JPH0599437A - 解凍装置 - Google Patents
解凍装置Info
- Publication number
- JPH0599437A JPH0599437A JP3263514A JP26351491A JPH0599437A JP H0599437 A JPH0599437 A JP H0599437A JP 3263514 A JP3263514 A JP 3263514A JP 26351491 A JP26351491 A JP 26351491A JP H0599437 A JPH0599437 A JP H0599437A
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- Japan
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- electric field
- electrode
- thawed
- thawing
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- Constitution Of High-Frequency Heating (AREA)
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 本発明は解凍むらのない解凍装置の提供を目
的としている。 【構成】 マイクロ波加熱装置は調理室１内のある面に
第１の電極２を設け、この第１の電極２が設けられた面
と対向する面に第２の電極３を設け、第１の電極２及び
第２の電極３に電場を印加する電場電源装置５を設けた
構成とし、電場の作用で発生したコロナイオン風によ
り、調理室１内空気との強制対流熱交換がこの電極間に
置かれた被解凍物との間で行なわれ前記被解凍物が解凍
される構成とした。この構成で従来のように解凍物の表
面、および隅部は過解凍で煮えが発生し、逆に中央内部
は未解凍で包丁が入りにくいといった問題が解消するこ
とができた。
的としている。 【構成】 マイクロ波加熱装置は調理室１内のある面に
第１の電極２を設け、この第１の電極２が設けられた面
と対向する面に第２の電極３を設け、第１の電極２及び
第２の電極３に電場を印加する電場電源装置５を設けた
構成とし、電場の作用で発生したコロナイオン風によ
り、調理室１内空気との強制対流熱交換がこの電極間に
置かれた被解凍物との間で行なわれ前記被解凍物が解凍
される構成とした。この構成で従来のように解凍物の表
面、および隅部は過解凍で煮えが発生し、逆に中央内部
は未解凍で包丁が入りにくいといった問題が解消するこ
とができた。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は調理室内に収納された被
解凍物をマイクロ波発生装置で解凍する解凍装置に関す
る。
解凍物をマイクロ波発生装置で解凍する解凍装置に関す
る。
【０００２】
【従来の技術】従来、この種の解凍装置は、調理室内に
収納された被解凍物をマイクロ波発生装置で加熱し、解
凍していた。
収納された被解凍物をマイクロ波発生装置で加熱し、解
凍していた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら上記のよ
うな構成では、マイクロ波の調理室内での分布にばらつ
きがあり、さらに解凍物自体の熱伝導特性から解凍物の
表面、および隅部は過解凍、逆に中央内部は未解凍にな
ることがあった。さしみにするために、まぐろを解凍す
る場合で説明すれば、過解凍の部分は煮えになってお
り、さしみに利用できない。逆に、未解凍の部分は固す
ぎて包丁が入らないという問題があった。
うな構成では、マイクロ波の調理室内での分布にばらつ
きがあり、さらに解凍物自体の熱伝導特性から解凍物の
表面、および隅部は過解凍、逆に中央内部は未解凍にな
ることがあった。さしみにするために、まぐろを解凍す
る場合で説明すれば、過解凍の部分は煮えになってお
り、さしみに利用できない。逆に、未解凍の部分は固す
ぎて包丁が入らないという問題があった。
【０００４】そこで、本発明は解凍むらのない解凍装置
の提供を第１の目的としている。また第２の目的はマイ
クロ波による解凍も加え、電場による解凍と選択、併用
運転できる解凍装置を得ることにある。
の提供を第１の目的としている。また第２の目的はマイ
クロ波による解凍も加え、電場による解凍と選択、併用
運転できる解凍装置を得ることにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】そこで、前記第１の目的
を達成するために、本発明の解凍装置は調理室内の任意
に選定された面に第１の電極を設け、この第１の電極を
設けた面とは間に被解凍物を置く場所をはさんで対向す
る面に第２の電極を設け、第１の電極及び第２の電極に
電場を印加する電場電源装置を設けた構成としたもので
ある。
を達成するために、本発明の解凍装置は調理室内の任意
に選定された面に第１の電極を設け、この第１の電極を
設けた面とは間に被解凍物を置く場所をはさんで対向す
る面に第２の電極を設け、第１の電極及び第２の電極に
電場を印加する電場電源装置を設けた構成としたもので
ある。
【０００６】また第２の目的を達成するために、本発明
はマイクロ波発生装置と、このマイクロ波発生装置と電
場電源装置の運転を、電場電源装置の単独運転、マイク
ロ波発生装置と電場電源装置の併用運転、マイクロ波発
生装置の単独運転のいずれかに選択切り替えする運転制
御装置を設けたものである。
はマイクロ波発生装置と、このマイクロ波発生装置と電
場電源装置の運転を、電場電源装置の単独運転、マイク
ロ波発生装置と電場電源装置の併用運転、マイクロ波発
生装置の単独運転のいずれかに選択切り替えする運転制
御装置を設けたものである。
【０００７】
【作用】本発明の解凍装置は、電場電源装置により第１
の電極と第２の電極の間に電場を印加するため、電場の
作用でコロナイオン風が発生し、この間に置かれた解凍
物はコロナイオン風により解凍される。
の電極と第２の電極の間に電場を印加するため、電場の
作用でコロナイオン風が発生し、この間に置かれた解凍
物はコロナイオン風により解凍される。
【０００８】またマイクロ波発生装置を設け、運転制御
装置で選択切り替えすることで、コロナイオン風による
解凍作用、マイクロ波とコロナイオン風の両解凍作用、
マイクロ波のみの解凍作用と使いわけることができる。
装置で選択切り替えすることで、コロナイオン風による
解凍作用、マイクロ波とコロナイオン風の両解凍作用、
マイクロ波のみの解凍作用と使いわけることができる。
【０００９】
【実施例】以下、本発明の一実施例を図１にもとずいて
説明する。
説明する。
【００１０】図１において、１は調理室、２は第１の電
極で調理室１の上面に設けられ、３は第２の電極で調理
室１の下面に設けられている。４は絶縁物で調理室１と
第１の電極２及び第２の電極３とを絶縁している。５は
電場電源装置で第１の電極２及び第２の電極３に電場を
印加する。
極で調理室１の上面に設けられ、３は第２の電極で調理
室１の下面に設けられている。４は絶縁物で調理室１と
第１の電極２及び第２の電極３とを絶縁している。５は
電場電源装置で第１の電極２及び第２の電極３に電場を
印加する。
【００１１】上記構成において、電場電源装置５を運転
をさせると第１の電極２と第２の電極３の間に電場を印
加するため、電場の作用でコロナイオン風が発生し、こ
の間に置かれた被解凍物はコロナイオン風による調理室
内空気との強制対流熱交換で解凍される。図２は電場を
印加したミンチ肉と印加していないミンチ肉との隅部の
解凍温度の比較結果である。測定したミンチ肉は重量約
３００ｇ、形状は縦約１００mm＊横約１００mm＊厚さ約
３０mmである。６は電場を印加していないミンチ肉の隅
表面の温度、７は隅内部の温度である。電場を印加した
ミンチ肉は、第１の電極２をミンチ肉の上端から２０mm
の距離にし、下端を第２の電極３に接触して置き、交流
１５ＫＶで電場を印加した。８は電場を印加したミンチ
肉の隅表面の温度、９は隅内部の温度である。電場を印
加してないミンチ肉の温度６、７は最大氷結晶融解帯と
いわれる−５〜０℃の温度域を通過するのに時間を要
し、０℃までの時間は１３０分、１５５分であった。一
方、電場を印加したミンチ肉の温度８、９は最大氷結晶
融解帯を短時間で通過し、０℃までの時間は３７分、４
３分であり、約１／３.5に短縮されている。このように
電場により発生したコロナイオン風で調理室内空気との
強制対流熱交換がおこなわれ、解凍ができる。図３は図
２と同じミンチ肉の中央部の解凍温度の比較結果であ
る。１０は電場を印加していないミンチ肉の中央表面の
温度、１１は中央内部の温度である。１２は電場を印加
したミンチ肉の中央表面の温度、１３は中央内部の温度
である。図３も図２と同様の結果を示しており、中央部
と隅部で差がなく解凍ができている。そこで、中央部が
最大氷結晶融解帯を通過した時点では、隅部が過解凍に
なり煮えが発生するという従来の問題はみられない。
をさせると第１の電極２と第２の電極３の間に電場を印
加するため、電場の作用でコロナイオン風が発生し、こ
の間に置かれた被解凍物はコロナイオン風による調理室
内空気との強制対流熱交換で解凍される。図２は電場を
印加したミンチ肉と印加していないミンチ肉との隅部の
解凍温度の比較結果である。測定したミンチ肉は重量約
３００ｇ、形状は縦約１００mm＊横約１００mm＊厚さ約
３０mmである。６は電場を印加していないミンチ肉の隅
表面の温度、７は隅内部の温度である。電場を印加した
ミンチ肉は、第１の電極２をミンチ肉の上端から２０mm
の距離にし、下端を第２の電極３に接触して置き、交流
１５ＫＶで電場を印加した。８は電場を印加したミンチ
肉の隅表面の温度、９は隅内部の温度である。電場を印
加してないミンチ肉の温度６、７は最大氷結晶融解帯と
いわれる−５〜０℃の温度域を通過するのに時間を要
し、０℃までの時間は１３０分、１５５分であった。一
方、電場を印加したミンチ肉の温度８、９は最大氷結晶
融解帯を短時間で通過し、０℃までの時間は３７分、４
３分であり、約１／３.5に短縮されている。このように
電場により発生したコロナイオン風で調理室内空気との
強制対流熱交換がおこなわれ、解凍ができる。図３は図
２と同じミンチ肉の中央部の解凍温度の比較結果であ
る。１０は電場を印加していないミンチ肉の中央表面の
温度、１１は中央内部の温度である。１２は電場を印加
したミンチ肉の中央表面の温度、１３は中央内部の温度
である。図３も図２と同様の結果を示しており、中央部
と隅部で差がなく解凍ができている。そこで、中央部が
最大氷結晶融解帯を通過した時点では、隅部が過解凍に
なり煮えが発生するという従来の問題はみられない。
【００１２】次に図４によりマイクロ波による解凍と電
場による解凍との選択、併用運転について説明する。１
４はマイクロ波発生装置で調理室１内に収納された被解
凍物を加熱解凍する。１５は運転制御装置であり、電場
電源装置５の単独運転、マイクロ波発生装置１４と電場
電源装置５の併用運転、マイクロ波発生装置１４の単独
運転のいずれかに選択切り替えする。解凍時間を短縮し
たい場合は、運転制御装置１５により、マイクロ波発生
装置１４と電場電源装置５の併用運転を選択すると、マ
イクロ波と電場の両方により解凍が行なわれるため、電
場のみの場合に比べ、解凍時間が短縮できる。また、マ
イクロ波の強度を従来よりも低下させておけば、中央部
が最大氷結晶融解帯を通過した時点で、隅部が過解凍に
なり煮えが発生するという問題もなくなる。さらに、煮
え発生の心配が不要な氷などで、より解凍時間を短縮し
たい場合は、従来と同様に、運転制御装置１５によりマ
イクロ波発生装置１４の単独運転を選択すればよい。こ
のようにして、許容解凍時間とか解凍物の種類に応じて
選択切り替え運転ができる。
場による解凍との選択、併用運転について説明する。１
４はマイクロ波発生装置で調理室１内に収納された被解
凍物を加熱解凍する。１５は運転制御装置であり、電場
電源装置５の単独運転、マイクロ波発生装置１４と電場
電源装置５の併用運転、マイクロ波発生装置１４の単独
運転のいずれかに選択切り替えする。解凍時間を短縮し
たい場合は、運転制御装置１５により、マイクロ波発生
装置１４と電場電源装置５の併用運転を選択すると、マ
イクロ波と電場の両方により解凍が行なわれるため、電
場のみの場合に比べ、解凍時間が短縮できる。また、マ
イクロ波の強度を従来よりも低下させておけば、中央部
が最大氷結晶融解帯を通過した時点で、隅部が過解凍に
なり煮えが発生するという問題もなくなる。さらに、煮
え発生の心配が不要な氷などで、より解凍時間を短縮し
たい場合は、従来と同様に、運転制御装置１５によりマ
イクロ波発生装置１４の単独運転を選択すればよい。こ
のようにして、許容解凍時間とか解凍物の種類に応じて
選択切り替え運転ができる。
【００１３】
【発明の効果】以上のように本発明は、調理室内のある
面に第１の電極を設け、この第１の電極を設けた面とは
間に被解凍物を置く場所をはさんで対向する面に第２の
電極を設け、第１の電極及び第２の電極に電場を印加す
る電場電源装置を設けた構成としたことで、電場により
発生したコロナイオン風で調理室内空気との強制対流熱
交換が解凍物表面全域で行なわれ、中央部と隅部で差が
なく解凍ができる。そこで、従来のマイクロ波により解
凍する場合のように解凍物の表面、および隅部は過解凍
で煮えが発生し、逆に中央内部は未解凍で包丁が入りに
くいといった問題は解消できる。
面に第１の電極を設け、この第１の電極を設けた面とは
間に被解凍物を置く場所をはさんで対向する面に第２の
電極を設け、第１の電極及び第２の電極に電場を印加す
る電場電源装置を設けた構成としたことで、電場により
発生したコロナイオン風で調理室内空気との強制対流熱
交換が解凍物表面全域で行なわれ、中央部と隅部で差が
なく解凍ができる。そこで、従来のマイクロ波により解
凍する場合のように解凍物の表面、および隅部は過解凍
で煮えが発生し、逆に中央内部は未解凍で包丁が入りに
くいといった問題は解消できる。
【００１４】また、マイクロ波発生装置と、このマイク
ロ波発生装置と電場電源装置の運転を、電場電源装置の
単独運転、マイクロ波発生装置と電場電源装置の併用運
転、マイクロ波発生装置の単独運転のいずれかに選択切
り替えする運転制御装置を設けたことにより、解凍時間
を短縮したい場合は、マイクロ波発生装置と電場電源装
置の併用運転で電場のみの場合に比べ、解凍時間が短縮
でき、マイクロ波強度を低下させれば、隅部が過解凍に
なり煮えが発生するという問題もない。さらに煮え発生
の心配が不要な氷などでは、従来と同様にマイクロ波発
生装置の単独運転でより解凍時間の短縮のできるなど、
許容時間と解凍物の種類に応じて選択、併用運転ができ
る。
ロ波発生装置と電場電源装置の運転を、電場電源装置の
単独運転、マイクロ波発生装置と電場電源装置の併用運
転、マイクロ波発生装置の単独運転のいずれかに選択切
り替えする運転制御装置を設けたことにより、解凍時間
を短縮したい場合は、マイクロ波発生装置と電場電源装
置の併用運転で電場のみの場合に比べ、解凍時間が短縮
でき、マイクロ波強度を低下させれば、隅部が過解凍に
なり煮えが発生するという問題もない。さらに煮え発生
の心配が不要な氷などでは、従来と同様にマイクロ波発
生装置の単独運転でより解凍時間の短縮のできるなど、
許容時間と解凍物の種類に応じて選択、併用運転ができ
る。
【図１】本発明の一実施例の解凍装置の断面図
【図２】本発明の一実施例の解凍装置による解凍特性を
示す図
示す図
【図３】本発明の一実施例の解凍装置による解凍特性を
示す図
示す図
【図４】本発明の他の実施例の解凍装置の断面図
１ 調理室 ２ 第１の電極 ３ 第２の電極 ５ 電場電源装置 １４ マイクロ波発生装置 １５ 運転制御装置
Claims (2)
- 【請求項１】 調理室と、この調理室内のある任意に選
定された面に設けられた第１の電極と、この第１の電極
が設けられた面とは間に被解凍物を置く場所をはさんで
対向する面に設けられた第２の電極と、前記第１の電極
及び第２の電極に電場を印加する電場電源装置からなる
解凍装置。 - 【請求項２】 前記調理室内に収納された被解凍物を加
熱するマイクロ波発生装置と、このマイクロ波発生装置
と前記電場電源装置の運転を、前記電場電源装置の単独
運転、前記マイクロ波発生装置と前記電場電源装置の併
用運転、前記マイクロ波発生装置の単独運転のいずれか
に選択切り替えする運転制御装置を設けた請求項１記載
の解凍装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3263514A JP2979780B2 (ja) | 1991-10-11 | 1991-10-11 | 解凍装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3263514A JP2979780B2 (ja) | 1991-10-11 | 1991-10-11 | 解凍装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0599437A true JPH0599437A (ja) | 1993-04-20 |
| JP2979780B2 JP2979780B2 (ja) | 1999-11-15 |
Family
ID=17390594
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3263514A Expired - Fee Related JP2979780B2 (ja) | 1991-10-11 | 1991-10-11 | 解凍装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2979780B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3672366A1 (en) * | 2018-12-20 | 2020-06-24 | NXP USA, Inc. | Combined rf and thermal heating system and methods of operation thereof |
| US11324084B2 (en) | 2019-05-16 | 2022-05-03 | Nxp Usa, Inc. | Combined RF and thermal heating system with heating time estimation |
-
1991
- 1991-10-11 JP JP3263514A patent/JP2979780B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3672366A1 (en) * | 2018-12-20 | 2020-06-24 | NXP USA, Inc. | Combined rf and thermal heating system and methods of operation thereof |
| US11229094B2 (en) | 2018-12-20 | 2022-01-18 | Nxp Usa, Inc. | Combined RF and thermal heating system and methods of operation thereof |
| US11324084B2 (en) | 2019-05-16 | 2022-05-03 | Nxp Usa, Inc. | Combined RF and thermal heating system with heating time estimation |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2979780B2 (ja) | 1999-11-15 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
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