JPH0585324U - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 加熱室内での食品の裏返し作業を機械化する
とともに、裏返しの確実性を高める。 【構成】 焼き網６の回転軸１５に、平常時水平姿勢を
保つ部分と垂直姿勢を保つ部分を有する回転裏返し棚２
５を取り付ける。サンマ１４をこの回転裏返し棚の水平
姿勢部上に設置する。回転軸の回転速度を加速度的に増
加させ、サンマ自体の慣性によってその重心が回転角９
０度付近にある死点を余裕をもって通過できるようにす
る。それにより、サンマが回転裏返し棚から確実に離脱
し、かつ１８０度回転して裏返されるようにする。 【効果】 加熱室のドアを開けることなく食品を確実に
裏返せるので、省力化と省エネルギーが同時に達成でき
る。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案はたとえば魚などの被加熱物を裏返す機構を備えた電気オーブンなどの 加熱調理器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

電気オーブンなどの加熱調理器で魚などの食品を加熱中に裏返すことなくよく 焼けるようにするために、種々の工夫が行われてきた。一般的には加熱室の天井 面および底面に強力なヒータを設置したものが多かったが、中には、食品を天井 部ヒータに近接させて設置した上、加熱室内底部のシーズヒータを移動させて食 品下面に接近させ、加熱の効率を高めたもの、加熱室内に熱風を循環させ、ヒー タの放射熱の到達しにくい部分を含めて食品の表裏が均一に焼けるようにしたも のなどが用いられてきた。また、上に述べた両機能を備えて表裏両面の加熱性能 を高めるよう工夫したものも用いられてきた。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

しかし、上述した従来の加熱の仕方では、食品を裏返すことなく表裏を全く同 じように焼くのはなかなか難しかった上に、焼け方に加熱方式の違いの影響が大 きくあらわれた。たとえば食品の下部にヒータを配置する構造のものでは、加熱 に要する時間を短縮するのには効果が上がったが、食品の大きさや形状を問わず 常に均一に表裏を焼くことは困難であった。また、下部のヒータのために煙の発 生が激しくなってしまうということがあった。

【０００４】 他方熱風を利用するものでは、表裏の焼け方が割と均一になる効果はあるが、 いわゆる強火の放射熱による焼き上がりの効果が望めない上、加熱に多大の時間 がかかってしまうなどという問題があった。

【０００５】

【課題を解決するための手段】 本考案は、加熱室内に取り付けられる焼き網に、平常時概ね水平姿勢を保つ部 分と概ね垂直姿勢を保つ部分とを有して回転する機構を組み込む。その回転機構 の水平姿勢部分の上部に食品を設置して、まず食品の上側の加熱調理を開始し、 その後適当時期に調理器本体側に取り付けられた駆動装置により回転機構を回転 駆動させる。それによって食品を持ち上げながら垂直面内に１８０度回転させて 裏返す。その際、回転機構の回転角の増加にともない回転速度を増加させる。つ まり回転機構の進角とともに回転速度を加速する。

【０００６】

【作用】

水平姿勢から垂直姿勢に回転する焼き網回転機構の水平姿勢部分の上部に設置 された食品は、天井部に設けられたヒータによりまず上面の加熱が行われる。そ の後食品は回転駆動される回転機構とともに回転し、途中、食品は自重で下方へ 移動しようとするが、食品は平常時に垂直姿勢であった部分に接し、それ以上下 方へ移動することなく保持されながらしかも回転速度を加速しながら進角し、や がて食品は回転機構から離脱して裏返しが完了する。その際、回転機構の水平姿 勢部分による食品の持ち上げは比較的緩やかにかつ柔らかに開始され、進角とと もに回転速度が加速されてゆく。そして、回転角度が９０度に至る頃には、食品 はそれ自体の慣性によっても食品の重心が回転角９０度付近にある死点を通過可 能な状態になる。回転機構は、食品に対して確実にこの状態を与えてから、回転 動作を停止させる。この時点から食品はそれまでとは別の位置に裏返されて置き 直される。そして引き続き新たに上面になった面が加熱される。

【０００７】

【実施例】

以下実施例図を用いて説明する。

【０００８】 図１は電気オーブンを横方向から見た断面を一部省略して示したものである。 この図１において、１は電気オーブンの加熱室で、２はこの加熱室１をオーブン 本体内に形成する加熱室ケース、３はこの加熱室１の入口開口を開閉するドアで ある。４、５は加熱室天井に設けられたヒータで、６は焼き網、７は駆動装置、 ８はこの駆動装置の原動モータ、そして９はこれらヒータ、駆動装置および原動 モータを駆動制御する制御回路である。

【０００９】 図２は前述焼き網６と駆動装置７との関係を示したもので、１０は焼き網外枠 であり、加熱室側壁１１に設けられたラック１２、１２に支えられている。この 焼き網外枠１０には図示のごとく波打ち状の針金１３ａ、１３ｂ、・・・が複数 本取り付けられ、被加熱物であるサンマ（秋刀魚）１４を支えている。なお、こ の図２は被加熱物の例としてサンマを取り上げたために、そのサンマが最小限問 題なく支えられれば良いとして象徴的に描いたものである。したがって、波打ち 状針金１３ａ、１３ｂ、・・・ほかの部材については、必要に応じて、また後述 する被加熱物の裏返し機構の動作を阻害しない範囲で適宜設置展開すべきもので ある。

【００１０】 １５ａ、１５ｂは回転軸で、前述焼き網外枠１０の両側部に取り付けられた回 転軸支持板１６ａ、１６ｂによって回転自在に支えられている。回転軸１５ａ、 １５ｂの一側すなわち図２の右側回転軸支持板１６ｂ側にはそれぞれクランク１ ７ａ、１７ｂが形成されている。

【００１１】 １８はスライド板で、前述クランク１７ａ、１７ｂはこのスライド板１８に穿 設された上下に長い接続孔１９ａ、１９ｂに接続している。またこのスライド板 １８は回転軸支持板１６ｂの一部にそれを符号２０ａ、２０ｂで示したように切 り起こされて形成されたスライドガイドによって加熱室の前後方向にスライド自 在に取り付けられている。

【００１２】 ２１ａ、２１ｂはスライド板１８に開設され、前述スライドガイド２０ａ、２ ０ｂを挿通してスライド板１８のスライド方向およびスライド量を定めるガイド スリットである。また、スライド板１８の加熱室奥壁側端部には係合孔２２が開 設されていて、この実施例の説明の冒頭に述べた駆動装置７の駆動突起２３に着 脱自在に接続している。この駆動突起２３の他端は加熱室１外に突き出て、原動 モータ８に連接機構２４を介して接続している。

【００１３】 原動モータ８は図示された状態から回転を始めるため、駆動装置７の矢印方向 への移動速度は原動モータ８の回転角が９０度に達したところで最大になる。こ の駆動装置の駆動突起２３に駆動されるスライドするスライド板１８も加速度を 与えられながら駆動されるので、このスライド板１８により回転駆動される回転 軸１５ｂも同様に回転速度が加速されながら進角を行なう。この実施例にあって は、約１００度回転するようにしてある。回転角を約１００度としたのは、９０ 度を超えて１００度程度回転させれば、裏返し回転棚上の食品は確実に離脱し、 食品の裏返しが失敗なく行えるであろうという考えからである。

【００１４】 なお、上述した実施例では、定速回転するモータ８と連接機構２４との組合せ によって駆動装置７の移動を加速度的に行なわせているが、加速度を制御する必 要があるときには、制御回路９にそのための制御機能を組み込んでおくのもよい 。

【００１５】 さて次に、２５は一側が回転軸１５ａ、１５ｂに取り付けられて平常時は水平 姿勢状態に保たれ、回転軸の回転とともに図１のＡ矢印位置からＢ矢印位置へ回 転して位置を変える回転裏返し棚である。図１および図２は、いずれも加熱を開 始する前あるいは開始後であっても未だ裏返しのための回転動作が行われる以前 の状態を示すものである。

【００１６】 この回転裏返し棚２５は、原動モータが作動して駆動突起２３が加熱室の奥方 向へスライド移動すると、連動して図１のＡ矢印位置からＢ矢印位置へ回転移動 し、被加熱食品であるサンマ１４を図の右側の実線で描かれた位置から左側の点 線で描かれた位置へ１８０度回転させ、すなわち裏返して位置替えをする。その 際、回転機構の水平姿勢部分による食品の持ち上げは比較的緩やかにかつ柔らか に開始され、進角とともに回転速度が加速される。そして、回転角度が９０度に 至る頃には、食品はそれ自体の慣性によっても食品の重心が回転角９０度付近に ある死点を通過可能な状態になる。回転機構は、食品に対して確実にこの状態を 与えてたあと、回転動作を停止させる。

【００１７】 またこの回転裏返し棚２５は、図１に示したように、被加熱物を裏返す前の平 常時には波打ち状針金１３、・・・より寸法Ｄだけ低い位置に位置決めされてい て、加熱調理時に被加熱物１４に接触しないように配慮してある。これは、加熱 時に接触している場合、往々にして食品がこの回転裏返し棚に焼き付いてしまい 、裏返し動作時にこの棚からの食品の離脱を困難にしてしまうことを考慮して採 用した処置である。

【００１８】 そして２６は回転裏返し棚２５の一部をなし回転裏返し棚２５と同様回転軸１ ５ａ、１５ｂに取り付けられ、平常時に垂直方向に起立し、裏返し回転時に食品 の下部を支えながら回転して食品の確実な裏返し回転を促す裏返し促進部である 。

【００１９】 本考案の一実施例は以上のように構成されていおり、加熱調理は図２のように サンマ１４を回転裏返し棚２６の上部位置に設置してから始める。そして加熱室 ドア３を閉じるなど、必要操作を行って加熱を開始する。この時、サンマ１４と 回転裏返し棚２５とは接触しない状態が保たれている。

【００２０】 ヒータ５の放射熱によりヒータ５側のサンマ１４表面が焼き上げられたら、再 び必要操作を行って、次は原動モータ８を動作させる。すると、駆動突起２３に よりスライド板１８は図１の右方向へ移動する。これに連動して回転裏返し棚２ ５が左回りに回転を始め、回転速度を次第に速めながらやや進角したところでサ ンマ１４に当接し、サンマを持ち上げながら更に回転速度を増してゆく。その途 中、サンマは自重で下方の裏返し促進部２６に接し、それ以上下方へ移動するこ となく保持されながら更に進角する。この時点でサンマ１４は回転裏返し棚２５ に接触しているが、お互いが焼き付くことはない。そしてついには回転裏返し棚 ２５は図１のＢ矢印の位置に至る。この間、回転角度が９０度に至る頃には、食 品はそれ自体の慣性によって食品の重心が回転角９０度付近にある死点を余裕を もって通過しており、そしてサンマは回転裏返し棚２５から離脱して、図１に見 られるように１８０度反転して裏返され、新たな位置に置き直される。

【００２１】 そしてその後は、それまでヒータの放射熱に曝されなかった面がヒータ４、５ に面することになり、焼き始められる。回転裏返し棚２５は、約１００度回転し てサンマを裏返した後は、そのままの姿勢を調理終了まで維持する。そして、焼 き上がった時点で加熱が終了する。

【００２２】 回転裏返し棚の回転加速度の大きさについては、食品の形状や大きさによって 最適値が異なるので、加熱調理時に加速度を選択できるようにしておくと、調理 器としての適用範囲を広げるのに効果があることは言をまたない。

【００２３】

【考案の効果】

以上のように本考案によれば、機械仕掛けによって被加熱物を確実に回転させ て裏返すことができた。そしてそれにより、魚焼きのような裏返し作業の必要な 加熱調理の自動化および省力化を実現することできた。また、ドアを開けること なく作業が進むので、加熱室内の高温空気が逃げることがなく、省エネルギーを 実現できた。更に、被加熱物の加熱をヒータの下部で行うため、加熱時の煙の発 生を最小限に抑えることにも成功した。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案一実施例の要部の断面図である。

【図２】同じく要部の斜視図である。

【符号の説明】

１ 加熱室 ２ 加熱室ケース ４、５ ヒータ ６ 焼き網 ７ 駆動装置 ８ 原動モータ ９ 制御回路 １０ 焼き網外枠 １１ 加熱室壁 １２ ラック １３ 波打ち状針金 １４ サンマ １５ 回転軸 １６ 回転軸支持板 １７ クランク １８ スライド板 ２２ 係合孔フック ２３ 駆動突起 ２５ 回転裏返し棚 ２６ 裏返し促進部

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (71)出願人 000213297 中部電力株式会社 愛知県名古屋市東区東新町１番地 (71)出願人 000242644 北陸電力株式会社 富山県富山市牛島町15番１号 (71)出願人 000156938 関西電力株式会社 大阪府大阪市北区中之島３丁目３番22号 (71)出願人 000211307 中国電力株式会社 広島県広島市中区小町４番33号 (71)出願人 000180368 四国電力株式会社 香川県高松市丸の内２番５号 (71)出願人 000164438 九州電力株式会社 福岡県福岡市中央区渡辺通２丁目１番82号 (72)考案者 鈴木 共之 千葉県柏市新十余二３番地１ 株式会社日 立ホームテック内 (72)考案者 荒井 達志 千葉県柏市新十余二３番地１ 株式会社日 立ホームテック内 (72)考案者 青山 光宏 千葉県柏市新十余二３番地１ 株式会社日 立ホームテック内 (72)考案者 阿部 輝男 千葉県柏市新十余二３番地１ 株式会社日 立ホームテック内

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 加熱室ケース(2)により形成された加熱
   室(1)と、この加熱室の天井部に設けられたヒータ(4、
   5)と、この加熱室内に設けられた焼き網(6)と、この焼
   き網に回転自在に取り付けられた回転軸(15)と、前記食
   品の下部において平常時に概ね水平姿勢を保ちながら位
   置決めされる部分のほか概ね垂直姿勢を保つ部分の両部
   分とが前記回転軸に取り付けられた回転裏返し棚(25)
   と、そして前記回転軸をこの回転裏返し棚ともどもその
   回転速度が加速度的に増加するよう回転駆動するための
   駆動装置(7)とで構成したことを特徴とする加熱調理
   器。