JPH0585318U - 自動麺茹器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 スパケッティのような細長状食品材料を温水
で茹でるとき、温水の供給が連続して自動的に行なわれ
るようにする。 【構成】 温水ボイラー１６として例えば４個の貯水部
屋３２Ａ乃至３２Ｄを、供給した水が連通されるように
設け、各部屋には各々ヒータ３３Ａ乃至３３Ｄを設け
る。最初の部屋３２Ａへ供給された水はヒータによって
加熱されて温水化されて順次先の部屋へ移動する。最後
の部屋３２Ｄから温水が温水供給パイプ３５を介して、
食品材料の処理部３７へ供給される。最後の部屋３２Ｄ
から供給された温水分の水が最初の部屋３２Ａに供給さ
れても、複数の部屋が存在するので最後の部屋３２Ｄの
温水の温度の低下はほとんどない。よって最後の部屋３
２Ｄから連続的に常に一定温度の温水を自動的に処理部
３７へ供給できるので、材料の処理効率を向上すること
ができる。また、高圧ポンプ１９を駆動して温水を高温
水化して供給することにより、より処理効率を向上する
ことができる。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、麺原料を用いた細長状食品材料を温水によって茹でて処理するため の自動麺茹器に関する。

【０００２】

【従来の技術】

麺を原料とした食品としてスパケッティ，マカロニ，うどん，そば，そうめん などが知られているが、これらの食品を製造するには、麺原料を粉に加工した後 、各食品に応じた仕様に従って更に細長状に加工し、これら細長状材料を温水に よって茹でて最終的に食品として供することが行なわれている。

【０００３】 このように最終的に食品として仕上げるには、通常温水ボイラーを備えた麺茹 器が用いられる。図６は従来の麺茹器に用いられている温水ボイラーの構造を示 すもので、この温水ボイラー１６は例えば底３０Ａを有する円筒状容器３０から 成り、部屋３２の一端には水供給口３４が設けられており、またヒータ３３が設 けられている。更に温水供給パイプ３５，温水供給弁３６，上蓋１７が設けられ 、温水は円筒状容器３０の中央孔部３７へ流入されて貯留される。この中央孔部 ３７は細長状材料を茹でる処理部として働く。

【０００４】 このような構造で、水供給口３４から部屋３２へ供給された水はヒータ３３に よって加熱されて温水化され、この温水は温水供給パイプ３５を介して温水供給 弁３６によってその量が調整されて、中央孔部３７へ流入される。一方、処理す べき前記スパゲッティのような細長状材料が前記中央孔部３７に供給され、前記 温水によって茹でられることになる。この温水はヒータ３３によって加熱された 約１００℃以下のものが用いられている。

【０００５】 温水の流入量が増加すると部屋３２内の温水量が減少するので、これが図示し ない液面センサによって検出されて、温水ボイラー１６に水供給口３４から水が 供給される。そして前記同様にヒータ３３により加熱されて温水化され、中央孔 部３７へ処理すべき細長状材料と共に供給される。

【０００６】

【考案が解決しようとする課題】

ところでそのような温水ボイラーを備えた従来の麺茹器では、部屋内の温水が 減少すると水が供給されて再び温水化が行なわれるが、このとき水の供給によっ て温水の温度が下降するので温水化されるまでに時間がかかるという問題がある 。このため処理部へ温水を供給するまで時間待ちが生じ、細長状材料を処理する 効率が低下することになり、業務上支障を来たすことになる。

【０００７】 本考案は以上のような問題に対処してなされたもので、材料の処理効率を向上 するようにした自動麺茹器を提供することを目的とするものである。

【０００８】

【課題を解決するための手段】

上記目的を達成するために本考案は、供給された水が各々に連通するように仕 切部材によって区画された複数の貯水部屋を有し、かつ貯水部屋にはヒータが設 けられて最初の貯水部屋へ供給された水が前記ヒータによって温水化されて順次 先の貯水部屋へ移動され、最後の貯水部屋から温水が外部へ排出可能な加熱部と 、被加熱材料を供給すると共に前記加熱部から排出された温水を流入させる処理 部と、前記加熱部から処理部へ流入する温水の流れを自動的に制御する制御部と を備えたことを特徴とするものである。

【０００９】

【作用】

請求項１の構成によれば、各々ヒータを有する複数の貯水部屋を設け、最初の 部屋へ水を供給して各貯水部屋へ連通させる。水はヒータにより加熱されて温水 化されて順次先の貯水部屋へ移動し、温水は最後の貯水部屋から外部へ排出され 、被加熱材料と共に処理部に供給される。

【００１０】 これによって、温水が減少して新たな水が最初の部屋へ供給されても、各々ヒ ータを有する複数の部屋が存在することにより、最後の部屋の温水の温度がその 影響を受けて下降することはほとんどなく、常に温水の温度は加熱された状態に 保たれる。従って処理部には常に温度が一定な温水が連続的に供給されるので、 温水が供給されるまでの時間待ちはないため材料の処理効率が低下することはな い。

【００１１】 請求項２の構成によれば、円筒状容器によって加熱部を構成するようにしたの で、小型化された自動麺茹器の実現が可能となる。

【００１２】 請求項３の構成によれば、高圧ポンプにより温水を処理部に流入させるので、 １００℃以上の温水の供給ができるようになって、より短時間での材料を処理す ることができる。

【００１３】

【実施例】

以下図面を参照して本考案の実施例を説明する。

【００１４】 図１は本考案の自動麺茹器の実施例を示す正面図、図２は同じく側面図である 。１はフレーム，２はフロントパネル，３はリヤーパネル，４はサイドパネル， ５は天板，６は落とし板，７はホッパー，８は上部フランジ，９は下部ガイド， １０は電動ボール弁，１１はコントロールパネル，１２は脚，１３はトレー，１ ３ａはトレー引出し部，１４は麺受け部，１５はコントロールボックス，１６は 温水ボイラー，１７はボイラー上蓋，１８はボイラー下蓋，１９は高圧ポンプで ある。

【００１５】 図３及び図４は本実施例自動麺茹器の内部構成を示すもので、温水ボイラー１ ６は図４に示すように底３０Ａを有する円筒状容器３０から成り、この円筒状容 器３０は仕切板３１Ａ乃至３１Ｄによって４個の貯水部屋３２Ａ乃至３２Ｄに区 画されている。仕切板３１Ａ，３１Ｃには上部に切欠部３１ａ，３１ｃが設けら れる、また仕切板３１Ｂ，３１Ｄには底部に切欠部３１ｂ，３１ｄが設けられて 、水が良く混合されて先に移動するように図られている。各部屋３２Ａ乃至３２ Ｄにはヒータ３３Ａ乃至３３Ｄが設けられ、また第１の部屋３２Ａには水供給口 ３４が設けられている。更に第４の部屋３２Ｄには温水供給パイプ３５が設けら れて、この温水供給パイプ３５は温水供給弁３６を介して前記円筒状容器３０の 中央孔部３７へ導かれている。また、２０は圧力センサ，２１Ａ，２１Ｂは電磁 弁，２３は液面センサ，２４は温度センサである。

【００１６】 ３８は減圧弁，３９は温水排水口，４０はホッパー７から供給されるスパゲッ ティのような処理すべき細長状材料である。また、４１は制御部でマイクロコン ピュータを内蔵しており、圧力センサ２０，液面センサ２３，温度センサ２４な どの各種センサからの検出信号を入力して、各ヒータ３３Ａ乃至３３Ｄ，各弁３ ６，３８などを制御することにより、温度ヒータ１６から温水供給パイプ３５を 介して処理部として働く前記中央孔部３７へ流入させる温水の流れを自動的に制 御するためのものである。前記温水ボイラー１６の各部屋３２Ａ乃至３２Ｄには 前記各センサーが設けられるが、図示は省略してある。

【００１７】 次に本実施例の作用を説明する。

【００１８】 先ず、電磁弁２１Ａを制御部４１によって閉じ、続いて電磁弁２１Ｂを閉じて 、中央孔部３７を密閉した状態にしておく。次にホッパー７から細長状材料４０ を供給する。この材料４０は電磁弁２１Ａによって支えられている。

【００１９】 この状態で、図３の温水ボイラー１６の水供給口３４から第１の部屋３２Ａへ 供給された水は、順次各部屋に連通されるように満たされた後、各ヒータ３３Ａ 乃至３３Ｄによって加熱されて温水化されてる。次に制御部４１の制御の基に、 温水供給パイプ３５，温水供給弁３６を開いて、高圧ポンプ１９を駆動する。

【００２０】 これによって、高圧ポンプ１９による圧力により温水ボイラー１６の最終の部 屋３２Ｄからは、温水が更に高温にされた状態で温水供給パイプ３５，温水供給 弁３６を介して中央孔部３７へ供給されて、貯留される。一方、このとき減圧弁 ３８を操作して中央孔部３７内の空気を抜くようにする。

【００２１】 次に電磁弁２１Ａをを開くと、予め用意されていた細長状材料４０は自重によ り中央孔部３７内に落下するようになって、茹でられる。所望時間例えば１分浸 漬した後、電磁弁２１Ｂを開くことにより茹でられた細長状材料４０はトレー１ ３に落下する。トレー引出し部１３ａを手前に引くことにより、処理済みの細長 状材料４０を取り出すことができる。また温水も同時に排水口３９から外部へ排 水される。以上のような操作を繰り返すことにより、細長状材料４０を処理する ことができる。

【００２２】 特に本実施例によれば、後述するような温水ボイラー１６の構造による効果の 他に、高圧ポンプ１９の圧力によって温水を１００℃以上の例えば１３０℃乃至 １５０℃の高温水にできることにより、従来の１００℃前後の温水に比べより短 時間で細長状材料４０を処理することができるという効果が得られる。温水の温 度は高圧ポンプによる蒸気圧に比例して高くすることができる。

【００２３】 図４は温水ボイラー１６内の温水の移動状況を説明するものである。各部屋３ ２Ａ乃至３２Ｄに供給された水は、各ヒータ３３Ａ乃至３３Ｄによって加熱され て温水化されている。

【００２４】 この状態で第４の部屋３２Ｄから温水供給パイプ３５に適当量の温水が排出さ れると、制御部４１の制御の基にその排出された温水量と比較して水量が水供給 口３４から第１の部屋３２Ａへ供給される。この注水の瞬間第１の部屋３２Ａ内 の温水は、その水の影響を受けて温度が下降する。同時にその影響で第２の部屋 ３２Ｂ内の温水も温度が下降するが、その度合いは第１の部屋３２Ａよりは小さ い。また、第３の部屋３２Ｃ内の温水もその影響で温度が多少下降するが、その 度合いは第２の部屋３２Ｂよりはずっと小さい。更に第４の部屋３２Ｄ内も多少 その影響を受けるが、この第４の部屋３２Ｄは第１の部屋３２Ａより離れている ので温水の温度の下降度合いはほとんど無視できる程度になる。

【００２５】 このように本実施例によれば、温水ボイラーとして仕切板３１Ａ乃至３１Ｄに よって区画した複数の貯水部屋３２Ａ乃至３２Ｄから構成し、各部屋には各々ヒ ータ３３Ａ乃至３３Ｄを設けることにより、最初の部屋３２Ａへ供給された水を 温水化して順次先の部屋へ移動し、最後の部屋３２Ｄから温水を外部へ排出する ようにしたので、温水を最後の部屋３２Ｄから処理部に供給することにより減少 した分の水を最初の部屋３２Ａへ供給しても、最後の部屋３２Ｄの温水の温度に はほとんど影響を与えずに、常に一定の温度の温水を自動的に処理部へ供給する ことができる。

【００２６】 従って、材料を加熱する場合従来のように温水の温度低下は生じないので、温 水を処理部へ供給するまでの時間待ちはなくなるため、材料の処理効率を向上す ることができるようになり、業務上の支障を取除くことができる。一例として、 従来に比べ処理時間を１／５乃至１／６に短縮することができるようになった。 本文実施例では温水ボイラーを４個の貯水部屋によって構成した例を示したが 、４個に限ることはなく少なくとも２個有していれば目的を達成することができ る。また、円筒状容器に限ることはなく、供給された水が連通するように複数の 部屋が設けられていれば特定の形状にはこだわらない。

【００２７】

【考案の効果】

以上述べたように本考案によれば、各々ヒータを有する複数の貯水部屋を供給 された水が連通するように設け、最初の部屋に供給した水を加熱して温水化する ことにより順次先の部屋へ移動させ、最後の部屋から温水を処理部へ供給するよ うにし、更に温水を高温水にして利用するようにしたので、新たな注水に影響さ れることなく連続して常に一定の温度の温水を自動的に処理部へ供給することが できるようになり、材料の処理効率を向上することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の自動麺茹器の実施例を示す正面図であ
る。

【図２】本考案の自動麺茹器の実施例を示す側面図であ
る。

【図３】本考案の自動麺茹器の実施例を示す内部構成図
である。

【図４】本実施例に用いられる温水ボイラーの構成を示
す斜視図である。

【図５】図４の温水ボイラーの作用を説明する概略図で
ある。

【図６】従来の麺茹器に用いられる温水ボイラーを示す
斜視図である。

【符号の説明】

１３ トレー １６ 温水ボイラー ２１Ａ，２１Ｂ 電磁弁 ３０ 円筒状容器 ３１Ａ乃至３１Ｄ 仕切板 ３１ａ乃至３１ｄ 切欠部 ３２Ａ乃至３２Ｄ 貯水部屋 ３３Ａ乃至３３Ｄ ヒータ ３４ 水供給口 ３７ 中央孔部（処理部） ４０ 細長状材料 ４１ 制御部

Claims (3)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 供給された水が各々に連通するように仕
   切部材によって区画された複数の貯水部屋を有し、かつ
   貯水部屋にはヒータが設けられて最初の貯水部屋へ供給
   された水が前記ヒータによって温水化されて順次先の貯
   水部屋へ移動され、最後の貯水部屋から温水が外部へ排
   出可能な加熱部と、被加熱材料を供給すると共に前記加
   熱部から排出された温水を流入させる処理部と、前記加
   熱部から処理部へ流入する温水の流れを自動的に制御す
   る制御部とを備えたことを特徴とする自動麺茹器。
2. 【請求項２】 前記加熱部が複数の貯水部屋を円周に沿
   って形成した有底円筒状容器から成り、この有底円筒状
   容器の中央孔部に前記処理部を設けた請求項１記載の自
   動麺茹器。
3. 【請求項３】 前記加熱部に高圧ポンプが接続され、前
   記処理部に被加熱材料を供給した状態で高圧ポンプを駆
   動して加熱部から温水を流入させる請求項１記載の自動
   麺茹器。