JPH053180Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 本考案は、食品のミキサーに用いられる攪拌翼
に関するものである。

〈従来の技術〉 食品の生産工場等において、卵の泡立て、バタ
ーのクリーム化、バツター生地ずくり等にミキサ
ーが用いられている。このミキサーには、材料や
混練条件に応じて各種形状の攪拌翼が使用され
る。

この攪拌翼は、細い丸軸を篭状に組み合わせた
構造や平板を格子状に打ち抜いた構造あるいはフ
ツク状のものがある。

〈考案が解決しようとする課題〉 天ぷらの多量生産工場において、小麦粉による
衣液の混合攪拌にバツターが用いられている。そ
して、攪拌翼は前記細い丸軸を篭状に組み合わせ
たカゴ型攪拌翼をボール内で自転公転して攪拌し
ている。

ところが、細し丸軸であるため、小麦粉の溶液
との接触抵抗が小さく、小麦粉溶液が細い丸軸の
表面で滑りを生じ、充分な攪拌作用が得られず、
その結果、グルテンがでたり、ダマが残存したり
する不都合があつた。

〈課題を解決するための手段〉 本考案は、上記のような不具合を解決した攪拌
翼を提供するもので、その特徴とする構成は、食
品ミキサーの回転軸に着脱可能に装着されるベー
スプレートと、このベースプレードに篭状又は格
子状に固着した多数のブレードと、この多数のブ
レードに被撹拌物を切削破砕するようブレードの
回転方向に向けて形成したテーパエツジとを備え
たものである。

〈作用〉 上記の構成により、被攪拌物はブレードのエツ
ジによつて切削破砕して微粒化され、これがテー
パ面に当たつて多きな接触抵抗により攪拌作用を
促進するものである。

〈実施例〉 以下本考案の実施例を図面に基づいて説明す
る。第１図において、１はミキサーの基台、２は
前記基台１に転回、着脱可能に支持されたボー
ル、３は前記基台１上に立設された左右一対のガ
イド軸、５は攪拌装置のヘツドであり、前記ガイ
ド軸３に案内部材４を介して前記ボール２に対し
て昇降動可能に案内されている。６は前記ヘツド
５に自転、公転可能に設けられた回転軸であり、
前記ヘツド５に内蔵したモータや歯車機構によつ
て駆動される。７は攪拌翼であり、取付軸８によ
つて前記回転軸６に着脱自在に装着される。

本考案は、この攪拌翼７を改善したものであ
り、以下その具体的な実施例を説明する。

第２図及び第３図において、７ａは篭状の攪拌
翼であつて、９はベースプレートであり、その上
面中央には前記回転軸６に装着する取付軸８が突
設されている。１０ａ，１０ｂは前記ベースプレ
ート９に細幅板を篭状に組み合わせて固設したブ
レードであり、ブレード１０ａは大径で、またブ
レード１０ｂは前記大径のブレード１０ａよりも
小径で形成されている。このブレード１０ａ，１
０ｂの長手方向の端面には後述する他の実施例と
同様のテーパエツジが回転方向に向けて形成され
ている。

第４図において、７ｂは格子状の攪拌翼であ
る。これは取付軸８が突設されたベースプレート
１１に円形の縁取り枠板１２を取り付け、この枠
板１２内に複数枚の細幅板のブレード１３を所要
のピツチで並設して格子状としたものである。こ
のブレード１３の長手方向の端面には第５図及び
第６図で示すように、テーパエツジ１４が回転方
向に向けて形成されている。このテーパエツジ１
４と同様なものが前記第２図及び第３図で示す篭
状の攪拌翼７ａのブレード１０ａ，１０ｂに形成
されている。

このテーパエツジ１４が形成されたブレード１
０ａ，１０ｂは第７図Ａで示すように、断面三角
形の軸状ブレード１５あるいは第７図Ｂで示すよ
うに断面菱形のブレード１６でもよい。

次に本考案の作用を第８図によつて説明する。
篭状攪拌翼７ａ、格子状攪拌翼７ｂの何れにおい
ても回転軸６の自転、公転によつてボール２内で
被攪拌物を攪拌する。

この攪拌状態は、例えば天ぷらの衣の小麦粉溶
液の場合においては、小麦粉の玉１８はブレード
１０ａ，１０ｂ，１３のテーパエツジ１４で切削
破砕して微粒１８ａとする。この微粒１８ａはテ
ーパエツジ１４のテーパ面やブレードの反面部に
当たつて大きな接触抵抗により混合攪拌作用を促
進するのである。これは第７図Ａ，Ｂのブレード
１５，１６においても同様の作用が得られる。

前記篭状攪拌翼７ａは比較的水分比率が高い粘
度の低い溶液状のものの攪拌に適し、格子状攪拌
翼７ｂは水分比率が低い高粘度のものに適当であ
る。殊に篭状攪拌翼７ａは大径ブレード１０ａと
小径ブレード１０ｂとの組み合わせにより、水分
比率の高い天ぷら衣の小麦粉溶液の場合には、大
径ブレード１０ａで攪拌したものを小径ブレード
１０ｂに送り込んで大径ブレード１０ａよりも周
速の低い小径ブレード１０ｂで攪拌するため、大
径ブレード１０ａで発生しやすい気泡を小径ブレ
ード１０ｂにて消泡させる作用と、大、小径ブレ
ード１０ａ，１０ｂの相互の乱攪拌により効率の
よい攪拌作用が得られる。

〈考案の効果〉 以上のように本考案によると、ブレードにテー
パエツジを回転方向に向けて形成した構成である
から、従来の細い丸軸によるブレードに比較して
被攪拌物の切削破砕と混合攪拌の接触抵抗の増大
とにより微粒で滑らかな攪拌物が得られる。

【図面の簡単な説明】

第１図は食品ミキサーの正面図、第２図は本考
案による篭状攪拌翼の正面図、第３図は同底面
図、第４図は本考案による格子状攪拌翼の正面
図、第５図は第４図−線断面図、第６図は第
４図−線断面図、第７図はブレードの変形例
を示す断面図、第８図は本考案の攪拌作用説明図
である。 ６……回転軸、７ａ……篭状攪拌翼、７ｂ……
格子状攪拌翼、９……ベースプレート、１０ａ，
１０ｂ……ブレード、１１……ベースプレート、
１３……ブレード、１４……テーパエツジ、１
５，１６……ブレード。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 食品ミキサーの回転軸に着脱可能に装着される
   ベースプレートと、このベースプレートに篭状又
   は格子状に固着した多数のブレードと、この多数
   のブレードに被攪拌物を切削破砕するようブレー
   ドの回転方向に向けて形成したテーパエツジとを
   備えたことを特徴とする食品ミキサーの攪拌翼。