JPH06201242A - 身のある野菜又は果物の冷凍製品の製造方法及び得られた冷凍製品 - Google Patents
身のある野菜又は果物の冷凍製品の製造方法及び得られた冷凍製品Info
- Publication number
- JPH06201242A JPH06201242A JP5227695A JP22769593A JPH06201242A JP H06201242 A JPH06201242 A JP H06201242A JP 5227695 A JP5227695 A JP 5227695A JP 22769593 A JP22769593 A JP 22769593A JP H06201242 A JPH06201242 A JP H06201242A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- vegetables
- vegetable
- frozen
- heating
- frozen product
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 47
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 16
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 15
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 10
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 10
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 15
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims description 7
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 238000009833 condensation Methods 0.000 claims description 2
- 230000005494 condensation Effects 0.000 claims description 2
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 claims 1
- 239000013529 heat transfer fluid Substances 0.000 abstract description 3
- 101150006573 PAN1 gene Proteins 0.000 abstract 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 15
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 15
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 description 3
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 description 3
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 3
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 3
- 229910021536 Zeolite Inorganic materials 0.000 description 3
- HNPSIPDUKPIQMN-UHFFFAOYSA-N dioxosilane;oxo(oxoalumanyloxy)alumane Chemical compound O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O HNPSIPDUKPIQMN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000010457 zeolite Substances 0.000 description 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 2
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 description 2
- 235000006029 Prunus persica var nucipersica Nutrition 0.000 description 2
- 244000017714 Prunus persica var. nucipersica Species 0.000 description 2
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 2
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 description 1
- 235000002597 Solanum melongena Nutrition 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- 238000005273 aeration Methods 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23B7/0425—Materials not being transported through or in the apparatus, with or without shaping, e.g. in the form of powders, granules or flakes
- A23B7/0433—Materials not being transported through or in the apparatus, with or without shaping, e.g. in the form of powders, granules or flakes with packages or with shaping in the form of blocks or portions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
- A23L19/05—Stuffed or cored products; Multilayered or coated products; Binding or compressing of original pieces
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 詰物をしたある種の身のある野菜又は果物
は、冷凍、加熱によって身が崩れる欠点がある。本発明
はこのような欠点を改良した冷凍製品の製造方法を目的
とする。 【構成】 −下ごしらえ後の野菜が、身の一部を取り
出すようにその下端から穴をあけられること、− 次いで前記野菜が、加熱用支持体上に逆さに置かれ
ること。− 次いで内部の全圧力が１ｍｂａｒ以下に下げられる
冷却ケース内に、前記野菜が導入されること、− １ｍｂａｒ以下の全圧力が、大量の野菜の所望温度
に応じた時間の間維持されること、− 冷凍が一旦終了すると、ケース内を大気圧に戻すた
めにろ過された空気が導入されること、− 別途のやり方で冷却又は冷凍された詰物が、前記第
１段階で野菜につくられた穴に入れられるため、適当な
室内に導入するように冷却ケースから取り出されること
を特徴としている。
は、冷凍、加熱によって身が崩れる欠点がある。本発明
はこのような欠点を改良した冷凍製品の製造方法を目的
とする。 【構成】 −下ごしらえ後の野菜が、身の一部を取り
出すようにその下端から穴をあけられること、− 次いで前記野菜が、加熱用支持体上に逆さに置かれ
ること。− 次いで内部の全圧力が１ｍｂａｒ以下に下げられる
冷却ケース内に、前記野菜が導入されること、− １ｍｂａｒ以下の全圧力が、大量の野菜の所望温度
に応じた時間の間維持されること、− 冷凍が一旦終了すると、ケース内を大気圧に戻すた
めにろ過された空気が導入されること、− 別途のやり方で冷却又は冷凍された詰物が、前記第
１段階で野菜につくられた穴に入れられるため、適当な
室内に導入するように冷却ケースから取り出されること
を特徴としている。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、身のある野菜又は果物
の冷凍製品の製造方法及び得られた冷凍製品に関する。
の冷凍製品の製造方法及び得られた冷凍製品に関する。
【０００２】
【従来の技術】現在まで、冷凍された身のある野菜又は
果物に詰物をするには、野菜や果物の両端の一方から身
を掘り出すことによって穴がつくられていた。次いで穴
をもった容器、すなわち野菜又は果物は、それ自身０℃
の温度にある前記の半ば熱加工された又は調理済みの詰
物を入れるように０℃の温度にされる。その後容器と詰
物の全体が冷凍される。
果物に詰物をするには、野菜や果物の両端の一方から身
を掘り出すことによって穴がつくられていた。次いで穴
をもった容器、すなわち野菜又は果物は、それ自身０℃
の温度にある前記の半ば熱加工された又は調理済みの詰
物を入れるように０℃の温度にされる。その後容器と詰
物の全体が冷凍される。
【０００３】野菜の場合、詰物された野菜を買った消費
者は、製品を解凍し、半ばしか火が通っていない製品に
完全に火を通すようにオーブンで加熱を完了する。
者は、製品を解凍し、半ばしか火が通っていない製品に
完全に火を通すようにオーブンで加熱を完了する。
【０００４】馬鈴薯、玉ねぎ等、又はパイナップル、レ
モン、オレンジのようなある種の製品の構造は、冷凍及
びそれに続く加熱によく耐える。反対に、トマト、ピー
マン、なす等、皮をむいた桃、あんずのような他の製品
については、構造すなわち製品の皮又は皮膜が崩れる。
モン、オレンジのようなある種の製品の構造は、冷凍及
びそれに続く加熱によく耐える。反対に、トマト、ピー
マン、なす等、皮をむいた桃、あんずのような他の製品
については、構造すなわち製品の皮又は皮膜が崩れる。
【０００５】実際、例えば今日栽培されているトマトは
水で満たされており、身が取り出され、冷凍され、次い
で解凍されるとき、組織が崩れ、その結果、詰物された
一見トマトのようなものしか皿には見られない。
水で満たされており、身が取り出され、冷凍され、次い
で解凍されるとき、組織が崩れ、その結果、詰物された
一見トマトのようなものしか皿には見られない。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、これらの欠
点を改善した冷凍製品の製造方法を提供することを目的
とし、またその方法によって得られた冷凍製品も目的と
している。
点を改善した冷凍製品の製造方法を提供することを目的
とし、またその方法によって得られた冷凍製品も目的と
している。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明は、任意の詰物を
収容するための、身のある野菜又は果物（以下、一括し
て野菜と称する。）の冷凍製品の製造方法において、− 下ごしらえ後の野菜が、身の一部を取り出すことが
できるように下端から穴をあけられること、− 次いで前記野菜が、加熱用支持体上に逆さに置かれ
ること、− 次いで、内部の全圧力が１ｍｂａｒ以下に下げられ
る冷却ケース内に、前記野菜が導入されること、− １ｍｂａｒ以下の全圧力が、大量の野菜の所望温度
に応じた時間の間維持されること、− 冷凍が一旦終了すると、ケース内圧力を大気圧に戻
すためにろ過された空気が導入されること、− 別途のやり方で冷却又は冷凍された詰物が、前記第
１段階で野菜につくられた穴の中に入れられるため、適
当な室内に導入するように、冷凍野菜が冷却ケースから
取り出されることを特徴としている。したがって製品
は、加熱又は調理後に使用できる。
収容するための、身のある野菜又は果物（以下、一括し
て野菜と称する。）の冷凍製品の製造方法において、− 下ごしらえ後の野菜が、身の一部を取り出すことが
できるように下端から穴をあけられること、− 次いで前記野菜が、加熱用支持体上に逆さに置かれ
ること、− 次いで、内部の全圧力が１ｍｂａｒ以下に下げられ
る冷却ケース内に、前記野菜が導入されること、− １ｍｂａｒ以下の全圧力が、大量の野菜の所望温度
に応じた時間の間維持されること、− 冷凍が一旦終了すると、ケース内圧力を大気圧に戻
すためにろ過された空気が導入されること、− 別途のやり方で冷却又は冷凍された詰物が、前記第
１段階で野菜につくられた穴の中に入れられるため、適
当な室内に導入するように、冷凍野菜が冷却ケースから
取り出されることを特徴としている。したがって製品
は、加熱又は調理後に使用できる。
【０００８】本発明の一実施態様によれば、冷却ケース
内への導入前の野菜は、フランス国特許第７８１４５９
４号に示された調理法に従って、野菜の表面の消毒又は
予備調理を確実に行うように、水蒸気の凝縮による温度
上昇を受ける。
内への導入前の野菜は、フランス国特許第７８１４５９
４号に示された調理法に従って、野菜の表面の消毒又は
予備調理を確実に行うように、水蒸気の凝縮による温度
上昇を受ける。
【０００９】本発明の他の一実施態様によれば、最終冷
却いわゆる冷凍の前に、野菜の脱水が、フランス国特許
出願第８９１７４１３号に示された操作法に従って、支
持体の加熱によって行われる。要するに、最終冷却いわ
ゆる冷凍前の野菜の脱水は、熱い空気の循環によって行
われる。
却いわゆる冷凍の前に、野菜の脱水が、フランス国特許
出願第８９１７４１３号に示された操作法に従って、支
持体の加熱によって行われる。要するに、最終冷却いわ
ゆる冷凍前の野菜の脱水は、熱い空気の循環によって行
われる。
【００１０】本発明はまた、上に記された方法によって
冷凍された製品にも関する。さらに、基礎製品（野菜）
が、特に解凍時に、野菜組織の外側の柔らかさ指数とな
る、乾燥物質を常に一定ではない含有量で含むことに注
目することは重要である。
冷凍された製品にも関する。さらに、基礎製品（野菜）
が、特に解凍時に、野菜組織の外側の柔らかさ指数とな
る、乾燥物質を常に一定ではない含有量で含むことに注
目することは重要である。
【００１１】本発明によれば、得られた製品は、前に述
べた従来技術におけるように８０〜８５％ではなくて、
７０％水化されている。場合によっては、従来技術にお
けるように、冷凍前にオーブン加熱を必要とすることが
あり、この操作は同じ加熱用支持体上で行うことが可能
である。
べた従来技術におけるように８０〜８５％ではなくて、
７０％水化されている。場合によっては、従来技術にお
けるように、冷凍前にオーブン加熱を必要とすることが
あり、この操作は同じ加熱用支持体上で行うことが可能
である。
【００１２】本発明の他の特徴及び利点は、本発明の方
法を実施する装置の限定しない実施態様の非常に略図的
な図面を参照しながらなされる記載から明らかになるで
あろう。
法を実施する装置の限定しない実施態様の非常に略図的
な図面を参照しながらなされる記載から明らかになるで
あろう。
【００１３】
【実施例】真空式冷却ケースは図示されていない。野菜
３及び／又は蓋４を受け入れるべき、上部を切られた支
持体２がその上に配置される皿１のみが略図化されてお
り、野菜３はすでに下ごしらえされ、その身を取り出さ
れている。脱水のための加熱が行われるのは、その中を
伝熱流体が流れる皿１によってである。
３及び／又は蓋４を受け入れるべき、上部を切られた支
持体２がその上に配置される皿１のみが略図化されてお
り、野菜３はすでに下ごしらえされ、その身を取り出さ
れている。脱水のための加熱が行われるのは、その中を
伝熱流体が流れる皿１によってである。
【００１４】このセットは、本発明者のフランス国特許
第８０１８７９６号、第８０１８７９７号及び第８９１
７４１３号による、ゼオライトを用いた冷却又は冷凍装
置に接続される。本発明の二つの実施例が、上に述べら
れた方法及び装置を用いて行われた。
第８０１８７９６号、第８０１８７９７号及び第８９１
７４１３号による、ゼオライトを用いた冷却又は冷凍装
置に接続される。本発明の二つの実施例が、上に述べら
れた方法及び装置を用いて行われた。
【００１５】実施例１ 直径約７０ｍｍの規格の複数のトマトが注意深く洗われ
た。各トマトの花柄側の部分が１ｃｍの厚さだけ切り取
られ、種とジュースが除かれ、次いで消費者が大きな関
心を寄せる美しい外観にとって重要な焼き姿を呈するよ
うに、オーブンを通過させられた。
た。各トマトの花柄側の部分が１ｃｍの厚さだけ切り取
られ、種とジュースが除かれ、次いで消費者が大きな関
心を寄せる美しい外観にとって重要な焼き姿を呈するよ
うに、オーブンを通過させられた。
【００１６】トマトの他の部分、すなわち下部は、直径
４０ｍｍで３５ｍｍの深さにくり抜かれた。次いでその
トマトは、高さ５０ｍｍのプラスチックの支持体上に置
かれ、その上に支持体が配置される各皿間の間隔は１０
０ｍｍであった。これらの皿は、ゼオライト式反応装置
を備えた真空式冷却ケース内に確実に配置された。真空
ポンプが始動し、ケース内の圧力は、１０〜１５ｍｂａ
ｒまで低下された。
４０ｍｍで３５ｍｍの深さにくり抜かれた。次いでその
トマトは、高さ５０ｍｍのプラスチックの支持体上に置
かれ、その上に支持体が配置される各皿間の間隔は１０
０ｍｍであった。これらの皿は、ゼオライト式反応装置
を備えた真空式冷却ケース内に確実に配置された。真空
ポンプが始動し、ケース内の圧力は、１０〜１５ｍｂａ
ｒまで低下された。
【００１７】伝熱流体である油の皿内における循環が行
われ、油の温度は８０℃まで高められた。こうして１時
間の間行われた本発明の方法のこの段階は、トマト内に
含まれた水の約１５％を取り除くことができた。
われ、油の温度は８０℃まで高められた。こうして１時
間の間行われた本発明の方法のこの段階は、トマト内に
含まれた水の約１５％を取り除くことができた。
【００１８】次いでケース内の圧力は１ｍｂａｒまで低
下され、この圧力に４５分間維持された。次いで皿に
は、脱水を制限するために冷い油が循環させられた。ト
マトの重量損失が３０％以上、すなわち１５％にさらに
１５％の脱水が加わり、その上冷凍していることが確認
された。
下され、この圧力に４５分間維持された。次いで皿に
は、脱水を制限するために冷い油が循環させられた。ト
マトの重量損失が３０％以上、すなわち１５％にさらに
１５％の脱水が加わり、その上冷凍していることが確認
された。
【００１９】さらに、３又は４オングストロームの孔径
をもったゼオライトが選ばれ、この孔径は香りを吸着で
きないので、トマトの香りの損失はなかった。操作の最
後には、トマトの温度はほぼ−１８℃であった。
をもったゼオライトが選ばれ、この孔径は香りを吸着で
きないので、トマトの香りの損失はなかった。操作の最
後には、トマトの温度はほぼ−１８℃であった。
【００２０】冷凍詰物は、対応する直径で調製されてい
た。少なくとも−１８℃の温度に保持された薄層流式通
気室内で、詰物はトマトに詰められ、販売用に包装され
た。小さいなオーブン内で行われる加熱によって、詰物
を加えたトマトの組み合わせが元の体裁を保っていたこ
と、特にトマトが崩れそうな傾向を全くもっていなかっ
たことが確認された。
た。少なくとも−１８℃の温度に保持された薄層流式通
気室内で、詰物はトマトに詰められ、販売用に包装され
た。小さいなオーブン内で行われる加熱によって、詰物
を加えたトマトの組み合わせが元の体裁を保っていたこ
と、特にトマトが崩れそうな傾向を全くもっていなかっ
たことが確認された。
【００２１】実施例２ 非常に似た製造がネクタリンによって行われた。この場
合、詰物はあんずのシャーベットであり、シャーベット
が確実に流出しないように、−２５℃の温度が、ネクタ
リンにもシャーベットにも同時に保たれた。この組み合
わせを食べるとき、新鮮な果物をかじるような感じ、さ
らに天然の果物で構成された感じを受け、この感じは触
覚的にも、また視覚的にも同様であった。この場合、全
脱水率は１５％しかなかった（冷凍の事実から当然）。
合、詰物はあんずのシャーベットであり、シャーベット
が確実に流出しないように、−２５℃の温度が、ネクタ
リンにもシャーベットにも同時に保たれた。この組み合
わせを食べるとき、新鮮な果物をかじるような感じ、さ
らに天然の果物で構成された感じを受け、この感じは触
覚的にも、また視覚的にも同様であった。この場合、全
脱水率は１５％しかなかった（冷凍の事実から当然）。
【００２２】種や核をもった、他のすべての身のある野
菜又は果物が、同じ方法でつくられることは明らかであ
る。なお、ピーマン、マンゴー、あんずが、同様にテス
トされた。
菜又は果物が、同じ方法でつくられることは明らかであ
る。なお、ピーマン、マンゴー、あんずが、同様にテス
トされた。
【図１】本発明の方法を実施する装置の略図。
１ 皿 ２ 支持体 ３ 野菜 ４ 蓋
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (71)出願人 593171972 マルセル−ギユイ・ポルセダ フランス国．92150・シユレスネ．ケー・ ガリエニ．20 (72)発明者 クロード・アントワーヌ・ブレーザ フランス国．75020・パリ．リユ・デユ・ ソレイユ．14 (72)発明者 ジヤン−モーリス・パスクシ フランス国．84520・アルタン・デ・パリ ユドス．ルート・ダビノン（番地なし) (72)発明者 マルセル−ギユイ・ポルセダ フランス国．92150・シユレスネ．ケー・ ガリエニ．20
Claims (7)
- 【請求項１】 任意の詰物を収容するための、身のある
野菜又は果物（以下、一括して野菜と称する。）の冷凍
製品の製造方法において、− 下ごしらえ後の野菜が、身の一部を取り出すように
その下端から穴をあけられること、− 次いで前記野菜が、加熱用支持体上に逆さに置かれ
ること、− 次いで内部の全圧力が１ｍｂａｒ以下に下げられる
冷却ケース内に、前記野菜が導入されること、− １ｍｂａｒ以下の全圧力が、大量の野菜の所望温度
に応じた時間の間維持されること、− 冷凍が一旦終了すると、ケース内を大気圧に戻すた
めにろ過された空気が導入されること、− 別途のやり方で冷却又は冷凍された詰物が、前記第
１段階で野菜につくられた穴に入れられるため、適当な
室内に導入するように、冷凍野菜が冷却ケースから取り
出されることを特徴とする方法。 - 【請求項２】 前記維持時間が２０分と９０分の間に含
まれる値によって定められることを特徴とする請求項１
記載の方法。 - 【請求項３】 得られた冷凍製品が、加熱又は最終の加
熱調理後に使用できることを特徴とする請求項１記載の
方法。 - 【請求項４】 真空式冷却ケース内への導入前の野菜
が、野菜の表面の消毒又は予備加熱調理を確実に行うよ
うに、水蒸気の凝縮による温度上昇を受けることを特徴
とする請求項１記載の方法。 - 【請求項５】 最終冷却である冷凍前に、野菜の脱水が
支持体の加熱によって行われることを特徴とする請求項
１又は３記載の方法。 - 【請求項６】 野菜の脱水が熱い空気の循環によって行
われることを特徴とする請求項５記載の方法。 - 【請求項７】 請求項１から６の任意の１項に記載の方
法によって冷凍されたことを特徴とする冷凍製品。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9211805 | 1992-10-06 | ||
| FR9211805A FR2696324A1 (fr) | 1992-10-06 | 1992-10-06 | Procédé de fabrication de produits surgelés du type fruits ou légumes à pulpe et le produit obtenu. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06201242A true JPH06201242A (ja) | 1994-07-19 |
Family
ID=9434168
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5227695A Pending JPH06201242A (ja) | 1992-10-06 | 1993-09-14 | 身のある野菜又は果物の冷凍製品の製造方法及び得られた冷凍製品 |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH06201242A (ja) |
| FR (1) | FR2696324A1 (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2348861A (en) * | 1999-04-14 | 2000-10-18 | Lush Limited | Packaged cosmetics |
| FI116031B (fi) * | 2001-11-23 | 2005-09-15 | Foodwest Oy | Kasvisvalmiste |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1339939A (en) * | 1971-11-05 | 1973-12-05 | Heinz Co H J | Manufacture of tomato pulp |
| FR2262919A1 (en) * | 1974-03-07 | 1975-10-03 | Vrespa Bruno | Iron salts-contg. fruit pulps preservation - by pressing under inert gas and deep freezing |
| FR2425812A1 (fr) * | 1978-05-17 | 1979-12-14 | Kibleur Pierre | Procede pour le traitement thermique en continu de produits alimentaires |
| FR2489101B1 (fr) * | 1980-08-29 | 1986-04-11 | Blaizat Claude | Procede et dispositif de refrigeration d'un produit notamment agricole |
| FR2656502B1 (fr) * | 1989-12-29 | 1992-09-11 | Blaizat Claude | Procede et dispositif de deshydratation totale ou partielle de produits vegetaux. |
| NZ235972A (en) * | 1990-11-06 | 1995-04-27 | Amaranathan Balasingham | Fruit product by soft pulping after skin removal |
-
1992
- 1992-10-06 FR FR9211805A patent/FR2696324A1/fr active Pending
-
1993
- 1993-09-14 JP JP5227695A patent/JPH06201242A/ja active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2696324A1 (fr) | 1994-04-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5801544B2 (ja) | 軟質化された植物性素材の製造方法 | |
| US20100055242A1 (en) | Method for preparing soft vegetable material | |
| Siddiq et al. | Mango processing and processed products | |
| CN104432276A (zh) | 一种花生保鲜加工方法 | |
| CN102919484A (zh) | 一种野生软枣猕猴桃原味果脯的生产方法 | |
| US2976159A (en) | Fibrous fruit product and process | |
| KR101712731B1 (ko) | 김치찌개용 통조림의 제조방법 | |
| KR20140104096A (ko) | 대추 과자 제조방법 | |
| US2718470A (en) | Process for food preservation | |
| JP4918157B1 (ja) | 調理済み青果物の製造方法及び調理済み青果物 | |
| KR101201297B1 (ko) | 고추를 저온에서 저염으로 절임하는 방법 및 냉염수 순환 절임탱크 | |
| WO2001049136A1 (en) | Stuffed potato, method, and apparatus | |
| KR20010112970A (ko) | 유탕 스낵 및 그 제조 방법과 이를 위한 장치 | |
| JP4478593B2 (ja) | きのこ含有電子レンジ加熱調理用加工食品 | |
| JP3547574B2 (ja) | 焙焼サラダ及び容器詰焙焼サラダの製法 | |
| KR100564835B1 (ko) | 고구마의 가공방법 및 이 방법에 의한 가공 고구마 | |
| JP6448833B1 (ja) | 食材への物質含浸方法及び物質含浸加工食品の製造方法 | |
| JP2017046637A (ja) | ジャム類の製造方法 | |
| CN104381938A (zh) | 一种加工海带的卤料及方法 | |
| KR101510685B1 (ko) | 기호성을 갖는 산채류 및 그의 보존성 연장 방법 | |
| JPS59162851A (ja) | 袋入り保存マツシユいも類の製法 | |
| KR20010057200A (ko) | 곰취 김치 제조 방법 | |
| JPS6052776B2 (ja) | 梅の甘露煮の製造方法 | |
| KR102612392B1 (ko) | 즉석조리용 고사리 통조림의 제조방법 및 이에 의해 제조된 즉석조리용 고사리 통조림 | |
| Titisină et al. | Different aspects regarding the dehydration of" yellow superior" sweet pepper cultivar, organically grown. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| S111 | Request for change of ownership or part of ownership |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313111 |
|
| R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Year of fee payment: 5 Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080627 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080627 Year of fee payment: 5 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090627 Year of fee payment: 6 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100627 Year of fee payment: 7 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Year of fee payment: 8 Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110627 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110627 Year of fee payment: 8 |
|
| S111 | Request for change of ownership or part of ownership |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313111 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110627 Year of fee payment: 8 |
|
| R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Year of fee payment: 9 Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120627 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120627 Year of fee payment: 9 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Year of fee payment: 10 Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130627 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130627 Year of fee payment: 10 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140627 Year of fee payment: 11 |