JPH06181691A - マシマロ被覆菓子及び該被覆菓子の製造法 - Google Patents
マシマロ被覆菓子及び該被覆菓子の製造法Info
- Publication number
- JPH06181691A JPH06181691A JP43A JP35516992A JPH06181691A JP H06181691 A JPH06181691 A JP H06181691A JP 43 A JP43 A JP 43A JP 35516992 A JP35516992 A JP 35516992A JP H06181691 A JPH06181691 A JP H06181691A
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- marshmallow
- confectionery
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 本発明及び本発明の製造法は、従来は芯材と
したことがない菓子マシマロを芯材とする菓子及び菓子
の製造法を発明の目的とするものである。 【構成】 本発明は菓子の構成及び製造法に関し、請求
項１の発明は、任意形状のマシマロの表面に可食粘着材
を被覆し、該粘着材の未乾の間に、任意の着色料着香料
等を混練し、若しくは混練しない粉末性糖類を付着して
乾燥したことを特徴とするマシマロ被覆菓子に関し、請
求項２の発明は請求項１の発明のマシマロに被覆菓子の
製造法に関し、請求項３、４の発明は、請求項１、２の
発明のマシマロに被覆菓子及び該菓子の製造法について
一層の有為性を加えるものである。
したことがない菓子マシマロを芯材とする菓子及び菓子
の製造法を発明の目的とするものである。 【構成】 本発明は菓子の構成及び製造法に関し、請求
項１の発明は、任意形状のマシマロの表面に可食粘着材
を被覆し、該粘着材の未乾の間に、任意の着色料着香料
等を混練し、若しくは混練しない粉末性糖類を付着して
乾燥したことを特徴とするマシマロ被覆菓子に関し、請
求項２の発明は請求項１の発明のマシマロに被覆菓子の
製造法に関し、請求項３、４の発明は、請求項１、２の
発明のマシマロに被覆菓子及び該菓子の製造法について
一層の有為性を加えるものである。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明はマシマロ被覆菓子及び該
被覆菓子の製造法に係り、芯材の柔軟なマシマロに歯ご
たえのある被覆を施して隠蔽し、新規な菓子及び菓子製
造法を提供するものである。
被覆菓子の製造法に係り、芯材の柔軟なマシマロに歯ご
たえのある被覆を施して隠蔽し、新規な菓子及び菓子製
造法を提供するものである。
【０００２】
【従来の技術】マシマロは、ゼラチン（増粘剤）、卵
白、砂糖、水を原料とし、加熱溶解液を泡立て装置でよ
く泡立ててからバナナ形等の任意の形状とし、澱粉を表
面に薄くまぶして商品にするもので、商品マシマロを原
料とした菓子及び菓子の製造法、殊に柔軟なマシマロを
被覆して歯触りがさわやかな菓子及び菓子の製造法は知
られていない。
白、砂糖、水を原料とし、加熱溶解液を泡立て装置でよ
く泡立ててからバナナ形等の任意の形状とし、澱粉を表
面に薄くまぶして商品にするもので、商品マシマロを原
料とした菓子及び菓子の製造法、殊に柔軟なマシマロを
被覆して歯触りがさわやかな菓子及び菓子の製造法は知
られていない。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明及び本発明の製
造法は、従来は芯材としたことがない菓子マシマロを芯
とする菓子及び菓子の製造法を解決しようとする課題と
し、発明の目的とするものである。
造法は、従来は芯材としたことがない菓子マシマロを芯
とする菓子及び菓子の製造法を解決しようとする課題と
し、発明の目的とするものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は前記の目的に合
致させたもので、請求項１〜４からなり、請求項１は、
任意形状のマシマロの表面に可食粘着材を被覆し、該粘
着材の未乾の間に、任意の着色料着香料等を混練し、若
しくは混練しない粉末性糖類を付着して乾燥したことを
特徴とするマシマロ被覆菓子に関し、請求項２は、任意
形状のマシマロの表面に可食粘着材を被覆し、該粘着材
の未乾の間に任意の着色料着香料等を混練し、若しくは
混練しない粉末性糖類を付着して乾燥することを特徴と
するマシマロ被覆菓子の製造法に関し、請求項３は、可
食粘着材がゼラチン、ブドウ糖の加水溶解剤であること
を特徴とする請求項１のマシマロ被覆菓子及び請求項２
のマシマロ被覆菓子の製造法に関し、請求項４は、粉末
性糖類にアスパラギン酸、クエン酸、食用塩を加えたこ
とを特徴とする請求項１のマシマロ被覆菓子及び請求項
２のマシマロ被覆菓子の製造法に関する。
致させたもので、請求項１〜４からなり、請求項１は、
任意形状のマシマロの表面に可食粘着材を被覆し、該粘
着材の未乾の間に、任意の着色料着香料等を混練し、若
しくは混練しない粉末性糖類を付着して乾燥したことを
特徴とするマシマロ被覆菓子に関し、請求項２は、任意
形状のマシマロの表面に可食粘着材を被覆し、該粘着材
の未乾の間に任意の着色料着香料等を混練し、若しくは
混練しない粉末性糖類を付着して乾燥することを特徴と
するマシマロ被覆菓子の製造法に関し、請求項３は、可
食粘着材がゼラチン、ブドウ糖の加水溶解剤であること
を特徴とする請求項１のマシマロ被覆菓子及び請求項２
のマシマロ被覆菓子の製造法に関し、請求項４は、粉末
性糖類にアスパラギン酸、クエン酸、食用塩を加えたこ
とを特徴とする請求項１のマシマロ被覆菓子及び請求項
２のマシマロ被覆菓子の製造法に関する。
【０００５】
【作用】請求項１の発明は 任意形状のマシマロの表面
に可食粘着材を被覆し、該粘着材の未乾の間に、任意の
着色料着香料等を混練し、若しくは混練しない粉末性糖
類を付着して乾燥したことを特徴とするマシマロ被覆菓
子に係り、可食粘着材は芯材料である柔軟で粘着性のあ
るマシマロ表面の増粘剤として作用し、前記芯材料の水
分の逃げを防ぎ、さらに自らの粘着力がない粉末性糖類
を粘着力が充分でないマシマロ表面に厚い層状に付着し
て、歯ごたえがよいコリコリした食感をもたらす新規な
菓子としての新鮮感を生ずる。
に可食粘着材を被覆し、該粘着材の未乾の間に、任意の
着色料着香料等を混練し、若しくは混練しない粉末性糖
類を付着して乾燥したことを特徴とするマシマロ被覆菓
子に係り、可食粘着材は芯材料である柔軟で粘着性のあ
るマシマロ表面の増粘剤として作用し、前記芯材料の水
分の逃げを防ぎ、さらに自らの粘着力がない粉末性糖類
を粘着力が充分でないマシマロ表面に厚い層状に付着し
て、歯ごたえがよいコリコリした食感をもたらす新規な
菓子としての新鮮感を生ずる。
【０００６】請求項２の発明は、任意形状のマシマロの
表面に可食粘着材を被覆し、該粘着材の未乾の間に任意
の着色料着香料等を混練し、若しくは混練しない粉末性
糖類を付着して乾燥することを特徴とするマシマロ被覆
菓子の製造法に係り、請求項１の発明の菓子の製造に寄
与する。
表面に可食粘着材を被覆し、該粘着材の未乾の間に任意
の着色料着香料等を混練し、若しくは混練しない粉末性
糖類を付着して乾燥することを特徴とするマシマロ被覆
菓子の製造法に係り、請求項１の発明の菓子の製造に寄
与する。
【０００７】請求項３の発明は、前記請求項１のマシマ
ロ被覆菓子及び請求項２のマシマロ被覆菓子の製造法の
可食粘着材を特定するもので、ゼラチン、ブドウ糖の加
水溶解剤と特定された可食粘着材は、請求項１の発明及
び請求請求項２の発明に一層の嗜好性を増加した菓子並
びに菓子の製造法とすることができる。
ロ被覆菓子及び請求項２のマシマロ被覆菓子の製造法の
可食粘着材を特定するもので、ゼラチン、ブドウ糖の加
水溶解剤と特定された可食粘着材は、請求項１の発明及
び請求請求項２の発明に一層の嗜好性を増加した菓子並
びに菓子の製造法とすることができる。
【０００８】請求項４の発明は、前記請求項１のマシマ
ロ被覆菓子及び請求項２のマシマロ被服菓子の製造法の
粉末性糖類を特定するもので、アスパラギン酸、クエン
酸、食用塩を加えると特定された粉末性糖類は請求項１
の発明及び請求請求項２の発明に一層の嗜好性を増加し
た菓子並びに菓子の製造法とすることができる。
ロ被覆菓子及び請求項２のマシマロ被服菓子の製造法の
粉末性糖類を特定するもので、アスパラギン酸、クエン
酸、食用塩を加えると特定された粉末性糖類は請求項１
の発明及び請求請求項２の発明に一層の嗜好性を増加し
た菓子並びに菓子の製造法とすることができる。
【０００９】
【実施例】本発明の請求項１及び請求項２の発明の実施
例を請求項３及び請求項４の実施例とともに説明する。 材料 Ａ 粘結剤 ゼラチン (１００ｇ） 水 (９００ｇ） ブドウ糖 (３Ｋｇ） 以上を混合加熱溶解して調製する。ゼラチンの類似品で
ある寒天、グワーガム、ローカスト等をゼラチンに代え
て増粘剤として使用することもある。ブドウ糖の類似品
として砂糖を使用することもある。 Ｂ 粉末糖類 ブドウ糖 (５Ｋｇ） アスバルテーム(Ｌーフエニルアラニン化合物含有）(１ｇ） アスパラギン酸 (７ｇ） クエン酸 (１００ｇ） 食塩 (２０ｇ） 香料 (１ｇ） 色素 (０・１ｇ） 以上を混練して調製する。
例を請求項３及び請求項４の実施例とともに説明する。 材料 Ａ 粘結剤 ゼラチン (１００ｇ） 水 (９００ｇ） ブドウ糖 (３Ｋｇ） 以上を混合加熱溶解して調製する。ゼラチンの類似品で
ある寒天、グワーガム、ローカスト等をゼラチンに代え
て増粘剤として使用することもある。ブドウ糖の類似品
として砂糖を使用することもある。 Ｂ 粉末糖類 ブドウ糖 (５Ｋｇ） アスバルテーム(Ｌーフエニルアラニン化合物含有）(１ｇ） アスパラギン酸 (７ｇ） クエン酸 (１００ｇ） 食塩 (２０ｇ） 香料 (１ｇ） 色素 (０・１ｇ） 以上を混練して調製する。
【００１０】常法により製造したマシマロを切断機によ
り棒形にして１０〜１５ミリの大粒に千切り、２０℃〜
３０℃に保持した斜め回転の胴材に容れ、前記Ａの液状
粘結剤を散布し、さらに前記Ｂの粉末糖類の撒布、乾燥
によつて製品マシマロ被覆菓子を得る。得られたマシマ
ロ被服菓子は、表面の被覆層が約０.５〜０.７ｍｍ厚で
あつて、硬い殻のような保形性があり、カリカリとした
歯ごたえがある。また芯材であるマシマロは品質に変化
はなく、マシマロ特有の柔軟性があり、中間層の粘結層
は消滅する。
り棒形にして１０〜１５ミリの大粒に千切り、２０℃〜
３０℃に保持した斜め回転の胴材に容れ、前記Ａの液状
粘結剤を散布し、さらに前記Ｂの粉末糖類の撒布、乾燥
によつて製品マシマロ被覆菓子を得る。得られたマシマ
ロ被服菓子は、表面の被覆層が約０.５〜０.７ｍｍ厚で
あつて、硬い殻のような保形性があり、カリカリとした
歯ごたえがある。また芯材であるマシマロは品質に変化
はなく、マシマロ特有の柔軟性があり、中間層の粘結層
は消滅する。
【００１１】
【発明の効果】本発明の請求項１の発明は、前記に述
べ、
べ、
【０００５】の項にも述べた作用があり、菓子に近代性
を発揮できる効果がある。
を発揮できる効果がある。
【００１２】請求項２の方法の発明は前記にも述べ、
【０００６】の項にも述べた作用になり、近代性を発揮
できる菓子の製造を簡易に提供できる効果がある。
できる菓子の製造を簡易に提供できる効果がある。
【００１３】請求項３、４の発明は請求項１の発明、請
求項２の方法発明に使用する可食粘着材及び粉末性糖類
を特定するもので、この特定により
求項２の方法発明に使用する可食粘着材及び粉末性糖類
を特定するもので、この特定により
【０００７】
【０００８】に述べた作用があり、マシマロ被覆菓子及
び該菓子の製造における品質の高揚に寄与できる効果が
ある。
び該菓子の製造における品質の高揚に寄与できる効果が
ある。
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成５年２月８日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００８
【補正方法】変更
【補正内容】
【０００８】請求項４の発明は、前記請求項１のマシマ
ロ被覆菓子及び請求項２のマシマロ被覆菓子の製造法の
粉末性糖類を特定するもので、アスパラギン酸、クエン
酸、食用塩を加えると特定された粉末性糖類は請求項１
の発明及び請求請求項２の発明に一層の嗜好性を増加し
た菓子並びに菓子の製造法とすることができる。
ロ被覆菓子及び請求項２のマシマロ被覆菓子の製造法の
粉末性糖類を特定するもので、アスパラギン酸、クエン
酸、食用塩を加えると特定された粉末性糖類は請求項１
の発明及び請求請求項２の発明に一層の嗜好性を増加し
た菓子並びに菓子の製造法とすることができる。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１０
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１０】常法により製造したマシマロを切断機によ
り棒形にして１０〜１５ミリの大粒に千切り、２０℃〜
３０℃に保持した斜め回転の胴材に容れ、前記Ａの液状
粘結剤を散布し、さらに前記Ｂの粉末糖類の撒布、乾燥
によつて製品マシマロ被覆菓子を得る。得られたマシマ
ロ被覆菓子は、表面の被覆層が約０.５〜０.７ｍｍ厚で
あつて、硬い殻のような保形性があり、カリカリとした
歯ごたえがある。また芯材であるマシマロは品質に変化
はなく、マシマロ特有の柔軟性があり、中間層の粘結層
は消滅する。
り棒形にして１０〜１５ミリの大粒に千切り、２０℃〜
３０℃に保持した斜め回転の胴材に容れ、前記Ａの液状
粘結剤を散布し、さらに前記Ｂの粉末糖類の撒布、乾燥
によつて製品マシマロ被覆菓子を得る。得られたマシマ
ロ被覆菓子は、表面の被覆層が約０.５〜０.７ｍｍ厚で
あつて、硬い殻のような保形性があり、カリカリとした
歯ごたえがある。また芯材であるマシマロは品質に変化
はなく、マシマロ特有の柔軟性があり、中間層の粘結層
は消滅する。
Claims (4)
- 【請求項１】 任意形状のマシマロの表面に可食粘着材
を被覆し、該粘着材の未乾の間に、任意の着色料着香料
等を混練し、若しくは混練しない粉末性糖類を付着して
乾燥したことを特徴とするマシマロ被覆菓子。 - 【請求項２】 任意形状のマシマロの表面に可食粘着材
を被覆し、該粘着材の未乾の間に任意の着色料着香料等
を混練し、若しくは混練しない粉末性糖類を付着して乾
燥することを特徴とするマシマロ被覆菓子の製造法。 - 【請求項３】 可食粘着材がゼラチン、ブドウ糖の加水
溶解剤であることを特徴とする請求項１のマシマロ被覆
菓子及び請求項２のマシマロ被覆菓子の製造法。 - 【請求項４】 粉末性糖類にアスパラギン酸、クエン
酸、食用塩を加えたことを特徴とする請求項１のマシマ
ロ被覆菓子及び請求項２のマシマロ被覆菓子の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP43A JPH06181691A (ja) | 1992-12-17 | 1992-12-17 | マシマロ被覆菓子及び該被覆菓子の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP43A JPH06181691A (ja) | 1992-12-17 | 1992-12-17 | マシマロ被覆菓子及び該被覆菓子の製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06181691A true JPH06181691A (ja) | 1994-07-05 |
Family
ID=18442347
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP43A Pending JPH06181691A (ja) | 1992-12-17 | 1992-12-17 | マシマロ被覆菓子及び該被覆菓子の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH06181691A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000064271A1 (en) * | 1999-04-23 | 2000-11-02 | General Mills, Inc. | Appearance modified aerated confection and method of preparation |
| WO2001022831A3 (en) * | 1999-09-16 | 2001-08-23 | Tatiyana Vasilievna Ananieva | Marsh-mallow and the marsh-mallow production technique |
| US6846502B1 (en) | 1996-06-26 | 2005-01-25 | National Starch & Chemical Investment Holding Corporation | Edible hot melt composition |
| JP2011505142A (ja) * | 2007-11-29 | 2011-02-24 | キャドバリー アダムス ユーエスエー エルエルシー | 微粒子コーティング加工 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5692739A (en) * | 1979-12-26 | 1981-07-27 | Meiji Seika Kaisha Ltd | Production of liquid-including candy covered with oily base |
| JPS6439948A (en) * | 1987-08-07 | 1989-02-10 | Fuji Oil Co Ltd | Ice cream and preparation thereof |
-
1992
- 1992-12-17 JP JP43A patent/JPH06181691A/ja active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5692739A (en) * | 1979-12-26 | 1981-07-27 | Meiji Seika Kaisha Ltd | Production of liquid-including candy covered with oily base |
| JPS6439948A (en) * | 1987-08-07 | 1989-02-10 | Fuji Oil Co Ltd | Ice cream and preparation thereof |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| WO2000064271A1 (en) * | 1999-04-23 | 2000-11-02 | General Mills, Inc. | Appearance modified aerated confection and method of preparation |
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