JPH0574285U - シート状食品のコヨリ成形装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 連続焼成装置から供給されるシート状食品を
コヨリ状に連続成形するに際して、コヨリ状製品の締ま
り具合を良くするとともに、一定の径・締まり具合に保
持できるようにする。 【構成】 連続焼成装置から供給されるシート状食品Ａ
を成形用回転ローラー２によりコヨリ状に連続成形する
に際し、成形用回転ローラー２により螺旋状に巻き出し
されるコヨリ状製品Ｂの巻き始め部分Ｂ₀ を補助ローラ
ー６により押圧する。通常、巻き始め部分は同心状の巻
き出しにより径が太くなる傾向にあるが、補助ローラー
６で押さえ付けることにより、径が小さくなり、締まり
具合が良くなるとともに、一定の径・締まり具合に保持
できる。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

この考案は、連続焼成装置から供給されるシート状食品をコヨリ状に連続成形 する成形装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

連続して移動する焼成部に卵液等を供給し、加熱焼成によりシート状の卵焼き 等を連続的に製造する連続焼成装置が種々開発されている。このような連続焼成 装置により得られたシート状食品は、そのままの形状でスライスしたり、コヨリ 状などに成形した後にスライスしている。 シート状食品を螺旋状に巻いてコヨリ状食品に成形する装置としては、成形用 回転ローラーを用いたものがある。これは、シート状食品を成形用回転ローラー に傾斜させて供給し、ローラーの回転巻き上げによって螺旋状に巻き出し、コヨ リ状に成形するものである。巻き取られたコヨリ状製品は、成形用回転ローラー によって回転しつつ成形用回転ローラーに沿って送り出されることになる。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

しかしながら、前述のような従来のコヨリ成形装置では、シート状食品が同心 状に重ねて螺旋巻き出しされるため、また食品の物性の違いによって、次第に径 が大きくなり、コヨリ状製品の巻き始め部分が締まらなくなり、製品の径、締ま り具合が一定しないという不具合が発生することがしばしばある。

【０００４】 この考案は、前述のような従来の問題点を解消すべくなされたもので、その目 的は、シート状食品をコヨリ状に巻き出し成形する際して、比較的簡単な構成で コヨリ状の製品の径、締まり具合を安定化できるシート状食品のコヨリ成形装置 を提供することにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】 この考案は、連続焼成装置から供給されるシート状食品を成形用回転ローラー によりコヨリ状に連続成形する成形装置であって、 前記成形用回転ローラーにより螺旋状に巻き出しされるコヨリ状製品の巻き始 め部分を押圧し得る補助ローラーを、前記成形用回転ローラーに沿って配設した ものである。

【０００６】

【作用】

成形用回転ローラーによりシート状食品が同心状に巻き上げられていくと、巻 き始め部分の径が次第に大きくなるが、この部分を補助ローラーで押圧すること により、径を小さくすることができる。この巻き始め部分の径を小さくすること で、締まり具合をきつくできるとともに、一定の押圧力で径・締まり具合を一定 に保持することができる。

【０００７】

【実施例】

以下、この考案を図示する一実施例に基づいて説明する。 図１に示すように、コヨリ成形装置１は、一端が軸受３により回転自在に支持 され、他端にモータ等からなる駆動装置４が接続された成形用回転ローラー２を 備えている。図示しない連続焼成装置により連続的に製造されたシート状食品Ａ は、ローラテーブルなどにより取り出され、成形用回転ローラー２のテーブル５ 上に供給されてくる。 シート状食品Ａは、成形用回転ローラー２に直交する軸線Ｌに対して角度αで 傾斜させてローラー２に供給し、ローラー２はシート状食品Ａを巻き上げる方向 に回転させる。ローラー２により巻き上げられたシート状食品Ａは螺旋状に巻き 取られコヨリ状製品Ｂとなり、ローラー２により回転しつつローラー２に沿って 移送される。

【０００８】 このような構成において、成形用回転ローラー２のシート状食品供給側に、補 助ローラー６をローラー２に沿って近接配設し、コヨリ状製品Ｂの巻き始め部分 Ｂ₀ を押圧可能とする。この補助ローラー６は、その両端部を一対の支持アーム ７の先端に回転自在に取り付け、支持アーム７の支点軸８を回転自在に支持する ことにより、揺動昇降可能とする。さらに、支持アーム７の基端にはバランスウ エイト９を取り付け、補助ローラー６の押圧力を調節できるようにする。このバ ランスウエイト９は、ネジ軸１０等により取り付け、移動調整により、また取り 替えることにより、押圧力を任意に変えることができるようにする。

【０００９】 以上のような構成において、成形用回転ローラー２によりシート状食品Ａが同 心状に巻き上げられていくと、巻き始め部分Ｂ₀ の径が次第に大きくなるが、こ の部分を補助ローラー６で押圧することにより、径を小さくすることができる。 この時の径の大小は、補助ローラー６の押圧力で設定することができる。 なお、巻き始め部分Ｂ₀ における端部ではシートが一重のため、径が小さくな り、充分に押圧できない場合には、補助ローラー６を傾斜配置して、前記端部も 充分に押圧できるようにするのがよい。 巻き始め部分Ｂ₀ の径を小さくすることで、締まり具合をきつくできるととも に、一定の押圧力で径・締まり具合を一定に保持することができる。 一方、巻き始め部分以降の部分Ｂ₁ の締まり具合は、シート状食品Ａの供給速 度と成形回転ローラー２の巻き上げ速度との相対速度で定まる。例えば、シート 状食品Ａの供給速度と巻き上げ速度を同期させれば、締まり具合は０となる。巻 き上げ速度を速くすれば、コヨリ状製品は締まる方向となる。逆に遅く回せば締 まり具合は悪くなる。

【００１０】 シート状食品Ａの供給速度と成形回転ローラー２の巻き上げ速度を最適に設定 した上で、補助ローラー６により巻き始め部分の締まり具合を調節することによ り、最適な締まり具合のコヨリ状食品が得られる。 コヨリ状食品の巻きの締まり具合は、形、大きさ、食感、スライスしたときの バラケ具合等、食品の品質に大きく影響するため、その締まり具合を一定とする ことは、食品製造上、重要であり、大きなメリットとなる。

【００１１】

【考案の効果】 前述の通り、この考案は、連続焼成装置から供給されるシート状食品を成形用 回転ローラーによりコヨリ状に連続成形するに際し、成形用回転ローラーにより 螺旋状に巻き出しされるコヨリ状製品の巻き始め部分を補助ローラーにより押圧 するようにしたため、成形用回転ローラーにより巻き出しされるコヨリ状製品の 巻き始め部分の径を小さく抑えることができ、製品の締まり具合をきつくできる とともに、一定の押圧力で径・締まり具合を一定に保持することができ、最適な 品質のコヨリ状製品を連続的に生産することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この考案に係るコヨリ成形装置を示す斜視図で
ある。

【図２】図１の平面図である。

【図３】図１の側面図である。

【符号の説明】

１ コヨリ成形装置 ２ 成形用回転ローラー ６ 補助ローラ
ー ４ 駆動装置 ７ 支持アーム ５ テーブル ９ バランスウ
ェイト

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 連続焼成装置から供給されるシート状食
   品を成形用回転ローラーによりコヨリ状に連続成形する
   成形装置であって、 前記成形用回転ローラーにより螺旋状に巻き出しされる
   コヨリ状製品の巻き始め部分を押圧し得る補助ローラー
   を、前記成形用回転ローラーに沿って配設したことを特
   徴とするシート状食品のコヨリ成形装置。