JPH0568248B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は大量の玉子焼、厚焼等を風味を全く損
なわしめることもなく恰も手焼き風の如く美味し
く焼上げ加工を全自動的に連続的に行なわしめん
とする玉子焼等食料品の加工調理機器に関する。

通常、病院、給食工場等において大量の玉子
焼、厚焼等の食料品が要望されているが、近時斯
かる大量の食料品の焼成調理機器として多数の鍋
器をベルトチエン上に配置し、此れを回転させ乍
ら連続的に焼上加工が行なわれている。而るに叙
上の機器は多数の鍋器が用いられているがために
夫々単体の鍋器をその都度油引き等の準備を要
し、殊に各鍋器毎に加熱する関係上周辺に熱洩れ
が甚だしく非常に不経済であり、更に一定の厚
さ、焼上げが困難にてロスが多く均等な商品を求
めることが困難であるのみならず、機器全体が嵩
大となり据付面積としても相当汎大なるスペース
を必要とする等の欠点があつた。

本発明は斯かる問題を悉く解決行なわしめんと
するものであつて液延し装置を前方え移動時にお
いて油引き装置にてホツトプレート面を油引き
し、戻動時に液延し装置を開口し材料溶液を前記
ホツトプレート上に充配伸延し、更に往動時にロ
ール装置にてホツトプレートにて焼上げせる材料
を巻上げし乍ら成形鍋方向に移送する作動を連続
的に繰返えし行なわしめるように構成したことを
特徴とする玉子焼等食料品の加工調理機器を提供
しようとするものである。

以下、本発明機構の具体例構造を図面に付いて
詳説すると、 １は機台にて上部両側に並行して回転軸１２，
１２をフランジ型ユニツト４，４，１４，１４に
て架支し、動力モータ２、連動機構３，３′を介
して駆動回転する。

液延し装置５は上部に注入口５′を下部に注出
口５″を開口する略Ｖ型状の器函にて該前部に油
引き装置６、ロール１１を支承するロール装置１
０機構を前記、ロール１１部分が後記する成形鍋
１９方向に近い側になるように一体に形成してな
るもので該液延し装置５を転造ボールねじナツト
７，７の回転作動により前記転造回転軸１２，１
２に反成形鍋側から成形鍋１９の近傍箇所にまで
移動すべく前後可動自在に嵌支されている。

また機台１上には中間部分を稍下方に凹入２
１′し、内部に温度制御機構を組込んでなるカー
トリツジヒーター２２を内臓せるホツトプレート
２１を配置し、端部に数箇の成形鍋１９…を連接
する。

該成形鍋１９…は成形しようとする焼成目的物
に応じた型状を有するもので、予熱ヒーター２０
にて焼上げ調整すると共にロータリアクチユータ
ー１８…の作用にて焼成品を隣接する鍋器側に移
送する。

８，９はジクシリンダーにて材料の注入調整油
引き装置６の作動を、１５，１５はスリムシリン
ダーにて下端にプレート１７，１７を有し成形鍋
１９…内の焼成品を適当な厚さ形状に押圧成形す
る。なお、此れらの作動はコンピユーターにて全
て自動的に行なわれる。

図示中符号１３はラツク、１６はフレームにて
透明板を用いると至便である。

なお、前記液延し装置５等機構の前後移送は往
路を回転軸１２，１２にて帰路をラツク１３等の
如く切換え操作も可能であり、前記構造のみに限
定されるものではない。

本発明は叙上の構成によるもので、以下その実
施具体例として玉子焼の場合を例示し詳細に説明
すると、 予じめ計量せる一定量の玉子溶液ａを液延し
装置５内に充填し、次いでモータ２を駆動する
において回転軸１２，１２が回転し、液延し装
置５を前方に移動する。また該移動と伴つて油
引き装置６をしてホツトプレート２１鍋面を油
引きする。

同時に注出口５″が開口し前記油引きしたホ
ツトプレート２１内に玉子溶液ａを移動し乍ら
液延し配充を行なわしめる。また前記移送と同
時に液延し装置５下部の注出口５″の作用にて
溶液が適当な厚さに軽圧伸延が行なわれる。

而して玉子溶液ａのホツトプレート２１内で
の伸延が終えると、再たび回転軸１２が逆回転
し液延し装置５を前記と同様に前方に移送す
るが、ロール１１の回転作用によつてホツトプ
レート２１内で焼上げ状体の玉子薄焼ｂを順次
に巻上げし乍ら成形鍋１９内に移送投入する。

成形鍋１９内に投入された巻上げ玉子ｃは成
形鍋１９の予熱ヒーター、プレート１７によつ
て両面より順次に加熱成形し適当な形状、焼上
げ具合に加工成形が行なわれるのである。

以上の如く本発明に係る食料品の加工調理機器
は液延し装置５の前後移送によつて油引き、鍋器
内えの溶液の充填、液延し、巻上げと焼上げ、仕
上成形加工等の全ての焼成工程を全自動的にて一
連工程のもとにて行なわしめるものであるから、
短時間にて成品としては全くバラツキが無く均等
で美しい焼上げ食料品を大量を短時間にて能率
的、衛生的に求めることができ得特に鍋器が単体
固定式であるがために従来の移送式焼上げ機器の
如く周辺に熱洩れ等する憂れいも毛頭無く、熱を
最有効に利用しきわめて経済的であり、而も従来
機器に比して据付面積も略1/3以下であり、構造
簡単、取扱い簡便、且つ主要部分も分離式である
のでメンテ等の諸作業も容易である等種々の効果
を併せ有するものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る食料品の加工調理機器の
平面図。第２図は同上、側面図、第３図は成形装
置の要部拡大断面図である。 符号の説明、５……液延し装置、６……油引き
装置、１０……ロール装置、１２……転造回転
軸、２１……ホツトプレート、１９……成形鍋。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 機台１の上部に位置せしめた液延し装置の往
   復動により油引き、液延し、巻き上げ、移送を行
   わしるべく構成してなる玉子焼等の全自動加工調
   理機器において、機台１上に動力により回転自在
   に架設してなる回転軸１２に、上部に玉子溶液ａ
   の注入口及び下部に注出口を夫々開口設け、且つ
   該注出口下方にロール１１及び油引き装置６が成
   形鍋１９方向に近い側になるようにロール装置１
   ０を一体に形成してなる液延し装置５を上記、機
   台１の反成形鍋側から成形鍋１９の近傍箇所まで
   移動すべく前後可動自在に支承すると共に上記、
   機台１上に予め温度制御機構を組込んだ加熱用の
   ホツトプレート２１を敷設し、更に該ホツトプレ
   ート２１の端部、反液延し装置５側に数箇の成形
   鍋１９をロータリアクチエター１８の作動により
   該鍋器１９内の未成形材料を隣接側の鍋器１９方
   向に順次に反転移送し成形を行わしめる成形装置
   を配設せしめたことを特徴とする玉子焼等食料品
   の加工調理機器。