JPH06181718A

JPH06181718A - 経腸栄養剤

Info

Publication number: JPH06181718A
Application number: JP4340619A
Authority: JP
Inventors: Shigeo Sotozono; 茂生外薗; Mitsuo Emoto; 三男江本
Original assignee: Otsuka Foods Co Ltd; Otsuka Pharmaceutical Co Ltd
Current assignee: Otsuka Foods Co Ltd; Otsuka Pharmaceutical Co Ltd
Priority date: 1992-12-21
Filing date: 1992-12-21
Publication date: 1994-07-05

Abstract

(57)【要約】【構成】本発明は、カチャンヒジャ精製蛋白質を乾燥重
量基準で１〜２０重量％含有する経腸栄養剤、特に乾燥
重量基準で炭水化物４０〜９５重量％、脂肪０〜２０重
量％及び上記カチャンヒジャ精製蛋白質を含む総蛋白質
５〜４０重量％を含有する経腸栄養剤を提供する。【効果】本発明経腸栄養剤は、優れた栄養価その他の性
質を有し、乳糖不耐症のケースにも有利に適用でき、病
院での栄養管理に満足できる栄養改善効果を奏し得る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は新規な精製蛋白質を利用
した経腸栄養剤に関する。

【０００２】

【従来技術とその課題】カチャンヒジャ（Kacang Hijia
u 、学名：ファセオラスラジアタス：Phaseolus Radi
atus L. ）は、主にインドネシアで採れる緑豆（Green
gram乃至Mungbeans ）の一種であり、現地では該豆の粉
末を、水に溶解して飲料としたり、他の食物にふりかけ
て食用している。一方、病院では患者の栄養管理に関し
て流動食が主体であり、経腸栄養乃至経鼻・経口栄養剤
は、ミルクカゼインを主体とした製品が一部利用されて
いるに過ぎず、満足のいく栄養管理が成されていない現
状にある。また、インドネシアでは一般に小児が牛乳を
摂取できる機会は少なく、乳糖不耐症のケースもかなり
認められる現状にある。

【０００３】こうした現状を踏まえ、インドネシアの小
児の栄養管理に見合う蛋白質の供給が現在最も注目され
る課題の一つとして挙げられる。

【０００４】本発明者らは、上記課題を解決する観点か
ら鋭意研究を重ねる過程において、インドネシア産の上
記カチャンヒジャに着目し、その蛋白質を精製した結
果、該蛋白質が上記目的に合致する優れた栄養価その他
の性質を有すると共に、これが経腸栄養剤（経鼻・経口
栄養剤を含む）の蛋白源として好適であり、その利用に
よれば、乳糖不耐症のケースにも有利に適用でき、病院
での栄養管理に満足できる栄養改善効果を奏し得る目的
の経腸栄養剤が提供されることを見出した。

【０００５】本発明は上記知見に基づいて完成されたも
のである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】即ち、本発明によれば、
カチャンヒジャ精製蛋白質を乾燥重量基準で１〜２０重
量％含有する経腸栄養剤、より詳しくは乾燥重量基準で
炭水化物４０〜９５重量％、脂肪０〜２０重量％及び上
記カチャンヒジャ精製蛋白質を含む総蛋白質５〜４０重
量％を含有するカチャンヒジャ精製蛋白質含有経腸栄養
剤及び上記カチャンヒジャ精製蛋白質量が総蛋白質の３
０〜１００重量％である経腸栄養剤が提供される。

【０００７】本発明経腸栄養剤に用いられるカチャンヒ
ジャ精製蛋白質は、大豆蛋白に匹敵する優れた栄養価を
有しており、そのアミノ酸組成も栄養補給のための蛋白
源として好ましい。

【０００８】本発明経腸栄養剤は、上記カチャンヒジャ
精製蛋白質の利用に基づいて、患者に充分な蛋白源を補
給できるものであり、特に乳糖不耐症患者に対しても安
心して利用できる特徴があり、食感（味、臭等）面でも
特に不都合はなく、経鼻、経口投与等も充分に可能であ
る。特に本発明経腸栄養剤の利用によれば、アンバラン
スな食生活の改善、生体の活動に必要なエネルギー及び
栄養素（カロリー）の適正な補給が可能である。

【０００９】以下、本発明に利用するカチャンヒジャ精
製蛋白質の製造につき詳述すれば、該精製蛋白質は、例
えばカチャンヒジャ（原料豆）を水浸漬し、摩砕、濾過
して得られる生豆乳の遠心分離上澄をスプレードライす
ることにより得られる。

【００１０】ここで原料豆として用いられるカチャンヒ
ジャは、インドネシア緑豆とも呼ばれ、本発明者らの行
なった食品分析法に従う分析によれば、蛋白質２５％
（重量％、以下同じ）、脂肪１．３％、炭水化物５６．
６％、水分１３．６％、灰分３．５％を含んでおり、ま
た１００ｇ中にリン４９８ｍｇ、鉄５９３ｍｇ、カルシ
ウム１１５ｍｇ、ナトリウム１．９４ｍｇ、マグネシウ
ム１８０ｍｇ、塩素２６ｍｇ等のミネラル（更に亜鉛３
６．３ｐｐｍをも含む）と共に、カロチン０．１６ｍ
ｇ、レチノール９０ＩＵ、ビタミンＢ₁０．５８ｍｇ、
ビタミンＢ₂０．１６ｍｇ、ビタミンＢ₆０．３８ｍ
ｇ、ビタミンＣ１２ｍｇ、ビタミンＤ１９０ＩＵ、ビタ
ミンＥ１０．８ｍｇ、ニコチン酸２．１２ｍｇ、葉酸
０．２２ｍｇ等を含んでおり、その熱量は約３４１ｋｃ
ａｌ／１００ｇである。その含有蛋白質量は、鶏卵の約
２倍強であり、これは蛋白素材として好適である。

【００１１】上記原料豆の摩砕は、例えば原料豆の水浸
漬物（原料豆を該豆に対して約２倍量の水に約３０分間
程度浸漬したもの）を、コロイドミル（例えば特殊機化
工業株式会社製）等を用いて、適宜に実施できる。

【００１２】摩砕物からの生豆乳の分離は、例えばフィ
ルタープレス等を用いて、約２ｋｇ／ｃｍ²程度の条件
下に実施できる。

【００１３】上記で得られる生豆乳を例えば３０００ｒ
ｐｍで５分間程度遠心分離することにより、澱粉画分と
上澄とを分離でき、かくして得られる上澄を所望の蛋白
質含有液として用い、これを例えばスプレードライ等に
より乾燥させることにより、目的とする本発明カチャン
ヒジャ精製蛋白質を収得できる。上記乾燥操作はまた真
空乾燥機、ドラムドライ等を用いて、４０℃程度の温度
条件下に実施することもできる。

【００１４】かくして得られる本発明のカチャンヒジャ
精製蛋白質は、後記する特定のアミノ酸組成を有してい
る。尚、このアミノ酸組成は、上記精製物をアミノ酸自
動分析計（日本電気社製アミノ酸分析機、ＪＬＣ−２０
０Ａ型使用）により測定したものであり、トリプトファ
ンは高速液体クロマトグラフィー分析による値である。
またこのアミノ酸組成は、本明細書を通じて同じ測定法
によるものとする。

【００１５】本発明経腸栄養剤は、上記カチャンヒジャ
精製蛋白質をその蛋白源の全部又はその一部として利用
することを必須として、他は通常のこの種経腸栄養剤と
同様にして調整することができる。その好ましい組成と
しては、乾燥物重量基準で例えば炭水化物４０〜９５重
量％、脂肪０〜２０重量％、総蛋白質５〜４０重量％を
含むもの、より好ましくは炭水化物６０〜９０重量％、
脂肪５〜１５重量％、総蛋白質１０〜２５重量％を含む
ものを例示できる。殊に、本発明経腸栄養剤は、上記カ
チャンヒジャ精製蛋白質を総蛋白質の３０〜１００重量
％用いるのが好適である。

【００１６】上記本発明経腸栄養剤において、利用され
る炭水化物、脂肪及び上記カチャンヒジャ精製蛋白質以
外の蛋白源としては、従来よりこの種経腸栄養剤に汎用
されている各種のものをいずれも利用できる。その例と
しては、炭水化物では、例えばグルコース、マルトー
ス、蔗糖、イソマルトース、マルトテトラオース、マル
トトリオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオー
ス、乳糖、グリコーゲン、デキストリン、デンプン等の
単糖類、オリゴ糖類、多糖類等を、脂肪では、例えば米
脂、綿実油、コーン油、大豆油、オリーブ油、ヒマワリ
油、カカオ脂、ゴマ油、サフラワー油、落花生油、バタ
ー、ラード、ヤシ油、ナッツ油、パーム油、菜種油、中
鎖トリグリセリド（ＭＣＴ）等を、他の蛋白質では、例
えばカゼイン、カゼインナトリウム、カゼインカルシウ
ム、酵素分解ゼラチン（水溶性ゼラチン）、カゼイン酵
素分解物、大豆蛋白、小麦蛋白、コーングルテンミー
ル、之等の酵素分解物等を、それぞれ例示できる。上記
の内で、炭水化物では、例えば米デキストリンが、脂肪
では、例えばコーン油が、他の蛋白質では、例えばカゼ
インナトリウムが特に好ましい。

【００１７】本発明経腸栄養剤は、上記３者を必須成分
とする他に、必要に応じて一般的経腸栄養剤と同様にし
て、通常の各種添加物を更に添加配合することができ
る。該添加物としては、各種ビタミン類（ビタミンＡ、
ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆、ビタミン
Ｂ₁₂、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ナイアシ
ン、葉酸、パントテン酸等）、ミネラル類（カルシウ
ム、鉄、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、
クロール等の塩類等）、合成及び天然香料、天然甘味料
（ソーマチン、ステビア等）及び合成甘味料（サッカリ
ン、チクロ等）、着色料、乳化剤、安定剤、防腐剤等を
例示できる。

【００１８】本発明経腸栄養剤の調整方法も、通常のこ
の種経腸栄養剤と同様でよく、特に限定されるものでは
なく、例えば上記各成分を混合乳化する方法によること
ができる。より詳しくは、炭水化物や蛋白質等の水溶性
成分を水もしくは湯に溶解させた後、加熱し、これに脂
肪等の油溶性成分を加えて、必要に応じてレシチン、シ
ュガーエステル等の通常慣用される乳化剤を用いて、適
当な乳化機により乳化する方法を好ましい方法として例
示できる。

【００１９】かくして調製される本発明経腸栄養剤は、
適当な容器に無菌充填されるか、或いは缶、レトルトパ
ウチ等に充填された後、常法に従い加熱殺菌（例えば１
２０℃、２０分間程度）して製品とすることができ、こ
れは直接又は適宜希釈して栄養補給剤として実用でき
る。

【００２０】その投与量は、１日成人１人当り約２５％
（ｗ／ｖ％）の液状形態で約１０〜５０ｍｌ／ｋｇ、好
ましくは２０〜３５ｍｌ／ｋｇ程度の範囲から選択され
る量を目安とするのが適当であり、これはこれを適用さ
れる患者等に応じて適宜増減できる。

【００２１】

【発明の効果】本発明経腸栄養剤は、高蛋白、高カロリ
ーでしかも栄養バランスに優れており、腸管内での分解
（消化）吸収性もよく、下痢、嘔吐、吐気発生等の副作
用も殆どなく、所望の栄養状態改善効果を常に安定して
充分に発揮できる。またこれは点滴等の経静脈投与によ
る必要がなく、これに比してより生理的な経口、経鼻等
の経腸的投与が可能で、この経腸投与により、各種の患
者や健常人に、栄養補給食として適用できる。

【００２２】

【実施例】以下、本発明を更に詳しく説明するため、実
施例を挙げる。

【００２３】

【実施例１】本発明カチャンヒジャ蛋白精製物の調製カチャンヒジャ（Kacang Hijiau 、学名：Phaseolus Ra
diatus L. ）３．３ｋｇを等量の水に加えて３０分間浸
漬後、コロイドミル（特殊機化工業株式会社製）にて摩
砕（２００００ｒｐｍ）し、フィルター濾過により分離
して生豆乳１２．１１５ｋｇとオカラ３．１１６ｋｇと
を得た。

【００２４】上記生豆乳を遠心分離（３０００ｒｐｍ、
５分間）して上澄１０．９９７ｋｇと澱粉画分とを分離
し、上澄の内９．７９０ｋｇをスプレードライ（ポンプ
圧：５ｋｇ／ｃｍ²、吸気：１９０℃、排気：１００
℃）して、本発明のカチャンヒジャ精製蛋白質粉末５８
１ｇ（水分含量３．１％）を得た。

【００２５】また、上記澱粉画分より、これを５０℃で
乾燥して、カチャンヒジャ精製澱粉粉末３６８ｇ（水分
含量１０．８％）を回収した。

【００２６】上記精製蛋白質粉末につき、アミノ酸分析
を行なった結果は次の通りであった。

【００２７】アルギニン４．７２％（重量％、以下同じ）フェニルアラニン４．１９％イソロイシン２．８２％アラニン２．８２％グルタミン酸１１．８％アスパラギン酸７．８０％リジン４．７３％チロシン２．０２％メチオニン０．８８％グリシン２．３８％セリン３．４６％トリプトファン０．７１％ヒスチジン１．９４％ロイシン５．２８％バリン３．６１％プロリン２．８１％スレオニン２．１２％シスチン０．３４％

【００２８】

【実施例２】本発明経腸栄養剤の調製実施例１で得たカチャンヒジャ精製蛋白質を必須蛋白源
として用い、下記処方の本発明経腸栄養剤を調製した。
但し、各成分量は全組成物重量を１００ｇとした時のｇ
数で表示する。

【００２９】米デキストリン７０．１ｇコーン油９．３ｇカゼインナトリウム８．５ｇカチャンヒジャ精製蛋白質７．０ｇ塩化ナトリウム１．０ｇ塩化カリウム０．６１ｇ硫化マグネシウム０．６２ｇグリセロリン酸カルシウム０．８５ｇコハク酸クエン酸鉄ナトリウム０．０２５ｇシュガーエステル０．２ｇ各種ビタミン類注１）水分その他全体を１００ｇとする
量尚、上記各種ビタミン類注１）は、次のものを示す。

【００３０】ビタミンＡ４６６ＩＵビタミンＢ₁ ０．２３ｍｇビタミンＢ₂ ０．２６ｍｇビタミンＢ₆ ０．４７ｍｇビタミンＢ₁₂ １．１７μｇニコチン酸アミド３．５ｍｇ葉酸０．１２ｍｇビタミンＣ１１．６６ｍｇビタミンＤ４６．６ＩＵビタミンＥ９．３２ＩＵパントテン酸２．３３ｍｇ即ち、上記所定量の炭水化物、蛋白質等の水溶性成分を
湯（５０℃）に溶解させた後、同温度でこれに上記所定
量の脂肪等の油溶性成分及び乳化剤としてのシュガーエ
ステルを加え、混合物を乳化機（ガウリン社製）を用い
て乳化させて（３０００ｐｓ）、本発明経腸栄養剤を調
製した。

【００３１】かくして得られた本発明経腸栄養剤は、以
下の電解質イオンを含み、またその炭水化物、脂肪及び
蛋白質重量比及び熱量比を有するものであった。

【００３２】Ｎａ５９０ｍｇ（２５．６ｍＥｑ）Ｋ３１９ｍｇ（８．２ｍＥｑ）Ｃａ１６４ｍｇ（８．２ｍＥｑ）Ｍｇ６２ｍｇ（５．１ｍＥｑ）Ｃｌ９０２ｍｇ（２５．４ｍＥｑ）Ｐ２２１ｍｇＣｕ０．０３ｍｇ（０．００１ｍＥｑ）Ｚｎ０．８５ｍｇ（０．０２６ｍＥｑ）Ｉ０．０３ｍｇ（０．０００２ｍＥｑ）Ｆｅ２．７３ｍｇ（０．１ｍＥｑ）Ｍｎ０．０３ｍｇ（０．００１ｍＥｑ）Ｓ８２ｍｇ炭水化物７０．１ｇ２８０ｋｃａｌ脂肪９．３ｇ８４ｋｃａｌ蛋白質１４．０ｇ５６ｋｃａｌ合計４２０ｋｃａｌ／１００ｇ上記経腸栄養剤は、その２００ｍｌ、５００ｍｌ又は１
０００ｍｌを、例えばレトルト容器に充填し加熱滅菌し
て製品形態とされ、これは経口・経腸栄養剤として栄養
補給を要する患者に１日成人１人当り１０００〜２５０
０ｍｌの範囲で経腸投与され、充分な栄養補給効果を奏
し得る。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】カチャンヒジャ（ファセオラスラジアタ
ス）精製蛋白質を乾燥重量基準で１〜２０重量％含有す
ることを特徴とする経腸栄養剤。
【請求項２】乾燥重量基準で炭水化物４０〜９５重量
％、脂肪０〜２０重量％及びカチャンヒジャ精製蛋白質
を含む総蛋白質５〜４０重量％を含有する請求項１に記
載のカチャンヒジャ精製蛋白質含有経腸栄養剤。
【請求項３】カチャンヒジャ精製蛋白質量が総蛋白質の
３０〜１００重量％である請求項１又は２に記載の経腸
栄養剤。