JPH06181732A - 食品製造機の駆動装置 - Google Patents
食品製造機の駆動装置Info
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- JPH06181732A JPH06181732A JP4006888A JP688892A JPH06181732A JP H06181732 A JPH06181732 A JP H06181732A JP 4006888 A JP4006888 A JP 4006888A JP 688892 A JP688892 A JP 688892A JP H06181732 A JPH06181732 A JP H06181732A
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
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- A23G9/305—Sterilisation of the edible materials
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
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-
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- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
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- Confectionery (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【目的】 極めて小型の機械である糊状及び／又は流体
状の食品を製造する食品製造機を提供する。 【構成】 上部ユニットは，加熱及び／又は冷却手段と
攪拌器とを備えたコンテナからなり下部ユニットは，冷
却手段と混合機とを備えたシリンダからなる型の糊状及
び／又は流体状の食品を製造する機械である。この食品
製造機を作動させる駆動装置において，２つの夫々の減
速システム３４及び４２を経由して前記混合機２６及び
前記攪拌器２１に作動上結合される第１のモータ３２及
び第２のモータ３３を備えている。この減速システム３
４は，前記攪拌器２１及び前記減速システム４２に作動
上結合された自在輪３５を有する作動入力シャフト３７
を備えている。前記攪拌器２１及び混合機２６は夫々の
モータ３２，３３又はモータ３３のみで駆動される。
状の食品を製造する食品製造機を提供する。 【構成】 上部ユニットは，加熱及び／又は冷却手段と
攪拌器とを備えたコンテナからなり下部ユニットは，冷
却手段と混合機とを備えたシリンダからなる型の糊状及
び／又は流体状の食品を製造する機械である。この食品
製造機を作動させる駆動装置において，２つの夫々の減
速システム３４及び４２を経由して前記混合機２６及び
前記攪拌器２１に作動上結合される第１のモータ３２及
び第２のモータ３３を備えている。この減速システム３
４は，前記攪拌器２１及び前記減速システム４２に作動
上結合された自在輪３５を有する作動入力シャフト３７
を備えている。前記攪拌器２１及び混合機２６は夫々の
モータ３２，３３又はモータ３３のみで駆動される。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は，アイスクリーム又はか
き氷飲料等の糊状及び／又は流体状の食品，種々のクリ
ーム又はチョコレート等の菓子製品，及び糊状及び／又
は流体状の調理食品を製造する機械を動作させるための
駆動装置に関する。
き氷飲料等の糊状及び／又は流体状の食品，種々のクリ
ーム又はチョコレート等の菓子製品，及び糊状及び／又
は流体状の調理食品を製造する機械を動作させるための
駆動装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】この種の機械は，加工食品を加熱又は冷
却しなければならないアイスクリーム，菓子又は料理品
の加工に用いられる。
却しなければならないアイスクリーム，菓子又は料理品
の加工に用いられる。
【０００３】この機械は，相互に連絡して結合した２つ
の加工ユニット，即ち上部鉛直ユニットと下部水平ユニ
ットとを備えている。上部鉛直ユニットは加熱及び／又
は冷却手段を備えたコンテナ又は容器からなり，このコ
ンテナ中で原料の混合物が処理，例えば低温殺菌され葉
片のある攪拌器によって混合される。下部水平ユニット
は，冷却手段を備えた水平方向に配置されたシリンダか
らなり，このシリンダ中で，原料混合物が上部のコンテ
ナで扱われたか否かにかかわらず冷却され，適当な混合
機により混合される。
の加工ユニット，即ち上部鉛直ユニットと下部水平ユニ
ットとを備えている。上部鉛直ユニットは加熱及び／又
は冷却手段を備えたコンテナ又は容器からなり，このコ
ンテナ中で原料の混合物が処理，例えば低温殺菌され葉
片のある攪拌器によって混合される。下部水平ユニット
は，冷却手段を備えた水平方向に配置されたシリンダか
らなり，このシリンダ中で，原料混合物が上部のコンテ
ナで扱われたか否かにかかわらず冷却され，適当な混合
機により混合される。
【０００４】これら２つのユニットは，上部のコンテナ
から下部のシリンダへの混合物の流れを制御するバルブ
を備えたダクトによって動作的に相互に接続されてい
る。また，プログラム可能な電気制御システムによっ
て，種々の機械機能が備えられている。
から下部のシリンダへの混合物の流れを制御するバルブ
を備えたダクトによって動作的に相互に接続されてい
る。また，プログラム可能な電気制御システムによっ
て，種々の機械機能が備えられている。
【０００５】この種の機械は，例えば，イタリア特許第
９９６，１０２号及び第１，０５５，９８４号や１９８
９年１０月２０日出願のイタリア特許出願第２２６７２
Ａ／８９に述べられている。
９９６，１０２号及び第１，０５５，９８４号や１９８
９年１０月２０日出願のイタリア特許出願第２２６７２
Ａ／８９に述べられている。
【０００６】内容の詳細は，これらの特許文書を参照さ
れたい。
れたい。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】本発明の技術的課題
は，動作上で信頼性があり，経済的で，管理が容易であ
り，狭い空間にも設置できる駆動装置を備えた糊状及び
／又は流体状の食品を製造する前記した型の小型の食品
製造機を提供することにある。
は，動作上で信頼性があり，経済的で，管理が容易であ
り，狭い空間にも設置できる駆動装置を備えた糊状及び
／又は流体状の食品を製造する前記した型の小型の食品
製造機を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】前記した技術的課題は，
以下に示す本発明の糊状及び／又は流体状の食品を製造
する機械の駆動装置によって解決される。即ち，食品製
造機は，互いに連絡する結合された２つの加工ユニッ
ト，即ち鉛直方向に配置された上部ユニットと，水平方
向に配置された下部ユニットとを備え，前記上部ユニッ
トは，加熱及び／又は冷却手段と攪拌器とを備えたコン
テナからなり，前記下部ユニットは，冷却手段と混合機
を備えたシリンダからなる。前記駆動装置は，前記混合
機（２６）と前記攪拌器（２１）に夫々の減速システム
（３４）及び（４２，４５）を経由して，作動的に結合
する第１のモータ（３２）及び第２のモータ（３３）を
備え，前記減速システム（３４）は駆動入力シャフト
（３７）を備え，前記シャフト（３７）上に攪拌器２１
と減速システム（４２，４５）とに作動的に結合された
自在輪（３５）を備え，この結果，前記攪拌器（２１）
及び混合機（２６）が，各々のモータ（３２，３３）に
よって，又はモータ（３３）のみによって駆動されるこ
とを特徴としている。
以下に示す本発明の糊状及び／又は流体状の食品を製造
する機械の駆動装置によって解決される。即ち，食品製
造機は，互いに連絡する結合された２つの加工ユニッ
ト，即ち鉛直方向に配置された上部ユニットと，水平方
向に配置された下部ユニットとを備え，前記上部ユニッ
トは，加熱及び／又は冷却手段と攪拌器とを備えたコン
テナからなり，前記下部ユニットは，冷却手段と混合機
を備えたシリンダからなる。前記駆動装置は，前記混合
機（２６）と前記攪拌器（２１）に夫々の減速システム
（３４）及び（４２，４５）を経由して，作動的に結合
する第１のモータ（３２）及び第２のモータ（３３）を
備え，前記減速システム（３４）は駆動入力シャフト
（３７）を備え，前記シャフト（３７）上に攪拌器２１
と減速システム（４２，４５）とに作動的に結合された
自在輪（３５）を備え，この結果，前記攪拌器（２１）
及び混合機（２６）が，各々のモータ（３２，３３）に
よって，又はモータ（３３）のみによって駆動されるこ
とを特徴としている。
【０００９】
【実施例】以下，本発明の実施例について図面を参照し
て説明する。
て説明する。
【００１０】図１は本発明の第１実施例を示す鉛直断面
図である。図２は図１の機械の平面図である。
図である。図２は図１の機械の平面図である。
【００１１】図１及び図２を参照すると，符号１０は，
クリーム菓子，チョコレート，調理食品及びアイスクリ
ームのような糊状及び／又は流体状の食品を製造するた
めの多目的な機械を示している。
クリーム菓子，チョコレート，調理食品及びアイスクリ
ームのような糊状及び／又は流体状の食品を製造するた
めの多目的な機械を示している。
【００１２】この機械１０は，支持構造１１を備え，鉛
直方向の上部コンテナ又は容器１２と，水平方向の下部
シリンダ１３とを組み合わせて構成されている。コンテ
ナ１２とシリンダ１３とは，機械外部に突出するハンド
ルによって手動操作される蝶形調節バルブ１５を備えた
内部ダクト１４によって相互に連絡している。
直方向の上部コンテナ又は容器１２と，水平方向の下部
シリンダ１３とを組み合わせて構成されている。コンテ
ナ１２とシリンダ１３とは，機械外部に突出するハンド
ルによって手動操作される蝶形調節バルブ１５を備えた
内部ダクト１４によって相互に連絡している。
【００１３】上部コンテナ１２は，１７によって外部と
断熱されており，その胴部に設けられた冷却媒体が循環
する蒸発器１８と，基部又は部分的に設けられたシート
状の電気抵抗部１９とを備えた加熱及び／又は冷却シス
テムを備えている。
断熱されており，その胴部に設けられた冷却媒体が循環
する蒸発器１８と，基部又は部分的に設けられたシート
状の電気抵抗部１９とを備えた加熱及び／又は冷却シス
テムを備えている。
【００１４】図面に概略的に示され，簡単に述べた加熱
システムは，欧州特許第２９３０２６号及び第３４５８
３３号に提示されている。
システムは，欧州特許第２９３０２６号及び第３４５８
３３号に提示されている。
【００１５】このコンテナ１２は，透明なカバー２０を
備え，且つ胴部と基部に夫々沿って移動する鉛直翼と水
平翼とを備えた門状の攪拌器２１を内部に有している。
この種の攪拌器は欧州特許第２９３０２７号に述べられ
ている。
備え，且つ胴部と基部に夫々沿って移動する鉛直翼と水
平翼とを備えた門状の攪拌器２１を内部に有している。
この種の攪拌器は欧州特許第２９３０２７号に述べられ
ている。
【００１６】水平シリンダ１３は２４で断熱されてお
り，コンテナ１２を冷却するために，冷却媒体が循環す
る蒸発器２５を備えた冷却システムを有している。
り，コンテナ１２を冷却するために，冷却媒体が循環す
る蒸発器２５を備えた冷却システムを有している。
【００１７】シリンダ１３中には，シリンダ１３の胴部
２８の内面をぬぐう縦翼２７と放射状の歯２８とを備え
た混合機２６が設けられている。
２８の内面をぬぐう縦翼２７と放射状の歯２８とを備え
た混合機２６が設けられている。
【００１８】シリンダ１３は，原料ホッパー３０と，製
品排出口３１とを備えたドア２９によって閉じられてい
る。この種のドアは，イタリア実用新案第１８９０９３
号に開示されている。
品排出口３１とを備えたドア２９によって閉じられてい
る。この種のドアは，イタリア実用新案第１８９０９３
号に開示されている。
【００１９】本発明によれば，攪拌器２１及び混合機２
６は，第１のモータ３２，第２のモータ３３及びこれら
モータの間に配置された減速ギア３４と自在輪３５とか
らなるシステムの組み合わせ構成からなる駆動装置によ
って作動されている。
６は，第１のモータ３２，第２のモータ３３及びこれら
モータの間に配置された減速ギア３４と自在輪３５とか
らなるシステムの組み合わせ構成からなる駆動装置によ
って作動されている。
【００２０】この減速ギア３４としては，イタリア，ボ
ローニャ（Bologna ）のボンフィグリオリ社（Bonfigli
oli Ｓ．ｐ．Ａ）製のモデルＭＶＦ ４４／Ｆ（ウォ
ーム突起を有する）が例示できる。
ローニャ（Bologna ）のボンフィグリオリ社（Bonfigli
oli Ｓ．ｐ．Ａ）製のモデルＭＶＦ ４４／Ｆ（ウォ
ーム突起を有する）が例示できる。
【００２１】自在輪３５としては，ドイツ国；ハイデル
ベルク（Heidelberg）のスチーベル・アントリープスエ
レメンテ社（Stieber Antriebselemente ＧｍｂＨ）製
のモデルＫＫ２０が例示できる。
ベルク（Heidelberg）のスチーベル・アントリープスエ
レメンテ社（Stieber Antriebselemente ＧｍｂＨ）製
のモデルＫＫ２０が例示できる。
【００２２】減速ギア３４は，モータ３２の出力シャフ
トと角度９０°変位した出力シャフトと同軸の出力シャ
フトである２つの駆動力出力シャフト３６，３７を有し
ている。
トと角度９０°変位した出力シャフトと同軸の出力シャ
フトである２つの駆動力出力シャフト３６，３７を有し
ている。
【００２３】混合機のシャフト３８は，駆動力出力シャ
フト３７に結合され，他方の出力シャフト３７は自在輪
３５内に挿入されている。この自在輪３５のハブ３９
は，攪拌器２１のシャフト４０に結合している。自在輪
３５のハブには，歯付きプーリ４１が固定されており，
そのプーリ４１は，伝導ベルト４２を介して第２のモー
タ３３の出力シャフト４４上に固定されている歯車４３
に結合している。
フト３７に結合され，他方の出力シャフト３７は自在輪
３５内に挿入されている。この自在輪３５のハブ３９
は，攪拌器２１のシャフト４０に結合している。自在輪
３５のハブには，歯付きプーリ４１が固定されており，
そのプーリ４１は，伝導ベルト４２を介して第２のモー
タ３３の出力シャフト４４上に固定されている歯車４３
に結合している。
【００２４】前述した駆動装置の動作は次のようであ
る。
る。
【００２５】上部コンテナ１２の攪拌器２１及び下部シ
リンダ１３の混合機２６は，モータ３３のみを作動する
ことによって同時に回転される。
リンダ１３の混合機２６は，モータ３３のみを作動する
ことによって同時に回転される。
【００２６】この場合，モータ３３の運動は，自在輪３
５のハブ３９を経由して攪拌器２１に伝達され，また自
在輪３５それ自体と減速ギア３４の駆動出力シャフト３
７及び３６との両方を経由して動作を伝達する。
５のハブ３９を経由して攪拌器２１に伝達され，また自
在輪３５それ自体と減速ギア３４の駆動出力シャフト３
７及び３６との両方を経由して動作を伝達する。
【００２７】攪拌器２１は，伝動ベルト４２による減速
を受けて比較的高速度，例えば１５０ｒ．ｐ．ｍで回転
する。一方，混合機２６は，伝導ベルト４２と減速ギア
３４のシャフト３７からなる連結機構による２段の減速
を受けて，例えば２４ｒ．ｐ．ｍの低速度で回転する。
を受けて比較的高速度，例えば１５０ｒ．ｐ．ｍで回転
する。一方，混合機２６は，伝導ベルト４２と減速ギア
３４のシャフト３７からなる連結機構による２段の減速
を受けて，例えば２４ｒ．ｐ．ｍの低速度で回転する。
【００２８】この場合，自在輪３５は作動し，即ち運動
し，動作していないモータ３２は，減速ギア３４のシャ
フト３７の回転によって，受動的に回転する。
し，動作していないモータ３２は，減速ギア３４のシャ
フト３７の回転によって，受動的に回転する。
【００２９】この機械の操作は，例えば，クリームの調
理，チョコレートのブレンド，調理食品の料理および冷
却，或いは，上部コンテナ１２内の混合物の低温殺菌の
ため使用され，同時に，下部シリンダ１３は，予め低温
殺菌されたクリームの冷却又はかき氷ドリンクの製造の
ために使用される。
理，チョコレートのブレンド，調理食品の料理および冷
却，或いは，上部コンテナ１２内の混合物の低温殺菌の
ため使用され，同時に，下部シリンダ１３は，予め低温
殺菌されたクリームの冷却又はかき氷ドリンクの製造の
ために使用される。
【００３０】ブレンドされたチョコレートは，１９８８
年１１月２１日付出願のイタリア実用新案登録出願第２
２１７６Ｂ／８８号（フランス実用新案第８９１４９８
７号，ドイツ実用新案第８９１３０２１号，スペイン実
用新案第８９０３６７４号に対応する）のようにコンテ
ナ１２から回収される。
年１１月２１日付出願のイタリア実用新案登録出願第２
２１７６Ｂ／８８号（フランス実用新案第８９１４９８
７号，ドイツ実用新案第８９１３０２１号，スペイン実
用新案第８９０３６７４号に対応する）のようにコンテ
ナ１２から回収される。
【００３１】攪拌器２１及び混合機２６は，また，モー
タ３３及び３２が夫々作動することで駆動される。
タ３３及び３２が夫々作動することで駆動される。
【００３２】この操作方法によって，攪拌器２１は，前
述の場合と同様に，約１５０ｒ．ｐ．ｍの比較的高速度
で回転され，上部コンテナ１２は，例えば，アイスクリ
ーム製品のための混合物への低温殺菌サイクル効果を行
うために用いられる。
述の場合と同様に，約１５０ｒ．ｐ．ｍの比較的高速度
で回転され，上部コンテナ１２は，例えば，アイスクリ
ーム製品のための混合物への低温殺菌サイクル効果を行
うために用いられる。
【００３３】混合機２６もまた，例えば，約２００ｒ．
ｐ．ｍの比較的高速度で回転される。即ち，減速ギア３
４の９０°出力シャフト３６を経由して，一段の減速を
受けるだけで，モータ３２によって直接駆動され，上記
コンテナ１２中で前もって低温殺菌された混合物を泡立
てる。即ち，ソフトクリームを製造するために用いられ
る。
ｐ．ｍの比較的高速度で回転される。即ち，減速ギア３
４の９０°出力シャフト３６を経由して，一段の減速を
受けるだけで，モータ３２によって直接駆動され，上記
コンテナ１２中で前もって低温殺菌された混合物を泡立
てる。即ち，ソフトクリームを製造するために用いられ
る。
【００３４】この場合，自在輪３５は，非動作である
（連動しない）。
（連動しない）。
【００３５】図３は本発明のその他の実施例を示してい
る。ここでは，第２のモータ３３は攪拌器２１のシャフ
ト４０と自在輪３５に，伝導ベルト４２の代わりに，減
速ギア４５を経て連結されている。
る。ここでは，第２のモータ３３は攪拌器２１のシャフ
ト４０と自在輪３５に，伝導ベルト４２の代わりに，減
速ギア４５を経て連結されている。
【００３６】
【発明の効果】以上説明したように，本発明によれば，
作動上で信頼性があり，経済的で管理が容易で，狭い空
間にも設置できる駆動装置を備え，そのため極めて小型
の機械である糊状及び／又は流体状の食品を製造する前
記した型の食品製造機を提供することができる。
作動上で信頼性があり，経済的で管理が容易で，狭い空
間にも設置できる駆動装置を備え，そのため極めて小型
の機械である糊状及び／又は流体状の食品を製造する前
記した型の食品製造機を提供することができる。
【図１】本発明の第１実施例を示す鉛直断面図である。
【図２】図１の機械の平面図である。
【図３】本発明の第２実施例を示す鉛直断面図である。
２１ 攪拌器 ２６ 混合機 ３２ 第１モータ ３３ 第２モータ ３４ 減速ギア（減速システム） ３５ 自在輪 ３６，３７ シャフト ４２ 伝導ベルト（減速システム） ４５ 減速ギア（減速システム）
Claims (3)
- 【請求項１】 鉛直方向に配置した上部ユニットと水平
方向に配置した下部ユニットとの２つの相互に連結した
加工ユニットを備え，前記上部ユニットは，加熱及び／
又は冷却手段と攪拌器とを備えたコンテナからなり前記
下部ユニットは，冷却手段と混合機とを備えたシリンダ
からなる型の糊状及び／又は流体状の食品を製造する機
械を作動させる駆動装置において，前記駆動装置は，２
つの夫々の減速システム（３４）及び（４２，４５）を
経由して前記混合機（２６）及び前記攪拌器（２１）に
作動的に結合される第１のモータ（３２）及び第２のモ
ータ（３３）を備え，前記減速システム（３４）は，前
記攪拌器２１及び前記減速システム（４２，４５）に作
動的に結合された自在輪（３５）を有する作動入力シャ
フト（３７）を備え，前記攪拌器（２１）及び混合機
（２６）は夫々のモータ（３２，３３）又はモータ（３
３）のみで駆動されることを特徴とする食品製造機の駆
動装置。 - 【請求項２】 請求項１記載の食品製造機の駆動装置に
おいて，前記減速システム（４２）は，歯を備えたベル
ト伝達機構からなることを特徴とする食品製造機の駆動
装置。 - 【請求項３】 請求項１記載の食品製造機の駆動装置に
おいて，前記減速システム（４５）は前記自在輪（３
５）と前記攪拌器（２１）との間に直接取り付けられた
減速ギアユニットからなることを特徴とする食品製造機
の駆動装置。
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Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A300 Effective date: 19990408 |