JPH05163500A - クリーム状油脂組成物 - Google Patents
クリーム状油脂組成物Info
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- JPH05163500A JPH05163500A JP35288091A JP35288091A JPH05163500A JP H05163500 A JPH05163500 A JP H05163500A JP 35288091 A JP35288091 A JP 35288091A JP 35288091 A JP35288091 A JP 35288091A JP H05163500 A JPH05163500 A JP H05163500A
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Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【構成】 液状植物油に微粒二酸化ケイ素を混合、練り
合わせることによって得られる無水のクリーム状油脂組
成物で、組成物１００重量部中に微粒二酸化ケイ素を１
０〜２５重量部を含有するものである。 【効果】 高温（６０℃）でも油分離せずクリーム状を
保ち、低温（−２０℃）でも固化せずクリーム状を保つ
という熱に対する安定性のあるクリーム状油脂組成物が
得られた。
合わせることによって得られる無水のクリーム状油脂組
成物で、組成物１００重量部中に微粒二酸化ケイ素を１
０〜２５重量部を含有するものである。 【効果】 高温（６０℃）でも油分離せずクリーム状を
保ち、低温（−２０℃）でも固化せずクリーム状を保つ
という熱に対する安定性のあるクリーム状油脂組成物が
得られた。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、水を含まないクリーム
状油脂組成物に関するものである。
状油脂組成物に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】液状の植物油を用いて無水のクリーム状
油脂組成物にするには、一般に固体脂、ワックス、乳化
剤等を添加、混合して調整することにより行われてい
る。
油脂組成物にするには、一般に固体脂、ワックス、乳化
剤等を添加、混合して調整することにより行われてい
る。
【０００３】微粒二酸化ケイ素を添加する機能として、
粉末食品の固結を防止したり、流動性を改善したり、水
分に対して選択的な吸着性があることが知られている。
粉末食品の固結を防止したり、流動性を改善したり、水
分に対して選択的な吸着性があることが知られている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】前記した固体脂、ワッ
クス、乳化剤等を添加したクリーム状油脂組成物は、高
温（例えば６０℃）になるとクリーム状物は液状化して
しまい、低温（例えば−２０℃）になると石のように固
化してクリーム状を喪失してしまう欠点があり、熱に対
して安定性がなかった。発明者らは、熱に対する安定性
のあるクリーム状油脂組成物を求めて鋭意検討の結果、
本発明に到達したものである。
クス、乳化剤等を添加したクリーム状油脂組成物は、高
温（例えば６０℃）になるとクリーム状物は液状化して
しまい、低温（例えば−２０℃）になると石のように固
化してクリーム状を喪失してしまう欠点があり、熱に対
して安定性がなかった。発明者らは、熱に対する安定性
のあるクリーム状油脂組成物を求めて鋭意検討の結果、
本発明に到達したものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は、液状植物油に
微粒二酸化ケイ素を混合、練り合わせることによりクリ
ーム状油脂組成物が得られることを見いだし、それによ
って前記の課題を解決することができたものである。
微粒二酸化ケイ素を混合、練り合わせることによりクリ
ーム状油脂組成物が得られることを見いだし、それによ
って前記の課題を解決することができたものである。
【０００６】本発明の植物油には、一般にいう白絞油、
分別油（サラダ油を含む）、微水添油及びそれらの調合
油等がある。二酸化ケイ素はシリカであり、その微粒化
物を用いる。富士デヴィソン化学の製品（サイロページ
…商標）があり、シリカの純度は９９．５％以上で、そ
の平均粒子径は＃７２０で２ミクロンである。全組成物
１００重量部（以後単に部と略記する）に対して微粒二
酸化ケイ素を１０〜２５部、好ましくは１５〜２０部を
用いる。植物油を４０〜５０℃に加熱し、これに微粒二
酸化ケイ素を混合、攪拌し、練り合わせるとクリーム状
油脂組成物が得られる。
分別油（サラダ油を含む）、微水添油及びそれらの調合
油等がある。二酸化ケイ素はシリカであり、その微粒化
物を用いる。富士デヴィソン化学の製品（サイロページ
…商標）があり、シリカの純度は９９．５％以上で、そ
の平均粒子径は＃７２０で２ミクロンである。全組成物
１００重量部（以後単に部と略記する）に対して微粒二
酸化ケイ素を１０〜２５部、好ましくは１５〜２０部を
用いる。植物油を４０〜５０℃に加熱し、これに微粒二
酸化ケイ素を混合、攪拌し、練り合わせるとクリーム状
油脂組成物が得られる。
【０００７】植物油、微粒二酸化ケイ素のほかにクリー
ム状組成物を特徴づける副原料を添加することは任意で
ある。
ム状組成物を特徴づける副原料を添加することは任意で
ある。
【０００８】
【実施例】なたね油を主成分とする調合油９５、９０、
８５、８０、７５、７０部に対し、微粒二酸化ケイ素
（サイロページ＃７２０）を５、１０、１５、２０、２
５、３０部使用し、調合油を４０℃に加熱し、これに微
粒二酸化ケイ素を含浸させ、混合、攪拌し、練り合わせ
た（この間１０分）。微粒二酸化ケイ素の添加量が少な
いと流動状となり（５部）、多くなるとボソボソになり
（３０部）、クリーム状にならなかった。添加量が１０
部になると軟かいがクリーム状となり、２５部では固目
のクリーム状のものが得られ、１０〜２５部の範囲でク
リーム状を呈することがわかった。
８５、８０、７５、７０部に対し、微粒二酸化ケイ素
（サイロページ＃７２０）を５、１０、１５、２０、２
５、３０部使用し、調合油を４０℃に加熱し、これに微
粒二酸化ケイ素を含浸させ、混合、攪拌し、練り合わせ
た（この間１０分）。微粒二酸化ケイ素の添加量が少な
いと流動状となり（５部）、多くなるとボソボソになり
（３０部）、クリーム状にならなかった。添加量が１０
部になると軟かいがクリーム状となり、２５部では固目
のクリーム状のものが得られ、１０〜２５部の範囲でク
リーム状を呈することがわかった。
【０００９】クリーム状となった組成物について６０
℃、２０℃、−２０℃に３日間放置して後、状態を観察
した。いずれの温度でもペースト状を有していて、従来
の方法よりも熱に対して安定性の優れたクリーム状組成
物であることがわかった。このクリーム状油脂組成物
は、無水のクリーム状物を必要とする分野及び高温から
低温まで幅広い温度範囲にクリーム状を保つ必要のある
分野に有用な組成物である。表１に配合、状態、結果を
示す。
℃、２０℃、−２０℃に３日間放置して後、状態を観察
した。いずれの温度でもペースト状を有していて、従来
の方法よりも熱に対して安定性の優れたクリーム状組成
物であることがわかった。このクリーム状油脂組成物
は、無水のクリーム状物を必要とする分野及び高温から
低温まで幅広い温度範囲にクリーム状を保つ必要のある
分野に有用な組成物である。表１に配合、状態、結果を
示す。
【００１０】
【表１】
【００１１】
【発明の効果】本発明は、植物油中に微粒二酸化ケイ素
を含有するクリーム状油脂組成物である。微粒二酸化ケ
イ素の機能として、このようなクリーム状物となること
は知られていなかったことである。しかも高温（６０
℃）になっても油分離せずクリーム状を保ち、低温（−
２０℃）になっても固化せずクリーム状を保つので、無
水のクリーム状物を必要とする分野、高温から低温まで
安定的にクリーム状であることが必要な分野に有用であ
る。
を含有するクリーム状油脂組成物である。微粒二酸化ケ
イ素の機能として、このようなクリーム状物となること
は知られていなかったことである。しかも高温（６０
℃）になっても油分離せずクリーム状を保ち、低温（−
２０℃）になっても固化せずクリーム状を保つので、無
水のクリーム状物を必要とする分野、高温から低温まで
安定的にクリーム状であることが必要な分野に有用であ
る。
Claims (2)
- 【請求項１】 液状植物油に微粒二酸化ケイ素を混合、
練り合わせて得られるクリーム状油脂組成物。 - 【請求項２】 請求項１記載の油脂組成物１００重量部
中に微粒二酸化ケイ素を１０〜２５重量部含有するクリ
ーム状油脂組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP35288091A JPH05163500A (ja) | 1991-12-17 | 1991-12-17 | クリーム状油脂組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP35288091A JPH05163500A (ja) | 1991-12-17 | 1991-12-17 | クリーム状油脂組成物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05163500A true JPH05163500A (ja) | 1993-06-29 |
Family
ID=18427084
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP35288091A Pending JPH05163500A (ja) | 1991-12-17 | 1991-12-17 | クリーム状油脂組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH05163500A (ja) |
-
1991
- 1991-12-17 JP JP35288091A patent/JPH05163500A/ja active Pending
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