JPH05336924A

JPH05336924A - 持久力・筋力を賦与しうるスポーツ用食品

Info

Publication number: JPH05336924A
Application number: JP4147653A
Authority: JP
Inventors: Masanori Yashiro; 正範屋代; Akinori Yonekubo; 明得米久保; Hiroshi Tsuchida; 博土田; Nobuko Shirai; 暢子白井; Tadashi Nakatsubo; 正中坪; Teruo Arai; 暉雄荒井
Original assignee: Meiji Milk Products Co Ltd
Current assignee: Meiji Dairies Corp
Priority date: 1992-06-08
Filing date: 1992-06-08
Publication date: 1993-12-21

Abstract

(57)【要約】【構成】蛋白質、カルシウム及び鉄分を強化した液状
又は固形のスポーツ用食品。【効果】持久力及び筋力を高めることができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、スポーツ選手等が運動
後に蛋白質、カルシウム、鉄分を補給することによっ
て、選手の持久力を高め、筋骨を作り上げることが可能
なスポーツ用食品に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、スポーツ用食品としては、牛乳レ
ベルから高くてもせいぜい1.５倍位の蛋白質、カルシウ
ムを含んだ乳飲料タイプが多く、鉄分は牛乳の約10倍含
んだものが知られているが、それを飲んだときの効果を
示したものは見当たらない。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、スポーツ選
手に運動後の栄養補給として与えると、エネルギー効率
が改善されて持久力が高まり、筋肉の保全と向上をもた
らすべく栄養生理的に有効に体に働くスポーツ用食品を
提供することを目的とする。本発明者は、蛋白質とカル
シウムを牛乳レベルの約２倍以上、鉄分を牛乳レベルの
約10倍含むようにして調製した飲料又は固形食品をヒト
に与えたとき、スポーツ選手の持久力を高め、筋力を強
めうることをスポーツ選手を対象にしたフィールドテス
トにて実証した。

【０００４】フィールドテストの結果では、蛋白質、カ
ルシウム、鉄を強化した食品を運動後に毎日１日 500〜
1000ml飲んだとき、血清グルコースレベルの運動による
減少が緩慢となり、脂肪分がエネルギー源として利用さ
れ、同様に血清遊離脂肪酸が有意に上昇することが示さ
れ、血清乳酸レベルが上昇傾向にあるものの有意な増加
は認められず、持久力が高まり、また、筋力、特に背筋
力において高まる傾向が得られた。尿中クレアチニンレ
ベルは激しい運動により減少するが、蛋白質、カルシウ
ム、鉄分の強化によりその減少が抑制され、筋力の保
全、向上にとって有効であることが判明した。このよう
に、スポーツ選手の筋肉をはじめとする体蛋白質の機能
的側面に対する本発明品の栄養生理学的意義が得られ
た。ヒトにおけるこのような効果が得られることをはじ
めて実証し、本発明を完成するに至った。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は、蛋白質5.５〜
16.5ｇ／100ml 、カルシウム 180〜540mg ／100ml 及び
鉄分0.８〜2.4mg ／100ml を含むことを特徴とする液状
のスポーツ用食品、並びに蛋白質0.４〜0.95g ／g 、カ
ルシウム13〜39mg／g 及び鉄分0.07〜0.21mg／g を含む
ことを特徴とする固形のスポーツ用食品に関する。

【０００６】本発明のスポーツ用食品において、蛋白質
としては、例えば牛乳蛋白質、卵蛋白質、大豆蛋白質、
小麦蛋白質等の食用動植物蛋白質が用いられ、その配合
割合が前記下限未満であると、本発明のスポーツ用食品
としてのスポーツ選手の持久力を高め、筋力を強める等
の効果が不充分となり、前記上限を超えると、食品とし
ての風味が単調となり嗜好性が悪くなる。蛋白質の配合
割合は、特に、液状の場合では６〜12 g／100ml 、固形
の場合では0.５〜0.9g／g であることが好ましい。

【０００７】カルシウムとしては、食品添加物として許
容されるものであれば特に制限はないが、例えば、乳酸
カルシウム、塩化カルシウム、グルコン酸カルシウム、
炭酸カルシウム等が用いられ、その配合割合が前記下限
未満であると、本発明のスポーツ用食品としてのスポー
ツ選手の持久力を高め、筋力を強める等の効果が不充分
となり、前記上限を超えると、配合割合を増加させても
本発明のスポーツ用食品の効果が増大しない。カルシウ
ムの配合割合は、特に、液状の場合では 200〜400mg ／
100ml 、固形の場合では15〜30mg／g であることが好ま
しい。

【０００８】鉄分としては、食品添加物として許容され
るものであれば特に制限はないが、例えば、クエン酸
鉄、グルコン酸第一鉄、乳酸鉄、ピロリン酸第一鉄等が
用いられ、その配合割合が前記下限未満であると、本発
明のスポーツ用食品としてのスポーツ選手の持久力を高
め、筋力を強める等の効果が不充分となり、前記上限を
超えると、配合割合を増加させても、本発明のスポーツ
用食品の効果が増大しない。鉄分の配合割合は、特に、
液状の場合では1.0 〜2.0 mg／100ml 、固形の場合では
0.08〜0.24mg／g であることが好ましい。

【０００９】本発明のスポーツ用食品においては、必須
成分である蛋白質、カルシウム及び鉄分の他に、任意的
成分として、脂肪、例えば乳脂肪、ラードなどの動物脂
肪、大豆油、コーン油、綿実油などの植物脂肪；炭水化
物、例えば乳糖、デキストリン、蔗糖、麦芽糖、グルコ
ース、マルトオリゴ糖等；ビタミン、例えばビタミン
Ａ、Ｂ₁、Ｂ₂、Ｂ₆、Ｃ、Ｅ、ナイアシン等を適宜配
合することができる。

【００１０】本発明のスポーツ用食品は、通常、体育会
系のスポーツ選手に１日 500〜1000ml相当量 (固形分で
50〜150g／日) を運動後の栄養補給として与える。毎日
栄養補給を続けると選手の持久力及び筋力が高まり、体
の生理学的所見も向上する。

【００１１】

【実施例】以下、実施例により本発明を更に具体的に説
明するが、本発明の範囲は以下の実施例に限定されるも
のではない。実施例１蛋白質、カルシウム及び鉄分を強化した本発明のスポー
ツ用食品を実際に運動選手の食生活にとり入れたとき、
選手の筋肉の作りや筋力に対する影響、また、これらの
成分が持久力発現に関連してエネルギー効率に及ぼす影
響をフィールドテストにて調べることを目標とした。

【００１２】某大学体育会系剣道部選手９名、身長、体
重がほぼ近い学生をフィールドテストの対象とした (表
１) 。通常の食事にて生活した後、５名には蛋白質、カ
ルシウム及び鉄分 (以下「ＰＣＦ」という。) を強化し
たテスト食を、４名には蛋白質を含まず、糖質をその分
補い等カロリーとしたコントロール食を７週間与えて試
験を行った。実験開始前に両群に対して、通常食を３日
間与え、３日目の１日尿を採尿した。この試料につい
て、カルニチン及びクレアチニンの分析を行い、対照値
とした。その翌日から、各食事条件で実験を次の要領で
行った。

【００１３】食事条件については、両群いずれも１日の
カロリーを2700〜3000カロリーとして (表２) 、献立食
の他に、ＰＣＦ強化食群では、ＰＣＦを強化した飲料
(表３) を１日1000ml摂取させた。一方、コントロール
食群では、ＰＣＦを含まない飲料 (表３) を１日1000ml
摂取させた。ＰＣＦを強化した飲料及びＰＣＦを含まな
い飲料の蛋白質、脂肪は、限外濾過脱脂粉乳、バターを
使用して調製し、前者の飲料のカルシウム及び鉄分は、
それぞれグルコン酸カルシウム、クエン酸鉄を所要カル
シウム及び鉄分に相当する量を配合した。実験スケジュ
ールと実験中の生活様式は図１及び２に示す通りであ
る。（以下、コントロール期をＣ、実験期の１週目、２
週目、３週目、４週目、５週目、６週目、７週目を、そ
れぞれＩ、II、III、IV、Ｖ、VI、VII、ということもあ
る）。本実験期間中被験者は、日頃行っている練習を週
６日間、１日当たり2.５〜３時間行い、就寝前に腹筋、
背筋、腕立て伏せをそれぞれ15回の３セットずつ毎日行
った。

【００１４】実験開始後、２週目、５週目、７週目の最
終日に１日尿を採尿し、また、握力、背筋力の測定を行
った。２週目、５週目、７週目の最終日の朝食２時間後
に、60％ＶＯ₂max 相当の自転車エルゴメータによる運
動負荷を行った。握力と背筋力の平均値を図３及び４に
示した。握力においては、両群いずれもほとんど変動を
示すことなく推移した。背筋力において、コントロール
食群では、IIからVII までの実験期間中、顕著な減少が
見られ、VII における値はＣに比較し減少していたのに
対して、ＰＣＦ強化食群においては、IIからVII までの
実験期間中の減少は緩慢であった。また、VII における
値は、Ｃに比較して増加していた。ＰＣＦ強化食群で
は、背筋力がむしろ増加する様子であったといえる。

【００１５】尿中クレアチニンの平均値を図５に示し
た。コントロール食群において、Ｃの値に比較し、VII
の値が減少したのに対して、ＰＣＦ強化食群では、実験
開始前からVII にかけて、ほとんど変動することなく推
移した。図６は、各群の被験者別の値を示したものであ
る。コントロール食群においては、それぞれ一定の変動
パターンが認められないのに対して、ＰＣＦ強化食群で
は、Ｖにおいて多くが減少傾向を示した他は、ほとんど
変動なく推移したか、もしくは、やや増加する傾向にあ
った。

【００１６】尿に排泄されるクレアチニンは、主に筋肉
中でクレアチンリン酸として、ＡＴＰと並んでエネルギ
ー代謝で重要な成分をなしているものであり、その一部
が排泄されたものである。尿中に排泄されたクレアチニ
ン量は、食事組成、運動などによってほとんど影響を受
けず、ほぼ一定で、全身の筋肉量に比例しているといわ
れる。しかし、金子ら (栄養食糧学会誌, 36, 341 (198
3)) は、無蛋白質食を摂取するとクレアチニン排泄量は
減少し、その後獣肉を含む高蛋白質食を摂取したとこ
ろ、クレアチニン排泄量は増加したとしており、蛋白質
を食事中に強化した本実施例と共通する。しかし、本実
施例の如く、無蛋白質食ではなく、通常食からの蛋白質
摂取に加えて、蛋白質をさらに摂取できるように、蛋白
質を強化したＰＣＦ強化食群で尿中クレアチニン排泄量
が増加する傾向にあったことは、激しい運動や暑熱の厳
しい環境条件下ではクレアチニン排泄量が減少する方向
にあるのに対して、食事中へのＰＣＦの強化はこの減少
を抑制する可能性が強く、更に、筋力の保全、向上にと
って有効であることが示された。

【００１７】以上のように、ＰＣＦを強化した食事を摂
取すると、運動選手の筋力をはじめ、体蛋白質の機能的
側面に対するこれら成分強化の栄養生理的意義が明らか
となった。

【００１８】

【表１】

【００１９】

【表２】

【００２０】

【表３】

【００２１】実施例２筋肉作りにとって必須である蛋白質、骨格作り及び筋収
縮時に必要となるカルシウム、並びに持久力との関連で
酸素運搬能力の発現に必要とされる鉄分の各栄養素を食
事中に強化した場合、血清エネルギー基質レベルにどう
影響を及ぼすかを検討し、筋力、持久力を含めたより積
極的な体力向上を目指した食物摂取の在り方に関する知
見を得るべくフィールドテストを実施した。

【００２２】某大学体育会系剣道部の健常な男子９名を
対象とし、ＰＣＦ強化食群 (５名)及びコントロール食
群 (４名) の２群に分け、７週間の実験を行った。本実
験期間中の生活様式は全員がほぼ同一であるようにし
た。被験者の身長、体重、ローレル指数及び生活様式
は、実施例１と同様である (表１及び図２参照) 。体重
の測定を毎日朝食前に行った。対照期として、実験開始
前に両群に対してコントロール食を３日間与え、その３
日目に60％ＶＯ₂max 相当の自転車エルゴメーターによ
る運動負荷を行い、その前後に採血を行った。その後、
各食事条件下での実験を開始した。食事条件について
は、両群いずれも１日の総摂取カロリーを2700〜3000カ
ロリーとし、献立食の他に、ＰＣＦ強化食群では、ＰＣ
Ｆを強化したミルクを１日1000ml摂取させた。また、コ
ントロール食群においては、ＰＣＦを含まないミルクを
１日1000ml摂取させた。また、被験者に対して精神的影
響を与えないように、ＰＣＦ強化食群及びコントロール
食群の差異は明らかにしないものとした。献立食及びミ
ルクの組成は実施例１と同様である (表２、表３参照)
。本実験期間中被験者は、日頃行っている練習を週６
日間、１日当たり2.５〜３時間行い、就寝前に腕立て伏
せ、腹筋、背筋の筋力トレーニングを15回ずつ３セット
毎日行った。実験開始後、２週目、５週目、７週目の最
終日の朝食２時間後、60％ＶＯ₂max 相当の自転車エル
ゴメーターによる運動負荷を行い、その前後の２時点で
静脈により採血を実施した (図７) 。

【００２３】血清グルコースレベルの変化を図８に示し
た。運動負荷終了後、両群いずれも各実験期にて減少し
た。コントロール食群では、実験期２週目及び５週目に
おいて有意な減少を認めたものの (ｐ＜0.05) 、ＰＣＦ
強化食群ではいずれの実験期においても有意な減少を示
さなかった。血清遊離脂肪酸レベルの変化を図９に示し
た。コントロール食群、ＰＣＦ強化食群のいずれも運動
負荷終了後、各実験期において増加を示した。コントロ
ール食群では、７週目に高い増加傾向を示したものの有
意差は認められなかったが、ＰＣＦ強化食群では、実験
期５週目及び７週目において有意な増加を示した。

【００２４】血清グルコース及び遊離脂肪酸は、運動時
や絶食時に最も有用性の高いエネルギー基質として生体
で利用される。特に持久性が要求される運動において
は、生体内のエネルギー基質の中でもこれらのレベル相
互間のバランスが重要であり、持久性を促す体内環境の
維持に一つの役割を果たすものといえる。一般に肝組織
でのグリコーゲン分解によるグルコース産生及びグルコ
ースの肝内から血中への放出並びに筋肉組織を中心とし
た活動組織でのグルコースの取り込み及び利用などのバ
ランスが血清グルコースレベルの決定要因となってい
る。本実施例において、ＰＣＦ強化食群の血清グルコー
スの減少が極めて緩慢であったことは、運動中の肝での
糖新生が比較的活発に行われると同時に、血中へのグル
コースの供給補充が維持されていたことを意味する現象
かもしれない。血清遊離脂肪酸レベルの高まりは、活動
組織での酸化利用が促進されていることを反映するもの
であり、好気的代謝能力が活性化されていることを意味
する。本実施例の如く、蛋白質、カルシウムとともに鉄
分も強化されたものを摂取させると、生体において、鉄
分の果たす生理的機能の役割は、ヘモグロビン、ミオグ
ロビンとしての酸素の運搬、並びにチトクローム系の酸
化酵素の成分として構成され、ミトコンドリア内での脂
肪酸の酸化を触媒することなど、脂肪酸の酸化を中心と
した好気的代謝能力を活発化することと関わりをもって
いる。このことは、蛋白質の栄養生理的効果に合わせ
て、鉄分摂取の影響が反映していると考えられる。

【００２５】血清乳酸レベルの変化を図10に示した。両
群いずれも運動終了後、各実験期において増加した。コ
ントロール食群においては、５週目及び７週目において
有意な増加が認められ、一方、ＰＣＦ強化食群では増加
傾向が示されたものの、有意差はなかった。運動時のエ
ネルギー基質として脂肪酸を主に利用する場合、解糖系
を介しての糖質の利用が抑えられ、乳酸の産生が少なく
なることが認められている。

【００２６】ＰＣＦ強化食群において血清遊離脂肪酸が
増加し、運動後の乳酸の増加、血清グルコースの減少が
緩慢であったことは、これらのことを裏づけるものであ
り、ＰＣＦ強化食群では、運動時に活動組織で産生され
た乳酸が肝臓に運搬され、グルコースを新生し、血中へ
放出するサイクル、即ちCoriサイクルが円滑に行われた
ことを表している。

【００２７】カルシウムの強化については、筋収縮、神
経興奮の調節及び骨形成などに役割を果たすことで意味
づけられるであろう。総じて、ＰＣＦが強化されること
により、運動選手のエネルギー効率が改善され、持久力
が高まる方向にさせることが明らかとなった。

【００２８】

【発明の効果】本発明のスポーツ用食品を摂取すること
により、持久力及び筋力を高めることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】実験スケジュールを示す図である。

【図２】実験中の生活様式を示す図である。

【図３】握力に及ぼすＰＣＦ強化食の影響を示す図であ
る。

【図４】背筋力に及ぼすＰＣＦ強化食の影響を示す図で
ある。

【図５】尿中排泄クレアチニン量に及ぼすＰＣＦ強化食
の影響を示す図である。

【図６】各対象別の尿中排泄クレアチニン量に及ぼすＰ
ＣＦ強化食の影響を示す図である。

【図７】実験スケジュールを示す図である。

【図８】血清グルコースレベルに及ぼすＰＣＦ強化食の
影響を示す図である。

【図９】血清遊離脂肪酸レベルに及ぼすＰＣＦ強化食の
影響を示す図である。

【図10】血清乳酸レベルに及ぼすＰＣＦ強化食の影響を
示す図である。

【手続補正書】

【提出日】平成４年１０月１日

【手続補正１】

【補正対象書類名】図面

【補正対象項目名】図５

【補正方法】変更

【補正内容】

【図５】

【手続補正２】

【補正対象書類名】図面

【補正対象項目名】図６

【補正方法】変更

【補正内容】

【図６】

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者白井暢子東京都東村山市栄町１−21−３明治乳業株式会社中央研究所内 (72)発明者中坪正東京都東村山市栄町１−21−３明治乳業株式会社中央研究所内 (72)発明者荒井暉雄東京都東村山市栄町１−21−３明治乳業株式会社中央研究所内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】蛋白質5.５〜16.5ｇ／100ml 、カルシウ
ム 180〜540 mg／100ml 及び鉄分0.８〜2.4 mg／100ml
を含むことを特徴とする液状のスポーツ用食品。
【請求項２】蛋白質0.４〜0.95 g／g 、カルシウム13
〜39 mg ／g 及び鉄分0.07〜0.21mg／g を含むことを特
徴とする固形のスポーツ用食品。