JPH058658B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 ＜産業上の利用分野＞ 本発明は衣液を付けたパン粉をつけようとする
食品（以下、食品という）にパン粉を粉付けする
自動パン粉付け装置。特に食品に均一にパン粉を
付ける自動パン粉付装置に関する。

＜従来の技術＞ 現在使用されている自動パン粉付機は、食品に
パン粉をふりかけるか、上方から押える方式のも
のであり、したがつて食品にパン粉が十分被包さ
れないか、上下方向からの力で被包するので食品
の側面における被包が不十分であつた。このため
に従来は、一部において手作業でパン粉付けして
いたのが実情であり、特に自動パン粉付機を用い
て食品に生パン粉を付けようとすると、くずパン
粉の発生（ロス）が多く不経済なため、ほとんど
が手作業であつた。

＜発明が解決しようとする問題点＞ 本発明は、上記欠点を解決せんとしたもので、
その第１の目的は食品の形状が扁平なものに限ら
れず、エビフライのように尾部にパン粉を付けな
いもの或いは俵型コロツケのように嵩のある形状
等の水産物のフライ類、畜肉のフライ類等におい
て多種多様な形状でも全体を均一に被包できるよ
うにした品質と美感に優れたパン粉付揚物用食品
を提供せんとする。

本発明の他の目的は、パン粉の付き具合を手作
業による仕上がりと変わらないものにし、かつ、
作業能率を高め、従来よりも大幅な省人化を図ら
んとする。

＜問題点を解決するための手段＞ 本発明は、上記問題点を解決したものであり、
主コンベア上の衣液を付けた食品にパン粉を付け
るパン粉付装置において、パン粉床供給手段と位
置決め手段と食品供給手段とパン粉上掛け手段と
把持手段及びパン粉、食品分離手段からなる自動
パン粉付装置であつて、前記パン粉床供給手段が
前記コンベア上に所定厚のパン粉床を形成するも
のであり、位置決め手段がパン粉床上に衣液を付
けた食品を載置する位置を予め設定するものであ
り、食品供給手段が前記位置決め手段によつて予
め設定した箇所に別途用意した衣液のついた食品
を供給するものであり、パン粉上掛け手段が前記
食品上にパン粉を上掛けするものであり、把持手
段が前記パン粉床とパン粉上掛けにより埋れた食
品を外周より包み押えるようにしたものである。
ここにおいて、パン粉床供給手段は、主コンベア
上にパン粉床を形成するためのパン粉床搬送コン
ベアである。位置決め手段は、油圧又はエアシリ
ンダにより昇降する機構或いは回転機構等を備え
た複数配列した押棒であつて、該押棒によつてパ
ン粉床上に衣液を付けた食品を供給するための窪
部を形成するようにしたものである。食品供給手
段は、予め加熱又は冷却処理した食品を衣液に浸
し、これを前記位置決め手段による窪部に供給す
るようにしたものである。パン粉上掛け手段は、
主コンベアのパン粉床上に供給した食品上にパン
粉を搬送するパン粉上掛け供給コンベアである。
把持手段は、シリンダ等による上下機構を設けた
昇降杆と、該昇降杆の先部にパン粉と食品を所定
の圧力と所定時間で包み押えるようにした把持部
とからなる。

一方、上記本願発明は、主コンベア上にパン粉
床を形成して衣液を付けた食品を載置し、食品に
パン粉を上掛けしてパン粉を被包する構成になつ
ているが、本発明ではパン粉を衣液を付けた食品
に被包したパン粉と被包しなかつたパン粉に分離
する場合において、この分離後さらに分離した被
包しなかつたパン粉を二分し、別途用意したパン
粉補給用ホツパー等のパン粉補給手段からパン粉
を補給しながら、一方のパン粉を前記主コンベア
上に所定の厚みのパン粉床を形成するためのパン
粉床搬送コンベアに移送すると共に、他方のパン
粉を前記食品にパン粉上掛けをするパン粉上掛け
供給コンベアに移送するパン粉返送手段を備える
こともできる。

なお、本発明の自動パン粉付装置は、主コンベ
ア上において作業できるようにしたものであり、
前記したパン粉床供給手段と位置決め手段と食品
供給手段とパン粉上掛け手段と把持手段における
パン粉形成、位置設定、食品の供給、パン粉上掛
け、食品とパン粉の包み押えを、主コンベアの停
止又は移動時に行なうように主コンベアを停止と
移動の間欠運動としても、又主コンベアを適切な
連続運動にしてもよい。

＜作用＞ 本発明の自動パン粉付装置の作動順序について
説明する。

本発明は、主コンベア上にパン粉床供給手段と
位置決め手段と食品供給手段とパン粉上掛け手段
と把持手段とを備え、主コンベアの他端にパン
粉、食品分離手段を連設するようにしている。そ
こで、まず主コンベア上のパン粉床供給手段では
主コンベア上方よりパン粉を供給して所定の厚み
のパン粉床を形成する。形成したパン粉床には、
位置決め手段により次の工程である衣液を付けた
食品を載置するための位置を予め設定するが、こ
の設定は色付けなどが考えられるが、次の工程に
おいて衣液を付けた食品を載置するため及び操作
を簡易にするために、押棒を昇降又は回転するこ
とにより窪部を形成する。次いで、別途コンベア
で搬送してきた加熱又は冷却処理した食品を衣付
けし、これを人手等で前記窪部上に載置する。さ
らに、窪部上の食品にはパン粉を上掛けする。こ
のようにして上掛けした食品は、昇降杆の上下機
構で杆を降下し、先部の把持部の開閉機構で把持
部で所定の圧力と所定時間パン粉ごと食品を把持
することによつてパン粉が付された揚物用食品を
被包する。ここで、パン粉の上掛けにより外部か
ら見えなくなつた食品をパン粉ごと被包すること
ができるのは、主コンベアが停止と移動の間欠運
動又は適切な連続運動をし、この運動に合わせて
前記パン粉床供給手段、位置決め手段、食品供給
手段、パン粉上掛け手段及び把持手段を行なうこ
とにより可能にしている。

＜実施例＞ 本発明の一実施例を添付図面に基づいて説明す
ると、第１図は本発明である自動パン粉付装置の
全体平面図、第２図は第１図の側面図である。

図において、１は両端のベルト車２，２′間を
矢印方向に毎分32ｍで９秒間停止、３秒間運転
するようにして循環する無端状の主コンベアであ
り、この主コンベア１の上方には片方から矢印
方向へ順にパン粉床供給手段３、位置決め手段
４、食品供給手段５、パン粉上掛け手段６、及び
把持手段７をそれぞれ設置している。

しかして、パン粉床供給手段３は、後述するパ
ン粉返送手段の一部であるパン粉持ち上げコンベ
ア８により連続している戻しコンベア９、パン粉
均しコンベア１０及びパン粉床供給コンベア１１
よりなり、これらのコンベアを経て主コンベア１
上に食品にふさわしい厚さのパン粉床を形成する
ようにしている。また、パン粉持ち上げコンベア
８、戻しコンベア９、パン粉均しコンベア１０は
32ｍ／minの速さで９秒間運転し、３秒間停止す
るようにしてあり、パン粉床供給コンベア１１は
９秒間を遅く（12ｍ／min）、３秒間速く（32
ｍ／min）運転するようにしている。このように
して、パン粉持ち上げコンベア８から９秒間搬送
されたパン粉は次の戻しコンベア９、パン粉均し
コンベア１０を経てパン粉床供給コンベア１１で
９秒間遅くコンベアを運転することにより、コン
ベア９上に次の主コンベア１が３秒間運転してい
る間に食品にふさわしい厚さのパン粉床を形成す
るに十分な積層パン粉とする。もちろん、パン粉
持ち上げコンベア８の３秒間停止時には戻しコン
ベア９もパン粉均しコンベア１０にも３秒間パン
粉は供給されておらず、パン粉床供給コンベア１
１を３秒間速く運転しても主コンベア１と同速同
方向に３秒間運転するので、パン粉床は主コンベ
ア１上に形成しないようになつている。なお、パ
ン粉均しコンベア１０に設けた２本の直交するロ
ーラ１２はコンベア上にパン粉を一定幅で一定厚
さに均すためのものである。

つぎに、位置決め手段４は、先端に衣液を付け
た食品の形状に合わせた重錘を有する複数配列し
た押棒１３と、押棒を昇降するエアシリンダ１４
とからなり、前記パン粉床形成と同時に位置決め
手段４の下方に移動したパン粉床は、本体コンベ
ア１が９秒間停止している間にエアシリンダ１４
により重錘が下降し、下降停止後１秒後に上昇す
ることによりパン粉床に窪部を形成して次のエビ
フライ、スコツチエツグ、カツ、コロツケ類等の
食品を載置する箇所とする。

一方、本体コンベア１の両側には、保形のため
に加熱又は冷却された食品を矢印←・−・−の方
向から衣液容器１５，１６まで搬送する食品供給
コンベア１７，１８を配備し、衣液容器１５，１
６から取り出した衣液を付けた食品を人手により
前記パン粉床の窪部に供給する食品供給手段５を
備えている。これによつて、主コンベア１を３秒
間運転して移動してきたパン粉床の窪部に食品を
供給するが、供給時間は主コンベア１の停止時
間、即ち９秒以内である。

また、パン粉上掛け手段６は、後述するパン粉
返送手段の一部であるパン粉持ち上げコンベア１
９より連続している戻しコンベア２０、パン粉均
しコンベア２１及びパン粉上掛けコンベア２２よ
りなり、これらのコンベアを経て前記食品を載置
したパン粉床上にパン粉を上掛けするようにして
いる。なお、２３はパン粉均しコンベア２１上に
直交して設けて２本のパン粉を均すローラであ
る。また、パン粉持ち上げコンベア１９、戻しコ
ンベア２０、パン粉均しコンベア２１は、パン粉
床供給手段３と同じ32ｍ／minの速さであり、９
秒間の運転と３秒間の停止の間欠運転を行なうも
のであり、パン粉上掛けコンベア２２は９秒間遅
く（12ｍ／min）、３秒間速く（32ｍ／min）の
運転するものである。このようにしてパン粉持ち
上げコンベア１９から９秒間搬送されたパン粉は
次の戻しコンベア２０、パン粉均しコンベア２１
を経てパン粉上掛けコンベア２２で９秒間遅くコ
ンベアを運転することにより、コンベア２２上に
次の主コンベア１が３秒間運転している間に上掛
けするに十分な量のパン粉を積層する。パン粉持
ち上げコンベア１９が３秒間停止している時は、
戻しコンベア２０、パン粉均しコンベア２１も３
秒間停止しており、パン粉上掛けコンベアを３秒
間速く運転する場合でも主コンベア１と同速同方
向に３秒間運転しているので、パン粉上掛けはで
きないようになつている。

さらに、把持手段７は、前記位置決め手段と同
数で同配列にした全体をシリンダ（図示せず）に
より上下する枠体２８内に保持したロツド３０
と、ロツド３０の先方に設けたエアシリンダ２７
により伸縮する昇降杆２４、及び昇降杆の先部の
把持部２５とよりなる。この昇降杆２４の先部に
は前記ロツド３０の上下方向への移動と同時に前
記昇降杆２４を伸縮して、把持装置としての４枚
の押板２６を設け、前記シリンダ２７と押板２６
を連結した保持杆２９により四方から食品に適し
た所定圧力と所定時間により開閉できるようにし
ている（第３図）。この把持手段７は、前記パン
粉上掛けコンベア２２で３秒間上掛けした後に停
止する９秒間にロツド３０を下降すると同時に昇
降杆２４を上昇させてコンベア１上に食品にふさ
わしい厚さまで下降すると共に、昇降杆を上昇す
ることで保持杆２９で４枚の押板２６をそれぞれ
内側に作動して食品をパン粉床と上掛けされたパ
ン粉と共に食品にふさわしい所定の圧力で約３秒
間包み押え、これによつて油ちようする前のパン
粉付揚物用食品を得る（第３図から第４図）。把
持部２５を開くには、ロツド３０を上げると共に
昇降杆２４を下降することにより押板２６を外側
に作動することにより可能である。４１は昇降杆
２４に取付けたバネであつて、把持部２５の開閉
をスムースにしている。

さらにまた、上記主コンベア１の端部には、間
〓を設けたパン粉、食品分離手段としてのバンコ
ードコンベア３１を連設し、被包した揚物用食品
をパン粉もろとも主コンベア１からバンコードコ
ンベア３１へ移動して前記間〓でパン粉を被包し
た揚物用食品と残りのパン粉とを分離する。この
場合、余剰パン粉は主コンベア１の中央端部に取
り付けられた分水嶺の役割をする区分板３２によ
り左右に分かれて、前記バンコードコンベア３１
の間〓を通りパン粉返送手段を構成する余剰パン
粉取出しコンベア３３，３４に移り、パン粉受け
ホツパー３５，３６より前記パン粉持ち上げコン
ベア８，１９に各別にリターンされ（図面の矢印
←）、パン粉床とパン粉上掛けとして使用する。
一方、パン粉付けされたパン粉付揚物用食品エビ
フライはバンコードコンベア３１より取り出し、
次の油ちよう工程又は包装箱等に梱包する。

本発明装置は、以上の動作を繰り返して行なわ
れるが、パン粉の必要量は食品にパン粉が付着し
た量だけ少くなるので、これを補給するためにパ
ン粉補給手段としての補給ホツパー３７，３８の
レベルセンサーで一定量以下で常にパン粉を自動
補給し、補給コンベア３９，４０によつて搬送し
（矢印〓）、前記パン粉受けホツパー３５，３６へ
と移される。

＜発明の効果＞ 本発明の上記装置によれば、以下のような効果
を得る。

本発明は、パン粉床供給手段、位置決め手
段、食品供給手段、パン粉上掛け手段及び把持
手段により構成され、主コンベア上で自動的に
パン粉付及び把持処理するので、作業員を少く
し、しかも高速にて大量処理を可能とする。

また、把持部を有する把持手段によりパン粉
を付けるので、エビフライ、スコツチエツグ、
カツ、コロツケ類等の食品の形状に左右される
ことなく各種食品にパン粉を付けることができ
る。

また、把持手段を機械化しても、手と同様な
動作分析をしてその圧力と時間により食品に合
つた包み押えを行うことができるので手作業に
よる仕上がりと変わらず、しかも衛生的な食品
が得られる。

さらに、食品の上下方向からだけでなく左右
側面方向からも包み押えるので、パン粉特に生
パン粉においてもくず発生量を極力少くしてパ
ン粉を十分に食品へ被包して品質の優れたパン
粉付揚物用食品が得られる。

【図面の簡単な説明】

第１図乃至第４図は本発明装置である自動パン
粉付装置であり、このうち第１図は本発明自動パ
ン粉付装置の全体平面図、第２図は第１図の側面
図、第３図及び第４図は第１図における把持手段
の拡大斜視図であり、第３図は食品を被包するた
めの把持部を開いた状態を示し、第４図は閉じた
（掴む）状態を示すものである。 １……主コンベア、３……パン粉床供給手段、
４……位置決め手段、５……食品供給手段、６…
…パン粉上掛け手段、７……把持手段。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 衣液を付けたパン粉をつけようとする食品
   （以下、食品という）にパン粉を付けるパン粉付
   装置において、主コンベア上に所定の厚みのパン
   粉床を形成するパン粉床供給手段と、該パン粉床
   上に衣液を付けた食品を載置する位置を予め設定
   する位置決め手段と、該位置決め手段で設定した
   箇所に食品を供給する食品供給手段と、該食品供
   給手段により供給した食品上にパン粉を上掛けす
   るパン粉上掛け手段と、該パン粉上掛け手段でパ
   ン粉を上掛けした食品と前記パン粉床及びパン粉
   上掛けによるパン粉とを同時に外周より包み押え
   る把持手段とからなる自動パン粉付装置。 ２ パン粉床供給手段と位置決め手段と食品供給
   手段とパン粉上掛け手段と把持手段におけるパン
   粉床形成、位置設定、食品の供給、パン粉上掛
   け、食品とパン粉の包み押えを、主コンベアの停
   止又は移動時に行なうように主コンベアを停止と
   移動の間欠運動とした特許請求の範囲第１項に記
   載の自動パン粉付装置。 ３ パン粉床供給手段が、主コンベア上にパン粉
   床を形成するためにパン粉を搬送するパン粉床搬
   送コンベアである特許請求の範囲第１項に記載の
   自動パン粉付装置。 ４ 位置決め手段が、複数配設した押棒を昇降或
   いは、回転してパン粉床上に窪部を形成するよう
   にした特許請求の範囲第１項に記載の自動パン粉
   付装置。 ５ 食品供給手段が、加熱又は冷却処理した食品
   に衣液を付けた食品を前記位置決め手段による窪
   部に供給するようにした特許請求の範囲第１項に
   記載の自動パン粉付装置。 ６ パン粉上掛け手段が、主コンベアのパン粉床
   上に供給した食品上にパン粉を搬送するパン粉上
   掛け供給コンベアである特許請求の範囲第１項に
   記載の自動パン粉付装置。 ７ 把持手段が、先部にパン粉と食品を所定の圧
   力と所定時間で包み押える把持部を有する昇降杆
   であり、該把持部に開閉機構を設けると共に昇降
   杆に上下機構を設けた特許請求の範囲第１項に記
   載の自動パン粉付装置。