JPH0534698U - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【構成】 高周波電磁誘導あるいは抵抗発熱体により鍋
等の中の調理物を加熱し調理するる加熱手段１と、加熱
手段１の加熱制御を行う制御部からなる加熱調理器にお
いて、制御部を複数個（例えば、メインコントローラ
３、サブコントローラ４の２個）有し、お店側にメイン
コントローラ３、お客様側にサブコントローラ４を設置
できる加熱調理器とする。 【効果】 メインコントローラをお店側で、サブコント
ローラ４をお客様側に使用することにより、最初の火力
設定をお店側で行い、その後の火力調節をお客様に任せ
ることにより、お店の人手が省け省力化となる。また、
お客様は、自分自身で火力調節を行い好みに合わせたベ
ースで飲食出来る。火力調節は２個所から出来るため、
設定が不適当であれば、お店側からの修正も容易であ
り、常にベストの状態で料理が進行でき美味しいものが
提供できるものである。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、おもに業務用として飲食店等のカウンターやテーブルに設置される 加熱調理器あるいは、一般家庭の厨房等で使われる加熱調理器に関するものであ る。

【０００２】

【従来の技術】

一般家庭や飲食店等で、鍋物料理等調理を行ないながら食べる場合その熱源と して、テーブルやカウンターにコンロを設置して調理するのが一般的であった。 これらのコンロは、熱源として電気あるいはガスを用いるが、火力調整等を行う 制御部やスイッチ類は器体に直接設けられているのが一般的であった。

【０００３】 従って、飲食店等においては、火力の調節がお客様任せになってしまうため、 料理によっては火力が強すぎたり、弱すぎたりして、適正火力でないため調理が うまく出来ない等の問題があった。

【０００４】 上記問題を解消する手段として、熱源に高周波電磁誘導加熱調理器を用いて、 これを飲食店のカウンターに設置して、スイッチ類の制御部分を本体と分離して スイッチのＯＮ、ＯＦＦおよび火力調節等の制御すべてをお店側で行う方式が考 案され、すでに稼働している飲食店もあるが、すべての調整等をお店側で行うと 、料理の違いによる火力の設定は正確に出来る。また、調理及び飲食の進み具合 をお店側で見ながら火力を調整し、飲食が終了したときスイッチをＯＦＦにする ことにより電力の無駄が防止出来る。

【０００５】

【考案が解決しようとする課題】

しかしこの方式では、常にお店側で各調理器上（鍋の中の料理）の出来具合飲 食の進み具合を見ながら火力を調節しなければならない。したがって、お店にお いては、調理を見ながら火力調節するための人員が必要となり、お店に設置した 調理器の数が多いと、火力調節をお店側で行うことは不可能である。

【０００６】

【課題を解決するための手段】

本考案は上記課題を解決するためになされたものであり、高周波電磁誘導ある いは抵抗発熱体にて鍋等の中の調理物を加熱し調理する加熱手段と、加熱手段の 加熱制御を行う制御部からなる加熱調理器に於いて、制御部を複数個（例えば、 メインコントローラ、サブコントローラの２個）有し、例えば業務用に使用する 場合は、メインコントローラをお店側に、サブコントローラをお客様側に設置し て、お客様が調理を進めながら飲食を行う鍋料理等では、電源の入切、あるいは 、ある程度調理が進むまではお店側から火力調節を行い、飲食が出来る状態から は火力調節をお客様側で行ってもらうことができるものとする。

【０００７】

【作用】

上記構成とすることにより、調理はある程度進むまではお店側からメインコン トローラの火力調節手段で調節し、その後は、お客様側でサブコントローラの火 力調節手段で調節することにより、調理は適正火力で行われ、すべてのお客様に 同一料理が供給できると共に、お店側では途中から火力調節をお客様側に渡すこ とにより人員の省力化ができる。

【０００８】 また、お客様側も、飲食可能なころから、自分自身の手で火力調節を行うこと により、早く飲食を済ますことも、ゆっくりすることも可能である。また、お客 様が火力調節を行っているときでも、それが不適当な場合は、お店側調節でそれ を修正することも可能である。

【０００９】

【実施例】

以下本考案の一実施例を図面にしたがって説明する。図１は業務用としてカウ ンターに設置した加熱調理器の外観斜視図である。

【００１０】 図において１は高周波電磁誘導によりこの上面に乗せた鉄系の鍋等を発熱させ る電磁誘導加熱調理器からなる加熱手段（以下電調と記す）であり、カウンター ２に取付けてある。

【００１１】 ３は電調１の運転制御を行なうメインコントローラとしての制御部で、カウン ター２とは別の位置に設けてあり、４は同じくサブコントローラとしての制御部 で、カウンター２に取付けてある。サブコントローラ４はオプションであるため 、コントローラ１個のみ使用するときはメインコントローラ３のみ使用される。 メインコントローラ３において、５は全ての制御回路への電源ＯＮ／ＯＦＦを 行うメインスイッチであり、６は電調１の運転、停止を行うヒータ入切スイッチ であり、７は電調１運転時の出力を示すインジケータであり、８、９は運転時の 出力調整タッチスイッチで、８がダウン、９がアップスイッチである。１０、１ １、１２は自動調理スイッチで、予め制御回路（図示せず）中のマイコンソフト に数多く使われる調理の加熱パターンを数種類（本実施例ではＡ、Ｂ、Ｃの３種 類）書き込んであり、自動調理スイッチ１０、１１、１２でそれぞれ加熱パター ンＡ、Ｂ、Ｃを選択の上設定するものである。

【００１２】 同じく、サブコントローラ４において、１３はヒータ入切スイッチであり、１ ４はインジケータであり、１５、１６は運転時の出力調整タッチスイッチで、１ ５がダウン、１６がアップスイッチである。

【００１３】 インジケータ７、１４はメインコントローラ３、サブコントローラ４共連動し ており同一の表示を示す。また、ヒータ入切スイッチ６、１３及び出力調整スイ ッチ８、９、１５、１６も連動している。

【００１４】 １７、１８は電調１とメインコントローラ３を接続するケーブルであり、１９ はそれらの着脱式のソケットである。尚、電調１とサブコントローラ４間も前記 と同様なケーブルと着脱式のソケットで接続されている。

【００１５】 次に本考案の作用に付いて説明する。 電調１をカウンター２に設置して業務用として使用する場合、メインコントロ ーラ３はお店側、サブコントローラ４は、お客様側となるので、これを例にして 説明する。

【００１６】 料理をする鍋の中に具を入れて電調１の上に乗せてメインコントローラ３の中 のメインスイッチ５をＯＮする。これで制御回路は待機状態になるので、次にメ インコントローラ３あるいはサブコントローラ４の入切スイッチ６、１３のいず れかをＯＮにすると運転が開始され電調１上の鍋（図示せず）が発熱し中の具が 煮えてくる。この時、沸騰が激しく火力が強すぎる場合は、火力調節ダウンスイ ッチ８または１５を押すことにより火力はダウンされる。火力のダウン状態は、 インジケータ７、１４の点灯状態で表示される。火力のダウン状態から高火力へ の変更は前記のアップスイッチ９または１６を押すことにより火力はアップされ る。火力がアップされた状態も前記と同様インジケータ７および１４に表示され る。

【００１７】 加熱停止したい場合は、ヒータ入切スイッチ６または１３を押すことにより停 止する。以上がマニアル運転のパターンである。

【００１８】 次に自動運転を行った場合の運転パターンについて説明する。

【００１９】 加熱する鍋等に具を入れて（図示せず）電調１の上に乗せメインスイッチ５を ＯＮするまでは前記マニアル運転のパターンと同様である。

【００２０】 次にメインコントローラ３中の自動調理スイッチ１０、１１、１２の作用につ いて説明する。ここには加熱パターン「Ａ」「Ｂ」「Ｃ」の３個の自動調理スイ ッチ１０、１１、１２があるが、機能は同様であるため「Ａ」の自動調理スイッ チ１０で説明する。例えば「Ａ」の自動調理スイッチ１０をＯＮすると電調１の 運転が開始されマイコンソフトに設定された時間内は、最大出力で運転される。 この間で「Ａ」ソフトで設定された調理は完了される。次に設定時間が過ぎると 自動的に出力ダウンして、「Ａ」ソフトにあった弱沸騰、あるいは保温出力とな り運転が継続される。以上のように自動調理は、調理によりソフトに設定されて いるものをＡ、１０、Ｂ、１１、Ｃ、１２の自動調理スイッチで選択することに より、一度の操作で調理が出来る。したがって業務用で使用する場合お店側にメ インコントローラを設置することにより、ソフトで設定された調理は一度の操作 で、同一の料理ができかつ途中での操作が不要であるから人手を要さない利点が ある。

【００２１】 また、お客様側で出来た料理を飲食して鍋の中の具が少なくなった時、更に火 力を小さくしたいときは、前記マニアル運転時同様の操作で火力操作が出来る。 この場合メインコントローラ３、サブコントローラ４いずれからの操作も可能で ある。また加熱を停止したいときは、ヒータ入切スイッチ６または１３の操作で 停止できる。

【００２２】

【考案の効果】

以上述べた通り本考案の構成とすることにより、電調の火力調節は、メインコ ントローラおよびサブコントローラいずれからも可能であり、加熱手段をカウン ター等に設置して、お客様が料理をしながら飲食（例えば鍋料理等）する業務用 として使用する場合、メインコントローラをお店側、サブコントローラをお客様 側に使うことにより、最初の火力調節はお店側でその後の調節はお店側とお客様 の２個所から火力調節が出来るためお店側の人手が省け省力化となる。また、お 客様側も自分自身で火力調節できるため好みに合わせたペースで飲食できる。

【００２３】 また、２個所からの火力調節はお客様側で火力調整を行っている場合でもそれ が不適当であればそれを修正することも容易であり、常にベストの状態で料理が 進行でき美味しいものを提供できるものである。

【００２４】 火力調節が容易に出来ることから無駄な加熱等をすることがなく、省エネにな ると共に、部屋空調に於ける冷房効率を損ねることが無い等の利点を有する加熱 調理器である。

【００２５】 以上述べてきた実施例では加熱手段が電磁調理器であったが本考案の構成は、 加熱器の熱源はシーズヒータ、ニクロムヒータ、ハロゲンヒータのものにおいて も同様の効果が得られるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の一実施例を示す加熱調理器の外観斜視
図である。

【符号の説明】

１ 加熱手段（電調） ３ 制御部（メインコントローラ） ４ 制御部（サブコントローラ）

Claims (3)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 鍋等の中の調理物を加熱し調理する加熱
   手段(1)と、この加熱手段(1)の加熱制御を行なう制御部
   からなる加熱調理器において、制御部を複数個（メイン
   コントローラ）(3)、(サブコントローラ）(4)設け、１
   台の加熱手段(1)に対し複数個所から火力調節等の加熱
   制御を行なえるものとしたことを特徴とする加熱調理
   器。
2. 【請求項２】 高周波電磁誘導により鍋等を発熱させ調
   理する加熱手段(1)とした請求項１記載の加熱調理器。
3. 【請求項３】 抵抗発熱体により鍋等を加熱し調理する
   加熱手段(1)とした請求項１記載の加熱調理器。