出されると、ソレノイド９４が励磁されプランジ
ヤ９４Ａが吸引されて作動ピン９３はレバー９２
を前方に引く。すると、レバー９２は支点９１を
中心に回動し、作動杆９０を後方に移動せしめ
る。この作動杆９０の後方移動によりバルブ８６
は発条８８に抗して後方に押圧され横穴８３を開
放する。これによつて、冷却室３内の冷菓ベース
は攪拌器７２によつて流出口から８４から横穴８
３を経て混合室９５へ送出される。これと同時
に、シロツプが混合室９５へ給送される。

而して、混合室９５へ連続的に供給される冷菓
ベースとシロツプは攪拌羽根９７によつて高速度
で混合され冷菓として仕上げられ、抽出口９５Ａ
からカツプ７３に連続して抽出される。カツプ７
３に所定量の冷菓が抽出されたことを重量検出装
置１０５が検出すると、シロツプの供給が停止さ
れ、ソレノイド９４への励磁が解除されてレバー
９２は復帰発条１７８の作用により通常位置へ戻
され、これに追随する作動杆９０も前方位置へ復
する。これによつて、バルブ８６はコイル発条８
８によつて横穴８３の段部８９に押圧され、横穴
８３を閉塞して冷菓ベースの供給も停止し、更に
攪拌羽根９７が停止して冷菓の抽出動作を終了す
る。

以上の如き抽出動作においれ、冷却室３内の冷
菓ベースが混合室９５へ送出されると、圧力スイ
ツチ１７Ａが閉じてミツクス供給電磁弁１６を開
弁し、冷却室３にミツクスを補給する。

この様なミツクスの補給動作において、本発明
の制御回路１２７は有効に作用する。即ち、後部
サーミスタ５５はミツクス補給による上昇温度を
速やかに検出し、後部冷却システム制御回路１２
９によつて後部冷却システムの冷却運転を開始し
て速やかに理想的硬さ状態の冷菓ベースとして仕
上げることができる。

以上に説明した実施例の冷菓製造装置は抽出器
４に混合室９５を構成し、ここで冷却室３内の冷
菓ベースとシロツプとを混合して作られる冷菓の
一例について説明したが、冷却室３内の冷菓ベー
スを抽出器４から直接抽出する抽出構造にしても
よい。更に、ミツクスを自然落下方式で冷却室３
に供給する構造にしてもよい。

(ト) 発明の効果 本発明は以上の様に、冷却室の前部を冷却する
前部冷却システムと、冷却室の後部を冷却する後
部冷却システムを独立して構成し、前部冷却シス
テムの冷却運転を冷却室前部の冷菓温度を検出す
る前部温度検出装置によつて独立して制御すると
共に後部冷却システムの冷却運転を冷却室後部の
冷菓温度を検出する後部温度検出装置によつて独
立して制御するものであるから、冷却室の前面に
抽出器を構成し、冷却室の後部にミツクスの流入
口を構成するものにおいて、冷却室に供給された
ミツクスを冷却室の全域において略均一な硬さの
冷菓ベースに仕上げることができ、しかも、間欠
及び連続を問わず冷菓抽出による冷却室後部への
新たなミツクスの補給においては、冷却室前部領
域の冷菓ベースを理想的硬さ状態にコントロール
しつつ、冷却室後部領域の冷菓ベースを短時間で
理想的硬さに仕上げることができる極めて優れた
利点を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の冷菓製造装置の冷却システム
図、第２図は抽出器の内部構造を示す側断面図、
第３図は本発明の概要電気回路図、第４図は本発
明の主要部電気回路図である。 ３……冷却室、４……抽出器、１４Ａ……流入
口、３０……前部コンプレツサ、３１……前部空
冷コンデンサ、３２……前部水冷コンデンサ、３
５……前部膨張弁、３６……前部蒸発パイプ、３
８……後部コンプレツサ、３９……後部空冷コン
デンサ、４０……後部水冷コンデンサ、４３……
後部膨張弁、４４……後部蒸発パイプ、５４……
前部サーミスタ、５５……後部サーミスタ、９５
Ａ……抽出口、１２８……前部冷却システム制御
回路、１２９……後部冷却システム制御回路。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 前面に冷菓抽出装置を有し、後部にミツクス
   の流入口を有する冷却室と、電動圧縮機、凝縮
   器、減圧装置及び前記冷却室の前部に接続した蒸
   発器等を環状に接続して構成した前部冷却システ
   ムと、電動圧縮機、凝縮器、減圧装置及び前記冷
   却室の後部に接続した蒸発器等を環状に接続して
   構成した後部冷却システムと、前記冷却室前部の
   冷菓温度を直接若しくは間接的に検知して前記前
   部冷却システムの運転を制御する前部温度検出装
   置と、前記冷却室後部の冷菓温度を直接若しくは
   間接的に検知して前記後部冷却システムの運転を
   制御する後部温度検出装置を設けた事を特徴とす
   る冷菓製造装置。